סוגי שמן זית: 7 סוגים עיקריים ותכונות

תוֹכֶן

• 1. שמן זית כתית מעולה
• 2. שמן זית כתית
• 3. שמן זית מזוקק
• 4. שמן זית מורכב
• 5. שמן זית למפנטה
• 6. שמן דקלים
• 7. שמן זית בטעמים
• כיצד להשתמש נכון בשמן זית
• איך קונים שמן זית טוב

שמן זית הוא שומן בריא שמקורו בזיתים ועשיר בוויטמין E, נוגד חמצון מצוין המסייע במניעת הזדקנות העור. עם זאת, לא ניתן לאכול יותר מ -4 כפות ביום, מה שמתאים ל 200 קלוריות מכיוון שמעל כמות זו, שמן זית מגביר את השומן בדם והופך למזיק לבריאות.

ישנם מספר סוגים של שמן זית, כאשר שמן זית כתית מעולה הוא הבריא ביותר ועם היתרונות הבריאותיים הגדולים ביותר, מכיוון שהוא אינו עובר תהליכי עידון, וכך ניתן לשמור על חומרי המזון שלו.

הסוגים העיקריים של שמנים הם:

1. שמן זית כתית מעולה

שמן זית כתית נוסף הוא זה המתקבל מכבישה קרה של זיתים, בטמפרטורה מבוקרת, תוך שמירה על כל חומרי המזון ותכונות נוגדות החמצון, מכיוון שהוא אינו עובר תהליך חידוד.

לפיכך, שמן זית כתית נחשב לסוג הבריא ביותר של שמן זית, מכיוון שהוא עשיר בויטמינים ומינרלים, מה שמבטיח כמה יתרונות בריאותיים בעת צריכתו באופן קבוע. לפיכך, ניתן להשתמש בשמן זה לתיבול סלטים וירקות או להכנת תבשילים, למשל. ראה מהם היתרונות הבריאותיים של שמן זית.

2. שמן זית כתית

שמן זית כתית מתקבל גם בכבישה קרה של הזיתים, אולם שני לחיצות מבוצעות כך שיש לו רמת חומציות גבוהה יותר וכמות קלוריות גדולה יותר, למרות שהוא מכיל אותה כמות ויטמינים ומינרלים כמו שמן זית כתית מעולה. ...

3. שמן זית מזוקק

שמן זית מזוקק הוא שמן שלאחר הלחיצה עובר תהליך חידוד, בו עלול להיות אובדן טעם, ארומה, צבע וויטמינים ולכן, בהשוואה לסוגים אחרים של שמן זית, יש לו פחות איכות.

למרות תהליך הזיקוק, שמן זית מזוקק אינו מזיק לבריאות, יש לו רק ערך תזונתי פחות ולכן יש לו פחות יתרונות. סוג זה של שמן זית משמש בעיקר בתהליכים תעשייתיים ומעורב בדרך כלל בשמן זית כתית או כתית מעולה, וניתן לשווק גם מעורבב עם סוגים אחרים של שמן זית.

לשמן זית מזוקק יש חומציות גדולה יותר בהשוואה לשמן זית כתית ושמן כתית, אולם יש לו טעם מתון יותר ובדרך כלל משתמשים בו לצלייה, לחיתוך וטיגון מזון, מכיוון שערכו התזונתי עובר פחות שינויים בטמפרטורות גבוהות.

4. שמן זית מורכב

שמן זית מורכב תואם את התערובת של שמן זית מזוקק עם סוגים אחרים של שמן כגון סויה, ולכן הוא כבר לא מתנגד כל כך לטמפרטורות גבוהות, ואין להשתמש בו בתבשילים או לטיגון, מכיוון שבטמפרטורת החדר הוא מסוגל לשחרר חומרים רעילים לגוף, במיוחד כאשר סוג זה של שמן נמצא באריזות פלסטיק שקופות.

5. שמן זית למפנטה

לשמן זה חומציות של מעל 2.0%, טעם וריח לא נעימים ולכן אינו מומלץ לצריכה. כדי לשווק ולצרוך אותו, שמן זה צריך לעבור תהליך של חידוד על מנת שניתן יהיה לנטרל את חומציותו, כמו גם שיפור הטעם והריח.

6. שמן דקלים

שמן דקלים, הידוע גם בשם שמן דקלים, הוא סוג של שמן שיש בו יותר שומנים רוויים, מה שהופך אותו למזיק יותר לבריאות, מכיוון שהוא מסוגל להעלות את רמות הכולסטרול LDL, ולהגדיל את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

מצד שני, בשל הימצאותם של שומנים רוויים, שמן זה יציב יותר בטמפרטורות גבוהות, ולכן הוא נמצא בשימוש נרחב לתיבול או לאוכל מטוגן, והוא חלק מהמטבח בחלק מהמקומות בברזיל, למשל. למד כיצד להשתמש בשמן דקלים.

7. שמן זית בטעמים

שמן זית בטעמים, הידוע גם בשם שמן זית מתובל, הוא סוג של שמן זית המשמש לעיתים קרובות בהכנת מזון במטרה לשפר את טעם המזון ובכך להימנע משימוש במלח.

שמן זה פשוט להכנה, רק ערבבו את שמן הזית עם עשבי תיבול ארומטיים או תבלינים, כמו שום ופלפל, למשל. בחירת עשבי התיבול והתיבול יכולים להשתנות בהתאם למתכון שיוצר, ובשמן בטעם ניתן להשתמש בהכנת בשר, דגים או סלטים. בדקו כמה מתכונים בטעם שמן זית.

כיצד להשתמש נכון בשמן זית

ניתן להשתמש בשמן זית לתיבול סלטים וירקות או לתבשיל וטיגון, והוא יכול לשמש גם בלחם, למשל, במקום חמאה, בהיותו אפשרות בריאה יותר.

בנוסף, ניתן להשתמש בשמן זית לצליית בשר מכיוון שמדובר בשומן אשר יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות מבלי להתקלקל, אולם אין להשתמש בו לטיגון אוכל, מכיוון שעלול להיות שחרור של חומרים רעילים לגוף.

כמות השמן שניתן לצרוך מדי יום צריכה להיות כף אחת בלבד להשקות המזון לאחר הכנתו.

צפה בסרטון הבא לשמן הבישול הטוב ביותר:

איך קונים שמן זית טוב

יש לרכוש שמן זית במיכלי זכוכית כהים של 500 מ"ל, כך שלא יהיה סיכון לאובדן נכסים לאחר הפתיחה, באריזות הגדולות ביותר, או לחמצון בקלות באריזות קטנות יותר. טיפ טוב הוא לא לקנות שמן זית בחשיבה רק על מחיר, אלא לקחת בחשבון את היתרונות הבריאותיים שלו.

כדי להעצים את היתרונות של שמן זית, הארומה והטעם שלו, מה שאתה יכול לעשות זה להוסיף צרור רוזמרין ותבלינים אחרים בתוך הבקבוק.

חומציות השמן לא תעלה על 0.5%. באופן כללי, בשמן זית כתית כתית יש עד 1% חומציות, שמן כתית בין 1.2% ל -1.5% חומציות ושמן מזוקק בין 1.5% ל -2.3% ולכן השמן הטוב ביותר לבריאות הוא שמן זית כתית. גלה כיצד לבחור את שמן הזית הטוב ביותר.