ליקויים תזונתיים (תזונה)

תוֹכֶן

• מהם ליקויים תזונתיים?
• מחסור בברזל
• מחסור בוויטמין A
• מחסור בתאמין (ויטמין B-1)
• חסר בניאצין (ויטמין B-3)
• מחסור בפולאטים (ויטמין B-9)
• מחסור בקובלמין (ויטמין B-12)
• מחסור בוויטמין D
• מחסור בסידן
• מה גורם למחסור תזונתי?
• מהם התסמינים של חסרים תזונתיים?
• כיצד מאבחנים חסרים תזונתיים?
• כיצד מטפלים בחוסרים תזונתיים?
• שינויים תזונתיים
• תוספי תזונה
• מתן parenteral
• האם מחסור תזונתי יגרום לבעיות ארוכות טווח?

מהם ליקויים תזונתיים?

הגוף דורש ויטמינים ומינרלים רבים ושונים אשר מכריעים הן להתפתחות הגוף והן למניעת מחלות. ויטמינים ומינרלים אלה מכונים לעתים קרובות מיקרו-תזונה. הם לא מיוצרים בגוף באופן טבעי, אז אתה צריך להוציא אותם מהתזונה שלך.

חסר תזונתי מתרחש כאשר הגוף אינו סופג או מקבל מהמזון את הכמות הדרושה של חומר מזין. ליקויים עלולים להוביל למגוון בעיות בריאות. אלה יכולים לכלול בעיות עיכול, הפרעות בעור, צמיחת עצם נדהמת או לקויה ואפילו דמנציה.

הכמות של כל מרכיב תזונתי שעליך לצרוך תלוי בגילך. בארצות הברית, מזונות רבים שקונים במכולת - כמו דגנים, לחם וחלב - מועשרים בחומרים מזינים הנחוצים למניעת מחסור תזונתי.

אך לפעמים גופך אינו מסוגל לספוג חומרים מזינים מסוימים גם אם אתה צורך אותם. אפשר להיות חסר בכל אחד מחומרי התזונה שגופך זקוק להם.

המשך לקרוא בכדי ללמוד על כמה ליקויים תזונתיים שכיחים וכיצד ניתן להימנע מהם.

מחסור בברזל

המחסור התזונתי הנפוץ ביותר בעולם הוא מחסור בברזל. מחסור בברזל יכול להוביל לאנמיה. זוהי הפרעת דם הגורמת לעייפות, חולשה, ושלל תסמינים אחרים.

ברזל נמצא במזונות כמו ירקות עלים כהים, בשר אדום וחלמונים. זה עוזר לגופך לייצר תאי דם אדומים. כשאתה חסר ברזל, הגוף שלך מייצר פחות כדוריות דם אדומות. תאי הדם האדומים שהוא מייצר קטנים וחיוורים יותר מתאי הדם הבריאים. הם גם פחות יעילים להעביר חמצן לרקמות ולאיברים שלך.

על פי ארגון הבריאות העולמי (WHO), למעלה מ- 30 אחוז מאוכלוסיית העולם הוא אנמי. רבים מאנשים אלה הם אנמיים כתוצאה ממחסור בברזל.

למעשה, זהו המחסור התזונתי היחיד השכיח במדינות מתפתחות ומתועשות כאחד. אנמיה של מחסור בברזל משפיעה על כל כך הרבה אנשים שהיא מוכרת כיום כמגיפה לבריאות הציבור.

מחסור בוויטמין A

ויטמין A הוא קבוצה של חומרים מזינים החשובים לבריאות העיניים ולתפקודם ובריאות הרבייה אצל גברים ונשים. זה גם משחק תפקיד בחיזוק מערכת החיסון מפני זיהומים.

על פי ארגון הבריאות העולמי, מחסור בוויטמין A הוא הגורם המוביל לעיוורון שניתן למנוע. גם אצל נשים הרות חסרות ויטמין A שיעורי התמותה מהאימהות גבוהים יותר.

בטא קרוטן הוא חומר מזין המתפקד כנוגד חמצון. הוא מצוי בתוצרת ירוקה אדומה, כתומה, צהובה וירוקה כהה. ניתן להמיר בטא קרוטן לוויטמין A בגוף בעת הצורך.

