7 יתרונות מפתיעים של שורש טארו

תוֹכֶן

• 1. עשיר בסיבים תזונתיים חשובים אחרים
• 2. עשוי לעזור בשליטה על רמת הסוכר בדם
• 3. עשוי להפחית את הסיכון למחלות לב
• 4. עשוי להציע נכסים נגד סרטן
• 5. עשוי לעזור לך לרדת במשקל
• 6. טוב למעיים שלך
• 7. תכליתי וקל להוסיף לתזונה
• בשורה התחתונה

שורש טארו הוא ירק שורש עמילני שטופח במקור באסיה אך כיום נהנה ממנו ברחבי העולם.

יש לו עור חיצוני חום ובשר לבן עם כתמים סגולים לכל אורכו. בבישולו יש לו טעם מתקתק קל ומרקם הדומה לתפוח אדמה.

שורש הטארו הוא מקור נהדר לסיבים וחומרי הזנה אחרים ומציע מגוון יתרונות בריאותיים פוטנציאליים, כולל שיפור ניהול הסוכר בדם, מעי ובריאות הלב.

להלן 7 יתרונות בריאותיים של שורש טארו.

1. עשיר בסיבים תזונתיים חשובים אחרים

בכוס אחת (132 גרם) טארו מבושל יש 187 קלוריות - בעיקר מפחמימות - ופחות מגרם אחד לכל חלבון ושומן (1).

הוא מכיל גם את הדברים הבאים:

• סִיב: 6.7 גרם
• מַנגָן: 30% מהערך היומי (DV)
• ויטמין B6: 22% מה- DV
• ויטמין E: 19% מה- DV
• אֶשׁלָגָן: 18% מה- DV
• נְחוֹשֶׁת: 13% מה- DV
• ויטמין סי: 11% מה- DV
• זַרחָן: 10% מה- DV
• מגנזיום: 10% מה- DV

לפיכך, לשורש הטארו יש כמויות טובות של חומרים מזינים שונים שלעתים קרובות אנשים לא מספיקים להם, כגון סיבים, אשלגן, מגנזיום וויטמינים C ו- E ().

סיכום שורש הטארו הוא מקור טוב לסיבים ולויטמינים ומינרלים רבים שחסר בתזונה האמריקאית הסטנדרטית לעיתים קרובות.

2. עשוי לעזור בשליטה על רמת הסוכר בדם

למרות שורש טארו הוא ירק עמילני, הוא מכיל שני סוגים של פחמימות המועילים לניהול הסוכר בדם: סיבים ועמילן עמיד.

סיבים הם פחמימה שבני אדם אינם יכולים לעכל. מכיוון שהוא אינו נספג, אין לו שום השפעה על רמות הסוכר בדם.

זה גם עוזר להאט את העיכול והספיגה של פחמימות אחרות, ומונע קוצים גדולים של סוכר בדם לאחר הארוחות ().

מחקרים מצאו כי דיאטות עשירות בסיבים - המכילות עד 42 גרם ליום - יכולות להפחית את רמות הסוכר בדם בכ- 10 מ"ג לד"ל בקרב אנשים עם סוכרת מסוג 2 ().

טארו מכיל גם סוג מיוחד של עמילן, המכונה עמילן עמיד, שבני אדם אינם יכולים לעכל וכך אינו מעלה את רמות הסוכר בדם. בערך 12% מהעמילן בשורש טארו מבושל הוא עמילן עמיד, מה שהופך אותו לאחד המקורות הטובים יותר לחומר המזון הזה ().

שילוב זה של עמילן עמיד וסיבים הופך את שורש הטארו לאופציה טובה לפחמימות - במיוחד עבור אנשים עם סוכרת (,).

סיכום שורש הטארו מכיל סיבים ועמילן עמיד, המאטים את עיכולם ומפחיתים את קצות הסוכר בדם לאחר הארוחות.

3. עשוי להפחית את הסיכון למחלות לב

הסיבים והעמילן העמיד בשורש הטארו עשויים לסייע גם בהפחתת הסיכון למחלות לב.

