האם 10 המזונות האלה של 'הילה בריאות' טובים יותר עבורך?

תוֹכֶן

• 1. סוכר בחומר הגולמי
• 2. שמן קוקוס
• 3. חלבי אגוזים
• 4. מלח ים
• 5. מיץ בכבישה קרה
• 6. צוף אגבה
• 7. בשר בקר עם דשא
• 8. סלמון שנתפס בר
• 9. יוגורט יווני
• 10. דגנים ללא גלוטן
• מילה אחרונה

כולנו יכולים לראות מדוע מקלות גזר מכינים חטיף בריא יותר מאשר חטיפי ממתקים. עם זאת, לעיתים ישנם הבדלים עדינים יותר בין שני מוצרים דומים - מה שאומר שמזון אחד מתויג כטוב עבורנו, והשני זורק הצידה כאופציה רעה או לא בריאה.

כאשר אוכל מוצא את דרכו לקנון המזון הבריאותי - לרוב באמצעות שיווק חכם וממוקד - הוא מתואר כבעל "הילה בריאותית". מאכלים אלו זוכים לשבחים על היותם טובים יותר עבור גופנו, אך לא תמיד ברור מדוע בדיוק. דוגמאות למזונות אלה כוללים שמן קוקוס, יוגורט יווני ומלח ים.

אנו עשויים להגיע למוצרים אלו באופן אינסטינקטיבי, מבלי שנדע באמת האם ראיות מגבות את עליונותם לבריאות.

לגופך - ולארנקך - כדאי לברר בוודאות. האם אוכלים עם הילה בריאותית באמת טובים יותר עבורך, וכדאי לשלם עליהם תוספת? הנה הסקופ על 10 מוצרים נפוצים שלעתים קרובות מקבלים מעמד בריאותי גבוה.

1. סוכר בחומר הגולמי

כולנו יודעים שצריך לקצץ בתוספת סוכר. האם סוכר בחומר הגולמי הוא יוצא מן הכלל? שמו בהחלט גורם לו להישמע טבעי יותר מסוכר רגיל, וצבעו החום ומרקמו הגס מעידים שהוא נמצא במצב לא מזויף.

נכון שסוכר בחומר הגולמי, מותג סוכר טורבינדו, מעובד פחות מהזן הלבן המסורתי. בעוד שסוכר לבן עובר תהליך זיקוק להסרת המולסה הטבעית שלו, סוכר הטורבינדו מדלג על שלב זה, תוך שמירה על מולסה וצבעו הכהה יותר.

ובכל זאת, למרות פחות עיבוד, סוכר בחומר הגולמי אינו שונה מסוכר לבן בכל הנוגע לתזונה. שתיהן מורכבות ממולקולת הסוכרוז, פחמימה פשוטה המכילה ארבע קלוריות לגרם. הם נחשבים גם כתוספת סוכר.

אכילת יותר מדי סוכר קשורה לעלייה במשקל, מחלות לב, חללים ובעיות בריאותיות אחרות. לכן, למרות שאתה מעדיף את הטעם או את המיסוי המהיר יותר של סוכר בחומר הגולמי, יש להשתמש בו במשורה.

2. שמן קוקוס

עמוד התווך של תנועת מזון הבריאות, שמן קוקוס תואר כמרפא למספר מצבים בריאותיים, מעור יבש ועד לשיניים מוכתמות. אך בשנת 2017 איגוד הלב האמריקני היכה גלים עם דו"ח שמצא כי שמן קוקוס מעלה רמות של כולסטרול ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL), גורם ידוע להתפתחות מחלות לב. שמן קוקוס עדיין נחשב לשומן רווי.

על פי איגוד הלב האמריקני, צריכת השומן הרווי צריכה להיות מוגבלת ל -5% ל -6% מסך הקלוריות.

אז האם שמן קוקוס הוא תוספת כדאית לשייקים ומוקפצים? "בעוד שכמויות קטנות של שמן קוקוס עשויות לספק תועלת מסוימת לרמות הכולסטרול HDL, יש צורך במחקר נוסף כדי להבין את תפקידו של שמן הקוקוס בתזונה בריאה בלב", אומר קריס סוליד, RD, מנהל בכיר לתקשורת תזונה במועצה הבינלאומית למידע מזון. (IFIC) קרן.

