מגולגל לעומת פלדה-חתוך לעומת שיבולת שועל מהירה: מה ההבדל?
תוֹכֶן
- מהם שיבולת שועל פלדה, מהירה ומגולגלת?
- שיבולת שועל פלדה
- שיבולת שועל מגולגלת
- שיבולת שועל מהירה
- יתרונות בריאותיים של שיבולת שועל
- האם סוג אחד מזין יותר?
- שיבולת שועל חתוכה בפלדה עשויה להיות גבוהה יותר בסיבים
- שיבולת שועל פלדה עשויה להיות בעלת אינדקס גליקמי נמוך יותר
- איזה סוג עליכם לבחור?
- מצא שיבולת שועל שאתה נהנה ממנה
- הימנע משיבולת שועל עשירה בסוכר
- כיצד לשלב שיבולת שועל בתזונה
- בשורה התחתונה
כשחושבים על ארוחת בוקר בריאה ולבבית, קערת שיבולת שועל חמה ומהבילה עשויה לעלות על הדעת.
גרגר דגנים זה נהוג לגלגל או למעוך להכנת שיבולת שועל או לטחון אותו לקמח דק לשימוש באפייה.
שיבולת שועל משמשת גם במזון יבש לחיות מחמד וכמזון לבעלי חיים להזנת בעלי חיים כמו סוסים, בקר וכבשים.
הם פחמימות עשירות בסיבים דלים בשומן ובעלי חלבון, ויטמינים ומינרלים.
ישנם מספר סוגים לבחירה, כולל שיבולת שועל מגולגלת, חותכת פלדה ובישול מהיר, והם נבדלים בפרופיל התזונתי ובשיטות העיבוד שלהם.
מאמר זה מסביר את ההבדלים העיקריים בין שיבולת שועל מגולגלת, חותכת פלדה ומהירה, כך שתוכלו להחליט מי מהם הגיוני ביותר לדיאטה ולסגנון החיים שלכם.
מהם שיבולת שועל פלדה, מהירה ומגולגלת?
גריסי שיבולת שועל הם גרעיני שיבולת שועל שהסירו את הקליפות. הקליפות הן הקליפה החיצונית הקשוחה המגנה על זרע צמח השיבולת שועל.
שיבולת שועל חותכת פלדה, מגולגלת ומהירה מתחילה כגריסת שיבולת שועל.
גריסי שיבולת שועל המיועדים למאכל אדם חשופים לחום ולחות כדי להפוך אותם ליציבים יותר במדף.
לאחר מכן מעבדים את גריסי שיבולת השועל בדרכים שונות ליצירת שיבולת שועל מגזרת פלדה, מגולגלת או מהירה, שלכולם מאפיינים מובחנים.
שיבולת שועל פלדה
ידוע גם בשם שיבולת שועל אירית, שיבולת שועל בחיתוך פלדה קשורה באופן הדוק ביותר לסיבולת שיבולת שועל מקורית ולא מעובדת.
כדי לייצר שיבולת שועל בגזרת פלדה, הגריסים נחתכים לחתיכות עם להבי פלדה גדולים.
שיבולת שועל בגזרת פלדה בעלת מרקם גס יותר, לעיס יותר וטעם אגוזי יותר מאשר שיבולת שועל מגולגלת או מהירה.
הם גם לוקחים זמן רב יותר להכנה, כאשר זמני הבישול הממוצעים משתנים בין 15-30 דקות.
עם זאת, ניתן להשרות שיבולת שועל בחיתוך פלדה מראש על מנת להפחית את זמן הבישול.
שיבולת שועל מגולגלת
שיבולת שועל מגולגלת, או שיבולת שועל מיושנת, הם גריסי שיבולת שועל שעברו תהליך אידוי והשטחה.
יש להם טעם מתון ומרקם רך יותר ולוקח הרבה פחות זמן להכין מאשר שיבולת שועל בגזרת פלדה, מכיוון שהם בושלו חלקית.
להכנת קערת שיבולת שועל מגולגלת 2-5 דקות.
ניתן להוסיף שיבולת שועל מגולגלת גם לסחורה כמו עוגיות, עוגות, מאפינס ולחם.
שיבולת שועל מהירה
שיבולת שועל מהירה או שיבולת שועל מהירה הם שיבולת שועל מגולגל שעובר עיבוד נוסף כדי להפחית את זמן הבישול.
הם מבושלים חלקית על ידי אידוי ואז התגלגלו אפילו דקים יותר משיבולת שועל מיושנת.
