8 יתרונות בריאותיים מרשימים ושימושים של פטרוזיליה

תוֹכֶן

• 1. מכיל רכיבים תזונתיים חשובים רבים
• 2. עשיר בנוגדי חמצון
• 3. תומך בבריאות העצם
• 4. מכיל חומרים נלחמים בסרטן
• 5. עשיר בחומרים מזינים המגנים על העיניים שלך
• 6. עשוי לשפר את בריאות הלב
• 7. לתמצית פטרוזיליה יש תכונות אנטיבקטריאליות
• 8. קל להוסיף לתזונה שלך
• בשורה התחתונה

פטרוזיליה היא צמח פורח יליד הים התיכון. שני הסוגים הנפוצים ביותר הם עלה מתולתל ועלה שטוח עלים איטלקי.

לאורך השנים שימש פטרוזיליה לטיפול במצבים כמו לחץ דם גבוה, אלרגיות ומחלות דלקתיות (1).

כיום משתמשים בה באופן נרחב כצמח תבלין קולינרי טרי או כתיבול יבש. צבעו ירוק בהיר ובעל טעם עדין ומר שמתאים היטב למתכונים רבים.

לעיתים קרובות מתויג כאחד הצמחים החזקים ביותר למלחמה במחלות, פטרוזיליה מספקת ערך תזונתי רב ומציע יתרונות בריאותיים פוטנציאליים רבים (2).

להלן 8 יתרונות בריאותיים מרשימים ושימושים בפטרוזיליה.

1. מכיל רכיבים תזונתיים חשובים רבים

פטרוזיליה מציעה הרבה יותר חומרים מזינים ממה שאנשים חושדים.

1/2 כוס (30 גרם) פטרוזיליה טרייה וקצוצה מספקת (3):

• קלוריות: 11 קלוריות
• פחמימות: 2 גרם
• חֶלְבּוֹן: 1 גרם
• שמן: פחות מ 1 גרם
• סִיב: 1 גרם
• ויטמין: 108% מהצריכה היומית של ההפניה (RDI)
• ויטמין סי: 53% מה- RDI
• ויטמין K: 547% מה- RDI
• Folate: 11% מה- RDI
• אֶשׁלָגָן: 4% מה- RDI

העשב עשיר בויטמינים רבים, במיוחד ויטמין K, הנחוץ לקרישת דם ובריאות העצם (4).

פטרוזיליה היא גם מקור נהדר לוויטמינים A ו- C - חומרים מזינים חשובים בעלי תכונות נוגדות חמצון (5).

בנוסף, הוא דל מאוד בקלוריות ועם זאת מלא טעם, מה שהופך אותו למרכיב נהדר דל קלוריות עבור מתכונים רבים.

סיכום פטרוזיליה היא עשב דל קלוריות וצפוף בחומרים מזינים. הוא עשיר במיוחד בוויטמינים K, A ו- C.

2. עשיר בנוגדי חמצון

פטרוזיליה מכילה נוגדי חמצון רבים וחזקים שיכולים להועיל לבריאותך.

נוגדי חמצון הם תרכובות המונעות נזק לתאים ממולקולות הנקראות רדיקלים חופשיים. הגוף שלך זקוק לאיזון בריא של נוגדי חמצון ורדיקלים חופשיים לשמירה על בריאות אופטימלית (6).

נוגדי החמצון העיקריים בפטרוזיליה הם (7, 8, 9):

• פלבנואידים
• קרוטנואידים
• ויטמין סי

העשב הריחני עשיר במיוחד בכיתה של נוגדי חמצון המכונים פלבנואידים. שני הפלבנואידים העיקריים כוללים מוריסטין ואפגנין.

מחקרים מראים כי תזונה עשירה בפלבנואידים עלולה להוריד את הסיכון שלך למצב, כולל סרטן המעי הגס, סוכרת מסוג 2 ומחלות לב (10, 11, 12).

