סקירת דיאטת בטן חיטה: האם זה עובד להורדת משקל?

תוֹכֶן

• ציון התזונה הבריאותית: 2.25 מתוך 5
• מהי דיאטת בטן החיטה?
• כיצד לעקוב אחר דיאטת בטן החיטה
• אוכלים לאכול
• אוכל שיש להימנע ממנו
• האם זה יכול לעזור לך לרדת במשקל?
• היתרונות הפוטנציאליים של דיאטת בטן החיטה
• אוכל שלם ולא מעובד
• אין ספירת קלוריות
• חסרונות פוטנציאליים
• חסר מחקרים מדעיים
• Vilifying פחמימות
• מאוד מגביל
• עלול להוביל לחסרים תזונתיים
• בשורה התחתונה

ציון התזונה הבריאותית: 2.25 מתוך 5

בשנת 2011, ספר המדפים הלאומי הנמכר ביותר "בטן חיטה" טס מהמדפים.

נכתב על ידי ד"ר ויליאם דייוויס, קרדיולוג מבוסס ארה"ב, דיאטת בטן החיטה מבטיחה להיפטר מעודף משקל ולהפוך את בריאותך.

עם טענות כי חיטה היא שורש העלייה בשיעור ההשמנה, ספר זה זכה לביקורת עצומה על הרטוריקה האנטי-חיטה שלו.

עם זאת, עם מיליוני ספרים שנמכרו, ואנשים רבים מצליחים להצלחה לאחר זילוף חיטה, אתם עשויים לתהות אם הדיאטה הזו מתאימה לכם.

מאמר זה סוקר את היתרונות והחסרונות של דיאטת בטן החיטה והאם ראיות מדעיות מגבות את טענותיה הבריאותיות.

• ציון כולל: 2.25
• ירידה במשקל: 3
• אכילה בריאה: 2
• קיימות: 2
• בריאות כל הגוף: 1
• איכות התזונה: 3.5
• מבוסס ראיות: 2

קו תחתון: דיאטת בטן החיטה מקדמת אכילת מזון שלם ולא מעובד ללא ספירת קלוריות. עם זאת, רשימת ההגבלות הגדולה שלה וההתמקדות בירידה מהירה במשקל מקשים על דיאטה זו ומעקב לאורך זמן.

מהי דיאטת בטן החיטה?

דיאטת בטן החיטה מקורן באפיפניה שהגיעה לדייויס לאחר חופשה משפחתית. לאחר שראה את הבטן הגדולה שלו, הוא הבין שהוא צריך לעשות שינוי באורח חייו.

באמצעות תצפיות אישיות על התזונה שלו, הוא הבין שארוחות עשירות בפחמימות גרמו לו להרגיש עייף ועייף, מה שהניע אותו לחתוך חיטה.

לדברי דייוויס, חיטה היא "רעל כרוני מושלם" כתוצאה מעיבוד יתר ושינויים גנטיים מאסיביים בעשורים האחרונים. למעשה הוא מרחיק לכת ואומר כי חיטה היא הגורם העיקרי להשמנה ולסוכרת בארצות הברית.

דייוויס התייחס לחיטה של ​​היום כמשתנה גנטית ומציין כי הוא מכיל תרכובת "חדשה" בשם גליאדין המזיק לבריאות.

גליאדין הוא חלבון שנמצא בחיטה המרכיב גלוטן. הגלוטן מורכב מגליאדין ומחלבון נוסף המכונה גלוטנין, אשר שניהם עוזרים להקנות לחיטה את המבנה הרך והגמיש שלה (1).

למרות טענות דיוויס כי גליאדין הוא תרכובת חדשה בחיטה, הוא מופיע באופן טבעי בדגנים קדומים. יתר על כן, רק מחקרים מוגבלים מאוד מראים כי חלבונים אלה גורמים נזק לבריאות האדם (1, 2).