מחקר מהותי מצא כי אנשים שאוכלים יותר סיבים נוטים להיות בעלי שיעורי מחלות לב נמוכים יותר ().

מחקר אחד מצא כי על כל 10 גרם סיבים נוספים הנצרכים ביום, הסיכון למות ממחלות לב ירד ב -17% ().

ההערכה היא שהדבר נובע בין היתר מהשפעות הורדת הכולסטרול בסיבים, אך המחקר מתמשך ().

שורש הטארו מכיל יותר מ -6 גרם סיבים לכוס (132 גרם) - יותר מכפליים מהכמות שנמצאת במנה דומה של 138 גרם תפוחי אדמה - מה שהופך אותו למקור מצוין לסיבים (1, 11).

שורש הטארו מספק גם עמילן עמיד, המוריד כולסטרול וקושר לסיכון מופחת למחלות לב (,).

סיכום שורש הטארו עשיר בסיבים ועמילן עמיד, המסייעים בהורדת הכולסטרול ומפחיתים את הסיכון למחלות לב.

4. עשוי להציע נכסים נגד סרטן

שורש הטארו מכיל תרכובות צמחיות הנקראות פוליפנולים בעלות יתרונות בריאותיים שונים, כולל פוטנציאל להפחתת הסיכון לסרטן.

הפוליפנול העיקרי שנמצא בשורש הטארו הוא קוורצטין, שקיים גם בכמויות גדולות בבצל, תפוחים ותה (,).

מחקרים במבחנות ובבעלי חיים מצאו כי קוורצטין יכול לגרום למוות של תאים סרטניים ולהאט את הצמיחה של מספר סוגים של סרטן ().

זהו גם נוגד חמצון רב עוצמה המגן על גופך מפני נזקי יתר של רדיקלים חופשיים אשר נקשרו לסרטן ().

מחקר אחד במבחנה מצא כי תמצית טארו הצליחה לעצור את התפשטותם של סוגים מסוימים של תאי סרטן השד והערמונית, אך לא נערך מחקר אנושי ().

בעוד שמחקרים מוקדמים מבטיחים, יש צורך במחקר נוסף כדי להבין טוב יותר את התכונות נגד סרטן של טארו.

סיכום שורש טארו מכיל פוליפנולים ונוגדי חמצון העלולים להילחם בצמיחת סרטן ולהגן על גופכם מפני מתח חמצוני. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף בתחום זה.

5. עשוי לעזור לך לרדת במשקל

שורש הטארו הוא מקור טוב לסיבים, המכיל 6.7 גרם לכוס (132 גרם) (1).

מחקרים מצאו כי אנשים שאוכלים יותר סיבים נוטים להיות בעלי משקל גוף נמוך יותר ופחות שומן בגוף (18).

זה יכול להיות בגלל שהסיבים מאטים את התרוקנות הבטן, מה שמאריך אותך מלא יותר ומפחית את מספר הקלוריות שאתה אוכל במהלך היום. לאורך זמן זה עלול להוביל לירידה במשקל ().

לעמילן העמיד בשורש הטארו עשויות להיות השפעות דומות.

מחקר אחד מצא כי גברים שלקחו תוסף המכיל 24 גרם עמילן עמיד לפני הארוחות, צרכו כ 6% פחות קלוריות והיו בעלי רמות אינסולין נמוכות יותר לאחר הארוחה, בהשוואה לקבוצת הביקורת ().

מחקרים שנעשו בבעלי חיים הראו גם כי חולדות שהוזנו בתזונה עשירה בעמילן עמיד היו פחות שומן גוף ושומן בבטן. ההשערה היא כי הדבר נובע בחלקו מכך שעמילן עמיד מגביר את שריפת השומנים בגופך, אך יש צורך במחקר נוסף ().

סיכום בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו ועמילן העמיל, שורש הטארו עשוי להגביר את תחושת המלאות, להפחית את צריכת הקלוריות הכוללת ולהגדיל את שריפת השומנים, מה שעלול להוביל לירידה במשקל ולהפחתת שומן בגוף.

6. טוב למעיים שלך

מכיוון ששורש הטארו מכיל שפע של סיבים ועמילן עמיד, הוא עשוי להועיל לבריאות המעיים.

