מחלות הנגרמות על ידי מזון מזוהם

תוֹכֶן

• מחלות עיקריות הנגרמות על ידי מזון מזוהם
• 1. זיהום על ידי סלמונלה
• 2. זיהום על ידי Bacillus cereus
• 3. זיהום על ידיאי קולי
• מזון מזוהם על ידי חומרי הדברה
• מחלות הנגרמות על ידי מזון רקוב
• מה לעשות במקרה של הרעלת מזון

המחלות הנגרמות על ידי מזון מזוהם מייצרות בעיקר תסמינים כמו הקאות, שלשולים ונפיחות בבטן, אך הם יכולים להשתנות בהתאם למיקרואורגניזם המתפתח במזון.

בדרך כלל קל לזהות מתי מקלקלים אוכל טרי, מכיוון שיש לו צבע, ריח או טעם שונה. עם זאת, מזונות מתועשים לא תמיד מראים שינויים אלה בשל הימצאותם של חומרים המסייעים למקסם את תוקפם של מוצרים אלה. לכן, חשוב להיות מודעים לתאריך התפוגה ולא לצרוך מזון שפג תוקפו, מכיוון שיש בהם סיכון גבוה להתקלקל.

מחלות עיקריות הנגרמות על ידי מזון מזוהם

3 המחלות העיקריות הנגרמות על ידי מזון מזוהם על ידי מיקרואורגניזמים כוללים:

1. זיהום על ידי סלמונלה

מזון מזוהם על ידי סלמונלה עלול לגרום להופעת תסמינים, כגון בחילות, הקאות, כאבי בטן, שלשולים, חום מעל 38 מעלות, כאבי שרירים וכאבי ראש, בין 8 ל 48 שעות לאחר בליעה. דע כיצד לזהות את תסמיני הזיהום על ידי סלמונלה.

מקורות הזיהום העיקריים: ה סלמונלה ניתן למצוא אותו בעיקר בחיות משק, כמו תרנגולות, פרות וחזירים, למשל. לפיכך, מקורות הזיהום העיקריים הם מזון מבעלי חיים אלה, במיוחד כאשר הם נאכלים גולמיים או מבושלים, כגון בשר, ביצים, חלב וגבינה, למשל. בנוסף, מזון המאוחסן בטמפרטורות חמות מאוד, למשל, יכול גם להעדיף את ריבוי החיידק הזה.

2. זיהום על ידי Bacillus cereus

מזונות מזוהמים על ידי Bacillus cereus יכול להוביל להתפתחות תסמינים כמו בחילות, שלשולים, הקאות קשות ועייפות יתר, עד 16 שעות לאחר האכילה.

מקורות הזיהום העיקריים: מיקרואורגניזם זה ניתן למצוא בכמה סביבות, והוא מזוהה בעיקר במוצרים חקלאיים ובעלי חיים. לפיכך, מקורות הזיהום העיקריים על ידי Bacillus cereus זה קורה בצריכת חלב לא מפוסטר, בשר גולמי, כמו גם ירקות טריים או מבושלים וירקות המאוחסנים בטמפרטורות לא מתאימות.

3. זיהום על ידיאי קולי

תסמינים הנגרמים על ידי מזון מזוהם אי - קולי משתנים בהתאם לסוג החיידקים שנמצאים במזון, אולם הנפוצים ביותר כוללים:

מקורות הזיהום העיקריים: ה אי קולי הוא חיידק שניתן למצוא באופן טבעי במעיים של אנשים ובעלי חיים, ולעתים קרובות הוא מבודד מצואה. לפיכך, צורת הזיהום העיקרית על ידי E. coli מתרחשת במגע עם מזון שזוהה על ידי חיידק זה, או באמצעות צריכת מזון לא מבושל, כגון בשר או סלט לא מבושל, או מוכן בהיגיינה מועטה. ראה כיצד לשטוף היטב פירות וירקות.

מזון מזוהם על ידי חומרי הדברה

המחלות הנגרמות על ידי מזון מזוהם על ידי חומרי הדברה הן בעיקר סרטן, פוריות ושינויים אחרים בבלוטות המייצרות הורמונים, כמו בלוטת התריס, למשל.

חומרי הדברה נמצאים בכמויות קטנות במזון ומצטברים בגוף, ולמרות שהם בדרך כלל אינם גורמים למחלות מיד לאחר אכילת המזון, הם מעורבים במקור של ספיגה לא טובה של חומרים מזינים ומחלות ניווניות, כגון סוגים מסוימים של סרטן, דוגמא.

כאשר מזון מזוהם בחומרי הדברה או מתכות כבדות, כגון כספית או אלומיניום, לא ניתן לראות או להרגיש שינויים כלשהם. כדי לברר אם מזונות אלו מתאימים לצריכה, יש לדעת מה מקורם ולדעת את איכות המים או האדמה בה הם גדלו או גדלו.

מחלות הנגרמות על ידי מזון רקוב

מחלות הנגרמות על ידי מזון מקולקל מתרחשות בעיקר כאשר הן פוגות, במקרה של מוצרים מתועשים או כאשר המטפל במזון לא שטף את ידיו או כליו כראוי.

אם כי במקרים מסוימים לא ניתן לזהות האם המזון ניזוק, כמו במקרה של זיהום על ידי סלמונלה, לרוב הם שינו צבע, ריח או טעם.

מה לעשות במקרה של הרעלת מזון

בליעה של אוכל מקולקל או מזוהמת על ידי מיקרואורגניזמים גורמת להרעלת מזון, גורמת לתופעות כמו הקאות, שלשולים ומצוקה כללית הניתנים לטיפול בקלות על ידי לחות של המטופל במים, בסרום ובמיצים תוצרת בית, כמו גם באכילת מרק קל ומרק, דוגמא.