דיאטת בטן החיטה מעודדת את חסידיה להחריג את כל המזונות המכילים חיטה, כמו גם מזונות אחרים, כמו סירופ תירס גבוה פרוקטוז, תפוחי אדמה, קטניות ומזון מטוגן.

בעוד שאנשים רבים מתעקשים כי תזונה זו שינתה את בריאותם, חוקרים ואנשי מקצוע בתחום הבריאות פיטרו אותה בשל היעדר התנהלות המגובה במחקר (2).

כמובן, עבור אנשים עם מחלת צליאק, רגישות לגלוטן שאינה צליאק או אלרגיה לחיטה, יש צורך בהימנעות ממוצרי גלוטן וחיטה.

דיאטת בטן החיטה, שנוסדה על ידי ד"ר ויליאם דייוויס, מתעקשת כי גלוטן וחיטה הם הגורמים העיקריים לעלייה בשיעור ההשמנה.

כיצד לעקוב אחר דיאטת בטן החיטה

הכללים של דיאטת בטן החיטה מתוארים בספרו של דיוויס, "בטן חיטה: מאבדים את החיטה, מאבדים במשקל ומצאו את הדרך שלך בחזרה לבריאות", בלוגו וספרים אחרים "בטן חיטה".

הכללים העיקריים של הדיאטה כוללים ביטול מזונות המכילים חיטה, גלוטן או דגנים אחרים והתמקדות בתזונה מלאה במזון מלא ולא מעובד. זה גם מקדם פעילות גופנית סדירה, אם כי לא ניתנות המלצות ספציפיות.

למרות שהתזונה מדגישה הימנעות מגלוטן, דייוויס מונע מאנשים להשתמש באלטרנטיבות ללא גלוטן מכיוון שהם מכילים עמילנים מקדמי שומן כביכול, כמו טפיוקה, תירס, אורז ועמילן תפוחי אדמה.

אוכלים לאכול

דיאטת בטן החיטה מספקת רשימת מאכלים המותרים בתזונה, כולל חזותית של פירמידת בטן החיטה, שיש בה בשרים, עופות ודגים כבסיס, ואחריה ירקות, אגוזים, זרעים ואינם עמילניים. איזה פרי.

יתר על כן, הוא מדגיש את ההקשבה לרמזי הרעב הטבעיים של גופך במקום להתמקד בגדלי מנה או בספירת קלוריות.

המזונות המותרים בדיאטה כוללים:

• ירקות לא עמילניים: אספרגוס, אבוקדו, פלפלים, ברוקולי, ברוקוליני, כרוב, גזר, כרובית, סלרי, מנגולד, ירקות קולארד, מלפפון, שן הארי, חציל, ג'ייקמה, קמח, חסה, פטריות, בצל, צנוניות, תרד, נבטים, דלעת (כל הסוגים) ), עגבניות, קישואים
• פירות: תפוחים, משמשים, פטל שחור, אוכמניות, חמוציות, דובדבנים, לימונים, לימונים, פטל, תותים
• בשר, עופות ודגים: בשרים האכילים עשב כמו בקר, איילים, כבש, חזיר, וחיות בר; עופות כמו עוף, ברווז, הודו; דגים ורכיכות, כולל שפמנון, צדפות, בקלה, סרטן, הליבוט, לובסטר, מולים, סלמון, פורל וטונה
• ביצים: חלמונים ולבנים
• מַחלָבָה: גבינות מלאות בשומן כמו צ'דר, גבינת קוטג ', פטה, גבינת עיזים, גרואר, מונטריי ג'ק, מוצרלה, פרמזן, ריקוטה, סטילטון, שוויצרי, כמו גם כמויות קטנות של חלב ויוגורט
• מוצרי סויה מותססים: מיסו, טמפה, טופו
• שומנים ושמנים: שמנים על בסיס צמחי כמו אבוקדו, קוקוס ושמן זית
• אגוזים גולמיים: שקדים, אגוזי ברזיל, קשיו, אגוזי לוז, אגוזי מקדמיה, אגוזי פקאן, פיסטוקים, אגוזי מלך, וקציצותיהם
• זרעים גולמיים: זרעי צ'יה, זרעי פשתן, זרעי פרג, זרעי דלעת, שומשום, זרעי חמניות
• קמחים: קמחים שאינם גרגירים עשויים שקדים, חומוס, קוקוס, בוטנים, דלעת, שומשום, גרעיני חמנייה
• עשבי תיבול ותבלינים: תבלינים, בזיליקום, עלה דפנה, קימל, הל, פלפלי צ'ילי, אבקת צ'ילי, תיבול צ'יפוטלה (ללא גלוטן), עירית, כוסברה, קינמון, כמון, שמיר, שומר, חילבה, שום, מרורם, נענע, חרדל, אבקת בצל, אורגנו, פפריקה, פטרוזיליה, פלפל (כל הסוגים), רוזמרין, מרווה, זעפרן, מלח, כוכב אניס, טרגון, טימין, כורכום
• ממתיקים: תמצית פרי נזיר, סטיביה (נוזל או אבקה, ללא מלטודקסטרין), אריתריטול, קסיליטול
• מַשׁקָאוֹת: קפה, תה, מים, חלופות חלב לא ממותק כמו שקדים או קוקוס
• שוקולד מריר: שום דבר שאינו נמוך מ- 70–85% קקאו ולא יותר משני ריבועים

