16 סוגי ענבים מרתקים

תוֹכֶן

• 1. קונקורד
• 2. סוכריות כותנה
• 3. טיפות ירח
• 4. להבה ללא זרע
• 5. דומינגה
• 6. גלובוס אדום
• 7. ארגמן
• 8. מוסקט שחור
• 9. המאה
• 10. תומפסון נטול זרעים
• 11. סתיו רויאל
• 12. Tempranillo
• 13. גלנורה
• 14. מרקיז
• 15. Koshu
• 16. קיוהו
• בשורה התחתונה

ענבים בגודל נשיכה, מתוקים ועסיסיים, הם האהובים על חובבי הפירות ברחבי העולם.

הם מגיעים בשפע של צבעים וטעמים, וסוגים מסוימים משמשים באופן שונה מאחרים.

לדוגמה, כמה זני ענבים — המכונה ענבי שולחן — נאכלים בדרך כלל טריים או מיוצרים לפירות או מיץ יבשים, בעוד שאחרים מעדיפים לייצור יינות.

להלן 16 סוגים של ענבים, כולל כמה שאולי אף פעם לא שמעת עליהם.

1. קונקורד

ענבי קונקורד הם בעלי גוון סגול כחלחל עמוק והם נהנים בדרך כלל טריים כענבי שולחן. הם משמשים גם להכנת מיצים טעימים, ג'לי, ריבות ומוצרי אפיה.

ענבים בעלי גוון תכשיט ארוזים בחומרים מזינים ובעלי נוגדי חמצון פלבנואידים במיוחד ועם התרכובת הפנולית resveratrol, שתיהן תרכובות צמחים עוצמתיות המציעות יתרונות נגד סרטן, אנטי דלקתיות ובריאות לב (1, 2, 3).

למעשה, מחקר אחד הראה כי ענבי הקונקורד בעלי קיבולת נוגדת חמצון גבוהה יותר באופן משמעותי לעומת ענבים אדומים או ירוקים (4).

2. סוכריות כותנה

ענבי סוכריות כותנה יוצרו לראשונה בקליפורניה בשנת 2011 והיו להיט אצל הצרכנים מאז. ענבים דמויי סוכריות נוצרו על ידי הכלאה של זני ענבים ליצירת טעם ייחודי (5).

ענבי ממתקי הכותנה הם ירוקים וטעמם דומה להפליא לסוכריות הכותנה הדמויי ענן.

עם זאת, בניגוד לממתקי כותנה מסורתיים, ענבי סוכריות הכותנה גדושים בחומרים מזינים, כמו ויטמין C, סיבים תזונתיים ואשלגן, מה שהופך אותם לבחירה חטיפה חכמה כדי לספק את השן המתוקה שלך (6).

עדיין, קחו בחשבון שענבים אלה מעט יותר בסוכר מאשר ענבי קונקורד בגלל מתיקותם העזה (7).

3. טיפות ירח

הצורה הייחודית והטעם המתוק להפליא של טיפות ירח גורמות לזן הענבים המעניין הזה להתבלט מענבי שולחן אחרים.

נחשב לסוג ענבים שחורים נטולי זרעים, טיפות ירח בעלות מרקם פריך להפליא והן בצבע כחול עמוק - כמעט שחור. הם גם ארוכים וצינוריים ויש להם גומה ייחודית בקצה אחד.

ענבים אלה מהווים בחירת חטיפים מצוינת. בזכות גודלם הגדול, ניתן למלא אותם במילויים כמו גבינה מוקצפת או לצלות ולהשליך לסלט עלים כדי להוסיף מתיקות טבעית.

4. להבה ללא זרע

Flame Seedless נחשב לטעמו המענג, הוא זן ענבי שולחן פופולרי. ענבים בינוניים אלה צומחים באשכולות גדולים וצבע אדום עמוק.

בנוסף, הם עשירים בחומרים מזינים ואורזים תרכובות מועילות רבות.

לדוגמא, הגוון האדום של Flame Seedless מגיע מפיגמנטים של צמחים הנקראים אנתוציאנינים. אנתוציאנינים פועלים כנוגדי חמצון רבי עוצמה בגופכם, ומגנים על התאים שלכם מפני נזק כתוצאה מלחץ חמצוני.

מחקר שנערך במבחנה הראה כי תמציות מהעור והבשר של נטול זרעי הלהבה הראו את ההגנה החזקה ביותר מפני נזקים סלולריים הנגרמים על ידי חמצון ברקמת הכבד, בהשוואה לשלושה זני ענבים אחרים (8).

