10 אפשרויות בריאות להחלפת קמח חיטה
תוֹכֶן
קמח חיטה מיוצר מטחינת חיטה, דגני בוקר עשירים בגלוטן, בשימוש נרחב בהכנת עוגיות, עוגות, לחם ומוצרים מתועשים שונים ברחבי העולם.
עם זאת, למרות שהוא נמצא בשימוש נרחב, צריכה מוגזמת של מוצרים מזוקקים, המתקבלים מקמח חיטה, קשורה להופעת מחלות לב וכלי דם, סוכרת והשמנת יתר.
מסיבה זו הופיעו בשוק סוגים אחרים של קמח, עם תכולת סיבים וחומרים מזינים גבוהים יותר, ולעיתים ללא גלוטן, היכול להחליף את קמח החיטה בתכשירים קולינריים:
1. חיטה מלאה
קמח חיטה מלא מהווה תחליף מצוין לקמח לבן מכיוון שיש לו אחוז סיבים גבוה. כל 100 גרם מספקים כ- 8.6 גרם סיבים, בניגוד לקמח חיטה לבן המספק 2.9 גרם בלבד. סיבים תורמים לבריאות המעיים, מהווים אלטרנטיבה טובה לאנשים הסובלים מעצירות, בנוסף להגברת תחושת השובע.
בנוסף, החיטה המלאה מכילה ויטמינים מקבוצת B גבוהה יותר, החשובה לתפקוד חילוף החומרים. חיטה מלאה מכילה גלוטן, ולכן אין להשתמש בה אנשים הסובלים מסובלנות או אלרגיות לגלוטן.
2. חרוב
חרוב הוא קמח המופק מפרי החרוב, העשיר בנוגדי חמצון, בעיקר פוליפנולים. בנוסף, קמח שעועית הארבה עשיר בסידן ובמגנזיום, מינרלים חשובים לבריאות העצם.
חרוב יכול לשמש כחלופה לאבקת קקאו או שוקולד, מכיוון שטעמו דומה. קמח זה אינו מכיל גלוטן והוא יכול לשמש אנשים הסובלים מצליאק, אלרגיה לקמח חיטה או אי סבילות לגלוטן. ראה כיצד להשתמש בחרוב.
3. שיבולת שועל
אפשרות מצוינת נוספת להחלפת קמח חיטה היא קמח שיבולת שועל, המכיל סיבים מסיסים, הנקראים בטא גלוקנים. סוג זה של סיבים יוצר סוג של ג'ל בקיבה המסייע להגברת תחושת השובע, משפר את בריאות פלורת המעיים, מפחית את הכולסטרול הרע (LDL) ומסייע בוויסות הסוכר בדם. לכן, שיבולת שועל היא אפשרות מצוינת לאנשים המעוניינים לרדת במשקל ולווסת את רמת הגלוקוז בדם.
במקרה של אנשים צליאק, יש לצרוך שיבולת שועל בהדרכתו של תזונאי. למרות שהוא אינו מכיל גלוטן, בחלק מהמקרים נצפה כי הגוף יכול לפתח תגובה חיסונית כנגד חלבוני שיבולת שועל, ולהחמיר את המשברים. בנוסף, במקרים מסוימים, שיבולת שועל עלולה להיות מזוהמת בחיטה, שיפון או שעורה.
4. קוקוס
קמח קוקוס מיוצר מטחינת הקוקוס המיובשת. זהו קמח רב-תכליתי, המספק כמה יתרונות בריאותיים. הקוקוס עשיר בשומנים רוויים, בעל תכונות מיקרוביאליות ואנטי-ויראליות המסייעות לחיזוק המערכת החיסונית, והוא נטול גלוטן, מה שהופך אותו לאופציה מצוינת לאנשים הסובלים מצליאק, אלרגיה לחיטה או רגישות לגלוטן.
