סוכרת וגלוטן: מה שאתה צריך לדעת

תוֹכֶן

• סקירה כללית
• רגישות לגלוטן שאינה צליאק (NCGS)
• הקשר בין גלוטן לסוכרת
• גלוטן ופחמימות
• האם עלי ללכת ללא גלוטן?

סקירה כללית

בטח שמתם לב להרבה חבילות מזון על מדפי חנויות מכולת עם תוויות ללא גלוטן. אם יש לך סוכרת, יתכן שאתה תוהה אם גלוטן הוא משהו שכדאי להימנע ממנו.

גלוטן הוא סוג של חלבון שנמצא בדגנים מסוימים. אלה כוללים חיטה, שעורה ושיפון. גלוטן יכול לגרום לדלקת במעי הדק אצל אנשים הסובלים ממחלת הצליאק. זה יכול לגרום לתסמינים הכוללים:

• כאבי בטן
• שִׁלשׁוּל
• גַז
• אֲנֶמִיָה
• כאבי מפרקים ושרירים
• תנאי עור
• עייפות

אם אתה סובל ממחלת צליאק, עליך לעקוב אחר דיאטה ללא גלוטן למשך שארית חייך.

רגישות לגלוטן שאינה צליאק (NCGS)

חלק מהתסמינים של מחלת הצליאק חווים אנשים עם מצב המכונה רגישות לגלוטן ללא צליאק (NCGS). אנשים אלה אינם חווים פגיעה וגירוי באותו מעי הדק כמו אלה הסובלים ממחלת הצליאק, אך אי סבילות לגלוטן עדיין יכולה לגרום לבעיות גופניות ונפשיות. אי סובלנות לרכיבים אחרים במזונות המכילים גלוטן — כמו FODMAPs, קבוצה של פחמימות התוססות — עלול לגרום לבעיות גופניות או נפשיות. NCGS יכול לפעמים להוביל לחשיבה מטושטשת ולדיכאון.

הקשר בין גלוטן לסוכרת

בערך 1 מכל מאה אנשים סובלים ממחלת הצליאק, אולם כעשרה אחוזים מהאנשים הסובלים מסוכרת מסוג 1 סובלים גם ממחלת הצליאק, כך על פי איגוד הסוכרת האמריקני (ADA). מחקרים מראים כי יתכן שיש קשר גנטי בין מחלת הצליאק לסוכרת מסוג 1. סמנים ביולוגיים מסוימים בדם שלך אשר גורמים לך יותר סיכוי לסבול ממחלת צליאק עלולים להעלות את הסיכון שלך לפתח סוכרת מסוג 1. לשני המצבים מרכיב דלקתי, הגורם למערכת החיסון לתקוף את רקמות הגוף או איבריו, כמו המעיים או הלבלב.

לא נראה שיש קשר בין מחלת צליאק לסוכרת מסוג 2.

גלוטן ופחמימות

גלוטן נמצא במזונות רבים בפחמימות מכיוון שלעתים קרובות הם מבוססים על דגנים. מזון עשיר בפחמימות יכול להעלות את רמת הסוכר בדם שלך, לכן היזהר כשאת צורכת אותם. אם גם אתם מחפשים גלוטן, עליכם להקפיד על קריאת תוויות.

אלא אם כן אתה רואה תווית "ללא גלוטן", נניח שלמרבית הפסטות, מאפים, בירה, וחטיפי אוכל יש מעט גלוטן. כל מה שצריך זה כמות קטנה מאוד של גלוטן לאדם עם מחלת צליאק — ולפעמים חוסר סובלנות לגלוטן —לקבל תגובה. קרא על אילו מזונות יש להימנע.

אם אתם מחפשים מזון עמילן שיעמוד בתזונה הידידותית לסוכרת, יש המון אפשרויות שאינן כוללות גלוטן. הם כוללים:

• בטטה לבנה
• אורז חום וטבע
• תירס
• כוסמת
• סויה
• קינואה
• דוּרָה
• קטניות

מעבר לפחמימות עמילניות נטולות גלוטן לא אומר שאתה יכול להפסיק לספור פחמימות. יהיו לך שפע של אלטרנטיבות בריאות אם דגנים המכילים גלוטן אינם ברשימה.

מוצרים ללא גלוטן עשויים להיות בעלי כמות גבוהה יותר של סוכרים או נתרן כדי לסייע בהגברת הטעם, לכן קרא תוויות בזהירות. ספירת הפחמימות על אוכלים אפילו נפוצים עשויה להיות שונה ממה שהייתם רגילים אם הם ללא גלוטן. מוצרים רבים ללא גלוטן מכילים גם פחות סיבים תזונתיים. זה עשוי לגרום לספיגת הפחמימות במהירות רבה יותר, מה שעלול להפיץ את רמת הסוכר בדם.

האם עלי ללכת ללא גלוטן?

אם אין לך מחלת צליאק או NCGS, אינך צריך לבצע דיאטה ללא גלוטן. לא נראה שיש יתרונות בריאותיים גדולים בהשוואה לדיאטות אחרות המיועדות לאנשים עם סוכרת.

אם יש לך סוכרת ומחלת צליאק, עליך ללכת ללא גלוטן. זו הדרך היחידה להימנע מהכאב והנזק שנגרם כתוצאה מאכילת אפילו מעט גלוטן. התייעץ עם דיאטנית שהיא גם מחנכת מוסמכת לסוכרת לגבי מעבר לתזונה ללא גלוטן.