דג הליבוט: תזונה, יתרונות ודאגות

תוֹכֶן

• עשיר בחומרים מזינים
• מקור טוב לחלבון איכותי
• יכול להיות טוב ללב שלך
• עוזר להילחם בדלקת
• תפוס פראי לעומת גידול חווה
• דאגות אפשריות
• רמות כספית
• תוכן פורין
• קיימות
• בשורה התחתונה

הליבוט הוא סוג של דג שטוח.

למעשה, הליבוט האטלנטי הוא הדג השטוח הגדול ביותר בעולם.

בכל הקשור לאכילת דגים, יש ויכוח רב האם היתרונות הבריאותיים, כמו חומצות שומן אומגה 3 ותכולת תזונה חיונית, עולים על הסיכונים האפשריים, כגון זיהום כספית וקיימות.

מגוון החומרים המזינים בהליבוט עשוי להניע אותך.

מאמר זה מעריך את היתרונות התזונתיים ואת הסיכונים הפוטנציאליים באכילת הליבוט.

עשיר בחומרים מזינים

הליבוט הוא מקור מצוין לסלניום, מינרל קורט בעל יתרונות בריאותיים רבים אותם זקוק גופכם בכמויות קטנות.

חצי פילה מבושל (160 גרם) של הליבוט, שהוא גודל ההגשה המומלץ, מספק מעל 100% מהצרכים התזונתיים היומיים שלכם (1).

סלניום הוא נוגד חמצון רב עוצמה המסייע לגופכם לתקן תאים פגומים ועלול להפחית את הדלקת. זה ממלא תפקיד חשוב גם בבריאות בלוטת התריס (,,, 5).

בנוסף, הליבוט הוא מקור טוב למגוון מרכיבי תזונה אחרים התורמים לבריאות טובה, כולל (1):

• ניאצין: לניאצין תפקיד חיובי בבריאות הלב ואף מסייע במניעת מחלות לב. זה יכול גם להגן על העור מפני נזקי שמש. חצי פילה (160 גרם) של הליבוט מספק 57% מהצרכים התזונתיים שלך (,,).
• זַרחָן: המינרל השני בשפע בגופך, זרחן מסייע בבניית עצמות, מווסת את חילוף החומרים, שומר על פעימות לב קבועות ועוד. מנת הליבוט מספקת 45% מהצרכים התזונתיים שלכם (,,,).
• מגנזיום: מגנזיום נדרש ליותר מ- 600 תגובות בגופך, כולל היווצרות חלבונים, תנועות שרירים ויצירת אנרגיה. מנת הליבוט מספקת 42% מהצרכים התזונתיים שלכם ().
• ויטמין B12: ויטמין B12 ממלא תפקיד חיוני ביצירת כדוריות הדם האדומות ובתפקוד תקין של מערכת העצבים. זה נמצא באופן טבעי במזונות מן החי. חצי פילה (160 גרם) של הליבוט מספק 36% מהצרכים התזונתיים שלך (,).
• ויטמין B6: המכונה גם פירידוקסין, ויטמין B6 מעורב בלמעלה מ 100 תגובות בגופך. זה מועיל למערכת העצבים המרכזית ועשוי להגביר את תפקוד המוח. הליבוט מספק 32% מהצרכים התזונתיים שלך (,,).

חצי פילה אחד (160 גרם) של הליבוט יכול לספק יותר משליש מהצרכים התזונתיים שלכם למספר ויטמינים ומינרלים, כולל סלניום, ניאצין, זרחן, מגנזיום וויטמינים B12 ו- B6.

מקור טוב לחלבון איכותי

מנה אחת של הליבוט מבושלת כוללת 42 גרם חלבון איכותי ובכך יכולה לסייע במענה על צרכי החלבון התזונתיים שלך (1).

צריכת הפניה תזונתית (DRI) לחלבון היא 0.36 גרם לקילו או 0.8 גרם לק"ג משקל גוף. זה מספיק בכדי לענות על הצרכים של 97-98% מהאנשים הבריאים, היושבים (19).

חשוב לציין שכמות זו נדרשת למניעת מחסור. רמת הפעילות שלך, מסת השריר ומצב הבריאות הנוכחי שלך יכולים להגדיל את צרכי החלבון שלך.

חלבון מורכב מחומצות אמינו, אשר מעורבים כמעט בכל תהליך מטבולי בגופך.

לכן, קבלת מספיק חלבון חשובה מסיבות שונות. זה יכול לעזור לבנות ולתקן שרירים, לדכא תיאבון, לסייע לירידה במשקל ועוד (20,,,).

דגים וחלבונים מן החי נחשבים לחלבונים איכותיים ומלאים. פירוש הדבר שהם מספקים את כל חומצות האמינו החיוניות שגופך אינו יכול להכין לבד.