עבור תינוקות שזה עתה נולדו, המקור הטוב ביותר לוויטמין A הוא חלב אם. עבור כולם חשוב לאכול הרבה מזון עשיר בוויטמין A. אלה כוללים:

• חלב
• ביצים
• ירקות ירוקים, כמו קייל, ברוקולי ותרד
• ירקות כתומים, כמו גזר, בטטות ודלעת
• פירות אדומים-צהובים, כמו משמשים, פפאיה, אפרסקים ועגבניות

מחסור בתאמין (ויטמין B-1)

מחסור תזונתי נפוץ נוסף מופיע בתאמין, המכונה גם ויטמין B-1. תיאמין הוא חלק חשוב במערכת העצבים שלך. זה גם עוזר לגופך להפוך פחמימות לאנרגיה כחלק מהמטבוליזם שלך.

מחסור בתאמין יכול לגרום ל:

• ירידה במשקל
• עייפות
• בִּלבּוּל
• אובדן זיכרון לטווח קצר

מחסור בתאמין יכול גם להוביל לנזק עצבי ושרירי ויכול להשפיע על הלב.

בארצות הברית רואים לרוב מחסור בתיאמין בקרב אנשים עם שימוש מופרז באלכוהול. אלכוהול מקטין את יכולתו של הגוף לספוג תיאמין, לאחסן תיאמין בכבד ולהמיר את התיאמין לצורה שמישה. מחסור בתיאמין הוא גורם שכיח לתסמונת ורניקקה-קורסקוף. זו סוג של דמנציה.

דגני בוקר רבים ומוצרי דגנים בארצות הברית מועשרים בתאמין. מקורות טובים נוספים לתיאמין כוללים:

• ביצים
• קטניות
• אֱגוֹזִים
• זרעים
• נבט חיטה
• בשר חזיר

חסר בניאצין (ויטמין B-3)

ניאצין הוא מינרל נוסף המסייע לגוף להמיר מזון לאנרגיה. זה ידוע גם בשם ויטמין B-3.

מחסור חמור בניאצין מכונה לעתים קרובות פלגרה. ניאצין נמצא ברוב החלבונים מן החי אך גם בבוטנים. כתוצאה מכך מצב זה נדיר במדינות מתועשות או ביישובים אוכלים בשר.

תסמינים של פלגרה כוללים שלשול, דמנציה והפרעות עור. לרוב ניתן לטפל בזה בתזונה מאוזנת ותוספי ויטמין B-3.

קנו תוספי ויטמין B-3.

מחסור בפולאטים (ויטמין B-9)

ויטמין B-9 עוזר לגוף ליצור כדוריות דם אדומות ולייצר DNA. לרוב מכנים אותה חומצה פולית. החומצה עוזרת גם להתפתחות המוח ולתפקוד מערכת העצבים. חומצה פולית היא הצורה הסינתטית הנמצאת בתוספי מזון או במזון מועשר.

החומצה חשובה במיוחד להתפתחות העובר. זה ממלא תפקיד מכריע ביצירת מוחו וחוט השדרה של הילד המתפתח. מחסור ברקמות עלול להוביל למומים מולדים קשים, בעיות גדילה או אנמיה.

אתה יכול למצוא חומצה פולית במזונות הבאים:

• שעועית ועדשים
• פירות הדר
• ירקות בעלי עלים ירוקים
• אספרגוס
• בשרים, כמו עוף וחזיר
• רכיכה
• מוצרי תבואה מבוצרים
• דגנים מלאים

בעוד שעועית יכולה לספק כמות רבה של חומצה פולית, הרי שתוכן הפולט בקטניות משומר הוא כמחצית ממה שמציעות שעועית מבושלת ומיובשת.

רוב האנשים בארצות הברית מקבלים מספיק חומצה פולית. אבל נשים בהריון ונשים בגיל הפוריות לפעמים אינן צורכות מספיק חומצה פולית להריון בריא.

המוסדות הלאומיים לבריאות ממליצים על כך שנשים בהיריון או העשויות להיכנס להריון צריכות עד 400 מיקרוגרם של חומצה פולית מדי יום - מעל ומעט את הפולית שהן מקבלות ממזון באופן טבעי - כדי לסייע במניעת מומים מולדים.

יש גם מחקרים המראים שאנשים מסוימים סובלים ממוטציות גנטיות המונעות מגופם להתמתן חומצה פולית, או להמיר אותה לצורה שהגוף יכול להשתמש בה. במקרים אלה, על אף שצריכת חומצה פולית עשויה להיות מספקת, תצטרך להוסיף תוסף של חומצת חומצה מתילטית כדי למנוע מחסור.

