פיטוסטרולים - חומרים תזונתיים 'לב-בריאים' העלולים להזיק לך

תוֹכֶן

• מהם פיטוסטרולים?
• תוכן שמן צמחי ומרגרינה
• עשויה להיות השפעה מועטה על בריאות הלב
• עלול להגביר את הסיכון להתקפי לב
• עשוי להגן מפני סרטן
• בשורה התחתונה

טוענים כי חומרים מזינים רבים הם טובים ללבכם.

בין הידועים ביותר הם פיטוסטרולים, שמוסיפים לעיתים קרובות למרגרינות ומוצרי חלב.

ההשפעות שלהם להורדת כולסטרול מקובלות בדרך כלל.

עם זאת, מחקר מדעי חושף כמה חששות רציניים.

מאמר זה מסביר מהם פיטוסטרולים וכיצד הם עלולים לפגוע בבריאותך.

מהם פיטוסטרולים?

פיטוסטרולים, או סטרולים צמחיים, הם משפחה של מולקולות הקשורות לכולסטרול.

הם נמצאים בקרומי התא של הצמחים, שם הם ממלאים תפקידים חשובים - ממש כמו כולסטרול בבני אדם.

הפיטוסטרולים הנפוצים ביותר בתזונה הם קמפסטרול, סיטוסטרול וסטיגמאסטרול. סטנולים צמחיים - תרכובת נוספת המופיעה בתזונה שלך - דומים.

למרות שאנשים התפתחו לתפקד עם כולסטרול ופיטוסטרול במערכות שלהם, הגוף שלך מעדיף כולסטרול ().

למעשה, יש לך שני אנזימים הנקראים סטרולינים המווסתים אילו סטרולים יכולים לחדור לגופך מהמעי.

עוברים רק כמויות זעירות של פיטוסטרולים - לעומת כ 55% מהכולסטרול ().

פיטוסטרולים הם המקבילה הצמחית לכולסטרול בבעלי חיים. יש להם מבנה מולקולרי דומה אך מטבוליזם אחרת.

תוכן שמן צמחי ומרגרינה

מזונות צמחיים בריאים רבים - כולל אגוזים, זרעים, פירות, ירקות וקטניות - מכילים כמויות נכבדות של פיטוסטרולים.

הוצע כי ציידים-לקטים פליאוליטים שאכלו תזונה עשירה בצמחים, צרכו כמויות גדולות של פיטוסטרולים ().

עם זאת, בהשוואה לדיאטות מודרניות, זה לא לגמרי נכון.

שמנים צמחיים עשירים מאוד בפיטוסטרולים. מכיוון ששמנים אלה מתווספים למזונות מעובדים רבים, ככל הנראה צריכת התזונה הכוללת של פיטוסטרולים גדולה מאי פעם ().

דגני דגנים מכילים גם כמויות צנועות של פיטוסטרולים ויכולים להוות מקור עיקרי לאנשים שאוכלים הרבה דגנים ().

יתרה מכך, למרגרינות מוסיפים פיטוסטרולים, שמסמנים לאחר מכן "הורדת כולסטרול" וטוענים שהם מסייעים במניעת מחלות לב.

עם זאת, קביעה זו מפוקפקת.

שמנים צמחיים ומרגרינות מכילים כמויות גבוהות של פיטוסטרולים. מכיוון ששמנים צמחיים מתווספים למזונות מעובדים רבים, ככל הנראה ריכוז הפיטוסטרולים בתזונה גדול מאי פעם.

עשויה להיות השפעה מועטה על בריאות הלב

עובדה מתועדת היטב כי פיטוסטרולים יכולים להוריד את רמות הכולסטרול.

אכילה של 2-3 גרם של פיטוסטרולים ביום למשך 3-4 שבועות יכולה להפחית את כולסטרול ה- LDL "הרע" בסביבות 10% (,).

זה יעיל במיוחד לאנשים שיש להם כולסטרול גבוה - בין אם הם נוטלים תרופות סטטינים להורדת כולסטרול ובין אם לאו (,).

ההערכה היא כי פיטוסטרול פועל בכך שהוא מתחרה על אותם אנזימים כמו כולסטרול במעי, ובכך מונע את ספיגת הכולסטרול ().

למרות שרמות כולסטרול גבוהות קשורות לסיכון מוגבר למחלות לב, סביר להניח שהן לא הגורם למחלות לב.

