האם אתה יכול לאכול עור קיווי?

תוֹכֶן

• העור מזין מאוד
• מרבית נוגדי החמצון נמצאים בעור
• אכילת העור יכולה להיות לא נעימה עבור אנשים מסוימים
• אנשים מסוימים לא צריכים לאכול קיווי
• אלרגיות קיווי
• אבנים בכליות
• קיווי טובים בשבילך
• טיפים לבחירה, הכנה ואחסון
• בחירה
• מכין
• אחסון
• בשורה התחתונה

קיוויפרויט (או קיווי), המכונה גם הדובדבן הסיני, הוא פרי מזין וטארט מתוק.

הם בערך בגודל של ביצת עוף, עם עור מעורפל חום, בשר ירוק או צהוב תוסס, זרעים שחורים קטנים וגרעין לבן רך.

בעוד שאנשים רבים אוהבים קיווי, קיימת מחלוקת כלשהי בשאלה האם יש לאכול את העור או לא. מבחינה טכנית, העור אכיל, אך יש אנשים שלא אוהבים את המרקם המטושטש שלו.

מאמר זה סוקר את היתרונות והחסרונות של אכילת העור, כך שתוכלו להחליט אם תרצו לנסות זאת.

העור מזין מאוד

עורות קיווי מכילים ריכוז גבוה של חומרים מזינים, בעיקר סיבים תזונתיים, חומצה פולית וויטמין E.

• סִיב: חומר מזין קריטי זה מזין את החיידקים הטובים החיים במעיים שלך. תזונה עשירה בסיבים תזונתיים קשורה לסיכון נמוך יותר למחלות לב, סרטן וסוכרת (1).
• Folate: הפולאט הוא חומר מזין חשוב במיוחד לגידול והתאמת התאים, ויכול לעזור במניעת פגמים בצינור העצבים במהלך ההיריון (2, 3, 4)
• ויטמין E: ויטמין מסיס בשומן זה בעל תכונות נוגדות חמצון חזקות. זה עוזר לשמור על התאים שלך בריאים על ידי מניעת נזק מהרדיקלים החופשיים (5).

אכילת עור של קיווי יכולה להגדיל את אחוז הסיבים שלו ב 50%, להגביר את הפולאט ב 32% ולהעלות את ריכוז הוויטמין E ב 34%, לעומת אכילת הבשר בלבד (6).

מכיוון שאנשים רבים אינם צורכים מספיק מחומרים מזינים אלה בתזונה שלהם, אכילת קיווי עם העור דלפק היא דרך אחת קלה להגביר את הצריכה שלך (7).

סיכום עור קיווי הוא מקור טוב לסיבים תזונתיים, ויטמין E ופולאט. אכילת העור מגדילה את כמות החומרים המזינים האלה שמקבלים ב- 30% עד 50%.

מרבית נוגדי החמצון נמצאים בעור

עור הקיווי מכיל נוגדי חמצון רבים. למעשה, יש ריכוז גבוה יותר של נוגדי חמצון בעור מאשר בבשר הפרי (8).

העור הוא מקור טוב במיוחד לשני נוגדי חמצון עיקריים: ויטמין C וויטמין E (9, 10).

ויטמין C מסיס במים, כך שהוא מסוגל להילחם בנזק חמצוני בתאים שלך ובזרם הדם שלך (11).

לעומת זאת, ויטמין E מסיס בשומן ובעיקר נלחם ברדיקלים חופשיים בתוך קרומי התא (12).

מכיוון שעורות קיווי עשירים בנוגדי חמצון מסיסים במים וגם במיסוי שומן, הם מציעים הגנה נוגדת חמצון חזקה לכל גופך.

סיכום לעור קיווי יש ריכוז גבוה של נוגדי חמצון, במיוחד ויטמין C וויטמין E. נוגדי חמצון אלה נלחמים בנזק רדיקאלי חופשי באזורים רבים בגוף.

אכילת העור יכולה להיות לא נעימה עבור אנשים מסוימים

עור קיווי גדוש בחומרים מזינים, אך אכילתו עלולה להיות לא נעימה עבור אנשים מסוימים.

אנשים בדרך כלל משליכים את העור בגלל מרקמו המטושטש וחוש הפה המוזר שלו.

עם זאת, ניתן להסיר באופן חלקי את התעלול על ידי שפשוף של הפירות במגבת נקייה, לקרצוף במברשת ירקות או לגרד אותם קלות בעזרת כף.

