10 מיתוסים על דיאטות דלות פחמימות

תוֹכֶן

• 1. דיאטות דלות פחמימות מתאימות לכולם
• 2. פחמימות מטבען משמינות
• 3. גזר, פירות ותפוחי אדמה אינם בריאים בגלל הפחמימות
• 4. דיאטות דלות בפחמימות צריכות להיות תמיד קטוגניות
• 5. כל הפחמימות הן סוכר
• 6. אי אפשר לעלות במשקל בדיאטה דלת פחמימות
• 7. שתיית חמאה ושמן קוקוס זה רעיון טוב
• 8. קלוריות לא חשובות
• 9. סיבים אינם רלוונטיים בעיקר לבריאות האדם
• 10. פחמימות גורמות למחלות
• בשורה התחתונה

דיאטות דלות בפחמימות הן חזקות להפליא.

הם עשויים לסייע בהפיכת מחלות קשות רבות, כולל השמנת יתר, סוכרת מסוג 2 ותסמונת מטבולית.

עם זאת, כמה מיתוסים על דיאטה זו מונצחים על ידי קהילת הפחמימות הדלות. רבים מתפישות אלה אינן מגובות במדע.

להלן 10 מיתוסים נפוצים על דיאטות דלות בפחמימות.

1. דיאטות דלות פחמימות מתאימות לכולם

מחקרים מראים באופן עקבי כי דיאטות דלות בפחמימות מסייעות לירידה במשקל ומשפרות את מרבית גורמי הסיכון למחלות (, 2, 3).

עם זאת, דפוס אכילה זה אינו מתאים לכולם.

יש אנשים שפשוט מרגישים לא טוב בדיאטה, בעוד שאחרים לא מקבלים את התוצאות שהם מצפים להם.

יש לציין כי ספורטאים ואנשים הפעילים פיזית זקוקים ליותר פחמימות באופן משמעותי ממה שתזונה זו יכולה לספק.

סיכום דיאטות דלות בפחמימות יכולות לקדם ירידה במשקל ולשפר את הבריאות עבור אנשים רבים. עם זאת, יתכן וזה לא חל על כולם - במיוחד ספורטאים.

2. פחמימות מטבען משמינות

צריכה גבוהה של סוכר ופחמימות מזוקקות פוגעת בבריאותכם.

ובכל זאת, פחמימות משמינות רק אם הן מעודנות ונכללות במאכלים טעימים מאוד וקל לאכילה.

לדוגמא, בתפוחי אדמה אפויים יש הרבה סיבים ועוזרים לכם להרגיש שובע - בעוד שבבי תפוחי אדמה מטוגנים בשמן עמוק בתיבול ומתובלים במלח, מה שהופך אותם לעיבוד ממכר מאוד.

יש לזכור כי אוכלוסיות רבות ברחבי העולם, כמו תושבי האי היפני אוקינאווה, שומרות על בריאות טובה בתזונה עתירת פחמימות הכוללת אוכל שלם ולא מעובד.

סיכום בעוד שאכילת יתר של כל חומר מזין צפוף בקלוריות תגרום לעלייה במשקל, הפחמימות עצמן אינן משמינות אם הן נכללות בתזונה מאוזנת המבוססת על מזון מלא.

3. גזר, פירות ותפוחי אדמה אינם בריאים בגלל הפחמימות

הרבה מאכלים אמיתיים ומסורתיים מושמעים על ידי דל פחמימות בגלל תכולת הפחמימות שלהם.

אלה כוללים מאכלים כמו פירות, תפוחי אדמה שלמים וגזר.

זה חיוני להגביל את המאכלים האלה בתזונה קטוגנית דלת פחמימות מאוד - אבל זה לא אומר שיש משהו לא בסדר באותם מאכלים.

במדעי התזונה, כמו ברוב המקצועות, ההקשר חשוב.

למשל, זה יהיה שיפור בריאותי להחליף כל ג'אנק פוד בתזונה בבננות עשירות בפחמימות. עם זאת, עבור אנשים עם סוכרת המנסים לחתוך פחמימות, הוספת בננות לתזונה עלולה להזיק.

סיכום למרות שעליכם להגביל את צריכת הפירות והירקות המלאים ועשירי הפחמימות בתזונה דלת פחמימות, עדיין אוכלים אלו יכולים להיות מרכיב בריא בתזונה מאוזנת.