מסיבה זו, לא ברור אם להפחתת רמות הכולסטרול יש השפעה כלשהי על הסיכון למחלות לב.

פיטוסטרולים יכולים להפחית את רמות הכולסטרול ה- LDL "הרעות" בכ -10%. עם זאת, זה לא יכול לשפר את בריאות הלב שלך.

עלול להגביר את הסיכון להתקפי לב

אנשים רבים מניחים שפיטוסטרולים יכולים למנוע התקפי לב מכיוון שהם מורידים כולסטרול.

עם זאת, אף מחקרים לא מצביעים על כך שפיטוסטרולים יכולים להוריד את הסיכון למחלות לב, שבץ מוחי או מוות.

באופן פרדוקסלי, פיטוסטרולים עשויים להגביר את הסיכון שלך. מחקרים רבים בבני אדם קושרים צריכת פיטוסטרול גבוהה עם סיכון מוגבר למחלות לב (,,).

בנוסף, בקרב אנשים הסובלים ממחלות לב במחקר סקנדינבי גדול, אלו עם הפיטוסטרולים ביותר היו בסבירות הגבוהה יותר להתקף לב נוסף ().

במחקר אחר בקרב גברים עם מחלת לב, אלו עם הסיכון הגבוה ביותר להתקף לב היו בסיכון גבוה פי שלושה אם היו להם ריכוזים גבוהים של פיטוסטרולים בדם ().

יתרה מכך, מחקרים בחולדות ועכברים מראים שפיטוסטרולים מגבירים את הצטברות הפלאק בעורקים, גורמים לשבץ מקוצר ולקצר את תוחלת החיים (,).

למרות שרשויות בריאות רבות כמו איגוד הלב האמריקני עדיין ממליצות על פיטוסטרולים לשיפור בריאות הלב, אחרים לא מסכימים.

לדוגמא, נציבות התרופות הגרמנית, הסוכנות לתקני מזון בצרפת (ANSES) והמכון הלאומי לבריטניה למצוינות בתחום הבריאות והטיפול (NICE) מרתיעים את השימוש בפיטוסטרולים למניעת מחלות לב (, 16).

יש לזכור שמצב גנטי נדיר הנקרא פיטוסטרולמיה או סיטוסטרולמיה גורם לאנשים מסוימים לספוג כמויות גדולות של פיטוסטרולים לזרם הדם שלהם. זה מגביר את הסיכון למחלות לב ().

בעוד שפיטוסטרולים מובילים להפחתת רמות הכולסטרול, מחקרים רבים מצביעים על כך שהם יכולים להגביר את הסיכון למחלות לב.

עשוי להגן מפני סרטן

כמה ראיות מצביעות על כך שפיטוסטרולים עשויים להוריד את הסיכון לסרטן.

מחקרים בבני אדם מראים כי אנשים הצורכים הכי הרבה פיטוסטרולים הם בעלי סיכון נמוך יותר לסרטן הקיבה, הריאות, השד והשחלות (,,,).

מחקרים בבעלי חיים מצביעים גם על כך שפיטוסטרולים עשויים להיות בעלי תכונות אנטי סרטניות, המסייעות בהאטת הצמיחה והתפשטות הגידולים (,,,).

עם זאת, המחקרים האנושיים היחידים התומכים בכך הם באופיים תצפיתיים. סוג זה של מחקר אינו מספק הוכחה מדעית.

לפיכך, יש צורך במחקר נוסף.

מחקרים בבני אדם ובעלי חיים מצביעים על כך שצריכת פיטוסטרול קשורה לסיכון מופחת לסרטן. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף.

בשורה התחתונה

במשך אלפי שנים, פיטוסטרולים היו חלק מהתזונה האנושית כמרכיב של ירקות, פירות, קטניות ומזונות צמחיים אחרים.

עם זאת, הדיאטה המודרנית מכילה כעת כמויות גבוהות באופן טבעי - בעיקר בגלל צריכת שמנים צמחיים מזוקקים ומזונות מועשרים.

בעוד שצריכה גבוהה של פיטוסטרולים טוענת כי הם בריאים ללב, ראיות מצביעות על כך שהם נוטים יותר לגרום למחלות לב מאשר למנוע זאת.

למרות שזה בסדר לאכול פיטוסטרולים ממזונות צמחיים שלמים, עדיף להימנע ממזון ותוספי מזון מועשרים בפיטוסטרול.