למרות שהתזונה מאפשרת כמה דגנים שאינם חיטה, כמו אמארנט, קינואה ואורז, דייוויס מציע לחסל דגנים לחלוטין מהתזונה לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

בנוסף, אוכלים מורשים צריכים להיות נקיים מטעמים מלאכותיים ומרכיבים כמו נתרן חנקתי, שנמצא בבשר.

אוכל שיש להימנע ממנו

למרות הימנעות מחיטה היא המוקד העיקרי של התזונה, מזונות רבים אחרים מוגבלים גם הם, כגון:

• דגנים שאינם חיטה: הכל צריך להימנע, על פי הספר "בריאות בטנה מוחלטת", כולל amaranth, כוסמת, תירס, דוחן, קינואה, אורז, סורגום, טף
• מוצרי חיטה ודגנים: בייגלה, באגט, ביסקוויטים, לחם, דגני בוקר, עוגה, עוגיות, קרקרים, קרוטונים, סופגניות, נודלס, פנקייקס, פסטה, פיתות, פיצה, כריכים, דגנים מונבטים, קליפות טאקו, טורטיות, טריטיקה, וופלים, עטיפות
• קמחים ועמילנים: אמארנט, דוחן, קינואה, קמח חיטה, כמו גם עמילן תירס, תפוח אדמה, אורז וטפיוקה
• שעועית ועדשים: שעועית (שחור, חמאה, כליות, לימא, פינטו, אדום, ספרדי), שעועית גרבנצו, עדשים (כל הזנים), אפונה
• בוטנים: יש להימנע מגלם
• אוכל מעובד: מזון מהיר, אוכל קפוא, צ'יפס תפוחי אדמה או ירקות, ארוחות מוקדמות, בשר מעובד ומרפא
• שומנים ושמנים: שמן מוקשה, מרגרינה, מזונות עם שומן טרנס, שמנים רב בלתי רוויים כמו תירס, זרעי ענבים או חמניות
• מרקים: מרק משומר, בולון חצר, מרקלים מוקדמים ומניות
• קינוחים: עוגות, חטיפי שוקולד, גלידה, חטיפי גלידה, ציפוי, רוב הסוכריות (למעט סטארבורסט וג'לי בטן), פשטידות, טירמיסו, קצפת
• פרי "ממותק": בננות, פירות יבשים, ענבים, מנגו, פפאיה, אננס, רוטב תפוחים
• משקאות ממותקים בסוכר: משקאות אנרגיה, מיצי פירות, סודה, קפה מיוחד ותה
• כּוֹהֶל: בירות חיטה, קוקטיילים, או משקאות אלכוהוליים ממותקים אחרים
• ממתיקים: סירופ אגבה, סירופ תירס פרוקטוז גבוה, דבש, סירופ מייפל, צוף, אלכוהולי סוכר כמו מניטול וסורביטול

