האם אתה יכול לאכול גריז אם יש לך סוכרת?

תוֹכֶן

• מאוד פחמימות
• שיטות העיבוד משפיעות על רמת הסוכר בדם
• האינדקס הגליקמי של גריסים יכול להשתנות
• כיצד להוסיף אותם לתזונה מעוגלת וידידותית לסוכרת
• בשורה התחתונה

גריסים הם דייסה קרמית ועבה שעשויה מתירס יבש וטחון שבושל במים חמים, חלב או מרק.

הם נצרכים באופן נרחב בדרום ארצות הברית ומוגשים בדרך כלל עם ארוחת בוקר.

מכיוון שהגריסים עשירים בפחמימות, אתם עשויים לתהות האם הם מקובלים לתזונה ידידותית לסוכרת.

מאמר זה אומר לך אם אתה יכול לאכול גריסים אם יש לך סוכרת.

מאוד פחמימות

גריסים עשויים מתירס, ירק עמילן, ולכן הם עשירים בפחמימות. כוס אחת (242 גרם) גריסים מבושלים חבילה 24 גרם פחמימות (1).

במהלך העיכול, פחמימות מתפרקות לסוכרים שנכנסים לדם שלך.

ההורמון אינסולין מסיר לאחר מכן את הסוכרים האלה כך שניתן יהיה להשתמש בהם לאנרגיה. עם זאת, אנשים עם סוכרת אינם מייצרים או מגיבים היטב לאינסולין ועלולים לחוות קוצים סוכר בדם שעלולים להיות מסוכנים לאחר אכילת הרבה פחמימות (2).

ככאלה, מומלץ להם להגביל חלקים גדולים של מזונות עתירי פחמימות ולכוון לארוחות המאזנות את כל שלושת המוצרי תזונה - פחמימות, חלבון ושומן.

עם זאת, אתה עדיין יכול לאכול גריסים אם יש לך סוכרת - אך עליך לשמור על מנות קטנות ולהעמיס במזונות בריאים אחרים כדי להגביל את השפעתם על רמת הסוכר בדם שלך.

סיכום מכיוון שהגריסים עשויים מתירס, הם עשירים בפחמימות ויכולים להעלות את רמת הסוכר בדם. עם זאת, הם אינם לגמרי מחוץ לתחום עבור אנשים עם סוכרת.

שיטות העיבוד משפיעות על רמת הסוכר בדם

הדרך בה מעובדים גריסים משפיעה גם על רמת הסוכר בדם.

מוצרי גריץ נבדלים זה מזה בכמויות הסיבים שלהם, פחמימות בלתי ניתנות לעיכול העוברות בגופכם באטיות ועוזרות להוריד את רמת הסוכר בדם (3).

ככל שהגריסים שלך סיבים יותר, כך הם בריאים יותר אם יש לך סוכרת.

גריסים זמינים במספר צורות, כולל (4):

• קרקע מאבן: עשוי מגרעינים טחונים גס של תירס מלא
• Hominy: טוחנים מגרעיני תירס ספוגים בתמיסה אלקלית להסרת הקליפה החיצונית
• מהיר, רגיל או מיידי: נטחן מגרעינים שעובדו בכדי להסיר את הקליפה החיצונית וגם את הנבט, חלק עשיר מזין מגרעין התירס

מכיוון שהקליפה החיצונית היא מקור סיבים עיקרי בגרעין התירס, גריסים נטועים באבן נוטים להכיל יותר סיבים מאשר יותר זנים מעובדים, כמו רגיל או מיידי (1, 4).

כתוצאה מכך, גריסים אבן הם ככל הנראה הבחירה הטובה ביותר עבור אנשים עם סוכרת, מכיוון שהם עשויים לא להעלות את רמת הסוכר בדם כמו סוגים אחרים.

עם זאת, גריסים מהירים, רגילים או מיידיים הם הזנים הנפוצים ביותר מחוץ לדרום ארצות הברית.

