איך אמריקה משמינה אותך

תוֹכֶן

• סקירה עבור

אוכלוסיית ארה"ב גדלה, וכך גם האמריקאי האינדיבידואלי. ואל תחפשו הקלה מהמחאה בזמן הקרוב: שישים ושלושה אחוז מהגברים ו-55 אחוז מהנשים מעל גיל 25 סובלים מעודף משקל, אומרים חוקרים מאוניברסיטת טאפטס בבוסטון, וכמעט רבע סובלים מהשמנת יתר (זה אומר הם לפחות 30 אחוזים מהמשקל האידיאלי שלהם). בעיית המשקל הלאומית שלנו מגיעה במהירות לפרופורציות פילסברי דאוגבוי.

"זו באמת מגיפה", טוען מומחה ההשמנה ג'יימס או היל, Ph.D., מנהל המרכז לתזונה אנושית במרכז למדעי הבריאות של אוניברסיטת קולורדו בדנוור. "אם עודף משקל היה מחלה מדבקת, היינו מגייסים את המדינה. היינו מכריזים על מצב חירום".

אנחנו יכולים להטיל את האשמה למצב העניינים הנפוח הזה על התרבות שלנו עם חשיבה נוחות, אומר היל. נהיינו כל כך יושבים עד שרבים מאיתנו עוזבים את הספות רק כדי לקבל עוד עזרה של משהו טעים-בדרך כלל עם עודפי השומן והסוכר שתעשיית המזון מקדמת בצורה כל כך אגרסיבית. חוקרים מאשימים את חוסר האיזון הקלורי שנוצר ברוב העלייה במשקל שלנו.

החל משנות השמונים, על פי כתב העת Science, התכונות של המודרניזציה-כולל מחשבים, שלט רחוק, בעלות מרובה על מכוניות, יותר דרגנועים והסעות-בשילוב עם שפע חסר תקדים של מזון זול כדי לייצר אוכלוסייה שזזה פחות ואוכלת יותר. "חוץ מבני המזל המעטים שלא הולכים לעלות במשקל לא משנה מה הם עושים, אתה לא יכול לחיות את החיים היום בחברה שלנו ולשמור על משקל תקין", אומר היל. "הסביבה הולכת לתפוס אותך."

נדרשת נחישות כדי לבהות למטה בתרבות שרוצה שתהיה שקט, תשב ותאכל. כדי לשמור על הנחישות שלך, זה עוזר לדעת איך תעשיית המזון מפעילה ומרוויחה מהתשוקות שלך וכיצד החברה בכלל מונעת מאורח חיים פעיל. הנה הדרכים שבהן הסביבה שלך משמינה אותך - וכיצד להילחם בחזרה. ידע, אחרי הכל, הוא כוח. -M.E.S.

למה הפסקנו לזוז

השנה היא 1880 - תחשוב על "בית קטן בערבה" - ואתה רוצה גלידה. מתישהו בחורף שעבר, לקחתם את הסוס והעגלה שלכם לאגם המקומי וביליתם יום בקצירת גושי קרח. גררת אותם לבית הקרח ואחסנת אותם מתחת לנסורת. עכשיו אתה מסיר את הקרח, מגלח כמה צ'יפס ומוסיף אותם לגלידת הגלידה עם מלח ותערובת השמנת שהכנת לאחר שחליבת את בסי האהוב שלך. אתה מתחיל לסובב את הארכובה על החבטה. זרועותיך מתחילות להישרף. אתה מסובב וגורם עוד קצת. לבסוף, יש לך את הגלידה שלך. מהר קדימה להיום. משתוקקים לתיקון Haagen-Dazs שלך? "אתה פשוט נכנס למכונית שלך ונוסע למכולת וקונה חצי ליטר", אומרת ברברה ג'יי מור, דוקטורנטית, נשיאת ShapeUp America! ואז אתה צונח את עצמך על הספה, שלט רחוק בהישג יד, ואוכל חצי מהאמבטיה.

גדול יותר ויותר

תשכח מדור X. אנחנו בדרך להיות דור XL. התקדמות הטכנולוגיה יצרה את המאמץ כמעט מכל דבר. אנו נוסעים למשרד, יושבים מול המחשב שעות, מזמינים אוכל ונוסעים לחנות הנוחות הפינתית כדי לקנות עיתון. אנחנו בקושי צריכים להרים אצבע, ופחות גוש קרח של 50 קילו. "יש אפילו קמינים בשלט רחוק!" קוראת היל.

