5 יתרונות ושימושים של חומץ קוקוס

תוֹכֶן

• 1. מכיל פרוביוטיקה, פוליפנולים וחומרים מזינים
• 2. עלול להוריד את רמת הסוכר בדם ולעזור להילחם בסוכרת
• 3. עלול להפחית את הרעב ולעזור לך לרדת במשקל
• 4. עשוי לשפר את בריאות הלב
• 5. עשוי לשפר את העיכול והחסינות
• האם חומץ קוקוס בטוח?
• בשורה התחתונה

חומץ קוקוס הוא מצרך עיקרי במטבח הדרום-מזרח אסייתי והודי שצובר במהירות פופולריות במערב.

זה עשוי משקע פרחי עצי הקוקוס. המיץ הזה מתסוס במשך 8-12 חודשים, והופך באופן טבעי לחומץ.

חומץ קוקוס הוא בעל מראה מעונן, לבן וטעם מעט מתון יותר מחומץ סיידר תפוחים. זה יכול להוסיף נופך של מתיקות להתלבשות סלט, מרינדות, מרקים ותבשילים חמים.

נטען שהיא מציעה מגוון יתרונות בריאותיים, כולל ירידה במשקל, שיפור העיכול, מערכת חיסון חזקה יותר ולב בריא יותר. עם זאת, לא כל היתרונות נתמכים על ידי מחקר.

להלן 5 יתרונות ושימושים בחומץ קוקוס, המגובים במדע.

1. מכיל פרוביוטיקה, פוליפנולים וחומרים מזינים

חומץ קוקוס משמש לעיתים קרובות כמקור עשיר לחומרים מזינים רבים, שכן המוהל המשמש לייצורו עשיר בוויטמין C ואשלגן. המיץ מכיל גם כולין, ויטמיני B, ברזל, נחושת, בור, מגנזיום, מנגן, זרחן, אשלגן ואבץ (1).

מחקרים מראים עוד כי חומץ קוקוס מספק מגוון של פוליפנולים - תרכובות צמחיות מועילות העשויות להגן מפני מצבים כמו סוכרת ומחלות לב (2, 3).

יתר על כן, עקב תהליך התסיסה של 8- עד 12 חודשים, חומץ קוקוס הוא גם מקור לחיידקים ידידותיים לבטן המכונה פרוביוטיקה (4).

עם זאת, מחקרים על השפעת התסיסה על תכולת הוויטמין והמינרלים של החומץ חסרים. כמו כן, כדאי לזכור שחלק מהיצרנים מייצרים חומץ קוקוס ממי קוקוס ולא מלפי קוקוס.

מי הקוקוס מכילים פחות חומרים מזינים מזרע והם מותססים לזמן קצר יותר, באמצעות מתנע תסיסה, כמו סוכר קנים או חומץ תפוחים. ההערכה היא כי זה מניב חומץ בעל ערך תזונתי נמוך יותר - אף כי אין מחקרים שיכולים לאשר זאת.

בלי קשר, חומץ קוקוס נצרך בדרך כלל בכמויות קטנות מאוד, כלומר ככל הנראה הוא לא יתרום לחומרים תזונתיים או פוליפנולים רבים לתזונה שלך.

סיכום חומץ קוקוס מכיל פרוביוטיקה, פוליפנולים ועשוי להיות עשיר בוויטמינים ומינרלים מסוימים. עם זאת, בדרך כלל הוא נצרך בכמויות קטנות ולכן אין זה סביר שתתרום כמויות גדולות של חומרים מזינים לתזונה שלך.

2. עלול להוריד את רמת הסוכר בדם ולעזור להילחם בסוכרת

חומץ קוקוס עשוי לעזור להוריד את רמות הסוכר בדם ולהציע הגנה מסוימת מפני סוכרת מסוג 2.

ממש כמו חומץ תפוחים, חומץ קוקוס מכיל חומצה אצטית - התרכובת הפעילה העיקרית בחומץ.

מספר מחקרים מדווחים כי חומצה אצטית עשויה לסייע בהורדת קוצים של סוכר בדם לאחר ארוחה עשירה בפחמימות (5, 6, 7).

מחקרים מראים גם כי חומץ עשוי להפחית את רמות הסוכר בדם בקרב אנשים עם סוכרת ולעזור בשיפור הרגישות לאינסולין בכ- 34% (8, 9, 10, 11).

ההשפעות שמורידות סוכר בדם של חומץ נראות החזקות ביותר כאשר נבלעות בארוחות (12).