בנוסף, המעוניינים צריכים לפעול על פי כללי אכילה ספציפיים המפורטים בספר "בטן החיטה" כדי להשיג תוצאות מיטביות. לדוגמא, אנשים בדיאטה צריכים להימנע לחלוטין מתוספת סוכר ולדחוף תשוקות בכדי להשיג מצב גמילה.

דיאטת בטן החיטה מעודדת אכילת מזון מלא ולא מעובד תוך סילוק אוכלים המכילים גלוטן, דגנים, שעועית, עדשים ומזונות אחרים מעובדים במיוחד.

האם זה יכול לעזור לך לרדת במשקל?

למרות שדיוויס מבטיח שתזונה זו תרפא עשרות מחלות ומחלות, רוב האנשים מנסים את דיאטת בטן החיטה לרדת במשקל.

התזונה מעודדת אכילת מזון מלא ולא מעובד והימנעות מתזונה מערבית המדגישה אוכלים מדוללים מזינים עשירים במלח, שומן וסוכר. יתר על כן, הוא מזהה גלוטן וחיטה כגורמים העיקריים לעלייה במשקל והשמנה (3).

מחקר שנערך בבדיקה שכלל 13,523 אנשים מצא כי אלה שלקחו דיאטה ללא גלוטן היו בעלי מדד מסת גוף נמוך יותר (BMI), היקף מותניים ורמות כולסטרול HDL (טובות) גבוהות יותר בהשוואה לאלה שלא נמנעו מגלוטן (4).

עם זאת, החוקרים ציינו כי אלו שעקבו אחר דיאטה נטולת גלוטן היו בעלי סיכוי גבוה יותר גם להוציא מזון מעובד מהתזונה שלהם, לפקח על חלקים ולעשות התנהגויות אורח חיים בריאים יותר, מה שסביר יותר הוביל לירידה במשקל מאשר הסרת הגלוטן (4) ).

מעבר למחקר זה, ישנם מעט מחקרים ניסיוניים הבוחנים את התזונה ללא גלוטן וירידה במשקל בקרב אלו ללא מחלת צליאק או רגישות לגלוטן שאינה צליאק, ומקשים על לדעת את תפקיד הגלוטן בירידה במשקל (5).

עם זאת, סקירה של 12 מחקרים בקרב 136,834 אנשים מצאה כי תזונה עשירה בדגנים מלאים הייתה קשורה ל BMI נמוך יותר ולסיכון נמוך יותר לעלייה במשקל - והעמידה בסימן שאלה את טענתו של דייוויס כי דגנים הם האשם של עלייה במשקל (6, 7 ).

דגנים מלאים הם מקור נהדר לסיבים תזונתיים, ועוזרים לכם להרגיש יותר מלאים ולנהל טוב יותר את צריכת המזון שלכם. לעומת זאת, דגנים מזוקקים, כמו לחם לבן, פסטה ועוגיות, דלים בסיבים ומובילים לרמות סוכר בדם לא יציבות ולהגברת רעב (7).

לבסוף, בכל פעם שמאוכלים מעובדים במיוחד מוחלפים במזון מלא ולא מעובד, סביר להניח שתחוו ירידה במשקל מכיוון שמזונות אלו בדרך כלל בעלי כמות קלוריות, שומנים וסוכרים (8).

לכן, למרות שאנשים רבים העוקבים אחר דיאטת בטן החיטה מדווחים על ירידה במשקל, סביר להניח שהיא נובעת מצריכה נמוכה יותר של מזון מעובד ומעורבות בבחירות מזון בריא יותר, כמו יותר פירות, ירקות, וחלבונים רזים, ולא בגלל הימנעות מגלוטן.