ואם אנחנו עדיין לא כל כך עצלנים שאנחנו מזמינים את כל האוכל והשירותים שלנו באינטרנט, רבים מאיתנו יכולים עכשיו לעשות את כל השליחויות שלנו בחנות סופר אחת. "ואז, אנשים נוסעים במשך 10 דקות כדי להשיג מקום חניה ליד הדלת," מתפלא ג'יימס אנדרסון, ד"ר, מומחה להשמנה מאוניברסיטת קנטקי בלקסינגטון.

אלה מכם שעומדים להפסיק לקרוא כי אתם נכנסים לחמש פעמים בשבוע שלכם במדרגות המדרגות לא מנותקים. המרכזים האמריקאים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) אומרים שרק 10 אחוז מהמבוגרים מקבלים מספיק פעילות גופנית מאימונים, מה שאומר שאפילו שעה בחדר הכושר לא מספיקה כדי להדוף קילוגרמים מיותרים.

הסיבה לכך היא שהשלט הרחוק, עכברי המחשב והמכוניות שלנו-אפילו הגה הכוח וחלונות החשמל במכוניות שלנו-חוסכים לנו יותר מדי קלוריות. תחשוב על זה: אם אתה נוסע לעבודה במקום לנסוע ברכבת ומבטל הליכה של 10 דקות לתחנה לכל כיוון, אתה שורף בערך 90 פחות קלוריות ביום, מה שעלול להוסיף בערך 6 קילו של שומן בגוף במהלך 10 שנים פרק זמן. השתמש בטלפון נייד, מה שאומר שאתה לא צריך לרוץ לענות לשיחות, ואתה יכול לעלות עוד שניים עד שלושה פאונד בשנה, מחשבת פטרישיה אייזנמן, Ph.D., יו"ר המחלקה למדעי הפעילות הגופנית והספורט ב- אוניברסיטת יוטה בסולט לייק סיטי.

סטיבן נ. בלייר, P.E.D., עורך מדעי בכיר בדו"ח של המנתח הכללי האמריקאי על פעילות גופנית משנת 1996, מעריך כי אנו מוציאים כ -800 פחות קלוריות ביום-חשבו שתי פרוסות עוגת גבינה בסגנון ניו יורק-ממה שהורינו עשו. אז גם אם אתה רץ שישה מייל ביום, זה רק בערך 600-700 קלוריות שהתנשקת לשלום. התוספת של 100-200 קלוריות ביום שלא שרפת עשויות להתורגם לתוספת של 10-20 פאונד בשנה.

כוח בלתי הנע

להגנתנו, זה כמעט כאילו התרבות רוצה שנהיה שמנים. הלחץ להיות לא פעיל מתחיל מוקדם. פחות משליש מהילדים שחיים במרחק של קילומטר מבית הספר מגיעים לשם ברגל, בעוד שהפסקה וחינוך גופני איכותי הפכו לשרידים של הימים הטובים. כאשר ניתנים שיעורי PE, הם מובלים לעתים קרובות על ידי מורים לא מאומנים, ולעתים רחוקות הם כרוכים בפעילות נמרצת. גרוע מכך, חלקם אינם מתמקדים בכיף שבתנועה או מלמדים ילדים מיומנויות פיזיות בסיסיות.

רבים מאיתנו, ילדים ומבוגרים, גם מבלים יותר זמן בצפייה בטלוויזיה ובסרטונים או במשחקי אלקטרוניקה ומחשב. מחקר אחד מצא שהסיכון להשמנה של נער עלה ב-2 אחוזים על כל שעה נוספת בילה מול הטלוויזיה. יותר מתמיד, אנחנו מתבוננים פסיביים בישיבה על הבידור של התרבות שלנו.

וקהילות פרבריות חדשות מתוכננות לעתים קרובות ללא מדרכות או מעברי חציה, אומר ויליאם דיץ, M.D., Ph.D., מנהל חטיבת התזונה והפעילות הגופנית של ה-CDC. כדי לבצע שליחות, התושבים נאלצים לנהוג במקום ללכת כמה רחובות. "התשתית של הערים תומכת בפעילות גופנית - יש מדרכות, רמזורים ומקומות ללכת אליהם", אומר דיץ. "אבל לקהילות חדשות ללא מוצא בפרברים יש קניוני סטריפ, אז אנשים נוסעים לכל מקום, למרות שרבע מכל הנסיעות הם פחות מקילומטר".

