האם קפה גורם לסרטן?

תוֹכֶן

• מה המדע?
• מה זה אקרילאמיד, והאם אתה צריך לדאוג?
• האם יש קשרים אחרים בין קפה לסרטן?
• טמפרטורות חמות
• קָפֵאִין
• האם יש יתרונות לשתיית קפה?
• האם אתה יכול להמשיך ליהנות מכוס הבוקר שלך עם ג'ו?
• בשורה התחתונה

נראה שקפה נמצא בחדשות כמעט שבועית. מחקר אחד אומר שזה טוב עבורך, בעוד שמחקר אחר אומר שיכולים להיות סיכונים.

באביב 2018 השיק בית משפט בקליפורניה סופת אש כשקבע כי קפה שנמכר במדינה עשוי להזדקק לתווית אזהרת סרטן עקב נוכחותו של חומר כימי הנקרא אקרילמיד, מסרטן פוטנציאלי.

ראש מינהל המזון והתרופות (FDA) הגיב, תוך ציטוט של שנים של נתונים המצביעים על בטיחות הקפה, והמשרד לקליפורניה להערכת סכנות לבריאות הסביבה (OEHHA) החליט נגד תווית האזהרה.

אבל אתה עדיין יכול לשאול: "האם כוס הקפה שלי יכולה לגרום לסרטן?" התשובה הפשוטה היא שמחקר עדכני אינו תומך בקשר בין קפה לסרטן. אז מה בעצם אומר המחקר? מה בדיוק אקרילאמיד? האם קפה בטוח לשתייה?

עד כה המדע הנוכחי לא מצא קשר בין קפה לסרטן.

מה המדע?

בשנת 2016 הערכה קבוצת עבודה של הסוכנות הבינלאומית לחקר סרטן (IARC) לארגון הבריאות העולמי (WHO) אם שתיית קפה עלולה לגרום לסרטן.

לאחר סקירתם של יותר מ -1,000 מחקרים, הם הגיעו למסקנה כי אין הוכחות חותכות לסיווג קפה כמסרטן. למעשה, הם מצאו שמחקרים רבים לא הצביעו על השפעה של צריכת קפה על התפתחות סרטן הלבלב, הערמונית והשד.

בנוסף, הופחת הסיכון לסרטן לסרטן הכבד והרירית הרחם. העדויות לסוגי סרטן אחרים נחשבו לא חד משמעיות.

סקירה גדולה של מחקרים שפורסמו בשנת 2017 הערכה את צריכת הקפה ותוצאות בריאות שונות. הוא לא מצא קשר מובהק בין שתיית קפה למספר סוגי סרטן, כולל סרטן המעי הגס, הלבלב וסרטן השד.

בנוסף, הסקירה מצאה כי צריכת קפה קשורה לסיכון נמוך יותר למספר סוגי סרטן, כולל סרטן הערמונית, סרטן הכבד ומלנומה.

מחקרים עדכניים יותר מצאו כי לא היה קשר עם צריכת קפה והסיכון לחלות בסרטן הערמונית בקבוצה גדולה של גברים אירופיים.

בנוסף, היה קשר מועט מאוד או לא בין שתיית קפה לפיתוח סרטן הלבלב בקבוצה גדולה של נשים מעשנות.

מה זה אקרילאמיד, והאם אתה צריך לדאוג?

אקרילמיד הוא חומר כימי המשמש לייצור רכיבים העוסקים בייצור מוצרים כמו פלסטיק, נייר ודבקים.

התוכנית הלאומית לטוקסיקולוגיה מסווגת כי היא "צפויה באופן סביר" לגרום לסרטן אצל בני אדם על סמך הממצאים במחקרים על בעלי חיים.

ניתן למצוא אקרילאמיד גם במזונות המחוממים לטמפרטורות גבוהות בשיטות כמו טיגון או אפייה. בנוסף לקפה קלוי, דוגמאות נוספות למזונות שיכולים להכיל אקרילמיד כוללות צ'יפס, צ'יפס תפוחי אדמה ופיצוחים.

אז האם צריך לדאוג לתוכן האקרילאמיד בקפה ובמזונות אחרים?

עד כה, מחקרים לא מצאו קשר בין צריכת אקרילמיד תזונה לבין סיכון למספר סוגי סרטן, כולל סרטן הלבלב, סרטן השחלה באפיתל, סרטן השד וסרטן הערמונית.

האם יש קשרים אחרים בין קפה לסרטן?

בואו ונחקור כמה מהמחקרים העכשוויים אם ניתן לקשור גורמים אחרים הקשורים לקפה לסרטן.

