האם בייגלה הוא חטיף בריא?
תוֹכֶן
- מהם בייגלה?
- עובדות תזונה
- פחות קלוריות מאשר חטיפים מלוחים אחרים
- גודל ההגשה חשוב
- מילויים, חומרי טעם וריב ומוסיפים קלוריות
- חסרונות
- מורכב מפחמימות פשוטות
- עשיר במלח
- בשורה התחתונה
בייגלה הוא אוכל חטיפים פופולרי בכל רחבי העולם.
הם לחם ידני ואפוי שבדרך כלל מעוצב בקשר מעוות ואהוב על טעמו המלוח והמחנק הייחודי לו.
הם אמנם נמוכים יותר בקלוריות מאשר מזונות חטיפים נפוצים אחרים כמו צ'יפס, אך אנשים רבים תוהים אם בייגלה בריאים.
מאמר זה מסביר מה הם בייגלה ודן אם הם בריאים.
מהם בייגלה?
בייגלה הוא אוכל חטיפים אפוי המיוצר בדרך כלל מקמח חיטה. הם מגיעים בצורות ובגדלים רבים ושונים, אך בדרך כלל מקבלים צורה של קשר מעוות.
על פי האגדה, קשר הבייגלה הקלאסי הומצא על ידי נזיר שאפה את הבייגלה שלו בצורה זו כדי לייצג זרועות מתפללות.
בייגלה מגיעים בזנים רכים וקשים ובעלי מראה חום ומבריק.
בייגלה רך גדול ובעל מרקם לעיס. הם מוגשים בדרך כלל בנפרד עם רוטב טובל.
בינתיים, בייגלה קשיח הוא קטן ופריך וניתן לאכול אותו על ידי הקומץ. הם זמינים ברוב חנויות המכולת והנוחות, מה שהופך אותם לבחירה קלה בחטיפים.
כדי שבייגלה יקבל את המראה המבריק והחום-כהה שלהם, יש לטפל בתמיסת נתרן הידרוקסיד לפני האפייה. פתרון זה גורם לתגובה כימית על פני הבצק ההופכת את הבייגלה לחום ומבריק במהלך האפייה (1).
סיכוםבייגלה הם אוכל חטיפים פופולרי ברחבי העולם. הם מגיעים בשני סוגים: קשים ורכים. כדי לקבל את המראה החום והמבריק שלהם, הם מטופלים בתמיסה שגורמת לתגובה כימית ייחודית להתרחש בזמן האפייה.
עובדות תזונה
בייגלה עשיר בפחמימות ודל בשומן וחלבון, אך הם מכילים מעט סיבים וויטמיני B.
הטבלה שלהלן מספקת מידע על תזונה לבייגלה רך וקשה. צריכת יומי יומית (RDI) מתייחסת להמלצות צריכת התזונה הנוכחיות (, 3).
| בייגלה רך בינוני אחד (115 גרם) | אונקיה (28.35 גרם) של בייגלה קשיח | |
| קלוריות | 389 | 109 |
| שמן | 3.6 גרם | 0.8 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9.4 גרם | 2.9 גרם |
| פחמימות | 79.8 גרם | 22.8 גרם |
| סִיב | 2.0 גרם | 1.0 גרם |
| נתרן | 15.5% מ- RDI | 23.4% מה- RDI |
| תיאמין (ויטמין B1) | 31.4% מה- RDI | 8% מ- RDI |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 19.5% מה- RDI | 5% מ- RDI |
| ניאצין (ויטמין B3) | 24.5% מה- RDI | 7.4% מ- RDI |
גם בייגלה רך וקשה מיוצר מקמח חיטה, שמורכב ברובו מפחמימות. גופך מפרק פחמימות לסוכרים שהוא משתמש בהם לאנרגיה.
כמו מאכלים אחרים העשויים מחיטה, בייגלה מכילים מעט סיבים. הוכח כי סיבים משפרים את בריאות המעיים ואת תסמיני העיכול כמו עצירות.
מחקר תצפיתי אחד שכלל 62,036 נשים מצא כי אלו שצרכו לפחות 20 גרם סיבים מדי יום היו בסיכון נמוך בהרבה לעצירות מאשר נשים שאכלו רק 7 גרם או פחות מדי יום ().
