תפוח אדמה יקון: מה זה, יתרונות ואיך לצרוך

תוֹכֶן

• היתרונות העיקריים
• הרכב תזונתי של תפוחי אדמה יקון
• איך לצרוך
• מתכוני יקון
• 1. סלט עם רוטב יוגורט
• 2. צ'יפס
• 3. ויטמין גזר, ג'ינג'ר וייקון
• תופעות לוואי אפשריות וטיפול

תפוח אדמה של יקון הוא פקעת הנחשבת כיום למזון פונקציונלי, מכיוון שהוא עשיר בסיבים מסיסים בעלי השפעה פרה-ביוטית ובעל פעולה נוגדת חמצון. מסיבה זו, זו אפשרות מצוינת לחולי סוכרת או לאנשים המעוניינים לרדת במשקל, מכיוון שהיא מסייעת להפחתת התיאבון ולשליטה על רמת הסוכר בדם, מהווה תחליף נהדר לתפוחי אדמה נפוצים.

פקעת זו בעלת שם מדעי סמולנתוס סונצ'יפוליוס, הוא נראה דומה לתפוח אדמה או בטטה, ובעל טעם מעט מתקתק ופירותי, אותו ניתן לרכוש בכמה סופרמרקטים.

היתרונות העיקריים

תפוח האדמה של יקון הוא פקעת עשירה בפרוקטנים, בעיקר אינולין ופרוקטוליגוסכרידים (FOS), שהם תרכובות המסוגלות לעמוד במיצי קיבה, עוברות דרך מערכת העיכול מבלי לעבור חילוף חומרים, מספקות פחות קלוריות ומפעילות פונקציות הדומות לסיבים תזונתיים, בהיותן נחשבות אוכל פרוביוטיקה.

מסיבות אלה, כולל פקעת זו בתזונה יכולה להציע כמה יתרונות בריאותיים, כגון:

• שולט בסוכר בדם, מכיוון ש- FOS מקדם את ספיגת הגלוקוז ברקמות ההיקפיות ומשפר את רגישות האינסולין בכבד, בנוסף להגברת הפרשת האינסולין בלבלב, ועוזר להורדת הגלוקוז בדם;
• מפחית כולסטרול וטריגליצרידים, בשל נוכחותם של FOS, התורמים לוויסות חילוף החומרים של שומנים בגוף ולהפחתת סינתזת הטריגליצרידים בכבד;
• מעדיף ירידה במשקל, מכיוון שסיבים מסיסים מגבירים את תחושת השובע, בנוסף לכך שיש פחות קלוריות;
• מווסת את המעי, מכיוון שהסיבים המגיעים למעי הגס מותססים על ידי ביפידובקטריה, המעדיפים תנועות מעיים, חיסול חיידקים פתוגניים ואיזון פלורת המעיים;
• מסייע בשמירה על מסת העצםמכיוון ש- FOS, עם הגיעם למעי הגס ומגרה את הביפידובקטריה, מקדמת ספיגה של מינרלים מסוימים, כגון סידן, זרחן, אבץ ומגנזיום.

בנוסף, תפוח האדמה של יקון עשיר גם בחומצה קפאית, תרכובת פנולית בעלת תכונות נוגדות חמצון ונוגדות דלקת ולכן יכולה למנוע סוגים מסוימים של סרטן כמו סרטן המעי הגס למשל. בנוסף, זה יכול גם לשפר את מערכת החיסון ולווסת את לחץ הדם.

הרכב תזונתי של תפוחי אדמה יקון

בטבלה הבאה תוכלו לראות את הערך התזונתי לכל 100 גרם יקון:

חשוב להזכיר שכדי להשיג את כל היתרונות שהוזכרו לעיל, תפוחי אדמה יקון חייבים להיכלל בתזונה בריאה ומאוזנת.

איך לצרוך

ניתן לאכול תפוחי אדמה יקון בסלטים גולמיים או מבושלים, כקינוח או חטיף. כדי לצרוך אותו גולמי, יש צורך להסיר את הקליפה. בנוסף ניתן לרכוש פקעת זו גם בצורת קמח, בה ניתן להכין לחם, עוגות ועוגיות למשל.

תמצית שורש יקון ניתן להשיג גם בכמוסות, אולם טרם נקבע מנה בטוחה לצריכה, ויש להתייעץ עם הרופא או התזונאי לפני השימוש.

מתכוני יקון

ישנן מספר דרכים להכין תפוחי אדמה יקון:

1. סלט עם רוטב יוגורט

רכיבים

בשביל הסלט:

• 2 כוסות יקון חתוכות לקוביות;
• 1 כוס גזר מבושל וחתוך לקוביות;
• חצי כוס בצל קצוץ;
• חצי כוס אפונה.

בשביל הרוטב:

• חופן כוסברה אחד;
• 1 כוס יוגורט רגיל;
• 2 שיני שום קצוצות;
• 2 כפות מיץ לימון;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מצב הכנה

להכנת הסלט מערבבים את כל המרכיבים בכלי ולרוטב מערבבים את כל המרכיבים ומערבבים עם הסלט בעדינות.

2. צ'יפס

רכיבים

• 1 יקון ממוצע;
• 1 כפית פפריקה;
• כפית כמון;
• קורט מלח 1;
• 1 כף שמן זית.

מצב הכנה

מוציאים את העור מתפוח האדמה של הייקון וחותכים לפרוסות דקות. מניחים את הפרוסות בכלי ומוסיפים את הפפריקה, כמון, מלח ושמן, מערבבים היטב ומסדרים על מגש. השאירו בתנור ב 175 מעלות למשך 20 דקות או עד שהן זהובות ופריכות.

3. ויטמין גזר, ג'ינג'ר וייקון

רכיבים

• 1 כוס מים;
• 1 תפוז גדול;
• גזר קטן 1;
• 1 יקון גולמי וקליפה;
• חתיכת זנגביל אחת;
• 1 כוס קוביות קרח.

מצב הכנה

מקציפים את כל החומרים, מסננים ושותים לאחר מכן. ניתן להשתמש בפירות אחרים לפי הטעם.

תופעות לוואי אפשריות וטיפול

תפוח האדמה של הייקון, כשהוא עשיר בפרוקטוליגוסכרידים, כאשר הוא נצרך עודף, עלול לגרום לעיכול לקוי, גזים מוגזמים, התנפצות וכאבי בטן. פקעת זו עשויה להיות לא אפשרות טובה לאנשים הסובלים מתסמונת המעי הרגיז, ולכן מומלץ לצרוך בכמויות קטנות כדי לבדוק את מידת הסבילות או להימנע מצריכה של פקעת זו.