אפלטוקסין

אפלטוקסינים הם רעלים המיוצרים על ידי עובש (פטרייה) הגדל באגוזים, זרעים וקטניות.

למרות שידוע שאפל-רעלים גורמים לסרטן בבעלי חיים, מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) מאפשר להם ברמות נמוכות באגוזים, זרעים וקטניות מכיוון שהם נחשבים ל"מזהמים בלתי נמנעים ".

ה- FDA מאמין שמדי פעם אכילה של כמויות קטנות של אפלטוקסין מהווה סיכון מועט לאורך החיים. אין זה מעשי לנסות להסיר אפלטוקסין ממוצרי מזון על מנת להפוך אותם לבטוחים יותר.

התבנית המייצרת אפלטוקסין עשויה להימצא במזונות הבאים:

• בוטנים וחמאת בוטנים
• אגוזי עץ כמו אגוזי פקאן
• תירס
• חיטה
• זרעי שמן כגון זרעי כותנה

אפלטוקסינים הנבלעים בכוסות גדולות עלולים לגרום לנזק חריף בכבד. שיכרון כרוני עלול לגרום לעלייה במשקל או ירידה במשקל, אובדן תיאבון או פוריות אצל גברים.

כדי לעזור למזער את הסיכון, ה- FDA בודק מזונות שעלולים להכיל אפלטוקסין. בוטנים וחמאת בוטנים הם מהמוצרים שנבדקו בצורה קפדנית ביותר מכיוון שהם מכילים לעיתים קרובות אפלטוקסינים ואוכלים אותם באופן נרחב.

ניתן להפחית את צריכת האפלטוקסין על ידי:

• קונים רק מותגים גדולים של אגוזים וחמאת אגוזים
• השלכת כל האגוזים שנראים עובש, דהוי או מצומק

האסקצ WM, ווס KA. מיקוטוקסינים. בתוך: Haschek WM, רוסו CG, Wallig MA, עורכים. חוברת היד של האצ'ק ורוסו לפתולוגיה טוקסיקולוגית. מהדורה שלישית וולטהם, תואר שני: עיתונות אקדמית אלסבייה; 2013: פרק 39.

יחסי ציבור מוריי, רוזנטל KS, פפלר MA. מיקוטוקסינים ומיקוטוקסידות. בתוך: מוריי יחסי ציבור, רוזנטל KS, פפלר MA, עורכים. מיקרוביולוגיה רפואית. מהדורה 8 פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה; 2016: פרק 67.

אתר המכון הלאומי לסרטן. אפלטוקסינים. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/substances/flatoxins. עודכן ב- 28 בדצמבר 2018. גישה ל- 9 בינואר 2019.