האם שום הוא ירק?

תוֹכֶן

• סיווג בוטני
• סיווג קולינרי
• חזק יותר מרוב הירקות האחרים
• בשורה התחתונה

בשל טעמו החזק ומגוון היתרונות הבריאותיים שלו, שום משמש תרבויות שונות מזה אלפי שנים ().

אתה יכול לבשל עם מרכיב זה בבית, לטעום אותו ברטבים ולאכול אותו במנות כמו פסטה, מוקפץ וירקות אפויים.

עם זאת, מכיוון שהוא משמש בעיקר כתבלין, שום יכול להיות קשה לסווג.

מאמר זה מסביר האם שום הוא ירק.

סיווג בוטני

מבחינה בוטנית, שום (Allium sativum) נחשב לירק.

הוא שייך למשפחת הבצל, לצד שאלוט, כרישה ועירית (2).

באופן קפדני, ירק הוא כל חלק אכיל של צמח עשבוני, כגון השורשים, העלים, הגבעולים והנורות.

לצמח השום עצמו נורה, גבעול גבוה ועלים ארוכים.

למרות שגם העלים והפרחים של הצמח אכילים, הנורה - הכוללת 10-20 ציפורן - נאכלת לרוב. הוא מכוסה בקליפה דמוית נייר שבדרך כלל מוסרת לפני הצריכה.

שום מגיע מצמח מאכל עם נורה, גבעול ועלים. לכן, זה נחשב מבחינה בוטנית לירק.

סיווג קולינרי

שום משמש יותר כמו תבלין או עשב מאשר ירק.

בניגוד לירקות אחרים, שום כמעט ולא נצרך בכמויות גדולות או בכוחות עצמו. במקום זאת, בדרך כלל הוא מתווסף למנות בכמויות קטנות בגלל טעמו החזק. למעשה, במקום השני לבצל בלבד, זו עשויה להיות הנורה הפופולרית ביותר המשמשת לטעם ברחבי העולם.

ניתן לבשל שום כתוש, קלוף או שלם. לרוב זה קלוי, מבושל או מוקפץ.

אפשר לקנות אותו גם קצוץ, טחון, כבוש, או בצורת תוספות.

למרות שהאמינו בעבר שרק לשום גולמי יש יתרונות בריאותיים, מחקרים מראים כעת כי מוצרים מבושלים ומוכנים מסחרית יכולים להועיל באותה מידה ().

שום משמש בעיקר כצמח מרפא או תבלין, לעתים קרובות מתווסף למנות בכמויות קטנות כדי להעצים את הטעם ולא נאכל בכוחות עצמו.

חזק יותר מרוב הירקות האחרים

ההנחיות התזונתיות ממליצות לפירות וירקות להכיל מחצית מהצלחת במהלך הארוחה, או כ- 1.7 ק"ג (800 גרם) לאורך כל היום ().

עם זאת, אין צורך למלא חצי צלחת בשום.

ירק חזק זה מכיל מגוון של תרכובות גופרית, כולל אליצין, המהווה את מרבית תכונותיו הרפואיות ().

מחקרים מראים כי רק 1-2 שיני ציפורן (4 גרם) מספקות יתרונות בריאותיים משמעותיים, כולל (7):

• הפחתת כולסטרול
• לחץ דם נמוך
• ירידה בסיכון לקרישי דם
• טיפול בזיהומים בדרכי הנשימה, כגון ברונכיטיס, אסטמה ושיעול
• השפעות מיקרוביאליות
• תפקוד חיסוני משופר

שום חזק יותר מרוב הירקות האחרים ומציע יתרונות רבים, גם כאשר אוכלים אותו בכמויות קטנות.

בשורה התחתונה

אף על פי ששימוש נרחב כצמח מרפא או תבלין, שום הוא מבחינה בוטנית ירק.

הוא מציע מגוון יתרונות בריאותיים והוא מרכיב חריף במיוחד שבוודאי יתבל את המנה האהובה עליכם.

בניגוד לירקות אחרים, הוא פחות מבושל לבד או נאכל בשלמותו.

אם אתה סקרן לגבי זה, הוסף שום לתזונה שלך עוד היום.