סיכום גריסים מאבן-אבן מתהדרים יותר בסיבים תזונתיים ובחומרים מזינים יותר מצורות מעובדות יותר, כגון רגיל או מיידי, ולכן יתכן שסביר להניח שידרוג קוצים של סוכר בדם.

האינדקס הגליקמי של גריסים יכול להשתנות

בשל שיטות עיבוד שונות, האינדקס הגליקמי (GI) של גריסים יכול להשתנות במידה ניכרת.

בסולם של 0–100, ה- GI מודד עד כמה אוכל מסוים מעלה את רמת הסוכר בדם. זה תלוי בעמילנים, עיבוד, חומרים מזינים אחרים, שיטת הבישול, וכמה גורמים אחרים (5).

ה- GI של גריסים מיידיים, רגילים או מהירים הוא ככל הנראה גבוה מכיוון שהם עובדו כדי להסיר את הנבט. מצד שני, גריסים באדמת האבן כנראה בעלי ה- GI התחתון (5).

מחקר אחד בקרב 11 מבוגרים בריאים ציין כי גריסים שעשויים מקמח תירס טוחנים ותוססים היו בעלי GI בינוני של כ 65 ואילו גריסים שעשויים מקמח תירס לא מותסס קיבלו מעל 90 (6).

עם זאת, אוכלים עתירי GI לא מובילים בהכרח לשליטה לא טובה ברמת הסוכר בקרב אנשים עם סוכרת. חשוב גם לכמות שאוכלים ואילו מאכלים אתם צורכים יחד (7).

לדוגמא, אכילת 2 כוסות (484 גרם) גריסים תעלה ככל הנראה את רמת הסוכר בדם שלך יותר מאכילת 1/2 כוס (121 גרם) לצד ביצים, ירקות שאינם עמילן, או מאכלים אחרים ידידותיים לסוכרת.

סיכום סוגים של גריסים מעובדים בכבדות עשויים להיות בעלי רמת העיכול הגבוהה, מה שמדגיש את חשיבותם של גדלי המנות הקטנות אם אתם סובלים מסוכרת.

כיצד להוסיף אותם לתזונה מעוגלת וידידותית לסוכרת

אם מכינים אותו בזהירות, גריסים יכולים להיות חלק מתזונה מאוזנת וסוכרתית.

עליך לנסות להשתמש בגריסים טחונים מאבן, מכיוון שאלו מכילים יותר סיבים, ופחות נוטים להפיץ את רמת הסוכר בדם. אם אינך מוצא סוג זה בחנות המקומית שלך, אתה יכול לקנות אותו באופן מקוון.

חשוב גם לבשל את הגריסים שלך עם מים או מרק במקום חלב וגבינה. למרות שמוצרי חלב אלו עשויים להיות תוספות פופולריות, הם גם יגדילו את תוכן הפחמימות.

אתה עדיין יכול ליצור מנה טעימה על ידי שימוש בתבלינים כמו שום.

עם זאת, זכור כי גריסים מוגשים בדרך כלל במנות גדולות עם אוכלים עתירי קלוריות כמו חמאה ובשר מעובד.

נסה להגביל את עצמך למנה אחת או שתיים, וודא שאוכל גם מגוון חלבונים רזים, שומנים בריאים, ירקות, קטניות ופירות. עדיף להימנע מפחמימות מזוקקות ומאוכלים מסוכרים.

סיכום ניתן לשלב גריסים בתזונה בריאה וידידותית לסוכרת הכוללת אוכל מזין ומגביל ממתקים ופחמימות מזוקקות. רק דאגו להימנע ממנות גדולות, השתמשו בזנים טחונים ואבנו ללא חלב או גבינה.

בשורה התחתונה

גריסים הם מנה דרומית וקרמית העשויה מתירס טחון.

בעוד שהם עתירי פחמימות ויכולים להעלות את רמת הסוכר בדם, אתה יכול לאכול אותם במתינות אם יש לך סוכרת.

רק הקפידו לשדך את הדייסה המלוחה הזו עם מרכיבים בריאים, דלי פחמימות, ובחרו במידת האפשר זנים טחונים מעובדים.