כיצד מורידים אשלגן במזונות
תוֹכֶן
ישנם כמה מחלות ומצבים בהם יש צורך להפחית או להימנע מצריכת מזונות עשירים באשלגן, כמו במקרה של סוכרת, אי ספיקת כליות, השתלת איברים או שינויים בבלוטת יותרת הכליה. עם זאת, מינרל זה ניתן למצוא במזונות רבים, במיוחד בפירות, דגנים וירקות.
מסיבה זו, חשוב לדעת באילו מאכלים יש רמות נמוכות של אשלגן, כך שניתן לצרוך אותם במתינות על בסיס יומי, ואילו אלו עם רמות בינוניות או גבוהות של מינרל זה. בנוסף, יש כמה אסטרטגיות שניתן ליישם כדי להפחית את כמות האשלגן במזון, כמו למשל הסרת הקליפות, לתת לו להשרות או לבשל אותו בהרבה מים, למשל.
את כמות האשלגן שיש לבלוע ביום יש לקבוע על ידי התזונאי, מכיוון שזה תלוי לא רק במחלה שיש לאדם, אלא גם בריכוז האשלגן המאומת שמסתובב בדם, המאומת באמצעות בדיקות דם.
טיפים להפחתת אשלגן במזונות
כדי להפחית את תכולת האשלגן של דגנים, פירות וירקות, טיפ הוא לקלף אותם ולחתוך אותם לקוביות לפני שהם מבושלים. לאחר מכן, יש להשרותם כשעתיים, ובבישול להוסיף מים רבים, אך ללא מלח. בנוסף, יש להחליף את המים ולהשליך אותם כאשר הגזים והירקות מבושלים למחצה, שכן במים אלו ניתן למצוא יותר ממחצית האשלגן שבמזון.
טיפים נוספים שניתן לעקוב אחריהם הם:
- הימנע משימוש במלח קל או דיאט, מכיוון שהם מורכבים מ -50% נתרן כלורי ו -50% אשלגן כלורי;
- הפחת את צריכת התה השחור ותה הזדווג, מכיוון שיש להם אחוז אשלגן גבוה;
- הימנע מצריכה של מזון מלא;
- הימנע מצריכת משקאות אלכוהוליים, מכיוון שכמויות גדולות עשויות להפחית את כמות האשלגן המופרשת בשתן, לכן מאומתת כמות גדולה יותר בדם;
- אכלו רק 2 מנות פרי ביום, רצוי מבושל וקולף;
- הימנע מבישול ירקות בסיר לחץ, אדים או מיקרוגל.
חשוב לזכור כי חולים המשתנים באופן רגיל צריכים לשתות לפחות 1.5 ליטר מים בכדי לעזור לכליות לסלק עודפי אשלגן. במקרה של חולים שהשתן שלהם מיוצר בכמויות קטנות יותר, צריכת נוזלים צריכה להיות מונחית על ידי נפרולוג או תזונאי.
מהם אוכלים עשירים באשלגן
לשליטה באשלגן חשוב לדעת אילו מזונות עשירים, בינוניים ודלים באשלגן, כפי שמוצג בטבלה הבאה:
| מזונות | גבוה> 250 מ"ג / מנה | בינוני 150 עד 250 מ"ג / מנה | נמוך <150 מ"ג למנה |
| ירקות ופקעות | סלק (1/2 כוס), מיץ עגבניות (1 כוס), רוטב עגבניות מוכן (1/2 כוס), תפוחי אדמה מבושלים עם קליפה (יחידה אחת), פירה (1/2 כוס), בטטה (100 גרם ) | אפונה מבושלת (1/4 כוס), סלרי מבושל (1/2 כוס), קישואים (100 גרם), כרוב ניצנים מבושלים (1/2 כוס), מנגולד מבושל (45 גרם), ברוקולי (100 גרם) | שעועית ירוקה (40 גרם), גזר גולמי (1/2 יחידה), חצילים (1/2 כוס), חסה (1 כוס), פלפלים 100 גרם), תרד מבושל (1/2 כוס), בצל (50 גרם), מלפפון (100 גרם) |
| פירות ואגוזים | גזום (5 יחידות), אבוקדו (1/2 יחידה), בנן (יחידה אחת), מלון (1 כוס), צימוקים (1/4 כוס), קיווי (יחידה אחת), פפאיה (1 כוס), תפוז מיץ (1 כוס), דלעת (1/2 כוס), מיץ שזיפים (1/2 כוס), מיץ גזר (1/2 כוס), מנגו (יחידה בינונית אחת) | שקדים (20 גרם), אגוזי מלך (30 גרם), אגוזי לוז (34 גרם), אגוזי קשיו (32 גרם), גויאבה (יחידה אחת), אגוזי ברזיל (35 גרם), אגוזי קשיו (36 גרם), קוקוס יבש או טרי (1) / 4 כוסות), מורה (1/2 כוס), מיץ אננס (1/2 כוס), אבטיח (1 כוס), אפרסק (יחידה אחת), עגבנייה טרייה פרוסה (1/2 כוס), אגס (יחידה אחת ), ענבים (100 גרם), מיץ תפוחים (150 מ"ל), דובדבנים (75 גרם), תפוז (יחידה אחת, מיץ ענבים (1/2 כוס) | פיסטוק (1/2 כוס), תותים (1/2 כוס), אננס (2 פרוסות דקות), תפוח (1 בינוני) |