למרות שיש אנשים שטוענים שהם יורדים במשקל בדיאטת בטן החיטה, סביר להניח שהיא נובעת מצריכת מזון שלם יותר ובלתי מעובד, שהם פחותים בקלוריות, שומנים וסוכרים, במקום להסיר גלוטן.

היתרונות הפוטנציאליים של דיאטת בטן החיטה

למרות שהירידה במשקל היא המטרה העיקרית עם דיאטת בטן החיטה, ישנם יתרונות פוטנציאליים נוספים.

אוכל שלם ולא מעובד

דיאטת בטן החיטה מדגישה אכילת תזונה העשויה ממזונות שלמים ולא מעובדים.

מחקר של שבועיים מצא כי המשתתפים שאכלו תזונה מעובדת במיוחד צרכו משמעותית יותר קלוריות בהשוואה לקבוצה שאכלה אוכל שלם ולא מעובד (9).

יתרה מזאת, הקבוצה אשר עקבה אחר דיאטה מעובדת במיוחד עלתה במשקל בסוף המחקר, בעוד שהקבוצה שאכלה מזון שלם ולא מעובד בסופו של דבר ירדה במשקל.

ניתן לייחס זאת לתכולת הסיבים והחלבון הגבוהה ביותר של מזונות מלאים, המסייעים בשליטה על רעב וצריכת מזון (9).

לפיכך, הדגש של דיאטת בטן החיטה על מזון מלא תורם ככל הנראה לבריאות טובה.

אין ספירת קלוריות

דיאטת בטן החיטה מתמקדת ברמזי רעב טבעיים ולא בספירת קלוריות.

סגנון אכילה אינטואיטיבי זה הוכח כמפחית את החרדה סביב האוכל ובנוסף תומך במאמצים לירידה במשקל. בסקירה אחת בקרב 11,774 גברים ו -40,389 נשים, אלו שאכלו באופן אינטואיטיבי היו בעלי סבירות נמוכה יותר לסבול מעודף משקל או השמנת יתר (10).

עם זאת, סביר להניח שאכילה אינטואיטיבית תצליח כאשר מותר לאדם לקבל גישה לכל סוגי המזון. בהתחשב בתזונה לבטן החיטה יש מגבלות רבות, היא עלולה להוביל ללחץ מוגבר וחרדה סביב בחירות המזון (11).

דיאטת בטן החיטה מדגישה תזונה המורכבת ממזונות שלמים ולא מעובדים, הקשורים לשיפור בריאות וניהול משקל טוב יותר. יתר על כן, הדיאטה נמנעת מספירת קלוריות ומתמקדת ברמזי הרעב הטבעיים של הגוף.

חסרונות פוטנציאליים

למרות סיפורי הצלחה אנקדוטיים רבים, ישנם חסרונות רבים בדיאטת בטן החיטה.

חסר מחקרים מדעיים

אף על פי שדיוויס טוען שתזונה ללא גלוטן מביאה לירידה במשקל ויתרונות בריאותיים אחרים, יש מחקר מוגבל לגיבוי טענות אלה, במיוחד באלה ללא מחלת צליאק או רגישות לגלוטן שאינה צליאק (12).

לדוגמא, טענתו כי חלבוני גלוטן הם תוצאה של הנדסה גנטית חסרה תוקף מדעי, שכן גלוטנין וגלידין קיימים גם בזנים חיטה מודרניים וגם עתיקים (2).

יתר על כן, הדיאטה מבטיחה לרפא עשרות מחלות המבוססות על אנקדוטות אישיות מחולי דיוויס וחסידי הדיאטה. אף על פי שהסיפורים הללו נראים מבטיחים, ללא מחקר מקיף, קשה לדעת אם ניתן לשכפל תוצאות אלה עבור כל אדם (13).