חומץ קוקוס עשוי לספק יתרונות דומים לסוגים אחרים של חומץ. עם זאת, אף מחקרים לא בדקו את ההשפעות הישירות של חומץ מסוג זה על רמות הסוכר בדם או על סיכון לסוכרת. לכן יש צורך במחקר נוסף בכדי לאשר את ההשפעות הללו.

סיכום חומץ קוקוס מכיל חומצה אצטית, תרכובת שעשויה לעזור להוריד את רמות הסוכר בדם ולשפר את הרגישות לאינסולין. עם זאת, אין מחקרים ספציפיים בנושא חומץ קוקוס. לכן יש צורך במחקר נוסף.

3. עלול להפחית את הרעב ולעזור לך לרדת במשקל

חומץ קוקוס עשוי גם לעזור לך להשיל משקל לא רצוי.

זה לא רק נטול קלוריות אלא מכיל גם חומצה אצטית, תרכובת שהוכחה כמסייעת בהפחתת הרעב ועוזרת לך להרגיש מלא יותר לאורך זמן (13, 14).

מספר מחקרים בבעלי חיים מקשרים בין חומצה אצטית לתיאבון נמוך. תרכובת זו עשויה לסייע גם בכיבוי הגנים לאגירת השומן ולהפעלה של שריפת שומן (13, 14, 15, 16).

יתר על כן, מחקרים בבני אדם מדווחים כי שתיית חומץ עם הארוחות עשויה לעזור לך להרגיש מלא יותר לאורך זמן. במחקר אחד, אנשים שהוסיפו חומץ לארוחה אחת אכלו עד 275 פחות קלוריות בשאר שעות היום לעומת אלה שלא הוסיפו חומץ (17, 18).

מחקר קטן נוסף מדווח כי בליעת חומץ בארוחות עשויה להאט את הקצב בו התרוקנות הבטן שלכם - מה שעלול להוביל לעלייה ברגשות המלאות (19).

מחקרים גם מקשרים חומץ לירידה במשקל.

במחקר אחד שנמשך 12 שבועות, המשתתפים שהיו להם 1-2 כפות (15-30 מ"ל) חומץ ביום איבדו עד 3.7 ק"ג (1.7 ק"ג) והפחיתו את שומן גופם בשיעור של עד 0.9%. לשם השוואה, המשתתפים בקבוצת הביקורת צברו 0.9 פאונד (0.4 ק"ג) (14).

מחקרים ספציפיים בנושא חומץ קוקוס חסרים. עם זאת, מכיוון שהוא מכיל אותה תרכובת פעילה כמו סוגים אחרים של חומץ, הוא עשוי לפעול באותה צורה. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף בכדי לאשר זאת.

סיכום חומץ קוקוס מכיל חומצה אצטית, תרכובת הקשורה להפחתת רעב, תחושות מוגברות של מלאות ומשקל ואובדן שומן בגוף.

4. עשוי לשפר את בריאות הלב

חומץ קוקוס עשוי לשפר את בריאות ליבך.

בחלקם, זה יכול להיות כתוצאה מתכולת האשלגן של מיץ הקוקוס המשמש לייצור חומץ מסוג זה. אשלגן הוא מינרל המקושר ללחץ דם נמוך יותר ולסיכון מופחת למחלות לב ושבץ מוחי (1, 20).

מחקרים בבעלי חיים מראים כי חומץ עלול להפחית את רמת הטריגליצרידים ואת רמות הכולסטרול LDL ה"רע "תוך העלאת הכולסטרול HDL ה"טוב" (21, 22, 23).

יתר על כן, מחקרי חולדות צופים כי חומץ עשוי להפחית את לחץ הדם - גורם סיכון מרכזי למחלות לב (24, 25).

בנוסף, מחקר שנערך בבעלי חיים ספציפית על חומץ קוקוס דיווח שהוא עלול להוריד את הדלקת, משקל הגוף ואת רמות הכולסטרול - כל אלה עשויים לתרום ללב בריא יותר (26).

אצל בני אדם, מחקרים מראים כי נטילת 1-2 כפות (15-30 מ"ל) חומץ ליום עשויה לעזור להפחית את שומן הבטן ורמות הטריגליצרידים בדם - שני גורמי סיכון נוספים למחלות לב (14).

מחקר תצפיתי אחד מציין כי נשים שאכלו חבישות סלט שנעשו עם שמן וחומץ 5–6 פעמים בשבוע היו בסיכון נמוך ל- 54% לפתח מחלות לב (27).

עם זאת, קחו בחשבון שמחקר מסוג זה אינו יכול להראות שהחומץ גרם לירידה בסיכון למחלות לב. מחקרים בבני אדם על ההשפעות הספציפיות של חומץ קוקוס חסרים, ולכן יש צורך במחקר נוסף.

