טיגון ללא פחד

תוֹכֶן

• סקירה עבור

הטכניקה: "טיגון" ללא שומן

הטריק להפוך בריא למנות ראשונות עתירות שומן הוא להשתמש בציפויים בטעמים ותנור חם, אומרת ג'סי זיף קול, מחברת ספרי הבישול (האחרונה: המטבח האורגני שלך, הוצאת רודייל, 2000) ובעלים של שלוש מסעדות מזון אורגני מצליחות. "אני כמעט ולא מטגנת בשמן עמוק-אני יכולה להשיג אותן תוצאות בתנור שלי", היא אומרת. מגניב עוף, חזיר וירקות בחלב חמאה, ואז בתערובת של פירורי לחם, קמח ותבלינים, שמוסיפה טעם ומרקם.

במתכון הזה, השתמשנו בחלבונים כדי לחתוך עוד יותר קלוריות, אבל התוצאה זהה - מקלות גבינת מוצרלה טעימים עם כל הקראנצ'יות והטעם, אבל לא השומן.

אתה יכול להשתמש בשיטת "טיגון ללא שומן" זו על כל מאכל המטוגן באופן מסורתי: מעוף, תפוחי אדמה ועד דגים.

פלאים אחרים מטוגנים בתנור

* לאצבעות עוף עם קרום שקדים, מצפים רצועות חזה עוף ללא עצמות, בחרדל דבש, ומגלגלים בתערובת של פירורי לחם מתובלים ושקדים קצוצים. מעבירים לתבנית אפייה; לרסס בשמן זית. אופים 20 דקות בחום של 400 מעלות צלזיוס עד להזהבה.

* להכנת מקלות דג "מטוגנים", חותכים פילה בקלה לרצועות של 2 אינץ'. מגלגלים בחלב חמאה ותערובת של פירורי לחם מתובלים וקמח תירס. לשים על תבנית אפייה; לרסס עם שמן זית. אופים 15 דקות בחום של 400 מעלות צלזיוס עד להזהבה ורכה.

* אפו בעצמכם ספודים מטוגנים בתנור קייג'ון על ידי חיתוך תפוחי אדמה לפלחים עבים והנחתם בתבנית אפייה; לרסס עם שמן זית. מפזרים תיבול קריאולי. אופים 40 דקות בחום של 400 מעלות צלזיוס, עד להזהבה ורכה.

סקירה עבור