יתר על כן, בטא קרוטן ולוטאין הם שני נוגדי חמצון המכונים קרוטנואידים. מחקרים רבים מקשרים בין צריכה גבוהה יותר של קרוטנואידים לסיכון מופחת למחלות מסוימות, כולל סרטן ריאות (13).

לוויטמין C יש גם השפעות נוגדות חמצון חזקות והוא ממלא תפקיד חשוב בתמיכה בבריאות החיסונית ובהגנה מפני מחלות כרוניות (14).

מעניין לציין כי פטרוזיליה מיובשת עשויה להיות גבוהה יותר בנוגדי חמצון בהשוואה לזחלים טריים. למעשה, מחקר אחד מצא כי העשב המיובש היה בעל פי 17 יותר נוגדי חמצון מאשר המקביל הטרי שלו (7).

סיכום פטרוזיליה מכילה נוגדי חמצון רבים ועוצמתיים, שעשויים לסייע במניעת נזק לתאים ולהורדת הסיכון שלך למחלות מסוימות.

3. תומך בבריאות העצם

העצמות שלך צריכות ויטמינים ומינרלים מסוימים בכמויות משתנות בכדי להישאר בריאים וחזקים.

הפטרוזיליה עמוסה בוויטמין K - חומר מזין חיוני לבריאות העצם. כוס 1/2 (30 גרם) מספקת 547% מרשים של ה- RDI (3).

ויטמין K מסייע בבניית עצמות חזקות יותר על ידי תמיכה בתאים בונים עצמות הנקראים אוסטאובלסטים. ויטמין זה מפעיל גם חלבונים מסוימים המגבירים את צפיפות המינרלים בעצמות - מדד לכמות המינרלים שנמצאים בעצמותיכם (15).

צפיפות העצם חשובה, מכיוון שצפיפות מינרלים עצם נמוכה יותר קשורה לסיכון מוגבר לשברים - במיוחד בקרב מבוגרים (16).

ישנם מחקרים המראים כי אכילת מזונות עשירים בוויטמין K עשויה להפחית את הסיכון לשברים. מחקר אחד מצא כי צריכת ויטמין K גבוהה הייתה קשורה לסיכון נמוך יותר של 22% לשברים (17, 18).

צריכת תזונה אופיינית של ויטמין K עשויה להיות מתחת לרמות הדרושות לשיפור צפיפות מינרלים בעצמות ולהפחתת סיכון השברים. לכן אכילת מזונות כמו פטרוזיליה עשויה להועיל לבריאות העצם (19).

סיכום פטרוזיליה עשירה בוויטמין K שהוא חומר מזין חיוני לבריאות עצם מיטבית. אכילת מזונות עשירים בחומר מזין זה נקשרה לסיכון מופחת לשברים ולשיפור בצפיפות מינרליות העצם.

4. מכיל חומרים נלחמים בסרטן

פטרוזיליה מכילה תרכובות צמחיות שעלולות להיות להן השפעות נגד סרטן.

לחץ חמצוני - מצב המאופיין בחוסר איזון ברמות נוגדי החמצון והרדיקלים החופשיים - קשור להתפתחות מחלות כרוניות מסוימות, כולל סרטן (7, 20).

פטרוזיליה עשירה במיוחד בנוגדי חמצון פלבנואידים ובוויטמין C, אשר מפחיתים לחץ חמצוני בגופכם ועלולים להוריד את הסיכון לחלות בסרטן מסוים.

לדוגמא, צריכת תזונה גבוהה של פלבנואידים עשויה להפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס בעד 30% (21).

בנוסף, קבוצות משנה של פלבנואידים מסוימים בפטרוזיליה - כמו מוריסטין ואפגנין - הראו פעילות נגד סרטן במבחנים בצינור ובבעלי חיים (22, 23).