הם מבשלים תוך מספר דקות, יש להם טעם עדין ומרקם רך ועצבני.
שיבולת שועל מהירה אינה זהה לשיבולת שועל מיידית, המכילה לעיתים מרכיבים אחרים כמו אבקת חלב דל שומן, סוכר וטעמים.
סיכוםשיבולת שועל בגזרת פלדה בעלת מרקם לעיס וטעמן אגוזי, ואילו שיבולת שועל מגולגלת ומיידית מתונה יותר עם מרקם רך יותר. שיבולת שועל בחיתוך פלדה הם הכי פחות מעובדים מבין השלושה.
יתרונות בריאותיים של שיבולת שועל
לשיבולת שועל יתרונות בריאותיים רבים.
דגנים מלאים עשירים בסיבים אלו מהווים מקור טוב לחלבון ועמוסים בויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון.
בנוסף, הם נטולי גלוטן, ולכן הם עושים בחירה מצוינת עבור אלו עם מחלת צליאק או אי סבילות לגלוטן.
בעוד ששיבולת שועל היא ללא גלוטן באופן טבעי, אנשים עם מחלת צליאק צריכים לבחור זנים מוסמכים ללא גלוטן כדי להימנע מאלו שעלולים להיות מזוהמים עם גלוטן במהלך העיבוד.
רק חצי כוס (40 גרם) של שיבולת שועל יבשה ומגולגלת מכילה (1):
- קלוריות: 154
- חֶלְבּוֹן: 6 גרם
- שמן: 3 גרם
- פחמימות: 28 גרם
- סִיב: 4 גרם
- תיאמין (B1): 13% מ- RDI
- בַּרזֶל: 10% מה- RDI
- מגנזיום: 14% מה- RDI
- זַרחָן: 17% מ- RDI
- אָבָץ: 10% מה- RDI
- נְחוֹשֶׁת: 8% מ- RDI
- מַנגָן: 74% מ- RDI
- סֵלֶנִיוּם: 17% מ- RDI
שיבולת שועל עמוסה גם בתרכובות מועילות, כולל נוגדי חמצון ובטא-גלוקן, סוג של סיבים מסיסים הקשורים ליתרונות הבריאותיים ().
לדוגמא, בטא-גלוקן המצוי בשיבולת שועל יעיל בהורדת הן LDL "רע" וגם כולסטרול מוחלט, מה שעשוי לעזור לשמור על בריאות לבך.
מחקר שנערך לאחרונה בקרב 80 אנשים עם כולסטרול גבוה מצא כי צריכת 70 גרם שיבולת שועל במשך 28 יום הובילה לירידה של 8% בסך הכולסטרול ולירידה של 11% בכולסטרול LDL "רע" ().
בנוסף, הוכח כי שיבולת שועל מסייעת לירידה במשקל ומייצבת את רמות הסוכר בדם.
בטא-גלוקן בשיבולת שועל עוזר להאט את העיכול, מה שמוביל לתחושת מלאות מוגברת ולעלייה הדרגתית יותר ברמת הסוכר בדם.
במחקר שנערך על 298 אנשים עם סוכרת מסוג 2, אלו שצרכו 100 גרם שיבולת שועל ביום חוו ירידה משמעותית בצום ובסוכר בדם לאחר הארוחה, בהשוואה לאלה שלא צרכו שיבולת שועל.
בנוסף, הקבוצה שאכלה 100 גרם שיבולת שועל מדי יום חלה ירידה משמעותית במשקל הגוף, אשר החוקרים קשרו לכמות הגבוהה של בטא גלוקן ().
סיכוםשיבולת שועל מזינה מאוד ונקשרה למספר יתרונות בריאותיים. אכילתם עשויה לסייע בהורדת הכולסטרול, בהפחתת רמות הסוכר בדם ובעזרת ירידה במשקל.
האם סוג אחד מזין יותר?
מגוון שיבולת השועל בשוק יכול להקשות על הצרכנים לקבוע את האפשרות הבריאה ביותר.
התרשים שלהלן משווה את ההבדלים התזונתיים בין 2 גרם (56 גרם) של שיבולת שועל מגולגלת, פלדה ומהירה (5, 6).
| שיבולת שועל מגולגלת | שיבולת שועל פלדה | שיבולת שועל מהירה | |
| קלוריות | 212 | 208 | 208 |
| פחמימות | 39 גרם | 37 גרם | 38 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם | 9 גרם | 8 גרם |
| שמן | 4 גרם | 4 גרם | 4 גרם |
| סִיב | 5 גרם | 6 גרם | 5 גרם |
| סוכר | 1 גרם | 0 גרם | 1 גרם |
כפי שאתה יכול לראות, הווריאציות בין שלושת זני השיבולת שועל הללו קלות.