חלבון ממלא מגוון תפקידים חשובים בגופך, כולל בנייה ותיקון שרירים או דיכוי תיאבון. הליבוט הוא מקור חלבון איכותי שיכול לתרום לכל צרכי החלבון שלכם.

יכול להיות טוב ללב שלך

מחלות לב הן גורם המוות העיקרי בקרב גברים ונשים ברחבי העולם ().

הליבוט מכיל מגוון חומרים מזינים הטובים ללבכם, כמו חומצות שומן אומגה 3, ניאצין, סלניום ומגנזיום.

אמנם אין DRI לחומצות שומן אומגה 3, אך ההמלצה על צריכת נאותה למבוגרים היא 1.1 ו- 1.6 גרם לנשים וגברים בהתאמה. חצי פילה של הליבוט מספק כ -1.1 גרם חומצות שומן אומגה 3 (1,, 26).

לחומצות שומן אומגה 3 יש יתרונות רבים בבריאות הלב (,, 29).

הם יכולים לעזור בהורדת הטריגליצרידים, בהגברת כולסטרול HDL "טוב", במניעת קרישי דם ובהורדת לחץ דם אצל אלו עם רמות גבוהות (,,,).

ניאצין, המכונה גם ויטמין B3, יכול לסייע בשיפור רמות הכולסטרול והטריגליצרידים גם כן. (, 34,).

בנוסף, תוכן הסלניום הגבוה בהליבוט מסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב על ידי הפחתת מתח חמצוני, דלקת והצטברות של כולסטרול LDL "רע" בעורקים (,).

לבסוף, מחקרים מראים כי הוספת מגנזיום לתזונה עשויה לסייע בהורדת לחץ הדם (,,).

הליבוט מספק מגוון חומרים מזינים שעשויים לשפר את בריאות הלב ולעזור להילחם במחלות לב.

עוזר להילחם בדלקת

בעוד שלעיתים דלקת יכולה להיות מועילה לגופך, דלקת כרונית בדרגה נמוכה עלולה לפגוע בבריאותך.

תכולת סלניום, ניאצין ואומגה 3 של הליבוט יכולה לעזור להפחית את ההשפעות השליליות של דלקת כרונית.

מנה אחת של הליבוט מכילה 106% מצרכי הסלניום היומיים שלכם. נוגד חמצון רב עוצמה זה מסייע בהורדת מתח חמצוני בגופך (1,,).

מחקרים הראו כי רמות מוגברות של סלניום בדם משפרות את תגובת החיסון שלך, ואילו מחסור עלול להשפיע לרעה על תאי החיסון ועל תפקודם ().

חומצות שומן אומגה 3 וניאצין ממלאות תפקיד גם בהפחתת הדלקת.ניאצין מעורב בייצור היסטמין, המסייע בהרחבת כלי הדם ומשפר את זרימת הדם (,,).

יתרה מכך, מחקרים הראו קשר עקבי בין צריכת חומצות שומן אומגה 3 לבין ירידה ברמות הדלקת. חומצות השומן יכולות להפחית מולקולות וחומרים התורמים לדלקת, כגון ציטוקינים ואיקוסנואידים (,,,).

תכולת סלניום, ניאצין ואומגה 3 בהליבוט יכולה לסייע במאבק בדלקות כרוניות התורמות לבריאות לקויה.

תפוס פראי לעומת גידול חווה

מתזונה ועד לקיימות ועד זיהום, יש לקחת בחשבון הרבה דברים כשמשווים דגים שנתפסו בר וגידלו חווה - לכל אחד מהם היתרונות והחסרונות שלהם ().

למעלה מ -50% ממאכלי הים המיוצרים למאכל אדם גידולים חקלאיים, והבנק העולמי מעריך כי מספר זה יגדל ל -62% עד 2030 (49).

במטרה למנוע מאוכלוסיות של דגי בר להיות דיג יתר על המידה, מעבירים את הליבוט בקנדה, איסלנד, נורבגיה ובריטניה. משמעות הדבר היא שהדגים מגודלים מסחרית בכלים מבוקרים באגמים, נהרות, אוקיינוסים או מכלים.

יתרון אחד של דגים מגדלים בחווה הוא שהם בדרך כלל זולים יותר וזמינים לצרכנים יותר מאשר דגים שנתפסו בר (,,,).

חיסרון הוא שלעתים קרובות הם גדלים בתנאים צפופים וכך הם עלולים להיחשף ליותר חיידקים, חומרי הדברה וטפילים. עם זאת, יותר חוות מגדלות כיום דגים בדרכים הטובות יותר לסביבה ומביאים למוצר בטוח יותר לאנשים לאכול.