5. דומינגה

Dominga הוא סוג של ענבים שולחן לבן עם טעם מתוק, נעים ועור צהבהב.

מחקרים מראים שהם עשירים במיוחד בנוגדי חמצון פוליפנול (9).

בפרט, הם מכילים כמויות גבוהות יותר של פלבן -3-אולמות מאשר ענבים אחרים. הוכח כי תרכובות אלה מועילות לבריאות הלב (10).

צריכת מזון עשיר בפוליפנול כמו ענבי דומינגה עשויה לסייע בשימור התפקוד הנפשי ולהציע השפעות נוירו-הגנות, כמו גם להעצמת היבטים רבים אחרים של בריאות (11).

6. גלובוס אדום

ענבי הגלובוס האדום הם ענבים שולחניים גדולים וזרעיים בהם נהנים אנשים ברחבי העולם, במיוחד במדינות אסיה. יש להם צבע ורוד, אדום ובשר מוצק ופריך.

ענבים מתוקים עדינים אלה מציעים שפע של חומרים מזינים ותרכובות צמחיות מועילות (12).

בגלל גודלם הגדול, ענבי הגלובוס האדומים מוצעים לנשנוש ואף ניתן להקפיא אותם לשימוש כקוביות קרח, תוך שמירה על משקאות קרים תוך שהם מעניקים להם טעם מענג.

7. ארגמן

ענבי ארגמן הם נטולי זרעים, עם עור ורוד כהה עד אדום בהיר ובשר ירוק. טעמם המתוק והמרקם הפריך שלהם הופכים אותם לענבים פופולריים של חטיפים.

זן זה הוצג בשנת 1989 לאחר שנוצר על ידי מגדלי צמחים בקליפורניה (13).

כמו ענבים אדומים אחרים, ענבי ארגמן ארוזים באנתוציאנינים, המעניקים לפירות האלה את צבעם היפה ותורמים גם לתועלתם הבריאותית (14).

8. מוסקט שחור

מוסקט שחור הוא סוג שנחשב שנוצר בשנות ה- 1800 על ידי הכלאה של מסקט מאלכסנדריה וענבי טרולינגר.

הם מגוונים ונהנו טריים כענבי שולחן ובמקביל משמשים לייצור כמה סוגים של יין, כולל יינות קינוח ויינות אדומים יבשים.

הענבים הגדולים הללו הם שחור-כחלחל ומפיצים ארומה פרחונית נעימה. יש להם טעם מתוק ועסיסי להפליא ומשתלבים באופן מושלם עם אוכל מלוח ועשיר כמו גבינות.

למעשה, מחקר אחד דירג את ענבי השחור מוסקט כמתוקים יותר, עסיסיים וארומטיים יותר מחמישה זני ענבים אחרים שנבדקו (15).

עוד עולה מהמחקר כי למוסקט השחור יש את הרמות הגבוהות ביותר של תרכובות ביו-אקטיביות שונות, כגון אלפא-טוקופרול, בטא-קרוטן ומונוטרפנולים, שעשויים להועיל לבריאות (15).

9. המאה

ענבי המאה הם זן ענבים לבן גדול. הם נהנים כענב שולחן ומשמשים בדרך כלל להכנת צימוקים גדולים המושלמים לחטיפים ואפייה.

הענב של המאה העשרים נוצר בשנת 1966 באוניברסיטת קליפורניה על ידי מגדל הצמחים הרולד פ. אולמו. ענבים אלה נטולי זרעים ובעלי עור צהבהב דק המכסה בשר יציב ומתוק (16).

10. תומפסון נטול זרעים

כשמם מרמז, ענבי תומפסון נטולי זרעים הם זן ללא זרעים. מועדף על טעמם המתוק, הם ענבי השולחן הלבן הגדלים ביותר במדינת קליפורניה בארה"ב.

ענבים ירוקים אלה נקראו על שם ויליאם תומפסון, האדם הראשון שפופולארי את הזן הזה באמריקה.

עם זאת, מאוחר יותר התגלה כי ענבי תומפסון נטולי זרעים היו זן ענבים עתיק שמקורו בפרס בשם סולטנינה. ענבים תומפסון נטולי זרעים ידועים בכמה שמות אחרים ברחבי העולם כולל סולטנה וסגלגל קישמיש (17).

תומפסון Seedless נחשב לאחד הזנים החשובים ביותר מכיוון שהוא שימש לגידול ענבים רבים אחרים. לדוגמה, זהו הענב העיקרי המשמש ליצירת זנים ללא זרעים (17).