בנוסף, אכילת מזונות עשירים בוויטמין C עשויה להפחית גם את הסיכון לחלות בסרטן. 1/2 כוס (30 גרם) פטרוזיליה מספקת 53% מה- RDI לחומר מזין זה.

מחקר אחד מצא כי הגדלת ויטמין C ב -100 מ"ג ליום הפחיתה את הסיכון לסרטן הכללי ב -7%. יתר על כן, הגדלת ויטמין C תזונתי ב -150 מ"ג ליום עשויה להוריד את הסיכון לסרטן הערמונית בשיעור של עד 21% (24, 25)

סיכום פטרוזיליה מכילה נוגדי חמצון שונים - כמו פלבנואידים וויטמין C - אשר עשויים לספק יתרונות למלחמה בסרטן.

5. עשיר בחומרים מזינים המגנים על העיניים שלך

לוטאין, בטא קרוטן וזקסנטין הם שלושה קרוטנואידים בפטרוזיליה המסייעים בהגנה על העיניים שלך ובקידום ראייה בריאה. קרוטנואידים הם פיגמנטים המצויים בצמחים בעלי פעילות נוגדת חמצון חזקה (26, 27).

לוטאין וזאקסנטין עשויים למנוע התנוונות מקולרית הקשורה לגיל (AMD), מחלת עיניים חשוכת מרפא וסיבה מובילה לעיוורון ברחבי העולם.

למעשה, אכילת מזונות עשירים בלוטאין וזקסנטין עשויה להפחית את הסיכון שלך ל- AMD מאוחר בשיעור של עד 26% (28, 29, 30).

בטא קרוטן הוא קרוטנואיד נוסף התומך בבריאות העיניים. ניתן להמיר את הקרטנואיד הזה לוויטמין A בגופך (31).

המרה זו של בטא קרוטן מסבירה מדוע פטרוזיליה עשירה מאוד בוויטמין A. 1/2 כוס (30 גרם) של עלים קצוצים טריים מספקת 108% מה- RDI עבור ויטמין זה (3).

ויטמין A חיוני לבריאות העין, מכיוון שהוא מסייע בהגנה על הקרנית - השכבה החיצונית ביותר של העין שלך - כמו גם הלחמית - הקרום הדק המכסה את חזית העין ואת פנים העפעפיים שלך (32).

סיכום פטרוזיליה מכילה לוטאין, זקסנטין ובטא קרוטן, תרכובות צמחיות המגנות על בריאות העיניים ועלולות להפחית את הסיכון שלך לתופעות עיניים מסוימות הקשורות לגיל כמו AMD.

6. עשוי לשפר את בריאות הלב

פטרוזיליה היא עשב צפוף בחומרים מזינים העלול לשפר את בריאות הלב. לדוגמה, זהו מקור טוב לחומצה הוויטמין B - עם 1/2 כוס (30 גרם) המספקת 11% מה- RDI (3).

צריכה גבוהה של חומצה פולית עלולה להפחית את הסיכון למחלות לב בקרב אוכלוסיות מסוימות. מחקר גדול בקרב מעל 58,000 איש מצא כי הצריכה הגבוהה ביותר של חומצה פולית הייתה קשורה לסיכון של 38% להפחתת מחלות לב (33).

לעומת זאת, צריכה נמוכה של חומצה פולית עשויה להגביר את הסיכון שלך למחלות לב. מחקר אחד בקרב 1,980 גברים צפה עלייה של 55% בסיכון למחלות לב בקרב אלו עם הצריכה הנמוכה ביותר של חומר מזין זה (34).

חלק מהמומחים משערים כי חומצה פולית מועילה לבריאות הלב על ידי הורדת רמות חומצת האמינו הומוציסטאין. רמות הומוציסטאין גבוהות נקשרו לסיכון גבוה יותר למחלות לב במחקרים מסוימים.