Vilifying פחמימות

נכון שהחברה המערבית צורכת יותר מדי פחמימות מעובדות, מה שעלול להגדיל את הסיכון שלך לסוכרת מסוג 2, מחלות לב והשמנה. לכן הגבלת מזונות אלו יכולה להועיל (14).

עם זאת, דגנים מלאים ולא מזוקקים קשורים לסיכון נמוך יותר למחלות, למרות טענותיו של דייוויס כי הם מזיקים (14).

דיאטת בטן החיטה משקפת דיאטות דלות פחמימות אחרות, כמו דיאטת אטקינס, שמעודדת גם הגבלת פחמימות. עם זאת, מחקר שנערך בשנת 2018 לא מצא שום עדות לכך שתזונה עשירה בפחמימות מזיקה או קשורה לעלייה במשקל או לבריאות לקויה (15).

לכן, סביר להניח שסוג הפחמימות מעיד יותר על בריאות ולא על פחמימות בכלל.

מאוד מגביל

כדי לעקוב אחר התזונה נכונה, עליכם לחסל קבוצות אוכל גדולות, כמו ירקות עמילניים, חיטה ודגנים אחרים, שעועית, עדשים ופירות מסוימים.

לרוב, תזונה מגבילה יתר על המידה לא משאירה מעט מקום לגמישות - חברתית, כלכלית ותרבותית - שעשויה להיות מהממת, לא מהנה וקשה לעקוב אחר טווח ארוך (16).

למרות שמוצרים נוספים ללא גלוטן זמינים בשוק, דיאטת בטן החיטה מונעת את העוקבים מאכילת מוצרים אלה, מה שמקשה על בחירת המזון.

בנוסף, סוג זה של דיאטה מגבילה עלול להוביל לקשר שלילי עם המזון מכיוון שהוא משמיד מגוון מזונות. אם יש לך היסטוריה של אכילה לא מופרעת, תזונה זו עשויה להחמיר את הקשר שלך עם האוכל ויש להימנע ממנה (17).

עלול להוביל לחסרים תזונתיים

הימנעות מחיטה ודגנים אחרים עשויה להגביר את הסיכון לפתח מחסור בחומרים מזינים מסוימים, כולל חומצה פולית, ויטמין B12, ברזל ומינרלים קורטים אחרים (18, 19, 20).

בנוסף, מי שעוקב אחר דיאטה זו עשוי לא לצרוך מספיק סיבים תזונתיים, החיוניים למעיים בריאים, לבריאות, לייצוב רמות הסוכר בדם ולסיוע בניהול משקל (21).

לבסוף, הימנעות ממזונות עשירים בפחמימות עלולה להוביל לצריכת עודף של שומנים, מה שעלול לגרום לך לחרוג מצרכי הקלוריות היומי שלך (22, 23).

ירידה במשקל מתזונת בטן החיטה אינה נובעת מהסרת הגלוטן. הדיאטה מעלה טענות רבות שלא מגובות במחקר מדעי. זה עשוי גם להגביר את הסיכון לפתח מחסור בחומרים מזינים מסוימים, כולל ויטמין B12, חומצה פולית וברזל.

בשורה התחתונה

דיאטת בטן החיטה הביאה לעלייה באורח חיים נטול גלוטן.

הוא מדגיש אכילת תזונה של אוכלים מלאים ולא מעובדים, העלולים להוביל לירידה במשקל אם בדרך כלל תסתמכו על מזון מעובד במיוחד.

עם זאת, אין מחקר שתומך בהסרת גלוטן או דגנים מהתזונה כדרך לרדת במשקל. למעשה, תזונה עשירה בדגנים מלאים קשורה לניהול משקל טוב יותר ובריאות הכללית.

אם אתם סובלים ממחלת צליאק, רגישות לגלוטן שאינה צליאק או אלרגיה לחיטה, הימנעות מגלוטן וחיטה חיונית לבריאות טובה. אבל אם אתם מחפשים לתעלות גלוטן כדי לרדת במשקל, ישנן תזונה בריאה ובר קיימא יותר.