נתרן בתזונה

נתרן הוא אלמנט שהגוף זקוק לו בכדי לעבוד כראוי. מלח מכיל נתרן.

הגוף משתמש בנתרן כדי לשלוט על לחץ הדם ונפח הדם. הגוף שלך זקוק גם לנתרן כדי שהשרירים והעצבים שלך יפעלו כמו שצריך.

נתרן מופיע באופן טבעי ברוב המזונות. הצורה הנפוצה ביותר של נתרן היא נתרן כלורי, שהוא מלח שולחן. חלב, סלק וסלרי מכילים באופן טבעי גם נתרן. שתיית מים מכילה גם נתרן, אך הכמות תלויה במקור.

נתרן מתווסף גם למוצרי מזון רבים. חלק מהצורות הנוספות הללו הן מונוסודיום גלוטמט (MSG), נתרן ניטריט, נתרן סכרין, סודה לשתיה (נתרן ביקרבונט) ונתרן בנזואט. אלה נמצאים בפריטים כגון רוטב ווסטרשייר, רוטב סויה, מלח בצל, מלח שום וקוביות זר.

בשרים מעובדים כמו בייקון, נקניקים, חזיר, יחד עם מרקים משומרים וירקות מכילים גם תוספת נתרן. מאפים מעובדים כגון עוגיות ארוזות, עוגות חטיפים וסופגניות, הם לעתים קרובות עשירים בנתרן. מזון מהיר בדרך כלל מאוד נתרן.

יותר מדי נתרן בתזונה עלול להוביל ל:

• לחץ דם גבוה אצל אנשים מסוימים
• הצטברות חמורה של נוזלים אצל אנשים עם אי ספיקת לב, שחמת כבד או מחלת כליות

נתרן בתזונה (הנקרא נתרן תזונתי) נמדד במיליגרם (מ"ג). מלח שולחן הוא 40% נתרן. כפית אחת (5 מיליליטר) מלח שולחן מכילה 2,300 מ"ג נתרן.

מבוגרים בריאים צריכים להגביל את צריכת הנתרן ל -2,300 מ"ג ליום. למבוגרים עם לחץ דם גבוה לא צריך להיות יותר מ -1,500 מ"ג ליום. אלו הסובלים מאי ספיקת לב, שחמת כבד ומחלות כליה עשויים להזדקק לכמויות נמוכות בהרבה.

אין הגבלות נתרן ספציפיות לתינוקות, ילדים ובני נוער. עם זאת, נקבעו רמות מסוימות של צריכה מספקת מדי יום לצמיחה בריאה. אלו כוללים:

• תינוקות מתחת לגיל 6 חודשים: 120 מ"ג
• תינוקות בגילאי 6 עד 12 חודשים: 370 מ"ג
• ילדים בגילאי שנה עד 3 שנים: 1,000 מ"ג
• ילדים בגילאי 4 עד 8 שנים: 1,200 מ"ג
• ילדים ובני נוער בגילאי 9 עד 18 שנים: 1,500 מ"ג

הרגלי אכילה וגישות לגבי אוכל שנוצר בילדות עשויים להשפיע על הרגלי האכילה לכל החיים. מסיבה זו, מומלץ לילדים להימנע מצריכת יותר מדי נתרן.

דיאטה - נתרן (מלח); היפונתרמיה - נתרן בתזונה; היפרנטרמיה - נתרן בתזונה; אי ספיקת לב - נתרן בתזונה

• תכולת נתרן

אפל LJ. דיאטה ולחץ דם. בתוך: Bakris GL, Sorrentino MJ, עורכים. יתר לחץ דם: מלווה למחלת הלב של בראונוולד. מהדורה שלישית פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה; 2018: פרק 21.

Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD, et al. הנחיית AHA / ACC 2013 בנושא ניהול אורח חיים להפחתת הסיכון הקרדיווסקולרי: דו"ח של המכללה האמריקאית לקרדיולוגיה / איגוד הלב האמריקני על הנחיות לתרגול. מחזור. 2014; 129 (25 ספקים 2): S76-S99. PMID: 24222015 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24222015/.

Mozaffarian D. תזונה ומחלות לב וכלי דם ומטבוליזם. בתוך: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann, DL, Tomaselli GF, Braunwald E, עורכים. מחלת לב של בראונוולד: ספר לימוד לרפואה קרדיווסקולרית. מהדורה 11 פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה; 2019: פרק 49.

אתר האקדמיות הלאומיות למדעים, הנדסה ורפואה. 2019. צריכת התייחסות תזונתית לנתרן ואשלגן. וושינגטון הבירה: הוצאת האקדמיה הלאומית. www.nap.edu/catalog/25353/dietary-reference-intakes-for-sodium-and- אשלגן. גישה ל- 30 ביוני 2020.