מחסור בקובלמין (ויטמין B-12)

ויטמין B-12 הוא ויטמין B שאחראי לסייע לגוף לייצר מספיק תאי דם אדומים בריאים. מחסור בוויטמין זה שכיח בקרב אנשים ש:

• הם טבעונים
• עברו ניתוח קיבה
• הם מעל גיל 60
• יש סוכרת ולקחת מטפורמין (גלוקופאג ')
• יש היסטוריה ארוכה של שימוש בנוגדי חומצה
• חסר גורם מהותי

גורם מהותי הוא חלבון תובלה המופרש על ידי תאי הקיבה. הוא נקשר ל- B-12 ולוקח אותו למעי הדק לספיגה. זו הדרך בה הגוף מסוגל לקלוט את ה- B-12 ולהשתמש בו.

צריכת סידן מספקת בארוחות נדרשת לגורם מהותי המסייע לספיגת B-12 במעי הדק.

מחסור בוויטמין זה עלול לגרום לאנמיה pernicious. זהו סוג של אנמיה הנגרמת מירידה ביכולת הקליטה של ​​B-12 ביעילות. אנמיה פרנרית שכיחה יותר בקרב אנשים עם הפרעות אוטואימוניות ומחלות דלקתיות או עיכול.

הסימפטומים של מחסור בוויטמין B-12 כוללים:

• עייפות וחולשה בגפיים
• סְחַרחוֹרֶת
• קוצר נשימה
• ירידה במשקל
• בחילה או תיאבון ירוד
• לשון כואבת, אדומה או נפוחה
• עור חיוור או צהבהב

מחסור בוויטמין B-12 ללא טיפול במשך זמן רב מדי עלול לגרום לנזק בלתי הפיך למערכת העצבים. תסמינים חמורים יותר כוללים:

• קושי בהליכה
• חולשת שרירים
• נִרגָנוּת
• דמנציה
• דִכָּאוֹן
• אובדן זיכרון

הרופא שלך יכול להזמין מגוון של בדיקות דם כדי לבדוק אם יש מחסור בוויטמין B-12. בדיקות דם יכולות לבדוק אם:

• רמות ויטמין B-12
• חומצה מתילמלונית
• נוגדנים גורמים מהותיים

ניתן להעניק טיפול במגוון דרכים, כולל:

• הגדלת מקורות הוויטמין B-12 בתזונה
• נטילת תוספי ויטמין B-12
• מקבל זריקות ויטמין B-12
• עירויי דם

ויטמין B-12 מצוי בדרך כלל בבשר אדום ובמוצרים מן החי. מקורות צמחוניים כוללים חלב מבוסס על צמחים ושמרים תזונתיים.

מחסור בוויטמין D

על פי בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד, כמיליארד אנשים ברחבי העולם אינם מקבלים מספיק ויטמין D. אנשים עם גווני עור כהים יותר נמצאים בסיכון גבוה יותר למחסור בוויטמין D.

ויטמין D חיוני לעצמות בריאות. זה עוזר לגוף לשמור על רמות סידן נכונות על מנת לווסת את התפתחות השיניים והעצמות. מחסור בחומר מזין זה יכול להוביל לצמיחת עצם נדהמת או לקויה. אוסטאופורוזיס, הנגרמת כתוצאה ממחסור בסידן וויטמין D, יכולה להוביל לעצמות נקבוביות ושבריריות שנשברות בקלות רבה.

ויטמין D נמצא רק באופן טבעי בכמה מזונות. מזונות עם ויטמין D כוללים:

• שמני כבד דגים
• דג שמן
• פטריות
• חלמונים
• כָּבֵד

מוצרי חלב וחלב צמחים רבים בארצות הברית מועשרים בוויטמין D.

המקור הטוב ביותר לוויטמין D הוא אור השמש. על פי ה- NIH, כמה מחקרים מראים שחשיפה של שמש עד חמש שעות הצהריים פעמיים בשבוע על הפנים, הזרועות, הצוואר או הגב יכולה לספק לך ויטמין D מספיק.

למרות שמומלץ, קרם הגנה אכן מפריע לספיגת ויטמין D מאור השמש דרך העור. הקדישו כמה דקות בשמש לפני קרם הגנה לספיגה מיטבית של ויטמין D.

מחסור בסידן

סידן מסייע לגופכם לפתח עצמות ושיניים חזקות. זה גם עוזר ללב, העצבים והשרירים לעבוד כמו שהם צריכים.

