האם סלק כבוש טוב בשבילך?

תוֹכֶן

• עשיר בחומרים מזינים
• ארוז בתרכובות מועילות
• עשוי להציע יתרונות בריאותיים מסוימים
• עשוי להגביר את הלב בְּרִיאוּת
• עשוי לשפר את העיכול
• עשוי לשפר את הביצועים הפיזיים
• עשוי לווסת את רמות הסוכר בדם
• חסרונות אפשריים
• בשורה התחתונה

סלק כבוש הוא חלופה נוחה לסלק טרי.

הם עשירים במרכיבים תזונתיים ומציעים רבים מאותם יתרונות בריאותיים כמו עמיתיהם הטריים, אך יש להם חיי מדף ארוכים בהרבה.

עם זאת, סלק מוחמץ יכול להיות עשיר גם במלח וסוכר, כך שתוכלו לתהות האם הם באמת טובים עבורכם.

מאמר זה דן ביתרונות ובחסרונות של אכילת סלק כבוש.

עשיר בחומרים מזינים

סלק הוא ירק שורש שלרוב מוחמצים.

למרות שהכבישה גורמת לאיבוד קטן של חומרים מזינים, הסלק הכבוש נותר מקור עשיר של ויטמינים ומינרלים. רק 3.5 אונקיות (100 גרם) מספקות (,):

• קלוריות: 65
• חֶלְבּוֹן: פחות מ 1 גרם
• שמן: פחות מ 1 גרם
• פחמימות: 16 גרם
• סוכר: 11 גרם
• סִיב: פחות מ 1 גרם
• נְחוֹשֶׁת: 13% מהערך היומי (DV)
• מַנגָן: 10% מה- DV
• חומצה פולית: 7% מה- DV
• ריבופלבין: 4% מה- DV
• מגנזיום: 4% מה- DV
• ויטמין סי: 3% מה- DV
• חומצה פנטותנית: 3% מה- DV
• ויטמין B6: 3% מה- DV
• כולין: 3% מה- DV

הם עשירים במיוחד בסוכרים טבעיים, נחושת, חומצה פולית ומנגן. חומרים מזינים אלה עוזרים להגביר את רמות האנרגיה שלך, ליצור DNA, לווסת את המערכת החיסונית שלך ולבנות ולתקן רקמות ועצמות (3, 4, 5).

ארוז בתרכובות מועילות

סלק הוא גם מקור עשיר של נוגדי חמצון פלבנואידים ופוליפנול, המגנים על גופכם מפני מחלות על ידי לחימה במולקולות לא יציבות הנקראות רדיקלים חופשיים (6, 7,).

למעשה, סלק נחשב לאחד מעשרת הצמחים עם הפעילות הגבוהה ביותר בנוגדי חמצון. הם עשירים במיוחד בבטלאינים ובטנינים, שני פוליפנולים המעניקים לצמחוני זה את צבעו האדום העמוק (6).

עם זאת, תהליך הכבישה מפחית את רמות נוגדי החמצון ב-25-70%. לפיכך, סלק כבוש מכיל רמות נוגדות חמצון נמוכות יותר משל צורות אחרות של סלק (6,).

סלק מהווה גם מקור עשיר לחנקות וספונינים (, 6).

בעוד חנקות מסייעות בהורדת לחץ הדם ובשיפור הביצועים הספורטיביים, ספונינים עשויים להגביר את בריאות החיסון והלב (,,,).

סלק מוחמץ המיוצר באמצעות תסיסה או תוספת של חומץ גולמי ולא מפוסטר מכיל גם פרוביוטיקה, שהם חיידקים מועילים הקשורים לשיפור תפקוד המערכת החיסונית, כמו גם לב טוב יותר ומערכת העיכול (14).

קשה למצוא סוגים אלה של סלק מוחמץ ברוב חנויות המכולת, כך שתוכלו להכין בעצמכם או לחפש אותם בשוקי החקלאים.

הסלק עשיר במיוחד בסוכרים טבעיים, נחושת, חומצה פולית ומנגן - חומרים מזינים הדרושים לתהליכים גופניים רבים. הם גם מתהדרים בנוגדי חמצון.

עשוי להציע יתרונות בריאותיים מסוימים

סלק כבוש מקושר ליתרונות בריאותיים מסוימים.

עשוי להגביר את הלב בְּרִיאוּת

סלק כבוש עשיר באופן טבעי בחנקות, שגופכם הופך לתחמצן חנקן. מולקולה זו מסייעת בכלי הדם להתרחב, המגן מפני לחץ דם גבוה ().

