מי קוקוס לעומת חלב קוקוס: מה ההבדל?

תוֹכֶן

• שני משקאות שונים
• מי קוקוס
• חלב קוקוס
• פרופילים תזונתיים שונים
• יתרונות וחסרונות של שתיית מי קוקוס וחלב
• מקצוענים
• חסרונות
• בשורה התחתונה

דקל קוקוס (Cocos nucifera L.) הוא עץ נפוץ שנמצא באזורים הטרופיים שמניב מוצרי מזון ומשקאות רבים, כולל מי קוקוס, שמן, חלב ושמנת.

עם זאת, אולי תוהה מה מייחד את המשקאות העיקריים של הקוקוס.

מאמר זה מסביר את ההבדלים בין מי קוקוס לחלב קוקוס, יחד עם היתרונות והחסרונות של שתייה.

שני משקאות שונים

פרי הקוקוס מורכב מ 38% קליפה, 10% מים ו 52% בשר קוקוס - נקרא גם בשר קוקוס (1).

גם מי הקוקוס וגם חלב הקוקוס מגיעים מהחלק האכיל של הפרי, המכונה רקמת האנדוספרם (2).

עם זאת, הם שני תוצרי לוואי קוקוס שונים מאוד.

מי קוקוס

מי קוקוס הם נוזל מתוק ושקוף שאפשר לשתות היישר מקוקוס אגוזים צעירים.

זה בא באופן טבעי בתוך הפרי ומכונה האנדוספרם הנוזלי (2).

ברגע שהקוקוסטים הצעירים מתחילים להתבגר, מי הקוקוס מתחילים להתקשות ליצירת בשר קוקוס - המכונה האנדוספרם המוצק (2).

עם זאת, תהליך ההתבגרות אינו ממלא את כל חלל הקוקוס בבשר, כך שתוכלו עדיין למצוא מעט מי קוקוס בקוקוסים בוגרים.

מי קוקוס הם משקה מרענן הפופולרי בשל השפעותיו המקדמות בריאות.

חלב קוקוס

שלא כמו המים, חלב הקוקוס הוא תוצר לוואי מעובד בקוקוס.

זה נוצר על ידי גרידת בשרם של קוקוסים בוגרים וחומים, ומבשלים אותם במים חמים. לאחר מכן מתערבבים את התערובת כדי להסיר שאריות מוצקות.

כמות המים המשמשת לייצור החלב קובעת את עקביותו, שעשויה להיות עבה או דקה (2).

חלב קוקוס דק משמש בעיקר כתחליף חלב פרה. לעומת זאת, חלב קוקוס סמיך משמש בדרך כלל כחומר עיבוי לרטבים או מתכונים מסורתיים במנות הודיות ודרום-מזרח אסיות רבות.

מי קוקוס וחלב הם שני משקאות קוקוס שונים. המים נמצאים באופן טבעי בתוך הפרי. לעומת זאת, החלב הוא תוצר לוואי מעובד העשוי מבשר קוקוס.

פרופילים תזונתיים שונים

בהיותם שני משקאות קוקוס מובחנים, למי קוקוס וחלב יש פרופילים תזונתיים שונים.

הנה השוואה בין כוס אחת (240 מ"ל) של מי קוקוס וחלב, בהתאמה (3, 4):

כפי שאתה יכול לראות, ישנם הבדלים משמעותיים ביניהם, החל מתכולת הקלוריות שלהם.

מי קוקוס הם משקה דל קלוריות, ואילו חלב הקוקוס הוא משקה קלוריות - עם מספר גבוה פי 12.

באשר להרכבם, אין זה מפתיע שמי הקוקוס מכילים בעיקר מים - כ 94% - ופחמימות, בעודם כמעט ללא שומן וחלבונים.

נהפוך הוא, חלב קוקוס מכיל כמות נמוכה יותר של מים - סביב 50% - כאשר השומן הוא התזונה השולטת בו (2).

עם זאת, הם חולקים כמה קווי דמיון בכל הנוגע לוויטמינים ומינרלים, אם כי לחלב הקוקוס יש תכולה גבוהה יותר של חומצה פולית ומנגן, ואילו מי הקוקוס עתירים בנתרן.

למי קוקוס וחלב קוקוס פרופילים תזונתיים שונים מאוד. מי הקוקוס מספקים בעיקר פחמימות ומים, ואילו חלב הקוקוס מספק בעיקר שומן. ועדיין, שניהם הם מקורות מצוינים לוויטמינים ומינרלים.

יתרונות וחסרונות של שתיית מי קוקוס וחלב

למי קוקוס וחלב יתרונות בריאותיים רבים להציע. עם זאת, יתכן שתעדיף אחד על פני השני, תלוי במטרות התזונה שלך ובצרכים שלך.

מקצוענים

מי הקוקוס הפכו פופולריים למדי בקרב אנשים פעילים גופניים בגלל יכולתם לחדש אלקטרוליטים, כמו נתרן, אשלגן, מגנזיום וסידן, שאבדו בזיעה במהלך האימון (2, 5).