כולנו יחד בזה

בעוד ששיעורי ההשמנה גוברים ברחבי העולם-מ -8 % ל -13 % באוסטרליה ובברזיל, למשל-רק באמריקה הם מרקיעים שחקים. אולי אנשים במדינות אחרות נשארים רזים יותר מכיוון שמחירי הדלק שלהם גבוהים יותר או שזו מסורת ללכת כל יום למאפייה לחם טרי. או אולי שבועות עבודה קצרים יותר ויותר זמן חופשה מאפשרים להם יותר הזדמנויות. לא משנה מה הסיבה, מומחים צופים שהם יתאימו לעלייה במשקל שלנו ברגע שישיגו את השינויים שמביא המודרניזציה.

אחר כך הם ילמדו, כמונו, ששמירה על משקל תקין היא לא רק הוצאה של יותר זמן בחדר הכושר; זה להיות פעיל יותר בחיי היומיום שלך. תסתכל על השגרה שלך. האם אתה מתעלם מהזדמנויות ליהנות מתנועה? ויתרת על הרגלים שגורמים לך להשתמש בשרירים שלך? אם כן, קח אותם בחזרה. הן הדרכים היחידות לתקן את חוסר האיזון הקלורי שגורם לך לעלות במשקל. --C.R.

למה אנחנו אוכלים יותר מדי

אי אפשר להאשים לחלוטין את ההשתוללות של האמריקאים בכוונות מרושעות של זכיינים של דיירי קווין או יצרני תפוחי אדמה. "במשך שנים רבות ביקשנו מתעשיית המזון לספק מזון בעל טעם טוב, זול וזמין בשפע", אומר מומחה להשמנה ג'יימס או. היל. "אף אחד לא חזה שהתוצאה תקדם אכילת יתר-וגם לא שכאשר אספקת המזון שלנו תהפוך ל'שמנה תורמת 'יותר, פחות אנשים יוכלו לבחור תזונה בריאה".

מספיק הוגן. אבל גם כשאנחנו מוכנים, מוכנים ומסוגלים לאכול טוב, קשה לעמוד בפני שיווק מזון יצירתי. כמה מהמוחות החדשניים ביותר של המדינה שלנו עובדים קשה לחשוב על דרכים למכור לנו מזון שמשמין אותנו.

אכילה בחוץ: החיים בעולם וופר

ככל שאנו מתנשאים על מסעדות לעתים קרובות יותר, כך גדל הסיכוי שנארוז על פאונד, אומרים חוקרי אוניברסיטת טאפטס. "סיבה מרכזית שאנשים גדלים היא שהמנות המסחריות גדלו", אומרת מלאני פולק, R.D., מנהלת חינוך לתזונה במכון האמריקאי לחקר הסרטן (AICR). הכריך הממוצע של ראובן במסעדה במחיר בינוני שוקל 14 אונקיות ומכיל 916 קלוריות, וסלט השף ה"בריא יותר "(5 כוסות עם 1/2 כוס רוטב) מכיל 930 קלוריות, אומר המרכז למדע לאינטרס הציבור. כשמחצית מכל המבוגרים אוכלים במסעדה בכל יום נתון, אין זה פלא שאנחנו עולים במשקל.

באופן מוזר, רוב האמריקאים לא שמו לב שהם אוכלים יותר כשהם אוכלים בחוץ. בסקר של AICR, 62 אחוז מהנשאלים סברו שמנות המסעדות היו באותו גודל או קטנות ממה שהיו לפני עשור. גרוע מכך, מעטים מאיתנו יודעים מה זה מנה בגודל רגיל. אפילו בקרב אלה שכן יודעים, 86 אחוזים לעתים נדירות או אף פעם לא מודדים את האוכל שלהם. אז ישנם 25 % מאיתנו שמודים שהכמות שאנו אוכלים תלויה בכמות המגישים לנו. כדי להתמודד עם המנות שלך, נסה זאת:

* הקדישו זמן למדידת מנות סטנדרטיות בבית, כך שתוכלו לשפר את גודל המנות.