עם זאת, בייגלה מכילים רק כמות קטנה של סיבים.
עם זאת, בהתחשב בכך שרוב קמח החיטה מועשר בחומרים מזינים נוספים, בייגלה מכילים כמה ויטמינים מקבוצת B, כגון תיאמין, ריבופלבין וניאצין. ויטמינים אלו עוזרים לגופכם להמיר מזון לסוכרים בהם ניתן להשתמש לאנרגיה ().
סיכוםבייגלה מורכב בעיקר מפחמימות, שכן המרכיב העיקרי שלהם הוא קמח חיטה. הם מכילים גם כמויות קטנות של סיבים וויטמיני B.
פחות קלוריות מאשר חטיפים מלוחים אחרים
בייגלה קשיח מכיל 27% פחות קלוריות ממנה שווה של חטיפים מטוגנים כמו צ'יפס ().
עם זאת, יש לזכור כמה דברים כאשר אוכלים בייגלה.
גודל ההגשה חשוב
מנה רגילה של בייגלה קשיח היא אונקיה (28 גרם), שיכולה להיות קשה למדידה מדויקת. באופן גס, מנה אחת של בייגלה קשיח אמורה למלא יד אחת מכוסה.
עם זאת, חוקרים גילו שאנשים נוטים לזלזל בכמות שהם אוכלים. מחקר אחד שנערך בקרב 32 מבוגרים בריאים מצא כי המשתתפים זלזלו בכמות המזון שאכלו בכ -10% (,).
כדי למדוד הגשה במדויק, מומלץ להשתמש בסולם מזון, לפחות עד שתבינו טוב יותר את גדלי ההגשה הסטנדרטיים.
בנוסף, בייגלה רך רבים גדולים מכדי להיות חטיף. בייגלה רך בינוני אחד (115 גרם) מכיל יותר משילוש את מספר הקלוריות במנה של בייגלה קשה של 28 גרם. בייגלה רך מכיל בדרך כלל 300–500 קלוריות ().
בגלל תכולת הקלוריות שלהם, עדיף לפצל בייגלה רך עם אנשים אחרים או לחלק אותם לשתיים או שלוש מנות חטיף.
מילויים, חומרי טעם וריב ומוסיפים קלוריות
ישנם סוגים רבים ושונים של בייגלה.
למרות שהזנים העיקריים הם די פשוטים, חלקם מלאים בחמאת בוטנים או גבינה, בעוד שאחרים הם בעלי ציפוי ממתקים. רבים מוגשים אפילו עם רוטב טובל.
התוספות הללו כולן מוסיפות סוכר, שומן וקלוריות להגשתכם.
לדוגמא, בייגלה רך קינמון מסוכר מרשת הבייגלה הפופולארית דודה אן מכיל 470 קלוריות, ואילו בבייגלה המקורי יש 340 קלוריות. יתר על כן, הרטבים הטבולים נעים בין 45 ל -170 קלוריות למנה.
יתרה מכך, במנה של 28 גרם של בייגלה קשיח מכוסה שוקולד יש 130 קלוריות, בהשוואה ל -109 קלוריות למנה של בייגלה רגיל וקשה. זה 16% יותר קלוריות בפחות בייגלה ().
קלוריות יכולות להתאסף במהירות כשמוסיפים תוספות לבייגלה. אם אתה סופר קלוריות, הבחירה הטובה ביותר שלך היא ליהנות מקשים פשוטים.
סיכוםמנת בייגלה קשיחה היא בערך 1 גרם (28 גרם). בייגלה רך בדרך כלל גדול ויש בו יותר קלוריות מאשר בייגלה קשה. הוספת תוספות כמו טבילה של רטבים מוסיפה קלוריות.
חסרונות
למרות שהם עשויים להיות בריאים מעט יותר מאוכל חטיף אחר כמו צ'יפס, יש חסרונות באכילת יותר מדי בייגלה.
מורכב מפחמימות פשוטות
למרבה הצער, בייגלה הם קלוריות ריקות, כלומר אינם מכילים חומרים מזינים רבים מאוד יחסית לתכולת הקלוריות שלהם.
