האם שומנים רוויים הם בעצם הסוד לחיים ארוכים יותר?

תוֹכֶן

• סקירה עבור

שומנים רוויים מביאים כמה דעות חזקות. (רק גוגל "שמן קוקוס רעל טהור" ותראה.) יש קבוע הלוך ושוב אם הם באמת כל כך לא בריאים. בעוד שחוכמה קונבנציונאלית אומרת להגביל שומן רווי, במחקר שנערך לאחרונה אנשים רבים מטילים ספק אם מגיע לו הראפ הרע שלו. המחקר הפרוספקטיבי לאפידמיולוגיה של הכפר העירוני (PURE) שפורסם ב- ה-Lancet מצא קשר בין אכילת שומן רווי לבין חיים ארוכים יותר. (קשור: האם בשר אדום * באמת * רע לך?)

הנה מה שירד: יותר מ-135,000 אנשים מ-21 מדינות שונות ענו על שאלוני מזון לגבי התזונה שלהם במהלך שבע שנים. חוקרים תיעדו כמה נבדקים מתו ממחלות לב, שבץ או גורם אחר. הם בדקו כיצד צריכת השומן הכוללת וצריכת אחד משלושה סוגי שומן (חד בלתי רוויים, רוויים, רב בלתי רוויים) קשורים לתמותה. בכל מקרה (כולל שומן רווי) אכילת יותר מסוג השומן הספציפי הייתה קשורה לתמותה נמוכה יותר. צריכה גבוהה יותר של שומן רווי הייתה קשורה לסיכון נמוך יותר לשבץ-נקודה נוספת עבור השומן בצוות.

רענון מהיר: שומנים רוויים מגיעים בעיקר ממזונות על בסיס בעלי חיים. הבעיה העיקרית עם שומנים רוויים היא שהוכח שהם מעלים את רמות הכולסטרול הרע (LDL). אבל לא הכל שחור ולבן. דבר אחד, יש ויכוח מתמשך עצום שבמרכזו שמן קוקוס, מכיוון שהוא עשיר בשומן רווי אך מכיל גם טריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית, שהגוף יכול לשרוף במהירות לדלק. כדי לבלבל עוד דברים, מחקר אחד מציע שאכילת שומנים רוויים מחלב מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם, ואילו אכילת שומנים רוויים מבשר מעלה את הסיכון. (קשורים: מזונות קטו בריאים עתירי שומן שכל אחד יכול להוסיף לתזונה שלו)

הנחיות התזונה בארה"בבצד המחשבה שאתה צריך להגביל שומנים רוויים לטובת שומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים. ה- USDA ממליץ לצרוך פחות מעשרה אחוזים מהקלוריות ליום משומנים רוויים. נניח שאתה אוכל 2,000 קלוריות ביום. זה אומר לאכול 20 גרם או פחות של שומן רווי ביום. איגוד הלב האמריקאי ממליץ להחמיר עוד יותר, עם לא יותר מ-6 אחוזים מהקלוריות משומן רווי ליום. זה בערך 13 גרם לתזונה של 2,000 קלוריות-הכמות המצויה בכ -1 כף שמן קוקוס. לדברי מחברי המחקר PURE, ממצאיהם תואמים את המחקר הקיים המצביע על כך שבמדינות אחרות שבהן דפוסי התזונה שונים, אין צורך להיות כל כך מגביל. "ההנחיות הנוכחיות ממליצות על תזונה דלת שומן (30 אחוז מהאנרגיה) והגבלת חומצות שומן רוויות לפחות מ -10 אחוזים מצריכת האנרגיה על ידי החלפתן בחומצות שומן בלתי רוויות", כתבו. אך המלצות אלה מבוססות על מדינות ארה"ב ואירופה בהן תת -תזונה אינה מהווה דאגה. במקום זאת, אכילת חומרים מזינים מסוימים בעודף היא גורם. לכן, בעוד שהוספת עוד שומן מכל סוג עשויה להועיל לאלה באוכלוסיות מתת-תזונה, ייתכן שאותו הדבר לא נכון בארה"ב.

רוב הכותרות על מחקר PURE היו בכיוון של בשר אדום וגבינה ממש טובים, חבר'ה! אך אין לראות בתוצאות אלה הוכחה מוחלטת לכך שההנחיות התזונתיות בארה"ב צריכות להשתנות, אומרת טיילור וואלאס, דוקטורנט, פרופסור מאוניברסיטת ג'ורג 'מייסון. "אני קצת נזהר מלומר ש-30 אחוז מהשומן בתזונה שלך זה בסדר. אני חושב שראינו שסוג השומן באמת חשוב", אומר וואלאס. "בהחלט הייתי ממליץ לנסות להפחית את כמות השומן הרווי שאתה מקבל בתזונה שלך, כי אנחנו יודעים שצריכה גבוהה של שומן רווי יכולה להעלות את הכולסטרול הרע שלך". במילים אחרות, כל השומנים לא נוצרו שווים. (זו הסיבה שחשוב לקבל מספיק שומנים בריאים.)

אז למה יותר שומן רווי היה קשור לחיים ארוכים יותר? ראשית, יש הרבה יתרונות שהיו קשורים לכלול בשר ומוצרי חלב בתזונה שלך. "החלב מספק את הסידן, ויטמין D, המגנזיום והחלבון שלך, ובשר אדום מספק הרבה חלבון וויטמינים ומינרלים שונים שכולם חשובים לבריאות העצם", אומר וואלאס. בנוסף, כפי שציינו מחברי המחקר, הוספת שומנים רוויים יותר יכולה להיות בעלת תוצאה שונה בתחומים שונים. "אם מסתכלים על אזורים בעלי הכנסה נמוכה בעולם, תת תזונה ממספק מזון לא מספיק שכיחה", אומר וואלאס. "אם אתה נותן לאוכלוסיה מורעבת מוצרי חלב מלאים בשומן או בשר לא מעובד, אתה תוריד את הסיכון לתמותה באוכלוסייה זו רק בגלל שאתה נותן לאנשים מורעבים את הקלוריות שהם צריכים כדי לשרוד". לא בהכרח תהיה לך אותה השפעה חיובית באוכלוסיה ניזונה.

שוב, היתרונות והחסרונות של שומן רווי מתגלים כמסובכים. מצטערים, חובבי ribeye-מחקר זה אינו מציע להקל על הגבלת השומן הרווי, אך הוא עשוי להצביע על כך שלא בהכרח יש ליישם הנחיות שנקבעו במדינה אחת בכל מקום.

סקירה עבור