| דגנים, זרעים ודגנים | גרעיני דלעת (1/4 כוס), חומוס (1 כוס), שעועית לבנה (100 גרם), שעועית שחורה (1/2 כוס), שעועית אדומה (1/2 כוס), עדשים מבושלות (1/2 כוס) | גרעיני חמניות (1/4 כוס) | שיבולת שועל מבושלת (1/2 כוס), נבט חיטה (כף קינוח אחת), אורז מבושל (100 גרם), פסטה מבושלת (100 גרם), לחם לבן (30 מ"ג) |
| אחרים | פירות ים, תבשיל מבושל (100 גרם), יוגורט (1 כוס), חלב (1 כוס) | שמרי בירה (כף קינוח אחת), שוקולד (30 גרם), טופו (1/2 כוס) | מרגרינה (1 כף), שמן זית (1 כף), גבינת קוטג '(1/2 כוס), חמאה (1 כף) |
כמות האשלגן שניתן לצרוך ביום
כמות האשלגן שניתן לבלוע ביום תלויה במחלה שיש לאדם, ויש לקבוע אותה על ידי תזונאי קליני, אולם באופן כללי, הכמויות על פי המחלה הן:
- אי ספיקת כליות חריפה: משתנה בין 1170 - 1950 מ"ג ליום, או על פי הפסדים;
- מחלת כליות כרונית: זה יכול להשתנות בין 1560 ל- 2730 מ"ג ליום;
- המודיאליזה: 2340 - 3510 מ"ג ליום;
- דיאליזה פריטונאלית: 2730 - 3900 מ"ג ליום;
- מחלות אחרות: בין 1000-2000 מ"ג ליום.
בתזונה רגילה, כ -150 גרם בשר וכוס חלב אחת מכילים מינרל זה כ -1063 מ"ג. ראה את כמות האשלגן במזונות.
איך אוכלים אשלגן נמוך
להלן דוגמה לתפריט בן 3 ימים עם כמות משוערת של 2000 מ"ג אשלגן. תפריט זה מחושב מבלי להחיל את טכניקת הבישול הכפול, וחשוב לזכור את הטיפים שהוזכרו בעבר להפחתת ריכוז האשלגן הקיים במזון.
| מנות עיקריות | יום 1 | יום 2 | יום 3 |
| ארוחת בוקר | 1 כוס קפה עם 1/2 כוס חלב + 1 פרוסות לחם לבן ושתי פרוסות גבינה | 1/2 כוס מיץ תפוחים + 2 ביצים מקושקשות + פרוסת לחם קלוי | 1 כוס קפה עם 1/2 כוס חלב + 3 טוסטים עם 2 כפות גבינת קוטג ' |
| חטיף בוקר | אגס בינוני אחד | 20 גרם שקדים | 1/2 כוס תותים פרוסים |
| ארוחת צהריים | 120 גרם סלמון + 1 כוס אורז מבושל + חסה, סלט עגבניות וגזר + 1 כפית שמן זית | 100 גרם בקר + 1/2 כוס ברוקולי מתובל בכפית שמן זית | 120 גרם חזה עוף ללא עור + 1 כוס פסטה מבושלת עם כף אחת של רוטב עגבניות טבעי עם אורגנו |
| חטיף אחר הצהריים | 2 טוסטים עם 2 כפות חמאה | 2 פרוסות אננס דקות | 1 חבילת ביסקוויט מריה |
| אֲרוּחַת עֶרֶב | 120 גרם חזה עוף חתוך לרצועות מוקפצות בשמן זית + 1 כוס ירקות (קישואים, גזר, חצילים ובצל) + 50 גרם תפוחי אדמה חתוכים לקוביות | סלט חסה, עגבניות ובצל עם 90 גר 'הודו חתוכים לרצועות + 1 כפית שמן זית | 100 גרם סלמון + 1/2 כוס אספרגוס עם 1 כף שמן זית + 1 תפוח אדמה בינוני |
| סה"כ אשלגן | 1932 מ"ג | 1983 מ"ג | 1881 מ"ג |
חלקי המזון המוצגים בטבלה לעיל משתנים בהתאם לגיל, מין, פעילות גופנית והאם לאדם יש מחלה קשורה כלשהי או לא, ולכן האידיאל הוא שיש להתייעץ עם התזונאי על מנת שניתן יהיה לערוך ולהרחיב הערכה מלאה. תוכנית תזונתית המותאמת לצרכיך.
רמות גבוהות של אשלגן בדם יכולות לגרום לדפיקות לב, בחילות, הקאות ואוטם, ויש לטפל בהן בשינויים בתזונה ובמידת הצורך בשימוש בתרופות המומלצות על ידי הרופא. הבן מה יכול לקרות אם האשלגן בדם שלך ישתנה.
פוסטים אחרונים
שיעור השוויון הזה מוביל לכיוון חדש ומרגש