מצד שני, הליבוט הפסיפי מגיע מדייג מנוהל היטב באוקיאנוס השקט ונתפס בפרא. משמעות הדבר היא שהדגים נתפסים בבתי הגידול הטבעיים שלהם ברשתות ובמלכודות או עם חוטי דיג.

דגים שנתפסים בר נחשבים לעיתים קרובות לבריאים יותר עם פחות זיהום בגלל התזונה הטבעית שלהם של דגים ואצות קטנים יותר ומכיוון שהם באים במגע פחות עם טפילים וחיידקים. עם זאת, חלקם יכולים להיות מזוהמים על ידי המזון הטבעי שהם אוכלים.

ההבדלים התזונתיים הקטנים בין הליבוט שנלכד בר והגידול בחווה אינם מספיקים בכדי להכריז על אחד בריא יותר מהשני.

ישנם יתרונות וחסרונות גם להליבוט שנלכד בר וגם בגידול חווה. סיבות סביבתיות וקיימות, כמו גם מחיר והעדפות אישיות משפיעות על בחירת הצרכן. מבחינה תזונתית, ההבדלים הם מינימליים.

דאגות אפשריות

כמו בכל מזון, יש לשקול חששות לפני אכילת הליבוט.

רמות כספית

כספית היא מתכת כבדה רעילה המצויה באופן טבעי במים, באוויר ובאדמה.

דגים יכולים להיחשף לריכוזים נמוכים של כספית עקב זיהום מים. עם הזמן, המתכת יכולה להצטבר בגופי הדג.

דגים גדולים יותר ובעלי אורך חיים ארוך יותר מכילים לעתים קרובות יותר כספית ().

נראה כי מקרל המלך, מחוספס כתום, כריש, דג חרב, דג אריחים וטונה אהי נושא את הסיכון הגבוה ביותר לזיהום כספית.

עבור רוב האנשים, רמות הכספית הנצרכות על ידי אכילת כמויות מומלצות של דגים ורכיכות אינן דאגה מרכזית.

יתרה מכך, היתרונות שבאכילת כמויות מתונות של דגים עשירים בחומצות שומן אומגה 3, כמו הליבוט, עשויים לעלות על הסיכון.

אמהות בהריון ומניקות צריכות להימנע מדגים עתירי כספית אך לא דגים לחלוטין. חומצות שומן אומגה 3 מסייעות להתפתחות המוח של עוברים ותינוקות (,,).

דג הליבוט נוטה להיות נמוך עד בינוני בתכולת הכספית ונחשב לבטוח לאכילה בכמויות מתונות (58).

תוכן פורין

פורינים מיוצרים באופן טבעי בגופך ונמצאים במזונות מסוימים.

הם מתפרקים ליצירת חומצת שתן, אשר יכולה לתרום לצנית ולהתפתחות אבנים בכליות אצל אנשים מסוימים. מי שנמצא בסיכון לתנאים אלה צריך להגביל את צריכת הפורין שלהם ממזונות מסוימים (,).

למרות שהליבוט מכיל פורינים, רמותיו נמוכות עד בינוניות. לכן, זה נחשב בטוח למי שבריא ולא נמצא בסיכון למחלות כליה מסוימות ().

קיימות

קיימות היא דאגה עם הביקוש המוגבר לדגים שנתפסו בר ().

אחת הדרכים לקיים אוכלוסיות דגי בר היא להגדיל את הזמינות של דגים מעובדים. זה הפך את הימית, או גידול דגים, לפופולארית יותר. זהו ייצור המזון הצומח ביותר בעולם (,,).

על פי מאכלי הים Watch, הליבוט הבר האטלנטי נמצא ברשימת ה"הימנע "בשל אוכלוסייתו הנמוכה. זה דייג מדי ולא צפוי לאכלס מחדש עד 2056 (66).

הליבוט באוקיאנוס השקט נחשב לבטוח לצריכה בגלל שיטות דייג בר קיימא שנאכפו באוקיאנוס השקט.

ישנם כמה חששות נמוכים עד בינוניים של צריכת הליבוט, כגון רמות כספית ופורין או קיימות. עם זאת, היתרונות עשויים להכריע את הסיכונים. עדיף להשוות את העובדות, לפני שתקבל החלטה אישית.

בשורה התחתונה

למרות שהוא נמוך עד בינוני בכספית ופורינים, היתרונות התזונתיים של הליבוט עולים על החששות הפוטנציאליים.

הוא עשיר בחלבון, חומצות שומן אומגה 3, סלניום וחומרים מזינים אחרים המציעים יתרונות בריאותיים שונים.

בחירת הליבוט בגידול חווה או באוקיאנוס השקט במקום בהליסה אטלנטית הדגה מדי עשויה אף לסייע לסביבה.

אכילת הליבוט או לא היא ללא ספק בחירה אישית, אך הראיות מצביעות על כך שהוא דג בטוח לאכילה.