11. סתיו רויאל

סתיו רויאל נוצר על ידי מגדלי הפירות דייוויד ראמינג ורון טאריילו בפרזנו בקליפורניה בשנת 1996. ענבים גדולים אלה בעלי עור סגול-שחור עמוק ובשר צהוב-ירוק בהיר (18).

רויאל סתיו נטולי זרעים ובעלי טעם עשיר ומתוק ומרקם יציב ופריך, מה שהופך אותם לענבי שולחן פופולריים. הם נמנים עם זני הענבים הגדולים ביותר הזמינים (18).

12. Tempranillo

ענבי טמפרניו מקורם בספרד ומשמשים בעיקר לייצור יין אדום. ענבים כהים ושחורים אלה מייצרים יינות בעלי טעם מלא, המתוארים לעתים קרובות כבעלי טעם מורכב וחלק עם תווי דובדבן, תות או דומדמניות שחורות (19).

ענבי טמפרניו מעורבבים לעתים קרובות עם זני ענבים אחרים, כמו סירה, גרנאש או קברנה סוביניון, כדי ליצור יינות טעימים.

לעתים קרובות אומרים כי יינות טמפרניו מתיישרים עם אוכל טעים, כמו בשר כבש, חזיר או מנות חריפות.

13. גלנורה

גלנורה היא ענבת שולחן נטולת זרעים שנוצרה בשנת 1952 על ידי חציית ענבי אונטריו ורוסים ללא זרעים (20).

הם פורים מאוד וצומחים באשכולות גדולים ואחידים. הענבים הם בגודל בינוני ושחור כחלחל עמוק.

יש להם פרופיל טעם מעניין שמתואר לעתים קרובות כמתוק עם גוון חריף מעט.

ענבי גלנורה עמידים למחלות וקל לגידולם, מה שהופך אותם למגוון פופולרי אצל גננים ביתיים וחקלאים כאחד.

14. מרקיז

המרקיז הוא זן לבן נטול זרעים המפיק פירות גדולים ועגולים. זה פותח על ידי מגדלי צמחים מאוניברסיטת קורנל בשנת 1966 על ידי חציית ענבי אמרלד זרעים ואתונה (21).

הם עסיסיים מאוד ובעלי עור רך וירוק. בדרך כלל נהנים מענבי מרקיז כענבי שולחן וניתן להשתמש בהם להכנת ריבות טעימות ומאפים.

זן קר-הארדי זה סובלני בתנאי אדמה רבים ויש לו פרחים גדולים וריחניים המושכים מאביקים מועילים כמו דבורי דבש, מה שהופך אותו לגזע פופולרי בקרב גננים ביתיים (22).

15. Koshu

Koshu הוא ענב יליד יפן שנהנה כענב שולחן ומשמש גם לייצור יין. זהו אחד מזני הענבים הפופולאריים והנטועים ביותר ביפן.

ענבי Koshu הם חמצמצים בעור סגול בהיר. בדיקות גנטיות גילו שהן נוצרו באמצעות הכלאה של זני ענבי הבר, כולל V. דווידי (23).

ענבי קושו מגדלים בעיקר באזור יפן המכונה עמק קושו, שיש לו את הריכוז הגבוה ביותר של יקבים במדינה. הם נהגו לייצר יינות לבנים המציעים טעמים פירותיים, עדינים ומרעננים.

16. קיוהו

בדומה לענבי קונקורד, לקיו יש צבע סגול-שחור-עמוק. הם נוצרו על ידי חציית ענבי המאה עם זן המכונה אישיהארוואס והיו הזן המעובד ביותר ביפן מאז 1994 (24).

עורם הסמיך מקיף בשר עסיסי וטעם בעל טעם מתוק בעוצמה. קיוהוס גדולים מאוד, וענב בודד יכול לשקול עד 0.5 גרם (14 גרם) (24).

ענבי Kyoho ארוזים בתרכובות צמחיות מועילות, כולל אנתוציאנינים. מחקר אחד שבדק את תכולת האנתוציאנין בענבי Kyoho זיהה 23 סוגים של אנתוציאנינים בעור בלבד (25).

בשורה התחתונה

הענבים מגיעים בשפע של צבעים, מרקמים, טעמים וגדלים. תלוי במגוון, ניתן להשתמש בענבים לחטיפים או להכין ריבות טעימות, מיצים ויינות.

בין אם אתם מעדיפים טעם מתוק בעוצמה ובין אם אתם מעדיפים טעם מרגיע יותר ומרענן, ישנם זני ענבים רבים לבחירה - כולם עמוסים בחומרים מזינים המקדמים בריאות.

נסה כמה מהענבים ברשימה זו - חלקם עשויים להיות זמינים במכולת המקומית.