אם אתה מעדיף להסיר את העור, פשוט פורס אותו עם סכין ניקוז או חותך קצה אחד של הקיווי ומשתמש בכף כדי לזרוק את הבשר.

קיווי יכולים גם לעצבן את פנים הפה של אנשים מסוימים.

הסיבה לכך נובעת מקריסטלים של גבישים סידן אוקסלט המופיעים באופן טבעי, הנקראים ראפידים, שיכולים לשרוט את העור הרך בפה. שריטות מיקרוסקופיות אלה בשילוב עם החומצה בפרי עלולות לגרום לתחושה צורבת לא נעימה.

קילוף הפירות יכול לסייע בהפחתת השפעה זו, מכיוון שיש ריכוז גבוה של אוקסלטים בעור. עם זאת, ראפידים נמצאים גם בבשר (13, 14, 15).

קיווי בשלים נוטים לייצר פחות גירוי בפה מאשר פירות בשלים, מכיוון שהבשר הרך לוכד חלק מהרעפים ומפחית את השפעותיהם (16).

סיכום מרקם עור הקיווי עלול להיות לא נעים עבור אנשים מסוימים, ויכול לגרום לגירוי בפה כתוצאה מנוכחות גבישים אוקסלטים.

אנשים מסוימים לא צריכים לאכול קיווי

בעוד שקיווים מהנים לרוב האנשים, אנשים עם אלרגיות או נטייה לפתח אבנים בכליות עשויים להידרש להימנע מהם.

אלרגיות קיווי

היו מקרים רבים המתועדים של אלרגיה לקיווי, עם תסמינים הנעים בין פה מעט מגרד ועד אנפילקסיס מלא. כל מי שיש לו אלרגיה חמורה צריך להימנע מפירות אלה (17, 18).

הסובלים מתסמינים קלים עשויים לסבול מתסמונת אלרגיה לפה או תסמונת אלרגיה למזון לטקס (19, 20).

אלרגיות דרך הפה ואלרגיות למוצרי לטקס מתרחשות כאשר מערכת החיסון מגיבה לחלבונים מסוימים, כמו אלו הנמצאים בקיווי, הדומים בצורתם לאבקה ליבנה או לטקס (21).

זה גורם לתסמינים לא נעימים כמו גירוד או עקצוץ בפה, שפתיים מרותקות או נפוחות, גרון מגרד וגודש באף או בסינוסים (22).

יש אנשים הסובלים מתסמונות אלה, יכולים לסבול קיווי מבושל או משומר, מכיוון שחימום משנה את צורת החלבונים ומפחית תגובות תגובתיות (23, 24).

אבנים בכליות

אנשים עם היסטוריה של אבנים בכליות סידן אוקסלט עשויים לרצות להימנע מאכילת עור הקיווי, מכיוון שהוא גבוה באוקסלטים מאשר בבשר הפנימי של הפרי (25).

אוקסלטים יכולים להיקשר עם סידן בגוף ויוצרים אבנים כואבות בכליות של אלה אשר נוטים למצב זה.

למרות שלא כל המחקרים הראו יתרונות מהפחתת צריכת אוקסלט, היא מומלצת על ידי האיגוד האורולוגי האמריקני לניהול אבני כליה (26).

סיכום אנשים הסובלים מאלרגיות קיווי, תסמונת אלרגיות דרך הפה, אלרגיות לטקס למזון או היסטוריה של אבנים בכליות עשויים לרצות להימנע מאכילת קיווי והעור.

קיווי טובים בשבילך

בין אם בחרתם לאכול את העור ובין אם לאו, צריכת פרי של קיווי קשורה למגוון יתרונות בריאותיים, כולל:

• רמות כולסטרול משופרות: צריכת שני קיווי ליום למשך שמונה שבועות מעלה את רמת הכולסטרול HDL בריא ללב, מגבירה את רמות הנוגדי החמצון בדם ומורידה את החמצון המסוכן של כולסטרול LDL (27, 28).
• לחץ דם נמוך: אכילת 3 קיוויות ליום הוכחה כמפחיתה את לחץ הדם בממוצע של 10 נקודות במשך 8 שבועות במחקרים מסוימים (29, 30).
• ספיגת ברזל טובה יותר: זיווג קיוויפרויט עם מזון עשיר בברזל יכול להגביר את ספיגת הברזל ולעזור לתקן מחסור בברזל (31, 32).
• חסינות מוגברת: אכילת קיווי קשורה לחסינות משופרת ועשויה לסייע בהפחתת גודש הראש וכאבי הגרון (33, 34, 35).
• עיכול משופר: קיווי מכיל אנזים הנקרא אקטינידין שעשוי לעזור לגופך לעכל חלבונים במזון שלך ביתר קלות (36, 37).
• עצירות מופחתת: הסיבים בקיוויפרוט יכולים לסייע בהפחתת עצירות ולהקל על תנועות המעי בעת הצריכה פעמיים ביום (38, 39, 40).