יתר על כן, יש צורך במחקר נכון עם בדיקות סטטיסטיות כדי לאשר את ההבדלים הללו.
עם זאת, הנתונים הזמינים מצביעים על כך שייתכן שיש הבחנה בין שיבולת שועל מגולגלת, מגולגלת ומהירה.
שיבולת שועל חתוכה בפלדה עשויה להיות גבוהה יותר בסיבים
מכיוון ששיבולת שועל בחיתוך פלדה מעובדת הכי פחות מבין השלושה, הן מכילות הכי הרבה סיבים - אך רק בהפרש קטן.
הסיבים הנמצאים בשיבולת שועל פלדה מועילים לבריאות העיכול, מתדלקים את החיידקים הטובים במעיים ומקדמים תנועות מעיים קבועות (,).
עם זאת, חשוב לציין כי כל השיבולת שועל מהווה מקור מצוין לסיבים, והשינוי בתכולת הסיבים בין שיבולת שועל חותכת פלדה, מגולגלת ומהירה הוא קל.
שיבולת שועל פלדה עשויה להיות בעלת אינדקס גליקמי נמוך יותר
שיבולת שועל בגזרת פלדה עשויה להיות בעלת אינדקס גליקמי נמוך יותר מאשר שיבולת שועל מגולגלת או מהירה, כלומר הגוף מתעכל וסופג אותן לאט יותר, מה שמוביל לעלייה איטית יותר בסוכר בדם ().
מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה גורמים לעלייה מהירה יותר בסוכר בדם, בעוד שמזונות נמוכים יותר באינדקס הגליקמי מספקים שחרור איטי יותר של אנרגיה ויכולים לסייע בייצוב רמת הסוכר בדם ().
מסיבה זו, שיבולת שועל חתוכה בפלדה עשויה להיות הבחירה הטובה ביותר עבור אלה המחפשים שליטה טובה יותר בסוכר בדם.
סיכוםשיבולת שועל חותכת פלדה מעט גבוהה יותר בסיבים מאשר שיבולת שועל מגולגלת ומהירה. יש להם גם את האינדקס הגליקמי הנמוך ביותר משלושת סוגי השיבולת שועל, מה שעלול להפוך אותם לבחירה הטובה ביותר לשליטה על רמת הסוכר בדם.
איזה סוג עליכם לבחור?
אף על פי ששיבולת שועל פלדה מכילה מעט יותר סיבים ונמוכה יותר באינדקס הגליקמי, אל תנחו שיבולת שועל מגולגלת ומהירה.
כל שלושת הסוגים הם מקורות מזינים ביותר ומצויינים לסיבים, חלבון צמחי, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון.
הדבר החשוב ביותר הוא לבחור בקוואקר המתאים ביותר לאורח החיים שלך.
מצא שיבולת שועל שאתה נהנה ממנה
בעת קביעת הסוג הטוב ביותר של שיבולת שועל להצטייד במזווה, חשוב לזכור את העדפותיך האישיות.
המרקם הלעיס והטעם האגוזי של שיבולת שועל בגזרת פלדה עשויים להיות טעימים לחלקם אך לבביים מדי עבור אחרים.
שיבולת שועל מגולגלת ומהירה היא בעלת טעם מתון יותר ומתבשלת לעקביות שמנת וחלקה שיש אנשים שמעדיפים על פני שיבולת שועל.
ומכיוון ששיבולת שועל בפלדה הם הכי פחות מעובדים, הם לוקחים הכי הרבה זמן להתכונן, מה שיכול להיות כיבוי עבור אנשים מסוימים.
בעוד שניתן להכין שיבולת שועל מגולגלת ומהירה על הכיריים בתוך מספר דקות, לוקח שיבולת שועל לחתוך פלדה עד 30 דקות להכנה.
עם זאת, ניתן לבשל שיבולת שועל מפלדה מבעוד מועד על ידי הנחתם בסיר איטי, או הוספה לסיר מים רותחים ולתת להם לשבת בן לילה.
כמו כן, ניתן לשלב שיבולת שועל מגולגלת ומהירה ישירות במאפים ואף להוסיף לשייקים כדי להגדיל את תכולת הסיבים ולהוסיף מרקם.