ביסודו של דבר, אין זה אומר שתוכל להכפיל את כמות שמן הקוקוס בו אתה משתמש מכיוון שהוא "טוב יותר" עבורך. "אם אתה נהנה מטעם שמן קוקוס, השתמש בו במשורה במקום חמאה או קיצור, או בשילוב עם שמני בישול אחרים", אומר סוליד.

3. חלבי אגוזים

חלב אגוזים נמצא לעיתים קרובות באזור המזון הבריאות של המכולת המקומית שלך ומכוסה במיתוג חכם, מה שמגביר את מצב הילה הבריאותי שלהם. תלוי באופן עיבוד המותג של המותג, חלב אגוזים עשוי להיות בריא, מכיוון שהוא מכיל לעיתים קרובות הרבה סידן, ויטמין D, ויטמין E ואפילו סיבים - עם מעט מאוד פחמימות וקלוריות.

עם זאת, חשוב לציין כי אלא אם כן יש לך אלרגיה למזון או חוסר סובלנות, זה כנראה לא נחוץ לבריאותך להחליף חלב פרחים בחלב פרה. חלב חלב מציע תכולת חלבון גבוהה, ומוצרי חלב מותססים, כמו קפיר או יוגורט, כוללים כמה פרוביוטיקה המועילה לבריאות המעיים.

במקום לבחור בין חלב פרה לחלב אגוזים, יכול להיות מועיל יותר לחשוב עליהם כשני מאכלים נפרדים עם סוגים שונים של ערך תזונתי. בהתאם לצרכים התזונתיים שלכם, לא כדאי יהיה להפגיז 5 דולר נוסף עבור חלב השקדים המהודר כאשר חלב הפרה הרגיל יעשה זאת.

חשוב גם לשים לב לתוספת סוכר בחלבוני אגוזים רבים. עדיף לקנות חלב אגוזים לא ממותק, או אם אתה רוצה קצת טעם, בחר בחלב וניל לא ממותק.

4. מלח ים

מלח שולחן ישן רגיל נשמע די פרוזאי בהשוואה למלח שהגיע מהים. אך האם ישנם הבדלים תזונתיים בין המלח הסטנדרטי שתוכלו לקבל במלחי ים יקרים יותר?

החומר המזין המדאיג ביותר עבור רוב האנשים במלח הוא, כמובן, נתרן. מלח ים, מלח שולחן ומלחים מיוחדים אחרים כמו מלח כשר או ורוד ההימלאיה מכילים כולם כ- 40 אחוז נתרן. לכן, לבעיות בריאותיות כמו יתר לחץ דם או מחלת כליות הדורשות הפחתת צריכת נתרן, זה ממש לא משנה באיזה סוג בחרתם.

יתכן שמלח ים עשוי לכלול כמויות גבוהות יותר של מינרלים אחרים כמו אשלגן, סידן ומגנזיום, אך ההבדלים הללו הם כנראה מינימליים. לכן, בין אם אתה מתמזג על הקריסטלים המהודרים, בצבע ורוד או קונה את הדברים הישנים הרגילים, דאג להשתמש במלח במשורה - במיוחד אם אתה צריך לצפות בנתרן שלך.

5. מיץ בכבישה קרה

למשקה מרענן אחרי יוגה הבוקר או הפילאטיס, מיץ בכבישה קרה הוא טרנדי ככל שיהיה.

משקה פופולרי זה מיוצר באמצעות מכבש הידראולי להפקת הכמות המרבית של נוזלים מתוצרת טרייה ללא שימוש בחום - ומכאן "הקור" לשמו. הרעיון אומר שבלי לחשוף לחום או לאוויר, המיץ שומר על כל אבות המזון מהפירות והירקות המקוריים שלו.

על פי ה- IFIC, אין כרגע מחקר שפורסם התומך בטענות לפיהן חומרים מזינים של חום ואוויר מפירות וירקות. ואם מיץ מכבישה קרה נראה מושך בגלל העיבוד המוגבל שלו, שימו לב שזה לא תמיד המקרה.

"הרבה מהמיץ בכבישה קרה בשוק עבר פסטורציה נוספת שעובדה המכונה", אומרת אליסה פייק, RD, מנהלת תקשורת התזונה של IFIC.