טמפרטורות חמות

ה- IARC דיווח כי קיימות עדויות מוגבלות המצביעות על קשר בין שתיית משקאות חמים מאוד להתפתחות סרטן הוושט.עם זאת, מחקרים אלה בוצעו עם maté, תה מסורתי הנצרך בדרום אמריקה, אסיה ואפריקה.

האגודה למלחמה בסרטן האמריקנית (ACS) מציינת כי משקאות "חמים מאוד" מתייחסים למשקאות המוגשים בטמפרטורה של מעל 65 מעלות צלזיוס.

בעוד שמאכלים מוגשים באופן מסורתי בטמפרטורה גבוהה מאוד זו, קפה ומשקאות חמים אחרים בדרך כלל לא מוגשים בטמפרטורות כה גבוהות בארה"ב. עם זאת, לפעמים משקאות חמים עשויים להיות מוגשים מעל 65 מעלות צלזיוס.

קָפֵאִין

אחד המרכיבים הידועים ביותר של קפה הוא קפאין. זה מה שעוזר לנו לקפוץ את הבוקר שלנו. מחקרים הראו בעיקר כי אין קשר בין צריכת קפאין לסרטן:

• מחקר שנערך בשנת 2018 מצא כי צריכת קפאין או קפה עלולה להיות קשורה לסיכון נמוך יותר לסרטן רירית הרחם. עם זאת, יתכן וזה קשור לסיכון מוגבר לסרטן שד אצל נשים לפני גיל המעבר או אצל נשים במשקל בריא.
• מחקר שנערך לאחרונה בקרב אוכלוסיה סינית מצא כי צריכת קפאין עשויה להפחית את הסיכון לסרטן עור שאינו מלנומה.
• מטא-אנליזה שנערכה לאחרונה לא מצאה קשר בין צריכת קפאין לבין הסיכון לסרטן השחלות.

האם יש יתרונות לשתיית קפה?

קפה נקשר למגוון היתרונות הבריאותיים. בחלק מהמחקרים שדיברנו עליהם לעיל ראינו שקפה עשוי למעשה להוריד את הסיכון לחלות סרטן מסוימות. הנה כמה יתרונות אפשריים נוספים של שתיית קפה:

• על פי המכון האמריקני לחקר הסרטן, קפה הוא מקור טוב לריבופלבין (ויטמין B) כמו גם נוגדי חמצון אחרים.
• מחקר משנת 2015 שנערך על שלוש קבוצות גדולות מצא כי צריכת קפה קשורה לסיכון נמוך יותר לתמותה מוחלטת וכן קשורה הפוך לסיכון למוות כתוצאה ממחלות לב וכלי דם ונוירולוגיות.
• סקירת המחקרים בשנת 2017 מצאה כי צריכת קפה קשורה לסיכון נמוך יותר למצבים כמו סוכרת מסוג 2, מחלת פרקינסון, ומספר מחלות כבד. החוקרים מצאו כי צריכת קפה קשורה לסיכון נמוך יותר למוות כתוצאה מכל סוגי המחלות הלב וכלי הדם.
• מחקר משנת 2018 מצא כי גם קפה המכיל קפאין וגם קפה נטול קפאין העלה את הערנות בהשוואה לפלסבו. זה מצביע על כך שחלק מהיתרונות ההתנהגותיים של קפה עשויים להימשך מעבר להשפעות הקפאין.

האם אתה יכול להמשיך ליהנות מכוס הבוקר שלך עם ג'ו?

אז האם זה עדיין בסדר לקחת את כוס הקפה של הבוקר שלכם? עד כה נראה כי שתיית קפה לא מגדילה את הסיכון לחלות בסרטן. במקרים מסוימים, צריכת קפה עשויה לסייע בהפחתת הסיכון לחלות בסרטן ובמצבים מסוימים.

למרות שמחקר נמשך, נראה כי צריכה תזונתית של אקרילמיד אינה מגדילה את הסיכון לסרטן שלך.

בנוסף, ה- FDA אינו ממליץ להימנע לחלוטין ממאכלים שבושלו בטמפרטורות גבוהות, אך במקום זאת מציעים לאמץ תזונה בריאה כוללת המתמקדת בדגנים מלאים, ירקות ובשרים רזים.

בשורה התחתונה

מרבית המחקרים האחרונים הראו כי קפה אינו קשור לסיכון מוגבר לסרטן. למעשה, שתיית קפה קשורה לרוב ביתרונות בריאותיים.

אף על פי שהקפה מכיל אקרילמיד, מסרטן פוטנציאלי, המחקרים האחרונים בנושא צריכת אקרילמיד תזונה לא מצאו קשר לסיכון לסרטן.

למרות שזה בסדר להמשיך לשתות את כוס הבוקר של ג'ו, זכור לא לשתות יותר מדי. האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה ממליצה לשתות לא יותר משלוש או ארבע כוסות ביום.