* דמיינו מה אתם רוצים לאכול לפני שאתם מזמינים.

* בקשו שקית כלבים בעת ההזמנה, ואז הכניסו חצי מהארוחה לתיק לפני שאתם נושכים.

חטיפים: אנו מעזים אותך לאכול רק אחד

אנו נשנשים כל היום מפצפצים, חטיפי אנרגיה, חטיפי בשר, מיני עוגיות, שבבי בייגל. הסיבה לכך היא שהקו בין הארוחות לחטיפים טשטש, אומר ברנרד פאסיניאק, עורך מאפיית חטיפים ומאפייה סיטונאית. "שלושים אחוז מהקלוריות שלנו מגיעות כעת מחטיפים", הוא אומר, "ויש הרבה יותר לבחירה - 20-30 אחוז יותר חטיפים מלוחים בלבד בעשור האחרון".

זה אומר צרות כי בעוד שמגוון בפירות וירקות הוא בעל ברית שלנו, זה האויב שלנו בכל מה שקשור לחטיפים. כתב העת האמריקאי לתזונה קלינית דיווח כי אנשים שאוכלים מגוון רחב של ממתקים, פיצה, פסטה ותפוחי אדמה נוטים לעלות במשקל, בעוד שאוכלים מגוון רחב של ירקות מסוגלים לרדת קילוגרמים. זהו מקרה אחד כאשר עדיף להגביל את הבחירות. "אם אתה קונה שלוש קופסאות של סוג עוגיות אחד, סביר להניח שתאכל פחות מהן מאשר אם תקנה קופסה אחת מכל שלוש סוגי עוגיות", אומר בריאן ואנסינק, דוקטור לתפקיד שיווק ומדעי התזונה. באוניברסיטת אילינוי.

אתה גם לא יכול להיות תלוי בתיאבון שלך לשלוט בכמות הקלוריות של החטיף שתצרך. וונסינק גילה שאנשים אוכלים 70 % יותר M & M כאשר הם מוגשים בקערה גדולה יותר, וכי אכילה מתוך אמבט פופקורן גדול במיוחד מעוררת את צופי הקולנוע לאכול 44 אחוז יותר ממה שהם אוכלים בגודל גדול. כמה אסטרטגיות למאבק במלכודות חטיפים:

* הגבל את אפשרויות החטיפים שלך וקנה את החבילות הקטנות ביותר. בחר פירות וירקות טריים או יבשים.

* הימנע מאכילה מתוך שקית או קרטון; במקום זאת, שים כמות מדודה בקערה או בצלחת.

* הזמינו גדלים "קטנים" של משקאות קלים, פופקורן וכדומה; הם לא ממש קטנים.

מזון מהיר: פרוטה חכמה, קילו טיפשי

כדי שתחזור, חנויות מזון מהיר מציעות תחרויות, פרסים וסחורה בחינם. הם גם מבטיחים לך מציאה, עם מה שהמסחר מכנה "תמחור דמוי". על ידי שינוי מחירי הרכיבים, כמו המבורגרים, צ'יפס ומשקאות, חברות המזון המהיר מפתות אותך לקנות ארוחה גדולה יותר או "בעלת ערך", אפילו כאשר כל מה שרצית היה פריט אחד. מה שנראה כמו מציאה יכול להגביר את צריכת הקלוריות שלך ב- 40-50 אחוזים.

עם מזון מהיר כל כך חלק מחיי היומיום, קשה לעמוד בפני החזרות. "כדי להגן על עצמך מפני סביבה בה אוכל רב מדי, עליך לעשות בחירה מודעת כדי להיות שונה מהתרבות", אומרת סוניה קונור, מ.ס., ר"ד, דיאטנית מחקר באוניברסיטת אורגון למדעי הבריאות בפורטלנד. התקרבו למזון מהיר תוך התחשבות בטיפים להגנה עצמית:

* תחשוב א-לה-קארט: אל תניח שהארוחה התמורה היא חוסכת כסף.

* קח איתך פירות או מקלות גזר כדי להחליף את הצ'יפס או את השקשוקה שבאמת לא רצית.

* במידת האפשר, תכנן ארוחה לשבת במסעדה שמציעה אפשרויות בריאות במקום להיות כל כך רעבים וממהרים שתבחר במזון מהיר.