בנוסף, הוא מספק כמות גבוהה מאוד של סיבים, כ 37.5 גרם ל 100 גרם, בהשוואה לקמחים אחרים, מה שהופך אותו לאופציה נהדרת עבור אנשים הסובלים מעצירות. ראה יתרונות בריאותיים אחרים של קוקוס.
5. כוסמת
כוסמת נחשבת לדגני פסאודו מכיוון שהיא זרע. הוא מאופיין בכך שאינו מכיל גלוטן ובכך שהוא עשיר בנוגדי חמצון, בעיקר פוליפנולים, המסייעים להפחתת דלקת, לשיפור לחץ האייבש ותורמים לתפקוד תקין של הלב.
בנוסף, קמח כוסמת עשיר בויטמינים מקבוצת B ומינרלים כמו ברזל, סידן וסלניום החיוניים למניעת מחלות כמו אנמיה, אוסטאופורוזיס ואלצהיימר. למרות שהוא אינו מכיל גלוטן, חשוב להקפיד על התווית, מכיוון שהוא עשוי להכיל עקבות של חלבון זה. ראה יתרונות נוספים של כוסמת ולמד כיצד להשתמש.
6. שקד
קמח שקדים הוא אלטרנטיבה מצוינת להחלפת קמח חיטה, מכיוון שמלבד הטעם הנעים, הוא דל בפחמימות, אינו מכיל גלוטן, עשיר בוויטמין E ובמרכיבים תזונתיים אחרים.
השימוש בקמח זה במתכונים הוא אפשרות מצוינת לאנשים עם סוכרת המעוניינים לרדת במשקל, מכיוון שהוא מסייע לוויסות סוכר ולחץ דם ולהפחתת כולסטרול רע (LDL).
7. אמרנט
כמו כוסמת, גם אמרנט נחשב לפסאודואריאלי, עשיר בנוגדי חמצון, חלבונים, סיבים, ברזל, סידן וסלניום. מסיבה זו, הוא מצוין לשיפור בריאות המוח, העצמות והלב.
למרות שהוא אינו מכיל גלוטן, חשוב לקרוא את תווית האריזה, מכיוון שעלולה להיות זיהום צולב ולהכיל עקבות של חלבון זה.
8. קינואה
קמח קינואה עשיר בסיבים, אינו מכיל גלוטן, מכיל חלבון וברזל, מה שהופך אותו לאופציה מצוינת להחלפת קמח חיטה. ניתן להשתמש בקמח זה להכנת לביבות, פיצות, עוגיות, לחם ועוגות, וניתן להשיג אותו בסופרמרקטים או להכין בבית, ולהניח את השעועית במחבת כדי לצלות אותם ואז במעבד מזון או בבלנדר.
9. אפונה
אפונה הם קטניות עם יתרונות מצוינים לגוף, שכן הם עשירים בנוגדי חמצון, חלבונים וסיבים, המסייעים לשיפור בריאות המעיים, בנוסף להיותם ללא גלוטן. עם זאת, אנשים הסובלים מגזים במעי או מנפיחות לעיתים קרובות, קמח אפונה אינו אפשרות טובה מכיוון שיש בו פחמימות המתסיסות במעי ועלולות לגרום לאי נוחות.
10. שורש חץ
שורש החץ הוא פקעת הדומה לקאסווה או ים, עשירה בסיבים וחומרי מזון כמו מגנזיום, ברזל וסידן, המקלים על העיכול. בנוסף, נעשה בו שימוש נרחב בצורת קמח ואבקה, להחלפת חיטה על ידי אנשים הסובלים מצליאק או רגישים לגלוטן. מכיוון שהוא קל לעיכול, מומלץ לילדים קטנים ותינוקות מעל גיל 6 חודשים, קשישים ונשים בהריון. ראו כיצד משתמשים בשורש החץ בבישול, אסתטיקה והיגיינה אישית.
פרסומים מרתקים
אוסטרוסט מול מצוקה: כאשר הלחץ שלך עשוי לעשות לך טוב