מחקרים מראים כי מוצרי סלק יכולים להוריד את לחץ הדם עד 10 מ"מ כספית. עם זאת, סביר להניח כי השפעה זו נמשכת מספר שעות בלבד, לכן עליך לאכול מזון עשיר בחנקות באופן קבוע כדי להאריך את ההשפעה הזו (,).

חנקות עשויות גם לשמר את תפקוד האנדותל. האנדותל הוא קרום דק המצופה בחלק הפנימי של כלי הדם שלך המסייע בוויסות קרישת הדם ותפקוד החיסון (,).

עשוי לשפר את העיכול

בסלק כבוש המיוצר באמצעות תסיסה טבעית, החיידקים הבריאים על עור הסלק מפרקים את הסוכרים שלהם על פני מספר ימים.

סלק כבוש מותסס עשיר בחיידקים בריאים המכונים פרוביוטיקה, המשפרים את עיכולכם בכך שהם מקלים על גופכם לפרק מזון ולספוג את חומרי המזון שלהם (,).

פרוביוטיקה עשויה להגן גם מפני רעלים וחיידקים מזיקים, וכן להפחית גזים, עצירות ונפיחות. יתרה מכך, הם עשויים להקל על תסמינים של הפרעות במעיים כמו מחלות מעי דלקתיות (IBD), קוליטיס כיבית ומחלת קרוהן ().

עשוי לשפר את הביצועים הפיזיים

החנקות בסלק כבוש עשויות לשפר את יכולת האתלטיקה על ידי הגברת הכוח והביצועים של השרירים שלך ().

מחקרים מסוימים מצביעים על כך שמיץ סלק מגדיל את הביצועים בסיבולת מתוזמנת או פעילות גופנית בעצימות גבוהה בכ -3% ().

עם זאת, תופעות אלו נראות החזקות ביותר אצל אנשים לא מאומנים ונצפות בדרך כלל עם מיץ סלק, ולא סלק מוחמץ. לא ברור כמה סלק כבוש תצטרך לאכול כדי לראות את אותם ההשפעות.

עשוי לווסת את רמות הסוכר בדם

סלק כבוש עשוי להוריד את רמות הסוכר בדם.

רוב הזנים של הסלק הכבוש מיוצרים עם חומץ, מה שמחקרים מצביעים עלול להפחית את רמות הסוכר בדם ואינסולין לאחר הארוחה (,).

מומחים מאמינים כי ניטראטים של סלק ונוגדי חמצון שומרים על רמות הסוכר בדם בבדיקה ().

במחקר אחד, מיץ סלק מרוכז גרם לעלייה נמוכה יותר ברמות הסוכר בדם ובאינסולין מאשר במשקה סוכר דומה. עם זאת, מחקרים אחרים לא מצאו את אותה התוצאה (,).

יתרה מכך, אף אחד מהמחקרים הללו לא בדק את ההשפעה הישירה של סלק כבוש על רמות הסוכר בדם ואינסולין. לכן יש צורך במחקר נוסף.

סלק כבוש עשוי לשפר את העיכול, את הביצועים הגופניים ובריאות הלב, כמו גם להוריד את רמת הסוכר והאינסולין בדם.

חסרונות אפשריים

תלוי באופן הכנתם, כמה סוגים של סלק כבוש עשויים לארוז מלח ותוספות סוכרים (,).

מחקרים מקשרים בין עודף צריכת סוכר ומלח לבריאות לקויה וסיכון מוגבר למחלות כמו מחלות לב וסוכרת מסוג 2. לכן, עדיף לקרוא תוויות בקפידה ולבחור זנים עם מעט או ללא תוספת סוכר או מלח, במידת האפשר (,).

הסלק עשיר גם באוקסלטים - תרכובות שעשויות להפחית את ספיגת התזונה ולקדם אבנים בכליות. לכן, אנשים הנטויים לאבנים בכליות עשויים לרצות להגביל את צריכתם ().

למרות שסלק מוחמץ עשוי להפוך את השתן לורוד או לאדום, תופעת לוואי זו אינה מזיקה ().

סוגים מסוימים של סלק כבוש עשויים להכיל כמויות גדולות של סוכרים או מלחים מוסיפים, לכן עדיף לבדוק את רשימות המרכיבים. עדיף להימנע מסוגים אלה.

בשורה התחתונה

סלק כבוש פופולרי בסלטים או כתוספת או כחטיף.

לירקות השורש המתוקים הטבעיים הללו עשויים להיות מספר יתרונות בריאותיים, כולל עיכול משופר, ביצועים גופניים, רמות סוכר בדם ובריאות הלב.

עם זאת, כדאי להימנע מזנים עם רמות גבוהות של תוספת מלח או סוכר. כדי להפיק את היתרונות הגדולים ביותר, בחרו אלה המיוצרים באמצעות תסיסה טבעית או עם חומץ גולמי ולא מפוסטר.