איך תה 3-תבלינים זה ריפא את המעיים הנפוחים שלי

תוֹכֶן

• בכל פעם שביקרתי בארה"ב, זה הביא הרס במערכת העיכול שלי
• תבלינים מסורתיים המסייעים לעיכול:
  
• רציתי תבלינים שגופי יזהה

איך התבלינים המורכבים שטועמים אוכל הודי יכולים גם לעזור לעיכול שלכם.

חצי וחצי. שני אחוזים. דל שומן. לְרַחֵף. ללא שומן.

בהיתי בקרטוני החלב, שקוע בקערת קרח, כשהחזקתי ספל קפה ביד אחת וצלחת ארוחת בוקר ביד השנייה. זה היה היום הרביעי שלי בארה"ב, וזו הייתה אותה ארוחת בוקר בארץ השפע הזו.

סופגניות, מאפינס, עוגות, לחם. אוכל מפתה שעשוי כמעט כולו משני מרכיבים בלבד: קמח חיטה מעובד וסוכר.

הרגשתי נפוח ועצירות כל היום וכבר ביליתי יותר מדי דקות בניסיון להבין איזה חלב צריך להיכנס לקפה שלי - ובסופו של דבר בחרתי באופן אקראי חלב מימי, שאפילו החתול שלי יכול היה להתרחק ממנו.

באותו בוקר גיליתי גם צחנה איומה כאשר הורדתי את תחתוני, מול האסלה ללא ברז מים.

בכל פעם שביקרתי בארה"ב, זה הביא הרס במערכת העיכול שלי

בדרך כלל, כאשר מערב מבקר בהודו, הם חוששים לחלות מהאוכל - למרות העובדה שיש סיכוי גבוה יותר לחלות באכילה מהמזנון של מלון מפואר מאשר ברחובות, שם המוניטין של הרוכל הוא על הקו. אם האוכל שלהם לא טרי.

מכיוון שידעתי את הסיפורים האלה, לא הייתי מוכן שמערכת העיכול שלי תסבול גורל דומה ונורא. מעגל הסבל הזה - של עצירות וסירחון מהתחתונים שלי - הגיע עם כל נסיעה לארה"ב ועזב אחרי שחזרתי להודו.

יומיים בבית והמעיים שלי יחזרו למצבו הרגיל. זה היה נותן לי לזלול כל ארוחה טרייה, צבעונית כורכום, וטעמים ומועשרים בתבלינים שונים.

תבלינים מסורתיים המסייעים לעיכול:

• זרעי כמון: מסייע לייצור מרה כדי לסייע לעיכול וספיגה
• זרעי שומר: עשוי לעזור נגד חיידקים הגורמים לקשיי עיכול
• זרעי כוסברה: עוזר להאיץ את תהליך העיכול ועיכול

אנשים במערב לעתים קרובות מבלבלים בין חריף לחריפות של צ'ילי או פלפלים. אך המגוון הרחב של האוכל ההודי מאזוריו השונים יכול להיות חריף מבלי להיות חם, וגם חם מבלי להיות חריף. ואז יש מאכלים שאינם חמים ולא חריפים, ועם זאת הם פצצת טעם.

בארה"ב, כמעט כל מה שאכלתי חסר מורכבות של טעמים השזורים זה בזה. מה שעדיין לא ידעתי הוא שחוסר הטעמים פירושו שחסר לי תבלינים שסייעו באופן מסורתי והאיצו את תהליך העיכול המורכב.

זה היה 2012, ואני הייתי בארה"ב בפעם הראשונה ללמוד בבית ספר קיץ וללמוד על תנועות לא אלימות. אבל לא הייתי מוכנה לאי-תנועה של מעי, ולמרד ממערכת העיכול שלי.

כשהסירחון מהתחתונים הוביל לפסטיבל גירוד מלא, סוף סוף הלכתי למרפאה הרפואית בקמפוס. לאחר שעה של המתנה, ועוד חצי שעה בחלוק חלוש, בישיבה על כיסא שכבות נייר, אישר הרופא את זיהום השמרים.

דמיינתי את כל הקמח המעובד, השמרים והסוכר מצטברים יחד ומטמפורפים את עצמם לתוך הפרשות הלבנות הנרתיקיות שלי. לא חיכיתי להתלבט איך מצאתי את זה כל כך מוזר שאמריקאים מנגבים את מאחוריהם (וחזיתיהם) רק עם נייר, ולא מים.

"למעשה, אתה עושה את זה נכון," אמרה. "איך נייר אמור למחוק את כל החיידקים שהגוף השליך?" עם זאת, שימוש במים בלבד ואז לתת למים לטפטף לתחתונים, וליצור סביבה לחה, לא עזר גם כן.

אז הסכמנו שהדרך הטובה ביותר לנגב היא לשטוף תחילה במים, ואז לייבש עם נייר.

אבל העצירות נשארה.

בשנת 2016 מצאתי את עצמי בארצות הברית, ברוצ'סטר, ניו יורק, כעמית פולברייט. העצירות חזרה, בדיוק כצפוי.

הפעם הייתי זקוק לעזרה, מבלי לדאוג לביטוח הבריאות ולנוחות, מעבר לאותו תיקון ארוחות הודי מדי פעם למעי.

רציתי תבלינים שגופי יזהה

ידעתי אינסטינקטיבית ששילוב של כמה תבלינים נקרא גאראם מאסאלה או אפילו פורון פאנץ ' היה כל מה שגופי חיפש. אבל איך יכולתי לבלוע אותם?

מצאתי את המתכון לתה ששילב כמה מהתבלינים האלה באינטרנט.למרבה המזל, הם היו זמינים בקלות בכל שוק בארה"ב, ולא לקח להם יותר מ -15 דקות להכין.

הרתחתי ליטר מים אחד והוספתי כפית כל זרעי כמון, זרעי כוסברה וזרעי שומר. לאחר הנמכת האש, הנחתי את המכסה ונתתי לו להתבשל במשך 10 דקות.

הנוזל הזהוב היה התה שלי במשך היום. תוך שלוש שעות ושתי כוסות, הלכתי לשירותים, שחררתי את עצמי מכל מה שהמערכת הזועמת שלי לא הצליחה לעכל.

זה מתכון שנשכח, אפילו על ידי ההודים, ואני ממליץ עליו בשמחה לכל מי שיש לו עצבנות קלה במעי. זה מתכון מהימן, בהתחשב בכך שכל שלושת המרכיבים מופיעים באופן קבוע במזונות שלנו.

1. כפית אחת של זרעי כמון, זרעי כוסברה וזרעי שומר.
2. מרתיחים 10 דקות במים חמים.
3. תן לזה להתקרר לפני השתייה.

המחסור במגוון המזון במהלך שהותי הניע אותי לפנות לכיוון הבית ולרפא את עצמי. וזה עבד.

עכשיו אני יודע לחפש את עשבי התיבול האלה - אלה שגופי הכיר לאורך כל הדרך - בכל פעם שאני מבקר בארה"ב שוב.