הם עשירים במלח ועשויים מקמח חיטה מזוקק, שגופך מתפרק במהירות.
קמח חיטה מזוקק, הנקרא גם קמח לבן, עשוי מחיטה שהוסרה החלק החלק החיצוני של הדגן. תהליך זה מסיר את מרבית הסיבים וחומרי המזון שלו ().
גופך מפרק בקלות קמח לבן לסוכרים מכיוון שהוא מכיל מעט מאוד סיבים, שבדרך כלל מאטים את העיכול.
אינדקס הגליקמי (GI) מודד כמה מהר מזונות שונים יכולים להגדיל את רמת הסוכר בדם. לגלוקוז, הסוכר שגופך משתמש לאנרגיה, יש מעי GI של 100. יש לו השפעה מהירה ביותר על רמת הסוכר בדם.
לבייגלה יש GI של 80, מה שאומר שהם מזון GI גבוה ויכולים להגביר את רמת הסוכר בדם במהירות רבה ().
מחקר אחד השווה בין אכילת בייגלה לבין אכילת אגוזים מעורבים. נמצא כי אלו שאכלו בייגלה העלו את רמת הסוכר בדם לאחר האכילה, ואילו האנשים שאכלו אגוזים מעורבים לא חוו שינויים ברמת הסוכר בדם ().
אכילת תזונה עשירה במערכת העיכול נקשרה גם לסיכון מוגבר לסוכרת מסוג 2.
מחקר תצפיתי אחד שנערך בקרב 64,227 נשים מצא כי אלו שאכלו דיאטת GI הגבוהה ביותר היו בסיכון גבוה ב 21% לפתח סוכרת מסוג 2 בהשוואה לאלו שאכלו דיאטת GI הנמוכה ביותר ().
בייגלה המיוצר בקמח מלא יהיה בחירה בריאה יותר מאשר בייגלה המיוצר בקמח לבן. יש להם GI נמוך יותר ולכן הם לא צריכים להגדיל את רמת הסוכר בדם במהירות ().
עשיר במלח
בייגלה מסורתי מפוזרים גרגירי מלח גדולים לפני האפייה. המלח הגס הזה מוסיף קראנץ 'ופרצי טעם לחטיף הקל אחר.
בייגלה קשיח עשוי להכיל גם מלח נוסף כחומר משמר שיעזור להם להישאר רעננים. למעשה, הם יכולים להכיל כמות כפולה של מלח כמנה שווה של צ'יפס ().
יתר על כן, חומרי טעם וריב יכולים להסתיר כמויות גדולות של מלח, גם אם אין להם טעם מלוח במיוחד.
אמנם לא כולם צריכים לצפות בצריכת המלח שלהם, אך כ- 25% מהאנשים הבריאים נחשבים לרגישים למלח. המשמעות היא שגופם אינו יכול להיפטר מעודף מלח ביעילות, דבר שעלול להוביל ליתר לחץ דם ().
הוכח כי לחץ דם גבוה מגדיל את הסיכון למוות מאי ספיקת לב בעד 30% ().
בייגלה לא מלוח יהיה אופציה בריאה יותר לאנשים הרגישים למלח.
סיכוםבייגלה הם לא בריאים במיוחד. הם עשירים במלח ועשויים מפחמימות פשוטות, הגורמות לעליית הסוכר בדם במהירות. בייגלה מחיטה מלאה או מלוחים הם הבחירות הבריאות ביותר.
בשורה התחתונה
בייגלה הוא חטיף מהנה וקל שאפשר ליהנות ממנו בדרכים רבות ושונות.
בייגלה קשיח מכיל פחות קלוריות מחטיפים מטוגנים כמו צ'יפס, אבל הם לא מזינים במיוחד.
הם אמנם מכילים כמויות קטנות של סיבים וויטמיני B, אך הם עשירים במלח ועלולים לגרום לעליית הסוכר בדם במהירות.
עם זאת, בייגלה הם תענוג טעים שאפשר ליהנות ממנו במתינות.
מומלץ לך
איך להכין קרם "נחמד" תפוח-קינמון קלוי