כמו כן, מחקרים שנערכו בחולדות עם סוכרת מצביעים על כך שמי קוקוס עשויים לסייע בהורדת הלחץ החמצוני, רמות הסוכר בדם והמוגלובין A1c, אינדיקטור לרמת הסוכר בדם שלך במהלך 3 החודשים האחרונים (6, 7, 8).

מחקרים נוספים שנערכו בחולדות מראים שמי קוקוס עשויים לתמוך בבריאות הלב על ידי הפחתת רמת הכולסטרול בדם, הטריגליצרידים וכולסטרול LDL (רע) תוך העלאת רמות הכולסטרול HDL (טוב) (9, 10).

עדיין, יש צורך במחקר בבני אדם כדי לאשש טענות אלה.

באשר לחלב הקוקוס, בעוד שכ- 89% מתכולת השומן שלו נובעת משומנים רוויים, מחקרים מראים כי הוא אינו גורם השפעה מזיקה על פרופילי השומנים בדם (4, 11).

זה נובע מתכני הטריגליצרידים (MCT) בעלי שרשרת בינונית, שעשויים אף לסייע במשקל ובירידה בשומן (12, 13).

חסרונות

רמות האשלגן של מי הקוקוס עשויות לעזור להוריד את לחץ הדם בקרב אנשים עם לחץ דם גבוה. עם זאת, אנשים עם הפרעות בכליות עשויים לרצות להגביל את צריכתם (14, 15).

תפקוד כלייתי לקוי מוביל לרוב להיפרקלמיה - רמות גבוהות של אשלגן בדם - בגלל חוסר יכולת הכליה להפריש אשלגן. לכן צריכת יותר מדי של מינרל זה עלולה להיות בעלת השפעות מזיקות (16, 17).

מצד שני, בעוד שתכולת MCT של חלב קוקוס עשויה להשפיע לטובה על הירידה במשקל, היא עדיין משקה קלוריות עשיר. לכן, נסה להגביל את צריכתך כדי לשמור על המשוואה של "קלוריות לעומת קלוריות בחוץ".

בנוסף, מומחים מסוימים מציעים כי מכיוון שחלב קוקוס הוא משקה FODMAP גבוה, עליך להגביל את צריכתו אם יש לך אי סבילות ל- FODMAP או שאתה עוקב אחר דיאטה FODMAP נמוכה (18, 19).

עם זאת, אחרים מסווגים אותו כמזון FODMAP נמוך. לכן, מומלץ להעריך את הסובלנות שלך כלפיו כדי לקבוע אם עליך להגביל את צריכתה או להימנע ממנה לחלוטין (20).

FODMAP הוא ראשי תיבות של אוליגו-, די-, מונו-סכרידים מותססים, ופוליולים - קבוצה של פחמימות שעלולות לגרום לתסמיני בטן, כמו נפיחות, בחילה, שלשול ועצירות, אצל חלק מהאנשים (21).

כמו כן, בעוד שאלרגיות לקוקוס בדרך כלל נדירות, קוקוסים הם אלרגן המתהווה בארצות הברית. לפיכך, עליך להימנע משתיית מי קוקוס וחלב אם אתה אלרגי לקוקוסים (22, 23).

לבסוף, בין אם בחרתם לשתות מי קוקוס ארוזים או חלב קוקוס, בדקו תמיד את רשימת המרכיבים והימנעו מאלו עם סוכרים נוספים.

משקאות ממותקים בסוכר נקשרו לעלייה בסיכון למצבים כמו השמנת יתר וסוכרת מסוג 2 (24).

גם מי הקוקוס וגם החלב מציעים יתרונות בריאותיים רבים. עם זאת, אנשים עם מחלת כליות צריכים להגביל מי קוקוס, בעוד שאנשים עם אי סבילות ל- FODMAP עשויים לרצות להגביל חלב קוקוס. אלו הסובלים מאלרגיות לקוקוס צריכים להימנע משניהם.

בשורה התחתונה

מי קוקוס וחלב מתבלבלים לעתים קרובות מכיוון ששניהם משקאות קוקוס פופולריים.

עם זאת, מדובר בשני משקאות נפרדים, שכן מי קוקוס מתרחשים באופן טבעי בתוך הפרי, ואילו חלב הקוקוס הוא משקה מעובד. יש להם גם פרופילים תזונתיים שונים ושימושים קולינריים.

למרות ששניהם מציעים יתרונות בריאותיים מרובים, אנשים עם מחלת כליות עשויים לרצות להימנע משתיית מי קוקוס, בעוד שאנשים עם אי סבילות ל- FODMAP צריכים להגביל חלב קוקוס בהתאם לרגישותם.

בין אם בחרתם במי קוקוס או בחלב קוקוס, הימנעו ממותגים עם תוספת סוכרים כדי ליהנות מיתרונותיהם.