בחירה לעונה: חציל בייבי

תוֹכֶן

• סקירה עבור

מתוק בעדינות ואידיאלי לצלייה, "הפרי הזה יכול להכין בשר במנות עיקריות", אומר כריס סיברסן, שף בכיר בברידג'ווטרס בניו יורק.

• בתור מתאבן
  חצו שלושה חצילים; לגרוף מרכזים (עורות מילואים). קוביות בשר חציל, 2 קישואים ו -4 עגבניות שזיף. מטגנים 10 דקות עם 1 כף. שמן זית, שן שום קצוצה 1 ועשבי תיבול טריים. מניחים את התערובת בקליפות ואופים בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.


• בתור מנה ראשונה
  מניחים חתיכות חלופיות של חציל וכרגל כבש לסירוגין על 16 שיפודים. מתבלים במלח ופלפל; לצלות במשך 7 דקות. מערבבים 1 כוס יוגורט יווני רגיל דל שומן עם 2 כפות. מיץ לימון, 2 כפות. שמיר קצוץ, וכפית אחת. כמון טחון. מגישים רוטב עם שיפודים.


• בתור צד
  יוצקים 1 כף. שמן זית לתוך מחבת. הוסף 1 כף. ג'ינג'ר, 1 כפית. שום, 2 כפות. כוסברה, 2 חצילים חתוכים לקוביות, ובצל אדום פרוס. מטגנים במשך 15 דקות. מוסיפים 1 כפית. שמן שומשום ו-2 כפות. רוטב סויה דל נתרן. מבשלים 2 עד 3 דקות. מגישים עם שרימפס בגריל.

חציל תינוק אחד: 55 קלוריות, 527 מ"ג אשלגן, 50 מ"ג חומצה פולית, 8 ג' סיבים

סקירה עבור