המתכון של נקניקיות מעושנות ונקניקיות לגמבו עוף של ניו אורלינס

תוֹכֶן

• סקירה עבור

GUMBO

רכיבים:1 C. שמן

1 כף. שום קצוץ

1 עוף חתוך או מסיר עצמות

8 C. ציר או מים בטעמים

1½ פאונד. נקניק אנדולי

2 ג בצל ירוק קצוץ

1 ג' קמח

אורז מבושל

תיבול של ג'ו

**קובץ: אבקה ירוקה דקה של עלי סספרס טחונים צעירים, המשמשים בגמבו לטעם ועיבוי. זה עשוי להיות מונח על השולחן עבור אנשים להוסיף לגמבו שלהם אם הם רוצים. ¼ עד ½ כפית. למנה מומלץ.

4 ג בצל קצוץ

2 ג סלרי קצוץ

2 ג פלפל ירוק קצוץ

תהליך:

מתבלים ומשחימים את העוף בשמן (שומן חזיר, נטיפי בייקון) על אש בינונית. מוסיפים נקניק לסיר ומאדים עם עוף. מוציאים את שניהם מהסיר.

יוצרים רוקס עם חלקים שווים של שמן (חייב להיות נקי מחלקיקי מזון כדי להימנע משריפה) וקמח לצבע הרצוי. מוסיפים בצל, סלרי ופלפל ירוק. מוסיפים שום לתערובת ומערבבים ללא הפסקה. לאחר שהירקות מגיעים לרכות הרצויה, מחזירים עוף ונקניק לסיר ומבשלים עם ירקות, ממשיכים לערבב לעתים קרובות. מערבבים בהדרגה נוזלים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבישול ומבשלים שעה או יותר. מתבלים לפי הטעם בתיבול של ג'ו'ס סטופ.

כ-10 דקות לפני ההגשה מוסיפים בצל ירוק. מגישים גמבו מעל אורז או בלי אורז בליווי לחם צרפתי.

מנות: עושה בערך 15 עד 20

סקירה עבור