גופך אינו מעכל או סופג עמילן ועמילן עמיד, ולכן הם נשארים במעיים שלך. כשהם מגיעים למעי הגס שלך, הם הופכים למזון לחיידקים במעי שלך ומקדמים צמיחה של חיידקים טובים ().

כאשר חיידקי המעיים שלך מתסיסים את הסיבים האלה, הם יוצרים חומצות שומן קצרות שרשרת המזינות את התאים שמרפדים את המעיים שלך ושומרות על בריאותן וחזקות ().

מחקר אחד בחזירים מצא כי דיאטות עשירות בעמילן עמיד שיפרו את בריאות המעי הגס על ידי הגברת ייצור חומצות השומן הקצרות והפחתת הנזק לתאי המעי הגס ().

מעניין שמחקרים בבני אדם מצאו שאנשים עם הפרעות מעיים דלקתיות, כמו קוליטיס כיבית, נוטים לרמות נמוכות יותר של חומצות שומן קצרות שרשרת במעיים ().

כמה מחקרים מצביעים על כך שצריכת סיבים ועמילן עמיד יכולה להגביר את הרמות הללו ולסייע בהגנה מפני מחלות מעי דלקתיות וסרטן המעי הגס ().

סיכום הסיבים והעמילן העמיד בשורש הטארו מותססים על ידי חיידקי המעיים ויוצרים חומצות שומן קצרות שרשרת, העשויות להגן מפני סרטן המעי הגס ומחלות מעי דלקתיות.

7. תכליתי וקל להוסיף לתזונה

לשורש הטארו מרקם עמילני וטעם עדין ומתקתק מעט, בדומה לבטטה. ניתן להשתמש בו גם במאכלים מתוקים וגם במלוחים.

כמה דרכים פופולריות ליהנות ממנו כוללות:

• צ'יפס טארו: פורסים דק טארו ואופים או מטגנים לצ'יפס.
• פוי הוואי: אדים ומועכים טארו למחית בגוון סגול.
• תה טארו: מערבבים טארו או משתמשים באבקת טארו בתה בובה למשקה סגול יפהפה.
• לחמניות טארו: אופים משחת טארו ממותקת בתוך בצק מאפה חמאה לקינוח.
• עוגות טארו: מערבבים טארו מבושל עם תבלינים ומטגנים במחבת עד שהם פריכים.
• במרקים ותבשילים: חותכים טארו לנתחים ומשתמשים בתבשילי מרק.

חשוב לציין כי יש לאכול שורש טארו רק מבושל.

טארו גולמי מכיל פרוטאזות ואוקסלטים העלולים לגרום לעקצוץ או צריבה בפה. בישול מבטל תרכובות אלו (27, 28).

סיכום לשורש הטארו מרקם חלק ועמילני וטעם מתוק בעדינות. ניתן לבשל וליהנות ממנות מתוקות ומלוחות כאחד. אתה לא צריך לאכול שורש טארו גולמי מכיוון שהוא מכיל תרכובות שעלולות לגרום לתחושת צריבה או צריבה בפה.

בשורה התחתונה

שורש טארו הוא ירק שורש עמילני עם טעם מתוק בעדינות.

זהו מקור נהדר לחומרים מזינים שונים שאנשים רבים אינם מספקים מהם, כולל סיבים, אשלגן, מגנזיום וויטמינים C ו- E.

טארו הוא גם מקור מצוין לסיבים ועמילן עמיד, המהווים חלק מהיתרונות הבריאותיים שלו, כמו שיפור בריאות הלב, רמות הסוכר בדם, משקל הגוף ובריאות המעיים.

טארו מכיל גם מגוון נוגדי חמצון ופוליפנולים המגנים מפני נזק לרדיקלים חופשיים ועלול לסרטן.

בישלו תמיד את השורש לפני שאכלו אותו כדי לנטרל תרכובות שעלולות לגרום לתחושות עוקצניות לא נעימות בפה.

כשהוא מבושל, טארו הוא תוספת מזינה לארוחות מתוקות ומלוחות.