3 דרכים לצלות כל דבר טוב יותר

תוֹכֶן

• סקירה עבור

צלייה היא שיטת בישול מצוינת ודלת שומן למגוון מאכלים בריאים-ממאכלי ים ועוף ועד ירקות ואפילו פירות. ממקסם את הפוטנציאל הבריאותי והתזונה של הברביקיו שלך עם שלוש טכניקות פשוטות - צריבה, צליית פירות וירקות ופרפר. (לפני הפעלת הגריל, ודא שאתה מצויד במלואו בכלי הצלייה שחובה לקבל כדי להתלהב מהם).

טכניקה 1: חריכה

צריבה היא כאשר אתה מבשל את החלק החיצוני של בשר, דגים או עוף על אש חמה מאוד, ולאחר מכן מסיים את הבישול בשיטה אחרת. צריבה על הגריל יוצרת מראה חיצוני פריך וטעים ופנים לח ונפלא, ננעל בטעם מבלי להוסיף שומן.

ראשית, האוכל מונח על החלק החם ביותר של הגריל (על חום "ישיר") למשך 2-3 דקות; הסורג החם צורב את הבשר, יוצר מרקם פריך ומקורמל ואת סימני הגריל הנהדרים והאיכותיים של השף. לאחר מכן המזון הצרוב מועבר לחלק קריר יותר של הגריל (על חום "עקיף") כשהמכסה סגור לבישול מלא. החום מסתובב סביב האוכל-בדומה לצלייה-כך שאין צורך להתהפך.

צעדים צורבים

1. מניחים עוף על החלק החם ביותר של הגריל ומבשלים 2 דקות.מסובבים את העוף 45 מעלות, בלי להעיף, ומבשלים עוד 2 דקות (זה מייצר סימני גריל צולבים).

2. הפוך וחזור על הצד השני.

3. אם המזון זקוק לבישול נוסף, העבר אותו למקום קריר יותר על הגריל וסגור את המכסה. נתחי בשר, דגים ועופות דקים מאוד יתבשלו בשלבים 1 ו -2 צורבים וייתכן שלא יזדקקו לבישול נוסף. (אחרי שבישלת המבורגר טעים, הפוך אותו לבריא עוד יותר עם 6 הרעיונות הידידותיים האלה ללחמניות על בסיס ירקות).

טכניקה 2: צליית פירות

גריל חם מקרמל פירות, מוציא את מתיקותו הטבעית תוך ריכוך הבשר. מכיוון שהבשר רך, הפירות צריכים רק כמה דקות לכל צד. פירות מוצקים כמו תפוחים, אגסים ואננס נצלים באופן מסורתי, אבל פירות רכים יותר כמו אפרסקים, שזיפים, נקטרינות, מנגו ופפאיה עובדים גם הם היטב. וברגע שתקבלו את השלבים למטה, בחרו מתוך אחד ממתכוני הגריל המתמקדים בפירות לבישול מתוק יותר.

טיפים לצלייה

1. ניתן לצלות תפוזים, אשכוליות, קלמנטינות ובננות עם קליפתם. השארת העור (או הקליפה) שלמה מסייעת לפירות לשמור על שלמותו המבנית בזמן הבישול.

2. לבישול בחום ישיר: חוצים וגרעינים תפוחים ואגסים; אפרסקים חצויים ומגלענים, נקטרינות, מנגו ושזיפים; חצי וזרע פפאיה לאורכם; חצו בננות לאורך; וחותכים תפוזים, קלמנטינות ואשכולית לפרוסות בעובי 1 סנטימטר.

3. מברישים את הצד החתוך של כל הפירות בשמן זית או צמחי (הטעם הרענן של שמן זית משתלב יפה עם פירות) או מרססים בעזרת תרסיס בישול דביק ומניחים ישירות על גריל חם.

4. צולים פירות במשך 2-3 דקות לכל צד, עד שהם רכים וזהובים.

טכניקה 3: פרפר ושיפוד

פרפרים היא טכניקה הפותחת נתחי בשר עבים, רכיכות ועופות כך שהבשר מתבשל מהר יותר ואחיד, והשרימפס מונעים מלהתכרבל. שימור שרימפס, בשר או ירקות הוא חיסכון בזמן מכיוון שלא תצטרכו להפוך כל נתח בנפרד.

שלבי פרפרים/שיפודים

1. לפרפר, הניחו שרימפס מקולף על צדו ובעזרת סכין חדה, חתכו פרוסה מכ- 1/4 אינץ 'מהזנב דרך התלתל הפנימי, כמעט עד לצד השני אך מבלי לחתוך את השרימפס לשניים.

2. פותחים בעזרת האצבעות את השרימפס ומיישרים אותו בכף היד כך שהוא שוכב כמעט שטוח.

3. משפדים שרימפס פרפר הצידה, ולא לאורך, כך שהשיפוד עובר מצד אחד של הפרפר לצד השני. בעת שימוש בשיפודי עץ, יש להשרות אותם במים חמימים למשך 30 דקות לפני השימוש כדי למנוע חריכה.

4. מניחים שרימפס על גריל חם למשך 2-3 דקות והופכים את השיפוד. מבשלים עוד 2-3 דקות עד שהשרימפס ורודים ובהירים ומבשלים.

סקירה עבור