שלא לדבר על כך, אפילו המיצים הלא מפושטים יכולים להכיל חיידקים מזיקים, כך שהם אינם בטוחים לנשים בהריון. מרכיבים איכותיים הם כנראה אינדיקטור טוב יותר לבריאות מאשר אם מיץ היה מעובד קר או חם. הקפד לקרוא תוויות בעיון.

6. צוף אגבה

צוף האגבה, שנקטף מהצמח של צמח האגבה המדברי, זכה לפופולריות בזכות האינדקס הגליקמי הנמוך שלו (GI) - מספר שמודד כמה מהר אוכל מגביר את רמת הסוכר בדם.

צוף האגבה עשוי בעיקר מפרוקטוז, שאינו מעלה את רמת הסוכר בדם כמו הגלוקוז המצוי בממתיקים אחרים. בהשוואה ל- GI של 50 עד 60 בסירופ מייפל ודבש, ה- GI של צוף האגבה של 20 נראה די מרשים.

עם זאת, מזונות עתירי פרוקטוז עלולים להוות בעיות בריאותיות לאורך זמן. כאשר משתמשים בהם לטווח הארוך, הם יכולים לתרום לעמידות לאינסולין ולבריאות כבד לקויה, להגביר את הכולסטרול הרע ולהוביל לעודף שומן בבטן.

"בגלל תכולת הפרוקטוז הגבוהה יותר, האגבה מתוקה יותר מסוכרים כמו דבש וסירופ מייפל", אומר סוליד. בגלל המתיקות המוגברת, אתה עלול להשתמש בצוף אגבה פחות מסירופ מייפל על הלביבות שלך. "אבל מבחינה תזונתית, כל הסוכרים דומים. זו הסיבה שההנחיות התזונתיות הכלליות הן הגבלת צריכת כל מקורות התוספת של סוכרים, במקום להצביע על מישהו מיוחד. "

7. בשר בקר עם דשא

בשר בקר העשוי דשא ידוע בהשפעותיו החיוביות על כדור הארץ. האם זה גם טוב יותר לבריאות שלך? זה נראה כך מכמה סיבות.

ראשית, בשר בקר עם דשא נוטה להיות רזה יותר מבשר בקר שגדל באופן קונבנציונאלי, עם פחות שומן חד בלתי רווי. ויש הבדל משמעותי גם בשומנים אחרים."בשר בקר שעשוי להכניס דשא מכיל יותר אומגה 3 מאשר בשר בקר," אומר פייק. שומנים מועילים אלו נקשרו להורדת לחץ דם, להפחתת דלקת ובריאות מוח טובה יותר.

בנוסף, בשר מפרות המוזנות בדיאטת דשא נוטה לערכים גבוהים יותר של מרכיבים תזונתיים נוגדי חמצון מסוימים. אחד מצא כי ויטמין E היה גבוה יותר בהאכלת דשא מאשר בבשר בקר הניזון מתזונה מעורבת. "בשר בקר העשוי בעשב מכיל גם מבשרי קרוטנואידים לוויטמין A, כמו בטא קרוטן," מציין פייק. אז, אוכל הילה בריאותי זה עשוי להיות שווה את הדולרים הנוספים.

עם זאת, יש תפיסה אחת: בשר בקר שכותרתו "האכלת דשא" מגיע מפרות שאולי הוזנו רק דשא בשלב מסוים או קיבלו דגנים משלימים. רק בשר הבקר שכותרתו "גימור עשב" מגיע מפרות שלא אכלו דבר מלבד דשא כל חייהן. אם יש לך שאלות, פשוט שאל את הקצב שלך.

8. סלמון שנתפס בר

כמו בבשר בקר העשוי בעשב, ההחלטה לרכוש סלמון שנתפס בר נובעת לעיתים קרובות מדאגות סביבתיות. בעוד שבחירה במזון בר-קיימא היא סיבה אצילית, נשאלת השאלה האם סוג זה של דגים אכן מתהדר בפרופיל תזונתי מעולה.