4. דיאטות דלות בפחמימות צריכות להיות תמיד קטוגניות

דיאטה קטוגנית היא דיאטה דלת פחמימות מאוד, המורכבת בדרך כלל מפחות מ- 50 גרם פחמימות ליום לצד צריכת שומן גבוהה מאוד (60-85% מהקלוריות).

קטוזיס יכול להיות מצב מטבולי מיטיב במיוחד, במיוחד עבור אנשים עם מחלות מסוימות כמו סוכרת, תסמונת מטבולית, אפילפסיה או השמנת יתר (, 5,).

עם זאת, זו לא הדרך היחידה לנהל דיאטה דלת פחמימות.

דפוס אכילה זה יכול לכלול 100-150 גרם פחמימות ליום - ואולי יותר.

בטווח זה תוכלו לאכול בקלות כמה חתיכות פרי ביום ואפילו כמויות קטנות של מאכלים מלאים ועמילניים כמו תפוחי אדמה.

בעוד שתזונה קטוגנית דלת פחמימות מאוד עשויה להיות היעילה ביותר לירידה מהירה במשקל ולכמה תסמיני מחלה, היא לא עובדת עבור כולם.

סיכום דיאטה דלת פחמימות לא חייבת להיות קטוגנית. למי שלא מתחשק לו ללכת לקטו, דיאטה דלת פחמימות כללית עדיין יכולה לספק יתרונות רבים.

5. כל הפחמימות הן סוכר

הטענה שכל הפחמימות מתפרקות לסוכר במערכת העיכול היא חלקית נכונה - אך מטעה.

המילה "סוכר" חלה על סוכרים פשוטים שונים כמו גלוקוז, פרוקטוז וגלקטוז. סוכר שולחן (סוכרוז) מורכב ממולקולה אחת של גלוקוז המחוברת לפרוקטוז.

עמילן, המצוי בדגנים ובתפוחי אדמה, הוא שרשרת ארוכה של מולקולות גלוקוז. אנזימי עיכול מפרקים עמילן לגלוקוז לפני הספיגה.

בסופו של דבר, כל הפחמימות (למעט סיבים) מסתיימות בסוכר.

בעוד שסוכרים פשוטים ניתנים לעיכול וגורמים לעלייה משמעותית ברמות הסוכר בדם, עמילנים ושאר הפחמימות במזונות שלמים אינם נוטים להעלות את רמות הסוכר בדם באותה מידה כמו אלה שבקינוחים ובמזונות מזוקקים או מעובדים.

לכן, חשוב להבחין בין מאכלים מלאים לפחמימות מזוקקות. אחרת, אתה עשוי להאמין שאין הבדל תזונתי בין תפוח אדמה לחטיף ממתקים.

סיכום כל הפחמימות הניתנות לעיכול נספגות בזרם הדם שלך בצורה של פחמימות פשוטות או סוכר. עם זאת, לעיכול פחמימות מורכבות לוקח זמן, וכתוצאה מכך עלייה איטית ונמוכה יותר ברמות הסוכר בדם.

6. אי אפשר לעלות במשקל בדיאטה דלת פחמימות

יש אנשים שמאמינים שעלייה במשקל היא בלתי אפשרית כל עוד צריכת הפחמימות ורמות האינסולין נשמרות נמוכות.

עם זאת, אפשר מאוד לעלות במשקל בדיאטה דלת פחמימות.

מזונות דלי פחמימות רבים יכולים להיות משמינים, במיוחד עבור אלו הנוטים לאכילה מוגזמת.

אלה כוללים גבינה, אגוזים, בוטנים ושמנת כבדה.

למרות שאנשים רבים יכולים לאכול את המזונות הללו ללא בעיות, אחרים צריכים למתן את צריכתם אם הם רוצים לרדת במשקל מבלי להגביל את הקלוריות.

סיכום אמנם דיאטה דלת פחמימות בדרך כלל מעודדת ירידה במשקל, אך אנשים מסוימים עדיין יצטרכו למתן את צריכתם של מזון עתיר שומן.

7. שתיית חמאה ושמן קוקוס זה רעיון טוב

למרות עשרות שנים של תעמולה נגד שומן, מחקרים מצביעים על כך ששומן רווי אינו מזיק כפי שהנחנו בעבר (,,).

אין סיבה להימנע ממוצרי חלב עתירי שומן, מנתחי בשר שומניים, שמן קוקוס או חמאה. במידה, מדובר במזונות בריאים.

עם זאת, צריכת יתר יכולה להיות מסוכנת.

