האם גבינה ללא גלוטן?

תוֹכֶן

• גבינה עם גלוטן
• בדוק שוב את תווית המרכיבים ב:
• מרכיבים שעשויים לייצג מקור נסתר לגלוטן על התווית כוללים:
• גבינה מזוהמת
• בשורה התחתונה

גלוטן הוא חלבון המצוי בדגנים, כמו חיטה, שעורה ושיפון. אצל אנשים הסובלים ממחלת צליאק או רגישות לגלוטן שאינה צליאק, גלוטן יכול לגרום:

• תגובה של מערכת החיסון
• דלקת בדרכי העיכול
• ערפל מוחי
• עייפות
• פריחות בעור

מוצרי חלב, כמו 100 אחוז גבינה טבעית, בדרך כלל אינם מכילים גלוטן. עם זאת, לפעמים מוסיף גלוטן במהלך ייצור חלק מהגבינות ומוצרי הגבינה.

ניתן לשנות גבינות אחרות כדי להסיר שומן או מלח. אלה עשויים לכלול רכיבים מבוססי גלוטן בכדי לשפר את המרקם או הטעם שלהם.

גבינה עם גלוטן

גבינות רגילות, מלאות שומן ללא חומרי טעם וריח או מרכיבים נוספים הן בדרך כלל ללא גלוטן.

גבינות מעובדות וגבינות המתויגות כמלחות, דלות שומן או נטולות שומן עשויות להיות גלוטן. אם הגבינה מכילה תוסף כלשהו, ​​כגון עמילן חיטה או עמילן מזון שונה, היא עשויה להכיל גם גלוטן.

המרכיבים במותגים שונים של גבינה אמריקאית, גבינת קוטג ', קווזו וגבינת ריקוטה שונים. חלקם מכילים גלוטן, ואחרים אינם. אם חומץ רשום כמרכיב, בדוק שוב את סוג החומץ המשמש, מכיוון שחומץ מאלט מכיל גלוטן.

גבינת שמנת מלאה בשומן בדרך כלל נטולת גלוטן, כל עוד היא לא ארוזה בפיצוחים, בייגלה, קש גבינה או במוצרי חיטה אחרים. בדוק שוב את רשימת המרכיבים בגבינת השמנת המסומנת בתווית דלה בשומן או נטולת שומן.

חשוב להסתכל בתוויות של כל גבינה מעובדת, כמו גם מוצרי גבינה. חלקם כוללים גלוטן, ואחרים לא.

בדוק שוב את תווית המרכיבים ב:

• גבינה אמריקאית מעובדת
• גבינת קווזו
• גבינת קוטג
• גבינת ריקוטה
• מקלות מוצרלה לחויים
• גבינת מיתרים
• אבקת גבינה
• ממרחי גבינה
• רוטב גבינה
• תרסיס גבינה יכול
• גבינה ללא חלב
• גבינה כחולה עם תרבויות עובש שגדלו מחיטה, מאלט או שיפון
• עוגת גבינה, גבינה דנית, ומאפים אחרים אפויים או מקפיאים המכילים גבינה

קריאת התווית על מוצרי גבינה וגבינה יכולה לעזור בחשיפת הגלוטן, אך חשוב לדעת אילו מונחים לחפש. לעתים קרובות מוסיפים גלוטן כמעבה או כמייצב למוצרי הגבינה על מנת להאריך את חיי המדף או כדי למנוע את ההפרדה בין החומרים.

מרכיבים שעשויים לייצג מקור נסתר לגלוטן על התווית כוללים:

• חיטה, כמו חלבון חיטה הידרוליזה
• מאלט, כמו תמצית מאלט או חומץ מאלט
• עמילן מזון או עמילן מזון שונה
• תאית אבקה
• מסטיק ירקות
• מלטודקסטרין
• צבע מלאכותי
• טעם מלאכותי
• טעם טבעי
• צבע טבעי
• מעבים
• חומרי מילוי
• מתחלבים
• תערובת תבלינים

גבינה מזוהמת

גבינות ללא גלוטן עלולות לפעמים להזדהם על ידי מוצרים המכילים גלוטן. זה יכול לקרות:

• בחווה
• במפעל
• במהלך הובלה
• במסעדות
• במכולת אם הגבינה מטופלת על אותם משטחים כמו מוצרים המכילים גלוטן
• בדלפק המעדנייה אם אותם מכונות נהגו לפרוס גבינה עם מזון המכיל גלוטן

גבול הגלוטן האמריקני בתחום המזון והתרופות האמריקני במוצר ללא גלוטן הוא פחות מ 20 חלקים למיליון (ppm). זו הכמות הקטנה ביותר של גלוטן שכלים אנליטיים מדעיים יכולים לאתר במזון. זיהום גבינות מסוגי החשיפות הללו בדרך כלל נשאר מתחת לגבול זה.

אנשים עם רגישות לגלוטן בדרך כלל יכולים לסבול מזון מזוהם ברמת החנות. הסובלים ממחלת הצליאק צריכים להיות ערניים יותר.

בדוק תמיד בתוויות מזון כדי ללמוד על המפעל בו הוכן המזון שלך אם אתה נתקל בתסמינים מחשיפה מינימלית.

עליך גם להרחיק את האוכל שלך מכלי המטבח שאנשים אחרים משתמשים בהם אם אתה חולק את הבית שלך עם מישהו שאוכל גלוטן.

בשורה התחתונה

גבינה טבעית מכל הסוגים היא בדרך כלל ללא גלוטן. אנשים הסובלים מרגישות לגלוטן שאינם צליאק או מחלות צליאק צריכים להיות ערניים בקריאת תוויות על גבינות ומוצרי גבינה כדי לוודא שהם לא אוכלים שלא בכוונה גלוטן.

אפילו גבינה המסומנת כנטולת גלוטן עלולה להזדהם בטעות על ידי מזון המכיל גלוטן. סוג זה של זיהום גורם לרוב לכמויות קטנות מאוד של גלוטן, ולרוב מדובר רק בסובלים מבעלי צליאק.

רכישת מוצרי גבינה וגבינות המסומנים כמייצרים במפעלים ללא גלוטן יכולה לעזור. במקרה של ספק, דונו בסימפטומים שלך וכיצד עדיף לנהל אותם עם הרופא או הדיאטנית שלך.