מזונות עשירים בטירמין

תוֹכֶן

• מזונות עם כמויות מתונות של טיראמיד
• אזהרות והתוויות נגד

טיראמין קיים במזונות כמו בשר, עוף, דגים, גבינה ופירות, והוא נמצא בכמויות גדולות יותר במזונות מותססים ומיושנים.

המזונות העיקריים העשירים בטירמין הם:

• מַשׁקָאוֹת: בירה, יין אדום, שרי ורמוט;
• לחמים: מיוצר עם תמציות שמרים או גבינות ובשרים מיושנים, ולחמים תוצרת בית או עשירים בשמרים;
• גבינות מיושנות ומעובדות: צ'דר, גבינה כחולה, משחות גבינה, שוויצרי, גאודה, גורגונזולה, פרמז'ן, רומנו, פטה וברי;
• פרי: קליפת בננה, פירות יבשים ופירות בשלים מאוד;
• ירקות: שעועית ירוקה, שעועית פאבה, כרוב מותסס, עדשים, כרוב כבוש;
• בָּשָׂר: בשרים מיושנים, בשר מיובש או נרפא, דג מיובש, נרפא או ברוטב חמוצים, כבד, תמציות בשר, סלמי, בייקון, פפרוני, חזיר, מעושן;
• אחרים: שמרי בירה, מרקי שמרים, רטבים תעשייתיים, פריכיות גבינה, משחות שמרים, רוטב סויה, תמציות שמרים.

טירמין הוא נגזרת של חומצת האמינו טירוזין, ומשתתף בייצור קטכולאמינים, נוירוטרנסמיטרים הפועלים בשליטה על לחץ הדם. רמות גבוהות של טירוזין בגוף גורמות לעליית לחץ הדם, דבר המסוכן במיוחד לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם.

מזונות עם כמויות מתונות של טיראמיד

מזונות שיש בהם כמויות מתונות של טיראמיד הם:

• מַשׁקָאוֹת: מרקים, משקאות חריפים מזוקקים, יין אדום קל, יין לבן ויין פורט;
• לחמים מסחרי ללא שמרים או שמרים דלים;
• יוגורט ומוצרי חלב לא מפוסטר;
• פרי: אבוקדו, פטל, שזיף אדום;
• ירקות: שעועית ירוקה סינית, תרד, בוטנים;
• בָּשָׂר: ביצי דגים ושערות בשר.

בנוסף לאלו, במזונות כמו קפה, תה, משקאות קלים מבוססי קולה ושוקולד יש גם רמות בינוניות של טיראמיד.

אזהרות והתוויות נגד

אסור לצרוך מזון עשיר בטיראמיד על ידי אנשים המשתמשים בתרופות מעכבות MAO, הידועות גם בשם MAOI או מעכבי מונו-אמינו אוקסידאז, מכיוון שעלולה להופיע מיגרנה או לחץ דם מוגבר.

תרופות אלו משמשות בעיקר לטיפול בבעיות כמו דיכאון ולחץ דם גבוה.