הימנע משיבולת שועל עשירה בסוכר
לא משנה באיזה סוג שיבולת שועל תבחרו, עדיף תמיד לבחור שיבולת שועל רגילה ולא ממותקת.
בזנים ארוזים רבים יש המון תוספת סוכר, מה שהופך אותם לבחירת ארוחת בוקר לא בריאה.
לדוגמא, חבילה אחת (43 גרם) שיבולת שועל מיידית מיידית וסוכר חום מכילה 13 גרם סוכר (11).
זה שווה ליותר מארבע כפיות סוכר.
יותר מדי תוספת סוכר עלולה להשפיע לרעה על בריאותך ולהוביל למספר מצבים, כולל מחלות לב, סוכרת והשמנת יתר ().
מסיבה זו, עדיף להוסיף תוספות וטעם משלך לשיבולת שועל לא ממותקת כדי לשמור על תוספת סוכר למינימום.
נסו שילוב טעים של פירות יער טריים ושומנים בריאים, כמו קוקוס לא ממותק ואגוזי מלך קצוצים.
סיכוםשיבולת שועל מגולגלת, חתוכה בפלדה ומספקת שפע תזונה. לא משנה איזה סוג תבחרו, הקפידו לבחור בזנים לא ממותקים כדי להימנע מעודף סוכר.
כיצד לשלב שיבולת שועל בתזונה
אתה יכול להוסיף שיבולת שועל לתזונה שלך בדרכים רבות.
למרות שהם נצרכים בדרך כלל בארוחת הבוקר, הם יכולים להיות בחירה בריאה בפחמימות בארוחות הצהריים והערב גם כן.
להלן מספר רעיונות כיצד להכין שיבולת שועל לחלק מהיום שלך:
- הוסף שיבולת שועל גולמית לשייק שלך להגברת הסיבים.
- שיבולת שועל מבושלת עם אבוקדו פרוס, פלפלים, שעועית שחורה, סלסה וביצים לקבלת טוויסט מלוח על שיבולת שועל מסורתית.
- הוסיפו שיבולת שועל גולמית ללחם תוצרת בית, עוגיות ומאפינס.
- שלב אותם עם יוגורט יווני וקינמון כדי להכין שיבולת שועל לילה במקרר.
- הכינו גרנולה ביתית על ידי שילובם עם שמן קוקוס, קינמון, אגוזים ופירות יבשים, ואז אפו בטמפרטורה נמוכה.
- השתמש בהם במקום פירורי לחם לציפוי דגים או עוף.
- שלבו שיבולת שועל במתכון לפנקייק החביב עליכם.
- השתמש בהם במקום אורז בעת הכנת ריזוטו.
- שיבולת שועל מבושלת עליונה עם ירקות בגריל, עוף וטחינה לארוחת צהריים או ערב משביעה.
- הוסיפו אותם למרקים ליצירת קרם מבלי להוסיף הרבה שומן.
- מערבבים שיבולת שועל עם חמאת אגוזים ופירות יבשים, יוצרים כדורים ומצננים במקרר לנגיסות אנרגיה טעימות ובריאות.
- ממלאים פלפלים, עגבניות או קישואים בתערובת שיבולת שועל, בצל, ביצה וגבינה ואופים בתנור לחטיף טעים.
שיבולת שועל היא מאכל רבגוני שניתן לאכול בכל שעה ביום ולהוסיף אותו למאכלים מתוקים ומלוחים כאחד.
בשורה התחתונה
שיבולת שועל היא גרגר עשיר בסיבים שקושר למספר יתרונות בריאותיים.
הוספת שיבולת שועל נוספת לתזונה עשויה לסייע בשמירה על בריאות לבך, משקל בבדיקה ורמות הסוכר בדם יציבות.
אף על פי ששיבולת שועל פלדה הינה בעלת אינדקס גליקמי נמוך יותר ותכולת סיבים מעט גבוהה יותר, אך לשיבולת שועל מגולגלת ומהירה יש פרופילי תזונה דומים.
עם זאת, זנים מיידיים ארוזים יכולים להכיל הרבה סוכר נוסף, לכן מומלץ לבחור בזני שיבולת שועל רגילים ולא ממותקים במידת האפשר.
לא משנה באיזה סוג שיבולת שועל תבחרו, אל תחרסו אותם בחור כארוחת בוקר.
הם עושים בחירה מצוינת בכל שעה ביום, כולל ארוחות צהריים וערב.
מאמרים טריים
האם ניתן לשנות את צבע העיניים? ראה את האפשרויות הזמינות
