כיצד למנוע זיהום מזון בבית

תוֹכֶן

• כיצד להימנע מזיהום של בשר
• איך להפשיר בשר בבטחה
• טיפול כללי למניעת זיהום
• איך לארוז אוכל שיימשך זמן רב יותר

זיהום צולב הוא כאשר מזון מזוהם במיקרואורגניזמים, הנפוץ ביותר הוא בשר ודגים, בסופו של דבר מזהם מזון אחר שנצרך גולמי, שעלול לגרום למחלות כמו דלקת במערכת העיכול, למשל.

זיהום צולב זה של אוכל יכול לקרות כאשר משתמשים לא נכון בקרש חיתוך, בסכינים מלוכלכות, או אפילו בידיים או במטלית, למשל. כמה דוגמאות כיצד זה יכול לקרות הן:

• הבשר הגולמי שנחשף, בתוך המקרר, והסלט מוכן לצריכה לאחר מכן. גם אם הם לא נוגעים במחזור האוויר בתוך המקרר, הוא יכול להעביר מיקרואורגניזמים מהבשר לסלט;
• מניחים את הסלט המוכן לאכילה במיכל בו הייתה הביצה הגולמית;
• אין לשטוף ידיים לאחר שחתכת את הבשר והרמת את מכונת הקפה לשתיית קפה.

כדי להימנע מזיהום מסוג זה, חשוב להשתמש בעת קרש חיתוך וסכינים שונות. האידיאל הוא שיהיה קרש חיתוך מפלסטיק רק כדי לחתוך בשר, דגים ועופות. יש לנקות את הלוח מיד לאחר השימוש במים, חומר ניקוי ולהפסיק את היותו תמיד נקי מאוד, ניתן להשרות אותו באקונומיקה או עם מעט כלור.

בנוסף, כדי לחתוך ירקות, ירקות ופירות עליכם להחזיק קרש חיתוך נוסף וסכינים נפרדות רק לשימוש מסוג זה. שטיפת הכלים הזו חייבת להיעשות גם מיד לאחר השימוש, על פי אותם עקרונות כמו בשרים.

כיצד להימנע מזיהום של בשר

על מנת למנוע זיהום של בשר, דגים או עופות, יש לשמור אותם סגורים היטב במקפיא או במקפיא, וזוהים כראוי. אפשר להקפיא עם אריזות מהשוק או מהקצב, אך ניתן גם להשתמש בצנצנות גלידה ישנות או מיכלים אחרים שמקלים על ארגון וזיהוי של כל סוג בשר.

עם זאת, אין להקפיא בשר, עופות או דגים בעלי ריח רע, צבע או מראה של שלל מכיוון שהקפאה ובישול לא יספיקו בכדי לסלק את החיידקים העלולים לגרום להרעלת מזון.

ראה כיצד לשמור על המקרר תמיד נקי ומאורגן כדי למנוע זיהום של מזון, מה שגורם להם להחזיק מעמד זמן רב יותר.

הטבלה הבאה מציינת את המיקרואורגניזמים, היכן הם עשויים ואילו מחלות הם עלולים לגרום:

איך להפשיר בשר בבטחה

כדי להפשיר בשר, עופות ודגים, עליכם להשאיר את המכולה שלכם מפשירה בתוך המקרר, על המדף האמצעי או על גבי המגירה התחתונה. עיטוף מגבת כלים סביב האריזה או הנחת צלחת מתחת יכול להיות שימושי למניעת הידבקות מים למקרר, מה שעלול גם לגרום לזיהום ממזונות אחרים.

זה יכול לקרות מכיוון שגם אם הבשר אינו מקולקל, יתכן שהוא מכיל מיקרואורגניזמים המזיקים לבריאות, אך מסולק כאשר הבשר מבושל או נצלה. אך מכיוון שירקות, פירות וירקות מסוימים נאכלים גולמיים, כמו עגבניות וחסה, מיקרואורגניזמים אלה עלולים לגרום להרעלת מזון, גם אם נראה שהם נקיים.

כאשר מפשירים כמות של סטייקים, למשל, גדולה ממה שתשתמשו בפועל, ניתן להקפיא את הבשר שנותר, כל עוד הוא לא היה בטמפרטורת החדר יותר מ- 30 דקות, אך הופשר בתוך המקרר.

ניתן להשאיר את היוגורט על השיש במטבח עד שהוא מוכן לצריכה, אך עליו להקפיא רק באריזתו המקורית ועדיין לסגור.

טיפול כללי למניעת זיהום

כמה אמצעי זהירות חשובים שעליך לנקוט כדי למנוע זיהום אוכל בבית הם:

• שוטפים פירות וירקות, עם תמיסה שהוכנה עם כוס מים אחת מעורבבת עם כוס חומץ אחת. ראה שלב אחר שלב כאן.
• שמור מייד שאריות אוכל במקרר, לא נותן ליום לעבור על דלפק המטבח או על הכיריים. הדרך הטובה ביותר היא לאחסן את השאריות בצנצנת עם מכסה משלה, ולא להשאיר את האוכל חשוף;
• הפשרת מזון בתוך המקרר, על המדף התחתון או במיקרוגל;
• שטפו תמיד את הידיים לפני הכנת מזון או טיפול בו;
• החלף את מגבת הכלים מדי יום כדי למנוע זיהום;
• להחזיק שיער בכל פעם שמבשלים או מטפלים במזון;
• אין להשתמש באביזרים כמו שעון, צמיד או טבעות כשאתה במטבח;
• מבשלים אוכל טוב בעיקר בשר ודגים, וודא שהם לא ורודים באמצע;
• אין לאחסן פחיות מתכת במקרר, יש להעביר את המזון למיכלי זכוכית או פלסטיק;

בנוסף לנקיטת אמצעי זהירות, חשוב גם לזרוק חלקי מזון פגומים או עובשים, כדי למנוע ממזון זה לזהם אחרים. דע כיצד לזהות אם הגבינה ניזוקה או שעדיין ניתן לאכול אותה.

איך לארוז אוכל שיימשך זמן רב יותר

הדרך הטובה ביותר לאחסן אוכל במקרר כך שיימשך זמן רב יותר, מבלי להסתכן בזיהום על ידי אחרים, היא לשמור תמיד על הכל נקי ומאורגן בתוך המקרר.

יש קערות, אריזות וקופסאות ארגון בהן ניתן להשתמש בתוך המקרר שיכולים לסייע בשמירת המזון לזמן ארוך יותר, בנוסף למניעת זיהוםו. אבל בנוסף, כל חבילה חייבת להיות סגורה היטב ושום דבר לא צריך להיחשף.

תמיד שיהיה ניילון במטבח זו דרך טובה לארוז אוכל ולכסות קרמיקה ללא מכסה, למשל. הוא נצמד היטב, אינו בא במגע עם מזון ועוזר בשימורו.

את שאריות השימורים יש לאחסן בכלי אחר סגור היטב ולצרוך אותו תוך 3 ימים.