Fake n' Bake: 5 מזונות מטוגנים שאופים טוב יותר

תוֹכֶן

• תפוחי אדמה
• קציצות עוף
• חציל
• דג
• גבינה
• סקירה עבור

תאכל אוכל, יטגן. זה למעשה מוטו אמריקאי, אבל זה גם בערך הדרך הכי לא בריאה לאכול ארוחה בריאה אחרת כמו תפוחי אדמה, עוף, דגים וירקות. "הטיגון לא רק כמעט משילש את תכולת הקלוריות של מזון בגלל תוספת השומן משמן הטיגון, אלא חימום מזון לטמפרטורות גבוהות עלול לגרום להיווצרות תרכובות הגורמות לסרטן", אומרת ניקולט פייס, רופאת חיות בפרטיות בגראק נוק, ניו יורק. . בנוסף, טיגון הוא לא תמיד הדרך הטעימה ביותר לבשל, ​​שכן שומן יכול להקהות את בלוטות הטעם ולהשתיק טעמים.חותכים את השומן ושומרים על הטעם (ואת הקרום החום הזהוב) על ידי נסיון שיטות הבישול החכמות האלה:

תפוחי אדמה

אה, תפוחי אדמה. פקעות בריאות ובעלות דל קלוריות לחלוטין, שבוטלות באופן שגרתי על ידי חמאה, שמן ושמנת. וכשפורסים אותם למקלות או לצ'יפס ושוקעים בבור שמן, כמו שנאמר, אף אחד לא יכול לאכול רק אחד.

למה הם אפויים יותר טוב: תפוחי אדמה הם נייר כסף טבעי להוספת טעמים: עשבי תיבול, שום, ומעט מלח ים פריך. והם קמצוץ להכין בתנור. חותכים לרצועות, זורקים חלבונים ומפזרים את העשב הקצוץ לבחירתכם. אופים 30-40 דקות בתנור של 350 מעלות ותקבלו ערימת "צ'יפס" עם קרום חום זהוב ופנים לח שמשמשים כלי מצוין לקטשופ.

קציצות עוף

טיגון עוף, כמו טיגון תפוחי אדמה, הופך בשר רזה יחסית למאכל אצבע טעים אך מעובה על המותניים, ורושם כמעט 500 קלוריות לתוף אחד דל.

למה הם אפויים יותר טוב: במקרה זה, פייס ממליצה על שיטה שהיא מכנה "טיגון יבש". להכנת קציצות עוף פריכות עם פחות ממחצית הקלוריות ושבריר מהשומן, מצפים חזה עוף בלבן ביצה ואז פנקו, פירור לחם יפני המתגלח למדי, ויוצר חתיכות משוננות שנוצרות בקלות קרום פריך. מחממים מחבת טפלון לבינונית ומבשלים כ-6-8 דקות לכל צד עד להזהבה.

חציל

אם אתה רוצה לצבור את תכולת השומן של ירק לא מזיק, דל קלוריות, לטגן כמה פרוסות חציל. לחציל יש כוח ספיגה של ספוג על, וסופג כל טיפת שמן אחרונה איתה הוא בא במגע.

למה עדיף לאפות: חציל גולמי ספוגי וחסר טעם. אבל ברגע שהוא מבושל, הוא הופך להיות רך וכמעט בשרי במרקמו-ואתה לא צריך הרבה שומן כדי להשיג את התוצאה הרצויה הזו. להכנת חציל חציל דל שומן, מצפים קלות פרוסות חציל עם חלבונים, טפטפו בפנקו אמין, ושכבו על מגש אלומיניום המרוסס קלות בשמן בריא (כמו קנולה). אופים בחום של 350 במשך 30 דקות ובסופו של דבר יש לכם חיצוני פריך ופנימי רך, מושלם לציפוי עם רוטב עגבניות תוצרת בית ומעט מוצרלה מגורדת.

דג

דג מטוגן ומטוגן הוא באמת רק דרך לגרום לילדים ולחובבי דגים לאכול, ובכן, לדוג. זה שולל לחלוטין את כל היתרונות הבריאותיים שלו: דל שומן, עשיר בחלבונים, ומחזיק בחומרים מזינים בריאים במיוחד כמו אומגה 3, בהתאם למין.

למה זה עדיף לאפות: דגים, במיוחד הזנים הקלופים הלבנים שבדרך כלל מטוגנים בשמן עמוק (כמו דגי חתול או בקלה) מתבשלים במהירות, ולכן הם מסתדרים היטב עם ציפוי פנקו, תרסיס שמן קל ו-10-12 דקות בתנור. מוגש עם שפריץ לימון וקצת רוטב חריף, זה בריא, טעים ודומה מאוד לסלסלת הדגים המטוגנים שתמצאו בצריף צדפות על חוף הים.

שיטה נוספת שבה משתמשת פייס כדי להסיר את הציפוי כולו: מכבש גריל. מתבלים בעזרת גריל או מכבש מזון מסוג פאניני את פילה הדג במלח, פלפל ועשב לבחירה. מצפים קלות את הגריל בשמן וצורבים. זה מייצר קרום נחמד בפני עצמו ושומר על הפנים הלח ומתקלף.

גבינה

מה שהיה במקור ביס מקסים לפני הארוחה במטבח האיטלקי - טריז קטן של מוצרלה ביתית טובה מצופה בביצה ומטוגן במהירות - הפך לממזרי לסיוט הדביק והקלוריות המכונה מקלות מוצרלה, האפליקציה המועדפת במסעדות הרשת ברחבי הארץ.

למה עדיף לאפות: כי גבינה חמה - לא משנה מה מקור החום - היא די דקדנטית בפני עצמה; טבילה בשמן חם רק מגבירה את השומן הרווי והקלוריות. אם אתם רוצים להכשיל את חווית המקל המטוגן, נסו לטבול סיבובים של גבינת עיזים יציבה (אם כי טריז של ברי או אפילו מוצרלה יציבה יעבדו) בחלבוני ביצה, וגלגלו בפנקו (ניחשתם נכון). מניחים על תבנית מצופה קלות ואופים במשך 5 דקות בחום של 350. הטעם שאליו אתם משתוקקים הוא קראנץ 'וגבינה דביקה, ועדיין תקבלו את זה בכף.

סקירה עבור