מחקרים אלה השתמשו בבשר הקיווי, אך סביר להניח כי אותם יתרונות בריאותיים יכולים להיות כתוצאה מאכילת פרי עם העור.

סיכום אכילת קיוויפרוט באופן קבוע קשורה ליתרונות בריאותיים רבים, במיוחד לסיכון נמוך יותר למחלות לב ושיפור המעי.

טיפים לבחירה, הכנה ואחסון

קיווי הם פרי נוקשה שיכול להימשך זמן רב כאשר הוא נבחר, מוכן ואוחסן כראוי.

בחירה

אם אתה מתכנן לאכול את עור הקיווי, חפש פירות קטנים יותר, מכיוון שהם נוטים להיות בעלי עור רך יותר מאשר זנים גדולים יותר (41).

בעוד שהקוויות הירוקות הן הזן הנמכר ביותר, קיוויפרוי הזהב הם חדשים בשוק האמריקאי. יש להם בשר צהוב מתוק ועור נטול fuzz.

ניתן ליהנות מענבי קיווי, סוג מיניאטורי של עור חלק, גם הם שלמים.

חפש פירות עם עור חלק ונטול פגמים שנותנים מעט כאשר הם נלחצים. אם הקיווי יציב ביותר, הוא בוסר, אבל אם הוא מרגיש עכור, הוא יתר על המידה.

מחקרים מסוימים מראים כי בקיווי אורגני עשויים להיות יותר נוגדי חמצון מאשר פירות שגדלו באופן קונבנציונאלי, לכן מומלץ לבחור אורגני כאשר הוא זמין (42).

מכין

יש לשטוף את החלק החיצוני של הקיווי לפני האכילה כדי להסיר לכלוך, חיידקים או חומרי הדברה.

השריית הפרי למשך 15 דקות בתערובת של סודה לשתייה ומים עשויה לעזור בהסרת שאריות רבות יותר מאשר שטיפה במים בלבד (43).

קיוויות נחשבות בדרך כלל דלות בשאריות הדברה, אך שטיפתן עדיין היא רעיון טוב שכן יתכן והפרי אסף מזהמים אחרים במהלך עיבוד, אריזה או הובלה (44).

אחסון

קיווים נקצרים בדרך כלל כאשר הם עדיין לא בשלים, וממשיכים להבשיל במהלך האחסון (45).

תהליך ההבשלה מאט בטמפרטורות קרות, ולכן יש להבשיל את הקיווי בטמפרטורת החדר ואז לעבור למקרר ברגע שהם מוכנים לאכילה (46).

לאחר הקירור הם יכולים להימשך עד ארבעה שבועות.

סיכום בחר קיווי מוצק ונטול פגמים, שטוף אותם היטב לפני הצריכה וקירר את הפירות ברגע שהם בשלים.

בשורה התחתונה

קיווי הם בחירת פרי טעימה ומזינה עבור רוב האנשים.

בעוד שהעור אכיל לחלוטין ומספק הרבה סיבים תזונתיים, חומצה פולית ונוגדי חמצון, ישנם אנשים שלא אוהבים את המרקם שלו.

ישנם סוגים רבים של קיווי לבחירה, ביניהם כמה עם עור רך ונטול fuzz, כך שתוכלו להתנסות ולמצוא את הסוג האהוב עליכם.

אנשים הסובלים מפיות רגישים, אלרגיות קיווי או היסטוריה של אבנים בכליות צריכים להימנע מאכילת הפרי ועורו, מכיוון שהוא יכול להחמיר מצבים אלה.

צריכת קיווי קבועה קשורה ליתרונות בריאותיים רבים, כולל חסינות טובה יותר, סיכון נמוך יותר למחלות לב ושיפור בריאות העיכול, ולכן יתכן וחכם לכלול אותם בתזונה.