הומוציסטאין עשוי להשפיע לרעה על בריאות הלב על ידי שינוי מבנה ותפקוד העורקים שלך. עם זאת, הקשר בין חומצה אמינית זו למחלות לב עדיין שנוי במחלוקת (35, 36).

סיכום פטרוזיליה עשירה בפולאט, ויטמין B המגן על ליבך ועלול להפחית את הסיכון שלך למחלות לב.

7. לתמצית פטרוזיליה יש תכונות אנטיבקטריאליות

לפטרוזיליה יתרונות אנטיבקטריאליים כאשר משתמשים בהם כתמצית.

לדוגמא, בדיקת מבחנה הראתה כי התמצית הראתה פעילות אנטיבקטריאלית משמעותית כנגד שמרים, עובש וחיידק שכיח שגורם זיהום הידוע בשם ש. Aureus (37, 38).

התמצית עשויה גם למנוע גידול של חיידקים במזון. מחקר אחר בצינור המבחן מצא כי הוא מנע גידול של חיידקים שעלולים להזיק, כמו למשל ליסטריה ו סלמונלה - שניהם ידועים כגורמים להרעלת מזון (39, 40, 41).

למרות שהתמצית מציגה פוטנציאל אנטיבקטריאלי במחקרי מבחנה, יתרונות אלה טרם נבדקו בבני אדם.

סיכום במחקרים מהבחנה הוכח כי לתמצית פטרוזיליה יש תכונות אנטיבקטריאליות. עדיין, יש צורך במחקר נוסף.

8. קל להוסיף לתזונה שלך

פטרוזיליה היא אפשרות טעמים רב-תכליתית וזולה במיוחד.

אתה יכול להשתמש בגרסה המיובשת כמרכיב במתכונים שונים. זה יכול לשפר את הטעם של מרקים, תבשילים ורטבי עגבניות. בנוסף, זה משולב לעתים קרובות עם עשבי תיבול אחרים במתכונים בהשראת איטליה.

פטרוזיליה טרייה היא גם תוספת נהדרת להתלבשות סלט ביתית, מרינדות ומתכוני פירות ים. אנשים רבים משתמשים בשקדים טריים במתכונים שאינם מצריכים בישול או מוסיפים את העשב בסוף תקופת הבישול.

להלן מספר דרכים נוספות להוסיף פטרוזיליה לתזונה שלך:

• מערבבים עלים טריים לרוטב צ'ימיצ'ורי ביתי.
• מערבבים עלים קצוצים דק לתלבושות הסלט שלך.
• זורים עלים טריים או יבשים על גבי צלחת סלמון.
• קוצצים דק את הגבעולים ומוסיפים לסלט תפוחי אדמה לקבלת פריך נוסף.
• בשרים פתיתים יבשים ברוטב עגבניות ביתי.

באופן מעניין, העשב עשוי לפעול כמטהר נשימה טבעי, כך שתוכלו גם ללעוס צפרדע בזמן הבישול בכדי לרענן את נשימתכם (42).

כדי להאריך את חיי הפטרוזיליה הטריה, עטפו את החבורה במגבת נייר לחה ושמרו בכלי סגור במקרר.

סיכום ניתן להשתמש בפטרוזיליה כתבלין יבש או כצמח טרי. פתיתים יבשים מתווספים בדרך כלל למנות חמות כמו מרק ופסטה, ואילו העשב הטרי מהווה תוספת נהדרת לסלטים ולהתלבשות.

בשורה התחתונה

פטרוזיליה היא עשב רב תכליתי המספק מקור מרוכז לחומרים מזינים. הוא עשיר במיוחד בוויטמינים A, C ו- K.

הוויטמינים ותרכובות הצמח מועילות בפטרוזיליה עשויות לשפר את בריאות העצם, להגן מפני מחלות כרוניות ולספק יתרונות נוגדי חמצון.

אתה יכול לשלב בקלות עלים יבשים או טריים בתזונה שלך על ידי הוספתם למרקים, סלטים, מרינדות ורטבים.