אמנם זה יכול להיות טרנדי להוסיף ערימות של חמאה ושמן קוקוס לקפה שלך, אך זה נותן לך פחות מרחב לכלול מזונות בריאים אחרים ובעלי תזונה.

סיכום בעוד שאכילת מזונות עשירים בשומן רווי היא בסדר גמור במתינות, הימנעו מלכלול יותר מדי בתזונה. במקום זאת, בחר שפע של מאכלים מלאים עשירים בחלבון וסיבים.

8. קלוריות לא חשובות

ישנם תומכים דלי פחמימות הטוענים כי צריכת קלוריות אינה חשובה.

קלוריות הן מדד לאנרגיה, ושומן בגוף הוא פשוט אנרגיה המאוחסנת.

אם הגוף שלך לוקח יותר אנרגיה ממה שאתה יכול לשרוף, אתה שומר אותה כשומן בגוף. אם הגוף שלך מוציא יותר אנרגיה ממה שאתה לוקח, אתה שורף שומן לצורך אנרגיה.

דיאטות דלות בפחמימות עובדות בחלקן על ידי הפחתת התיאבון. מכיוון שהם גורמים לאנשים לאכול פחות קלוריות באופן אוטומטי, אין צורך בספירת קלוריות או בבקרת חלקים (, 11).

בעוד שהקלוריות חשובות במקרים רבים, ספירה קפדנית אינה נחוצה במידה רבה בתזונה דלת פחמימות.

סיכום דיאטות דלות בפחמימות מקדמות ירידה במשקל, בין השאר על ידי הפחתת תיאבון וצריכת קלוריות. עם זאת, קלוריות עדיין חשובות לדיאטות רבות אחרות.

9. סיבים אינם רלוונטיים בעיקר לבריאות האדם

פחמימות בלתי ניתנות לעיכול מכונות יחד סיבים תזונתיים.

לבני אדם אין אנזימים לעיכול סיבים, אך מזין זה רחוק מלהיות רלוונטי לבריאותך.

זה חיוני לחיידקי המעיים שלך, שהופכים סיבים לתרכובות מועילות כמו חומצת השומן בוטיראט ().

למעשה, מחקרים רבים מראים כי סיבים - במיוחד סיבים מסיסים - מובילים ליתרונות שונים, כגון ירידה במשקל ושיפור כולסטרול (13,,).

לפיכך, זה לא רק פשוט אלא בריא לאכול מזון צמחי עשיר בסיבים בתזונה דלת פחמימות.

סיכום סיבים הם מרכיב חשוב מאוד בתזונה בריאה. תוכלו לאכול בקלות שפע של מזון צמחי עשיר בסיבים בתזונה דלת פחמימות.

10. פחמימות גורמות למחלות

אנשים רבים הבריאים מטבולית יכולים לאכול שפע של פחמימות ללא נזק, כל עוד הם מתמקדים במאכלים שלמים.

עם זאת, עבור אנשים עם עמידות לאינסולין או השמנת יתר, נראה כי כללי חילוף החומרים בגוף משתנים.

אנשים הסובלים מתפקוד לקוי של חילוף החומרים עשויים להזדקק להימנע מכל המזונות העשירים בפחמימות.

יש לזכור שלמרות שהסרת מרבית הפחמימות עשויה להיות נחוצה כדי להפוך מחלה, אין זה אומר שפחמימות עצמן גרמו למחלה.

אם אין לך תפקוד לקוי של חילוף החומרים, זה בסדר לאכול מזון עתיר פחמימות - כל עוד אתה מקפיד על מאכלים שלמים ולא מעובדים ומתאמן באופן קבוע.

סיכום למרות שהליכה בדיאטה דלת פחמימות עוזרת לאנשים רבים לרדת במשקל ולשפר את בריאותם, אין זה אומר שאורח חיים עתיר פחמימות לא יכול להיות בריא גם כן. זה תלוי רק בפרט, כמו גם בהקשר.

בשורה התחתונה

בעוד שדיאטות דלות בפחמימות יכולות לקדם ירידה במשקל ולסייע למצבים בריאותיים רבים, מיתוסים רבים עליהם רבים.

בסך הכל, הדיאטות הללו לא נועדו לכולם.

אם אתה רוצה לעזור לשלוט על מצב חילוף החומרים או לרדת במשקל במהירות, זה בסדר לנסות דיאטה דלת פחמימות. יחד עם זאת, דפוס אכילה זה אינו בהכרח בריא יותר מאורח חיים המשלב אוכל שלם עם מספיק פעילות גופנית.