השתלטות על האכילה שלך

לא משנה עד כמה תעשיית המזון אורזת את מוצריה בצורה חכמה, שמירה על משקל תקין תלויה בכם. להלן כמה גישות שהציעו מומחים.

* הכירו את עצמכם: אנשים עם שליטה עצמית ממוצעת אוכלים יותר כשיש להם יותר אוכל בהישג יד, אומר וואנסינק המומחה לשיווק מזון. אנשים שיש להם רמה גבוהה של שליטה עצמית אוכלים פחות כאשר יש להם הרבה מזון ביד; "פתיחת שערי ההצפה" לא קורה איתם. גלה איזה סוג אתה, ואז מלאי את המזווה שלך בהתאם.

* הישאר ערני: בכל פעם שאנו "יוצאים לחלל" אנו אוכלים יותר. "אנחנו גם מתרשמים יותר מסממנים היקפיים אז", אומר וואנסינק. כמה רמזים מוצגים שם על ידי תעשיית המזון (הצבע האדום מעורר תיאבון, למשל; כתום מעיד על סבירות). אחרים מקריים, כמו כמה האיש שיושב לידך בדלפק בית הקפה נהנה מפאי התפוחים שלו. שים לב. צפה לרמזים חיצוניים אלה לאכילה והתמקד בלשמור על קשר עם אותות הרעב והשובע הפנימיים שלך.

* התממשו: מלבד שיווק מזון כקנייה טובה, המפרסמים מוכרים גם תדמית אידיאלית, מבטיחים להגיש כיף, התרגשות, תחושת שייכות. אבל לא משנה איך הם אורזים את זה, הם מוכרים קלוריות. והאמריקאים נופלים על זה, קונים מזונות בשם וופר וגראנד סלאם תוך שהם ממעיטים בהערכה של מספר הקלוריות שהם צורכים מדי יום בכ -25 %. אל תפעיל משאלת לב. להמבורגר הזה קוראים מפלצת בורגר מסיבה כלשהי. --M.E.S.

12 דרכים לנוע יותר מדי יום

1. ללכת לשליחויות לפחות בשבוע, מציעה ברברה מור, דוקטורנטית, נשיאת ShapeUp America! אם אתה לא יכול ללכת את כל המרחק, חנה כמה רחובות משם.

2. הגדר שעון מעורר וקם פעם בשעה בעבודה להסתובב במשך חמש דקות. למתוח או לעשות תלתלים של שרירי הזרוע (השתמש בבקבוקי מים אם אין לך משהו אחר). בסוף יום עבודה בן שמונה שעות תקבל 40 דקות פעילות נוספות.

3. ללכת למשרד של עמית לשוחח במקום לשלוח דואר אלקטרוני. המומחה לפעילות גופנית מאוניברסיטת סטנפורד, וויליאם האסקל, ד"ר, חישב ששימוש בדואר אלקטרוני במשך חמש דקות לשעת יום עבודה יוסיף פאונד בשנה (או 10 פאונד בין הגילאים 20 ל-30).

4. ויתרו על שימוש בגאדג'ט אוטומטי אחד, כמו פותחן פחיות חשמלי. או נסה "לאבד" את השלט הרחוק שלך.

5. עלו במדרגות לפחות פעם ביום.

6. במידת האפשר, ערכו "פגישות הליכה", דאגו לעסקים עם עמיתים לעבודה תוך הסתובבות ברחוב.

7. אם אתה עם סקוטש לספה במהלך "דוסון קריק" או "האגף המערבי", קום במהלך פרסומות ועשה כמה הרמות רגליים, מריכות, מתיחות - או פשוט להסתובב בבית.

8. אל תנהג דרך. צאו מהמכונית והיכנסו פנימה כדי להביא אוכל.

9. בצעו את האימון בטלפון הנייד: במקום להתכופף עם המכשיר האלחוטי, צעדו סביב החדר, מתחו או עשו פיתולים לגו.

10. קח כרטיס מסירה על כל דבר.

11. בצעו שלוש מטלות פיזיות ביום. לטאטא, לאבק, לשטוף חלונות.

12. זזו בזמן ההמתנה. ללכת למעלה ולרדת במדרגות נעות; האם מגביה עגל כשהוא במעליות, בתור או מחכה לשינוי אור. -C.R.

סקירה עבור