5 סיבות לנסות קפה טורקי (ואיך להכין אותו)

תוֹכֶן

• מה זה קפה טורקי?
• יתרונות פוטנציאליים
• 1. עשוי לשפר את הביצועים האתלטיים
• 2. מכיל תרכובות מועילות
• 3. עשוי להגן מפני ירידה נפשית
• 4. עשוי להיות בעל השפעות מגן נגד מחלות מסוימות
• 5. תוספת של הל עשויה לספק יתרונות נוספים
• חסרונות פוטנציאליים
• כיצד להכין קפה טורקי
• בשורה התחתונה

אנשים רבים מסתמכים על קפה שיונק אותם בבוקר או שיספק דחיפה של אנרגיה במהלך היום.

עבור אלה שאוהבים חליטה מבושלת ועשירה, קפה טורקי עשוי להפוך לכוס הג'וי החדש של הג'וי.

הסיבה לכך היא שהיא מוכנה בשיטה ייחודית המביאה לטעם חזק.

מאמר זה עיין במפה מפורטת על קפה טורקי ועל היתרונות הבריאותיים האפשריים שלו.

מה זה קפה טורקי?

קפה טורקי הוא שיטה להכנת קפה שמקורה במדינות המזרח התיכון ואירופה, כולל טורקיה, איראן ויוון.

זה נעשה על ידי שילוב פולי קפה טחונים דק עם מים (ולעתים קרובות סוכר) והבאת הנוזל לשלב קצף מקציף, ממש מתחת לרתיחה.

באופן מקובל נרקם קפה טורקי בסיר שנקרא א cezve - אם כי כל סיר קטן יעשה.

לאחר שהוא מגיע לשלב הרצוי, מתבשלת הבישול - כולל טחינת הקפה - לכוסות.

אבקת טחינת הקפה שוקעת לתחתית הספל והנוזל הנותר נצרך.

השארת הקפה ללא סינון מביאה לריכוז קפאין גבוה בהרבה בהשוואה לשיטות הכנה אחרות (1).

ניתן להגיש קפה טורקי ללא ממותק אך בדרך כלל הוא מוכן עם כמויות סוכר בינוניות.

הל תבלין הוא תוספת נפוצה נוספת לקפה טורקי.

סיכום קפה טורקי הוא שיטת הכנה המביאה למשקה קפה נטול קפאין מאוד ולא מסונן. לעתים קרובות הוא ממותק בסוכר, וייתכן שגם להוסיף לו הל.

יתרונות פוטנציאליים

מכיוון שהקפה הטורקי חזק יותר מסוגי קפה אחרים, הוא עשוי לספק מספר יתרונות בריאותיים.

להלן 5 סיבות לנסות קפה טורקי.

1. עשוי לשפר את הביצועים האתלטיים

קפאין הוא ממריץ טבעי, שנחקר היטב ויכול להעלות את הביצועים הספורטיביים והמנטליים.

קפה טורקי מספק מנה מרוכזת מאוד של קפאין שעשוי להועיל במיוחד לספורטאים.

מחקר שנערך בקרב 20 ספורטאים מצא כי המשתתפים שצרכו קפה טורקי עם קפאין חוו יתרונות ביצועים משמעותיים - כולל זמן תגובה ורמות אנרגיה - בהשוואה לאלו ששתו קפה טורקי נטול קפאין (2).

2. מכיל תרכובות מועילות

מכיוון שהוא אינו מסונן, קפה טורקי עשוי להכיל רמות גבוהות יותר של התרכובות המועילות שנמצאו בקפה מבושל באופן מסורתי.

פולי קפה מכילים תרכובות מועילות כמו חומצות כלורוגניות, שהם סוגים של נוגדי חמצון פוליפנול המספקים יתרונות בריאותיים.

לדוגמה, הוכח כי חומצות כלורוגניות משפרות דלקת, רמת סוכר בדם, רמות כולסטרול ולחץ דם גבוה (3, 4).

מחקר הראה כי קפה שהוכן באמצעות פולי קפה טחונים דקים מכיל כמויות גבוהות יותר של חומצות כלורוגניות מאשר קפה שעשוי בשטח גדול יותר (5).

קפה מכיל תרכובות רבות עוצמה אחרות, כולל דיטרפנואידים העלולים להפחית דלקת, להילחם בזיהום ולתמוך בבריאות הלב.

3. עשוי להגן מפני ירידה נפשית

צריכה של קפה המכיל קפאין עשויה להגן על מוחכם מפני מצבים נוירולוגיים מסוימים, כמו מחלת אלצהיימר.

לדוגמה, סקירה של 11 מחקרים בקרב למעלה מ 29,000 אנשים מצאה כי אלה שצרכו את הקפה הרב ביותר היו בסיכון של 27% לפתח מחלת אלצהיימר (6).

מחקרים אחרים הראו כי צריכת קפה עשויה להפחית את הסיכון לשבץ מוחי, למחלת פרקינסון ולשיטיון (7).

4. עשוי להיות בעל השפעות מגן נגד מחלות מסוימות

שתיית קפה עשויה לעזור להפחית את הסיכון לחלות במחלות מסוימות, כולל סוכרת ומחלות לב.

סקירה של 18 מחקרים הראתה שכל כוס קפה שנצרכה ביום נקשרה לסיכון מופחת של 7% לפתח סוכרת מסוג 2 (8).