מחסור בסידן לרוב אינו מראה סימפטומים מייד, אך הוא יכול להוביל לבעיות בריאותיות חמורות לאורך זמן. אם אינך צורך מספיק סידן, ייתכן שגופך ישתמש בסידן מהעצמות שלך. זה מוביל לאובדן עצם.

בעוד שמומחים מסוימים מאמינים שמחסור בסידן עשוי להיות קשור למסת עצם נמוכה ולהיחלשות העצמות בגלל אוסטאופורוזיס, זה נושא לוויכוח רב. על פי ארגון הבריאות העולמי, עדויות אכן תומכות בחשיבותו של סידן עם ויטמין D לבריאות העצם בקרב אוכלוסיות מבוגרות. העדויות חלשות יותר בקרב אוכלוסיות צעירות יותר.

מחקרי מחקר על אוכלוסייה של ארגון הבריאות העולמי חושפים גם כי במדינות עם צריכת סידן נמוכה יותר אין שיעורים גבוהים של מחלות עצם. אולם במדינות עם צריכת סידן גבוהה יותר יש שיעורים גבוהים יותר של שברים בירך. במדינות אלה, כמו ארצות הברית, צריכת חלבון גבוהה וחוסר פעילות גופנית יכולים לתרום למצב סידן ירוד ולבריאות העצם.

מחסור בסידן יכול להוביל לעוויתות וקצב לב לא תקין. אלה יכולים אפילו להיות סכנת חיים. נשים לאחר גיל המעבר חוו אובדן עצם גדול יותר בגלל הורמונים משתנים ומתקשות יותר בספיגת הסידן.

המקורות הטובים ביותר לסידן הם:

• מוצרי חלב, כמו חלב, יוגורט וגבינה
• טופו מוגדר סידן
• דגים קטנים עם עצמות

בירקות כמו קייל וברוקולי יש גם סידן. דגנים ודגנים רבים מועשרים בסידן.

מה גורם למחסור תזונתי?

הגורמים העיקריים למחסור תזונתי כוללים תזונה לקויה חסרת חומרים תזונתיים חיוניים, מחלה או תרופות הפוגעות בספיגה, או שניהם. הגוף מסוגל לאגור כמה חומרים מזינים, כך שמחסור לא יתפס עד שהגוף היה ללא החומר התזונתי מזה זמן.

מספר מחלות ומצבים יכולים להוביל למחסור בברזל. אלו כוללים:

• סרטן מעי גס
• צמחיית בטן לא מאוזנת
• מחלת קרוהן
• מחלת צליאק

הריון יכול לגרום גם למחסור בברזל אם הגוף מפנה ברזל לעובר.

חוקרים מצאו קשרים בין ניתוח בריאטרי, שמפחית את גודל הקיבה כדי להשיג ירידה במשקל, לבין מחסור תזונתי.

אנשים המועמדים לניתוח בריאטרי כבר עשויים להיות חסרי תזונה בגלל תזונה לקויה. שוחח עם הרופא והדיאטנית לפני הניתוח ואחריו כדי לקבוע תוכנית תזונה יסודית.

מהם התסמינים של חסרים תזונתיים?

הסימפטומים של מחסור תזונתי תלויים באיזה תזונה בגוף חסר. עם זאת, ישנם כמה תסמינים כלליים שעשויים לחוות. אלה יכולים לכלול:

• חיוורון, או עור חיוור
• עייפות
• חוּלשָׁה
• בעיית נשימה
• תשוקות אוכל יוצא דופן
• איבוד שיער
• תקופות קלילות
• עצירות
• רְדִימוּת
• דפיקות לב
• תחושת עילפון או התעלפות
• דִכָּאוֹן
• עקצוצים וקהות המפרקים
• בעיות במחזור החודשי, כגון החמצות או מחזורים כבדים מאוד
• ריכוז לקוי

אתה יכול להציג את כל הסימפטומים האלה או רק קבוצות מהם.

עם הזמן רוב האנשים מסתגלים לתסמינים. זה יכול לגרום למצב לבלתי מאובחן. קבע בדיקה עם הרופא שלך אם אתה נתקל בתקופות ממושכות של עייפות, חולשה או ריכוז לקוי. תסמינים אלה עשויים להוות סימן להתחלת המחסור החמור.

כיצד מאבחנים חסרים תזונתיים?

