אמריקאים סובלים מתת תזונה (אבל לא מהסיבות שהייתם חושבים)

תוֹכֶן

• סקירה עבור

האמריקאים מורעבים. זה אולי נשמע מגוחך, בהתחשב בעובדה שאנחנו אחת האומות המוזנות הכי טוב על פני כדור הארץ, אבל בעוד שרובנו מקבלים די והותר קלוריות, בו זמנית אנחנו מרעיבים את עצמנו מחומרים תזונתיים חיוניים. זהו הפרדוקס האולטימטיבי של התזונה המערבית: הודות לעושר ולתעשייתה של אמריקה, אנו מייצרים כעת מזון שהוא יותר ויותר טעים אך מזין יותר, מה שמוביל לדור של אנשים שסובלים מתת תזונה ולמגיפה של מחלות - לא רק באמריקה, אלא ב מדינות רבות בעולם הראשון, על פי מחקר שפורסם ב טֶבַע.

"אחד המאפיינים המגדירים של התזונה המערבית המודרנית הוא החלפת פירות וירקות טריים בפחמימות מזוקקות והצעות מעובדות אחרות", אומר מייק פנסטר, רופא קרדיולוג, שף ומחבר הכשל של הקלוריות: מדוע הדיאטה המערבית המודרנית הורגת אותנו וכיצד לעצור אותה, שלא היה מעורב במחקר.

"דיאטה זו יכולה להיות ממכרת מאוד בצורה עדינה ולא מודעת ביותר", הוא מסביר. ראשית, זה גוזל מאיתנו תזונה, מכיוון שמאכלים מנוהלים להסרת חומרים מזינים קריטיים ומוחלפים בתחליפים גרועים. לאחר מכן, החשיפה המתמדת לכמות עצומה של סוכר, מלח ושומן במזונות המעובדים הללו פוגעת בחוש הטעם שלנו וחותם את ההסתמכות שלנו על מזונות לא טבעיים ומזינים אלה, הוא מוסיף. (מה יש בחבילה זו? למד אודות תוספי מזון ומרכיבים מסתוריים אלה מ- A עד ת.)

"הבחירות התזונתיות הללו משבשות ישירות את חילוף החומרים שלנו, בפרט, את מיקרוביומות המעיים האינדיבידואליות שלנו, ומייצרות מגוון רחב של מוגבלויות ומחלות", אומר פנסטר. בתור התחלה, דיאטה מסוג זה משבשת את יחס הנתרן-אשלגן הטבעי בגוף, שהוא גורם למחלות לב, הוא מסביר. אבל אחד האשמים הגרועים ביותר של תת-תזונה, מוסיף פנסטר, הוא המחסור בסיבים בתזונה המודרנית.לא רק שסיבים מסיסים ובלתי מסיסים מונעים מאיתנו לאכול יתר על המידה, אלא שחשוב עוד יותר, זה המזון שנאכל על ידי חיידקים טובים שחיים במעיים שלנו. ועל פי פיצוץ של מחקרים אחרונים, האיזון הנכון של חיידקי המעיים הבריאים בונה את המערכת החיסונית, מונע דלקות, משפר את מצב הרוח, מגן על הלב וחיוני לשמירה על משקל תקין. בלי מספיק סיבים החיידקים הטובים לא יכולים לשרוד.

המקורות הטובים ביותר לסיבים תזונתיים אינם, מסתבר, "חטיפי סיבים" מעובדים, אלא מגוון רחב של מזונות מהצומח. שג'אנק פוד זה רע וירקות זה לא בדיוק חדשות, אבל החוקרים גילו שרוב האנשים לא מבינים עד כמה וכמה מהר השינוי הזה בתזונה משפיע על הבריאות שלנו, למעשה, סקר חדש לגמרי שנערך על ידי ה-National מכוני הבריאות (NIH) גילו כי 87 % מהאמריקאים לא אוכלים מספיק פירות ו -91 % מאיתנו מדלגים על ירקות. (נסה את 16 הדרכים האלה לאכול יותר ירקות.)

והסתמכות יתר שלנו על מזונות נוחות מעובדים לא רק גורמת לבעיות גדולות כמו סוכרת ומחלות לב, אלא גם, על פי המחקר, אחראית למספר נושאים קטנים יותר כמו זרם של הצטננות, תשישות, מחלות עור ובטן. בעיות-כל הדברים שבעבר נתפסו בעיקר כבעיות של אנשים שלא יכלו להרשות לעצמם מספיק מזון.

בתפנית של אירוניה מדעית, הדיאטות שלנו עומדות כעת במתאמן המדכא שלהן של S.A.D., או דיאטה אמריקאית סטנדרטית. ועל פי המחקר, המזונות הלא בריאים שלנו הופכים לאחד היצוא העיקרי שלנו לשאר העולם. "יש לנו קבוצה חדשה לגמרי של אנשים שסובלים מתת תזונה בגלל שהם אוכלים מזונות שלא מועילים להם, שאין להם תועלת תזונתית", אמר מחבר המחקר הראשי דיוויד טילמן, Ph.D., פרופסור לאקולוגיה באוניברסיטת מינסוטה .

מקור הבעיה הוא עד כמה זול וקל לאכול ג'אנק פוד. "דרישות הזמן המוגברות יחד עם הגדלת ההכנסה שיקול הדעת מובילות אותנו לבחירות הנוחות והמפתות שמציעה הדיאטה המערבית המודרנית", מוסיף פנסטר.

למרבה המזל, בעוד הפתרון ל- S.A.D. דיאטה היא לא קלה, היא פשוטה, מסכימים כל המומחים. עזוב את הזבל המעובד לתזונה טבעית יותר ומבוססת על מזון מלא. זה מתחיל בלקיחת אחריות על הבחירות שלנו לגבי מה שאנחנו מכניסים לפה, אומר פנסטר. הוא מוסיף כי המפתח לשבירת ההתמכרות למזונות מעובדים הוא להחזיר לעצמינו את בלוטות הטעם על ידי הכנת ארוחות בריאות בעזרת מרכיבים טריים מקומיים. ואל תדאג, הכנת ארוחות בריאות לא חייבת להיות יקרה, זמן רב או קשה. הוכחה: 10 מתכונים קלים טעימים יותר מאשר אוכל אוכל ו -15 ארוחות מהירות וקלות לילדה שלא מבשלת.

"יותר עכשיו מאשר בכל עת בעבר, עלינו להשתמש בכסף שלנו ובקולות שלנו כדי לבחור איכות על פני כמות", הוא אומר. אז בפעם הבאה שרעב רעב יכה, במקום לחשוב על מה אתה משתוקק, אולי תתחיל לחשוב על אילו חומרים מזינים לא הספקת לקבל היום. תתפלאו עד כמה זה יגרום לכם להרגיש מאושרים ואנרגטיים יותר. אפילו טוב יותר, אכילה עקבית של מזון בריא תבטל את התשוקה לג'אנק פוד, תחילת מעגל של הרגלים טובים יותר ובריאות טובה יותר.

סקירה עבור