סיכום חומץ קוקוס עשוי לפעול בצורה דומה לסוגים אחרים של חומץ, ובכך עשוי להפחית גורמי סיכון למחלות לב, כמו שומן בבטן, רמות כולסטרול בדם ורמות הטריגליצרידים. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף בכדי לאשר את ההשפעות הללו.

5. עשוי לשפר את העיכול והחסינות

חומץ קוקוס עשוי לתרום למעי בריא ולמערכת החיסון.

באופן חלקי, הסיבה לכך היא ש"חומץ הקוקוס "מיוצר על ידי מתן לבלול פרחי הקוקוס למשך 8-12 חודשים. תהליך זה מעורר באופן טבעי פרוביוטיקה, שהם חיידקים המועילים לבריאות המעי שלך (4).

יתר על כן, חומץ קוקוס מכיל חומצה אצטית, תרכובת שעשויה לעזור להילחם בנגיפים ובחיידקים. למשל, חומצה אצטית יעילה נגד אי - קולי חיידקים, גורם ידוע להרעלת מזון (28).

בכדי שזה יעבוד, פשוט הוסף מעט מהחומץ למים וספיג את הפירות והירקות הטריים שלך בדילול של כשתי דקות. מחקר אחד הראה ששיטת הכביסה הפשוטה הזו יכולה להפחית חיידקים עד 90% ווירוסים עד 95% (29).

חומץ קוקוס עשוי להיות יעיל גם במניעת צמיחתו של G. vaginalis, גורם מרכזי לזיהומים בנרתיק. עם זאת, תועלת זו נצפתה במחקר מבחנה. לכן עדיין לא ברור כיצד להשתמש בחומץ בכדי להשיג תועלת זו בחיים האמיתיים (30).

יתר על כן, חומץ זה מוגש גם כדי להגביר את מערכת החיסון בגלל התוכן התזונתי הפוטנציאלי שלו. המוהל המשמש לייצור חומץ קוקוס הוא אכן מקור נהדר לברזל וויטמין C, שני חומרים מזינים הקשורים למערכת חיסון חזקה יותר.

עם זאת, לא ברור כמה מהוויטמין C נשאר בחומץ לאחר התסיסה, ולכן יש צורך במחקר נוסף כדי לתמוך בטענה זו (1, 31).

סיכום חומץ קוקוס מכיל פרוביוטיקה וחומצה אצטית - שניהם עשויים לתרום לעיכול בריא. זה עשוי לספק גם חומרים מזינים מגבירים את החיסון, אך יש צורך במחקר נוסף בכדי לאשר זאת.

האם חומץ קוקוס בטוח?

חומץ קוקוס נחשב בדרך כלל לבטוח.

עם זאת, הוא חומצי ולכן שתייה קבועה באופן קבוע עלולה לפגוע בוושט שלך ובאמייל שבשיניים.

מסיבה זו, חומץ קוקוס עשוי להיכלל בצורה הטובה ביותר בדילול במים או מעורבב עם מרכיבים אחרים, כמו שמן ברוטב סלט או במרינדה.

בדומה לסוגים אחרים של חומץ, חומץ קוקוס עשוי לעזור להוריד את לחץ הדם ואת רמות הסוכר בדם. אנשים הנוטלים תרופות להורדת לחץ-סוכר או להורדת לחץ-דם עשויים לרצות לבדוק עם הרופא המטפל לפני שהם מוסיפים חומץ קוקוס לתזונה.

סיכום חומץ קוקוס הוא בדרך כלל בטוח. עם זאת, אנשים הנוטלים תרופות להורדת סוכר בדם או להורדת לחץ דם עשויים לרצות לבדוק עם הרופא שלהם לפני שהם מוסיפים באופן קבוע חומץ זה, או כל חומר, לתזונה שלהם.

בשורה התחתונה

חומץ קוקוס הוא אלטרנטיבה ייחודית לסוגים אחרים של חומץ.

יש לו טעם מתון יותר, נראה שהוא מזין ועשוי להציע מספר יתרונות בריאותיים. אלה נעים בין ירידה במשקל וסיכון נמוך יותר לסוכרת ועד לעיכול בריא יותר, מערכת חיסון ולב.

עם זאת, למרות שמחקר קושר בין צריכת חומץ ליתרונות אלה, מעט מחקרים נעשו במיוחד על חומץ קוקוס ואף אחד מהם לא השווה אותו לסוגים אחרים של חומץ.