הבדלים תזונתיים גדולים זוהו בין סלמון שנתפס בר לסלמון מעובד. סלמון שנתפס בטבע בדרך כלל מכיל פחות קלוריות, פחות שומן, יותר ברזל ונתרן נמוך יותר. עם זאת, סלמון מעובד נוטה להכיל יותר חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6. אז זה באמת תלוי בצרכים ובהעדפות האישיות שלך. אם קונים סלמון מעובד, וודאו שהוא ממקור מכובד הכולל שיטות דיג בר קיימא.

כדי להגיע לאמת על הסלמון שאתה קונה, קרא תוויות על דגים ארוזים. או, אם רוכשים סלמון מדלפק פירות הים במכולת, אל תפחדו לשאול שאלות על מקור הדג וערכו התזונתי.

9. יוגורט יווני

באופן כללי, יוגורט הרוויח בצדק את הילת הבריאות שלו. עמוס בסידן ובתרבויות חיות ופעילות, הוא עושה בחירה תזונתית מצוינת - כל עוד הוא לא ארוז בסוכר ובטעמים מלאכותיים. האם היוונית היוונית מספקת יתרונות נוספים? זה תלוי.

בגלל העיבוד הייחודי שלו, יוגורט יווני מכיל יותר חלבון מיוגורט קונבנציונאלי - עד פי שניים ממותגים מסוימים. לעתים קרובות זה גם נמוך משמעותית בפחמימות. אם אתה חושש לנהל את חומרי המזון שלך בכדי לקבל יותר חלבון ופחות פחמימות, יוגורט יווני עשוי להיות בחירה נבונה.

מצד שני, מותגים משתנים מאוד באשר לתכולת הסידן והוויטמין D שלהם, ואין שום תקנה של מינהל המזון והתרופות (FDA) לפיו יוגורט יכול לקרוא לעצמם יווני. קרא תוויות יוגורט כדי לקבוע איזה מגוון מתאים למטרות הבריאות שלך.

10. דגנים ללא גלוטן

בימינו, אתה עשוי לחשוב שגלוטן הוא מילה גסה. העיתונות הרעה סביב הגלוטן והתזונה הפופולרית ללא גלוטן עשויה לשכנע את הצרכנים שחלבון זה שנמצא בחיטה, שעורה ושיפון הוא מטבעו רע לבריאותכם.

אולם העובדה היא שרוב האוכלוסייה אינה צריכה להתרחק מגלוטן. רק לאחוז אחד מהאוכלוסייה יש מחלת צליאק, המצב האוטואימוני המחייב סילוק גלוטן לחלוטין, ואיפשהו מניסיון לרגישות ללא גלוקי.

אלא אם כן יש לך סיבה רפואית להימנע מגלוטן, או שיש לך סובלנות, הלחמים, הפסטות, העוגיות והמוצרים האחרים ללא גלוטן יקרים הם מיותרים - ואולי אינם מזינים כמו עמיתיהם המכילים גלוטן.

מוצרים רבים ללא גלוטן מיוצרים עם קמח אורז או עמילן תפוחי אדמה, המכילים פחות סיבים, חלבון, ברזל ומגנזיום מקמח מלא. A מצא כי רק 5% מהלחמים ללא גלוטן היו מועשרים במרכיבי המזון העיקריים סידן, ברזל, ניאצין ותיאמין.

בנוסף, כדי לפצות על הגלוטן שבדרך כלל יעניק לעיסה נעימה למאכלים כמו מאפים או לחם, מוצרים אלה עשויים להכיל תוספת שומן, ממתיקים או תוספים.

צריכת דגנים מלאים הייתה בסיכון מופחת למחלות לב, סרטן ותמותה מכל הסיבות. לכן, עבור רובנו, חיטה, שעורה ושיפון הם תוספות תזונתיים מצוינות, גלוטן וכל זה.

מילה אחרונה

כשמדובר בהוצאת תקציב המכולת שהרווחת קשה על אוכל בריא, ידע הוא כוח. קביעת האם מזון באמת זכה להילה הבריאותית שלו יכולה לעזור לך להחליט מתי משהו שווה מזומנים מיותרים לבריאותך - ומתי לא.

שרה גארון, NDTR, היא תזונאית, כותבת בריאות עצמאית ובלוגרית אוכל. היא גרה עם בעלה ושלושת ילדיה במסה שבאריזונה. מצא אותה משתפת מידע על בריאות ותזונה מעשיים ומתכונים בריאים (בעיקר) ב- A Love Letter to Food.