וו הו! ה- FDA אוסר רשמית על שומן טראנס בשנת 2018

תוֹכֶן

• סקירה עבור

לפני שנתיים, כשמינהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) הודיע ​​כי הם שוקלים לגרש שומן טראנס ממזונות מעובדים, התרגשנו אך שמרנו על שקט כדי לא לסחוט אותו. אולם אתמול, ה- FDA הודיע ​​שהם מתקדמים באופן רשמי עם התוכנית לנקות את מדפי הסופרמרקטים. שמנים מוגדרים חלקית (PHO), המקור העיקרי של שומן טראנס במזונות מעובדים, אינם רשמיים יותר "בדרך כלל מוכרים כבטוחים", או GRAS. (חלקית הידר-מה? תוספי מזון מסתוריים ומרכיבים מא' עד ת'.)

"קביעה זו מבוססת על מחקר מקיף על ההשפעות של PHOs, כמו גם מידע מכל בעלי העניין שהתקבלו במהלך תקופת ההערות הציבוריות [בין הודעת השיקול לפסיקה הסופית]," אמרה סוזן מיין, Ph.D., מנהלת מרכז ה- FDA לבטיחות מזון ותזונה יישומית. והמחקר הזה די משכנע: מחקרים הראו שצריכת שומן טראנס מגבירה את הסיכון למחלות לב, מעלה את רמות הכולסטרול הרע, מורידה את רמות הכולסטרול הטוב ואפילו, על פי מחקר חדש, מתעסקת בזיכרון שלך.

אבל מה זה לעזאזל שומן טראנס מלכתחילה? זהו תוצר לוואי של PHOs והוא נוצר באמצעות תהליך ששולח מימן דרך שמן, וגורם לאחרון לשנות עובי, צבע ואפילו להפוך למוצק. מרכיב פרנקנשטיין זה נותן לאוכל מעובד חיי מדף ארוכים יותר ומשפיע על הטעם והמרקם.

למרות שה- FDA מעריך כי אחוז האנשים שאוכלים שומן טראנס ירד בכ -78 אחוזים בין 2003 ל -2012, פסק דין זה יבטיח כי 22 האחוזים הנותרים אינם נחשפים לחומר הרעיל-חשוב במיוחד בהתחשב בהנחיות התוויות התזונתיות הנוכחיות לאפשר ליצרנים עגול כל דבר פחות מ 0.5 גרם/מנה עד לאפס, כך שנדמה שרמות נמוכות אינן קיימות במזון שלך. (האם אתה נופל על 10 שקרי תוויות המזון האלה?)

אז מה הולך להיות טעם שונה על המדף בסופר? המאכלים המושפעים ביותר יהיו מאפים בקופסה (כמו עוגיות, עוגות ופשטידות קפואות), מזון המבוסס על בצק (כמו ביסקוויטים ולחמניות קינמון), ציפוי משומר, מקל מרגרינות, פופקורן במיקרוגל ואפילו קרמים לקפה-בעצם הכל זה טעים להפליא ויש לו תאריך תפוגה לא הגיוני מטורף.

לחברות יש שלוש שנים לבטל את כל השימוש ב- PHO במזונותיהן, מה שאומר שאתה לא צריך לדאוג לבליעה בטעות של החומרים ב -2018.

סקירה עבור