כל מה שצריך לדעת על קמח קוקוס

תוֹכֶן

• בראש ובראשונה, הוא ללא גלוטן.
• הסיבים שלו עושים טוב לגוף
• גדול! אז מה עכשיו?
• סקירה עבור

תחילה היו אלה מי קוקוס, אחר כך שמן קוקוס, פתיתי קוקוס-תן לזה שם, יש גרסת קוקוס לזה. אבל יכול להיות שחסר סוג אחד של קוקוס מהמטבח שלך: קמח קוקוס. תוצר לוואי של חלב קוקוס הוא עיסת קוקוס, ועיסה זו מיובשת ונטחנת לאבקה דקה, קמח קוקוס. עם ניחוח וטעם מתוק מעט, קמח זה עובד היטב במאפים מתוקים ומלוחים כאחד. הוא עשיר בסיבים, דל בפחמימות, ומכיל שומנים בריאים בצורה של טריגליצרידים בשרשרת בינונית. הוא מכיל כמות משמעותית של חלבון - עד 6 גרם ברביע כוס בלבד. למרות שזה לא חלבון מלא (אלה שמכילים את כל תשע חומצות האמינו החיוניות), קמח קוקוס הוא אפשרות חלבון חכמה אם אתם מחפשים חלופה נטולת גלוטן. אתה יכול למצוא אותו במדור המזונות הטבעיים במרבית מדפי המכולת, וזו הסיבה שאתה צריך לשים אותו בעגלה בפעם הבאה.

בראש ובראשונה, הוא ללא גלוטן.

אולי המאפיין הטוב ביותר של קמח קוקוס הוא שהוא נטול גלוטן, וזה חשוב לך אם יש לך אי סבילות לגלוטן או מחלת צליאק, הפרעה אוטואימונית שבה גלוטן יכול לגרום נזק למעי הדק, וחייבים להימנע לחלוטין מגלוטן. למרות שחשוב לנתק גלוטן אם אתה נכנס לקטגוריה זו, עליך גם לדעת כי דיאטה נטולת גלוטן אינה הכרחית אחרת ואף עלולה לנטרל מאמצים לירידה במשקל. לדברי הגסטרואנטרולוג ד"ר ג'יימס קוויאט, מזונות רבים ללא גלוטן הם צפופים יותר בקלוריות מהתחליפים שלהם, ולכן הכרחי שתבקרו אצל הרופא שלכם לבדיקה רשמית לפני שתחליטו לנסות דיאטה נטולת גלוטן בלבד.עם זאת, אנשים רבים כן מוצאים שהם מרגישים טוב יותר כשהם מצמצמים את הגלוטן, אז בין אם אתה מצמצם מסיבות רפואיות או בתקווה רק להרגיש קל יותר ולהגביר את האנרגיה, קמח קוקוס הוא מזון נהדר ללא גלוטן לעבוד על האפייה והבישול שלך.

הסיבים שלו עושים טוב לגוף

קמח קוקוס מכיל 10 גרם סיבים עצומים בכוס אחת בלבד, מה שהופך אותו לקמח הצפוף ביותר מכל הקמחים, שהוא כוכבי כי הסיבים משפרים את העיכול, מסייעים בוויסות הסוכר בדם, יכולים להגן מפני מחלות לב וסרטן, ועוזרים בירידה במשקל. בנוסף, אתה כנראה לא מקבל מספיק מזה. האמריקאי הממוצע צורך רק 15 גרם סיבים ליום בעוד שהצריכה המומלצת היא 25-38 גרם.

קמח קוקוס לא רק מגביר את הסיבים, אלא הוא גם דל בתוספת תוספת בהשוואה לתערובות קמח אחרות שאולי הוסיפו סטרנק חיטה, אומר קוויאט - שיקול חשוב במיוחד עבור אנשים עם מחלת צליאק. "שימוש בקמח קוקוס במאפים, בבישול להסמכת רטבים או כציפוי, הוא דרך להוסיף סיבים ולהימנע מעודפי עמילן", הוא אומר.

גדול! אז מה עכשיו?

לבישול עם קמח קוקוס יש כמה מוזרויות. בשל תכולת הסיבים הגבוהה, הוא פועל כמו ספוג, סופג נוזלים, ודורש יחס שווה של נוזל לקמח. לפני שתתנסו בעצמכם, אולי תרצו למצוא מתכון שנכתב במיוחד עבור קמח קוקוס כדי שתוכלו לתפוס טוב יותר את המידות החדשות.

מוכן להתחיל? ישנן שתי שיטות לשימוש בקמח קוקוס במתכונים. הראשון הוא להחליף כ-20 אחוז מכל הקמח הנדרש במתכון מבלי לבצע שינויים נוספים. לדוגמה, אם המתכון דורש 2 כוסות קמח לבן, תחליף בערך חצי כוס בקמח קוקוס. השני הוא החלפה כוללת (2 כוסות ל -2 כוסות), הוספת ביצה אחת גדולה על כל גרם קמח קוקוס. בממוצע, רבע כוס קמח קוקוס שווה לאונקיה אחת, כלומר תשתמש ב-2 ביצים לכל חצי כוס קמח. קמח קוקוס יכול לשמש גם במנות מלוחות. התחל עם המתכון למכרזי עוף מצופים קוקוס להלן.

הכל בוצע? שומרים את הקמח במקרר או במקפיא לשמירה על טריות. לפני האפייה או הבישול, הניחו לו לחזור לטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות.

מכונות עוף מצופה קוקוס

רכיבים:

• 1 ק"ג רכות עוף
• 1/2 כוס קמח קוקוס
• 4 כפות גבינת פרמזן
• 2 ביצים, מוקצפות
• 1 כפית מלח
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית פלפל לבן

הוראות הגעה:

1. מחממים תנור ל 400 מעלות. מערבבים קמח, גבינה ותבלינים בצלחת רדודה. מניחים ביצה טרופה בכלי נפרד.
2. חורצים את העוף בביצה, ולאחר מכן מצפים בתערובת הקמח. חזור על תהליך קמח הביצים הזה שוב.
3. מניחים עוף מצופה על רשת על תבנית בתנור.
4. אופים במשך 20 דקות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל 165 מעלות, והופכים באמצע.
5. צולים במשך 1-2 דקות נוספות לקבלת עדינות זהובות נוספות.

סקירה עבור