הרופא שלך ידון אתך בתזונה והרגלי האכילה שלך אם הם חושדים שיש לך מחסור תזונתי. הם ישאלו אילו סימפטומים אתם חווים. הקפד לציין אם חווית תקופות של עצירות או שלשול, או אם היה דם בצואה שלך.

המחסור התזונתי שלך עשוי להיות מאובחן גם בבדיקות דם שגרתיות, כולל ספירת דם מלאה (CBC). כך לעיתים קרובות מזהים הרופאים אנמיה.

כיצד מטפלים בחוסרים תזונתיים?

הטיפול במחסור תזונתי תלוי בסוג החומרה ובחומרתו. הרופא שלך יגלה עד כמה המחסור חמור כמו גם את הסבירות לבעיות ארוכות טווח הנגרמות כתוצאה ממחסור בחומרים מזינים.

לפני שהם מחליטים על תוכנית טיפול, הם עשויים להזמין בדיקות נוספות כדי לבדוק אם יש נזק אחר. התסמינים בדרך כלל דוהים כשמעקב אחר התזונה הנכונה או מתוספים לתזונה.

שינויים תזונתיים

רופא עשוי לייעץ לך כיצד לשנות את הרגלי האכילה שלך במקרה של מחסור קל. לדוגמה, אנשים עם אנמיה עם מחסור בברזל צריכים לכלול בתזונה יותר בשר, ביצים, עופות בשר כהים, ירקות וקטניות.

הרופא שלך עשוי להפנות אותך לדיאטנית אם המחסור שלך חמור יותר. הם עשויים להמליץ ​​לשמור על יומן מזון למשך מספר שבועות. כשאתה נפגש עם הדיאטנית, תעבור ליומן ותזהה את כל השינויים שאתה צריך לבצע.

בדרך כלל, תיפגש עם הדיאטנית שלך באופן קבוע. בסופו של דבר יתכן ותיערך בדיקת דם כדי לאשר שאתה כבר לא חסר.

תוספי תזונה

הנחיות התזונה הרשמיות של ארצות הברית ממליצות לקבל את מרבית החומרים המזינים שלך מהמזון. במקרים מסוימים יתכן שתצטרך ליטול תוספי מזון או מולטי ויטמין. יתכן שיהיה צורך ליטול תוסף נוסף שיעזור לגופך לספוג את התוספים, כגון נטילת סידן וויטמין D יחד.

התדירות והמינון של תוסף תלויים בכמות החסר. הרופא או הדיאטנית שלך יכולים לקבוע זאת.

שוחח עם הרופא שלך לפני שאתה נוטל תוספי תזונה.

מתן parenteral

במקרים חמורים מאוד - למשל כאשר חסר תזונתי אינו מגיב לתרופות דרך הפה או לויטמינים - יתכן שיהיה צורך לתת את החומר התזונתי parenterally, או דרך הוורידים או השרירים. זה יכול לשאת את הסיכון לתופעות לוואי נוספות. זה נעשה בדרך כלל בבית חולים.

ברזל parenteral, למשל, יכול לגרום לתופעות לוואי הכוללות:

• צְמַרמוֹרֶת
• כאב גב
• סְחַרחוֹרֶת
• חום
• כאב שרירים
• הִתעַלְפוּת

במקרים נדירים זה יכול אפילו לגרום לתגובה אלרגית קשה.

לאחר שתקבל את הטיפול, הרופא שלך יצטרך לבצע בדיקת דם חוזרת כדי לאשר שזה היה מוצלח. יתכן שתצטרך להגיע לבית החולים לקביעת פגישות חוזרות עד שלא תהיה לך יותר חסר.

האם מחסור תזונתי יגרום לבעיות ארוכות טווח?

מרבית הבעיות הנגרמות כתוצאה ממחסור תזונתי נפסקות ברגע שכבר אינך לוקה בחסר. אך במקרים מסוימים יתכן ונזק מתמשך. לרוב זה מתרחש רק כאשר המחסור היה קשה ונמשך זמן רב.

לדוגמה, מחסור בתאמין ממושך יכול להיות קשור לגדילה או לדיכאון המום. ליקויים תזונתיים אצל ילדים יכולים להיות חמורים ולהוביל לתוצאות בריאות שליליות מתמשכות.

אם אתם חווים תסמינים וחוששים שאינכם משיגים מספיק מרכיב תזונתי מסוים, דברו עם הרופא. הם יכולים לדון אתכם בתזונה ולעזור לכם להבין האם עליכם לבצע שינויים תזונתיים או להתחיל ליטול תוספי מזון.