מחקר אחר מצא כי צריכה קבועה של שלוש עד חמש כוסות קפה ביום קשורה להפחתה של 15% בסיכון למחלות לב (9).

צריכת קפה רגילה נקשרה גם לסיכון נמוך יותר לדיכאון, סרטן הכבד, סרטן רירית הרחם ושחמת הכבד (10, 11, 12, 13).

5. תוספת של הל עשויה לספק יתרונות נוספים

קפה טורקי מוכן לרוב באמצעות הל, תבלין טעים שקושר לכמה יתרונות לבריאות.

לדוגמא, הל מכיל נוגדי חמצון חזקים שיכולים לעזור להפחית דלקת ובכך להפחית את הסיכון שלך למחלות כרוניות.

מחקר אחד שנערך בחולדות הראה שתמצית הל הלכה למעשה לעיכוב של תרכובות דלקתיות, כמו TNF-α (גורם נמק הגידול) ו- IL-6 (אינטרלוקין 6) (14).

הל עשוי לעזור גם במלחמה בסרטן בעכברים ולשמן אתרים הל הל יש תכונות אנטיבקטריאליות (15, 16).

סיכום שתיית קפה טורקי עשויה להיות יעילה בהעלאת רמות האנרגיה, הפחתת דלקת והפחתת הסיכון שלך למספר מחלות כרוניות.

חסרונות פוטנציאליים

למרות שקפה טורקי עשוי לספק יתרונות בריאותיים מרשימים, יש לו כמה חסרונות פוטנציאליים.

הוא ממותק באופן קבוע בסוכר, מה שעלול להשפיע לרעה על הבריאות.

למרות שלעתים שתיית קפה ממותק לא תפגע בבריאותך, צריכה קבועה של כל משקאות ממותקים יכולה להעלות את הסיכון שלך לכמה בעיות בריאותיות, כמו השמנת יתר, רמות טריגליצרידים גבוהות וסוכרת מסוג 2 (17, 18).

כדי להימנע מצריכת יותר מדי סוכר, שתו קפה טורקי - או כל קפה לצורך העניין - ללא תוספת סוכר.

שימוש בתבלינים כמו הל או קינמון ואלטרנטיבות סוכר כמו סטיביה בקפה שלך יכול לעזור לשפר את הטעם ללא תוספת סוכר.

חסרון פוטנציאלי נוסף לקפה הטורקי הוא תכולת הקפאין הגבוהה שלו.

יש אנשים הרגישים להשפעות של קפאין עשויים לחוות הפרעות בשינה, חרדה ותופעות לוואי אחרות בעת שתיית קפה המכיל קפאין (19).

מה שכן, קפאין יכול להעלות את לחץ הדם. לכן אנשים עם לחץ דם גבוה עשויים לרצות להימנע מסוג קפה חזק במיוחד (20).

לבסוף, קפה טורקי וסוגים אחרים של קפה שלא מסוננים מכילים קפסטול, דיטרפנואיד שעלול להעלות את רמות הכולסטרול בדם ולטריגליצרידים (21)

סיכום קפה טורקי עשוי להכיל תוספת סוכר, אם כי תוכלו להפוך את הקפה לבריא יותר על ידי שימוש בתבלינים בריאים או בחלופות סוכר במקום. תכולת הקפאין הגבוהה שלו עשויה גם לגרום לתופעות לוואי לא נעימות אם אתה רגיש להשפעות של חומר זה.

כיצד להכין קפה טורקי

מי שאוהב חליטה עשירה עשוי לנסות לנסות קפה טורקי.

בצע את הצעדים הבאים כדי להפוך אותו לבית:

1. להכנת שתי כוסות קפה טורקי, טוחנים פולי קפה לאבקה דקה בעזרת מטחנת מופעלת ביד או חשמלית.
2. מערבבים ארבע כפיות טחינת קפה וסוכר (אם רוצים) לסיר קטן המכיל כוס אחת (240 מ"ל) מים קרים ומסוננים.
3. מחממים את התערובת על אש בינונית-נמוכה.
4. כאשר הקפה שוקע לתחתית הסיר, מערבבים את החומרים מספר פעמים והקפידו לא לערבב אותו יתר על המידה.
5. מחממים את התערובת עד שמופיע קצף סמיך, ממש לפני שלב הרתיחה.
6. שופכים את התערובת לכוסות קטנות וכפית עודף קצף על גבי הקפה.
7. אפשר לטחון להתיישב לתחתית הספל לפני שאתה נהנה.

למרות שאינן נחוצות, ניתן להוסיף סוכר וקרם לבירה, בהתאם לטעם האישי שלך.

סיכום להכנת קפה טורקי, שלבו פולי קפה טחונים דק עם מים וסוכר וחממו עד שנוצר קצף עבה.

בשורה התחתונה

קפה טורקי עשיר וקפאני במיוחד נהנה במדינות רבות בעולם.

זה לא מסונן, ולכן יש לו ריכוז גבוה יותר של קפאין ותרכובות מועילות אחרות שעשויות לספק מספר יתרונות בריאותיים.

עם זאת, אנשים הרגישים לקפאין עשויים לרצות להימנע מסוג קפה חזק במיוחד.

החלק הטוב ביותר עבור חובבי הקפה הוא שהקפה הטורקי הוא פשוט להכנה וניתן לחלוט אותו בנוחות המטבח שלכם.