מה ההבדל בין טמפה לטופו?
תוֹכֶן
- מהם טמפה וטופו?
- פרופילים תזונתיים
- קווי דמיון עיקריים
- עשיר באיזופלבונים
- עשוי להפחית את הסיכון למחלות לב
- הבדלים עיקריים
- שימושים והכנה קולינרית
- בשורה התחתונה
טופו וטמפה הם מקורות נפוצים יותר ויותר לחלבון צמחי. לא משנה אם אתה צמחוני, הם יכולים להיות מזון מזין שיכלול בתזונה שלך.
בעוד ששני המאכלים הללו מבוססי סויה מציעים יתרונות בריאותיים דומים, הם משתנים במראה, בטעם ובפרופילים התזונתיים.
מאמר זה בוחן את הדמיון וההבדלים העיקריים בין טמפה לטופו.
מהם טמפה וטופו?
טמפה וטופו הם מוצרי סויה מעובדים.
הטופו, הנפוץ יותר, עשוי מחלב סויה קרוש הנלחץ לבלוקים לבנים מוצקים. זה זמין במגוון טקסטורות, כולל יציב, רך ומשי.
מצד שני, הטמפה עשויה מפולי סויה שהותססו ודחסו לעוגה יציבה וצפופה. זנים מסוימים מכילים גם קינואה, אורז חום, זרעי פשתן ותבלינים.
טמפה לעוס ונושא טעם אגוזי וארצי, בעוד הטופו הוא ניטרלי יותר ונוטה לספוג את טעמי המאכלים איתם הוא מבושל.
שני המוצרים משמשים בדרך כלל כתחליף בשר מזין וניתן לבשל אותם בדרכים רבות.
סיכוםהטופו עשוי מחלב סויה מרוכז ואילו הטמפה עשוי מפולי סויה מותססים. הטעם האגוזי של טמפה מנוגד לפרופיל הקליל וחסר הטעמים של הטופו.
פרופילים תזונתיים
טמפה וטופו מספקים מגוון רחב של חומרים מזינים. מנה של 85 גרם טמפ 'וטופו מכילה (,):
| טמפה | טופו | |
| קלוריות | 140 | 80 |
| חֶלְבּוֹן | 16 גרם | 8 גרם |
| פחמימות | 10 גרם | 2 גרם |
| סִיב | 7 גרם | 2 גרם |
| שמן | 5 גרם | 5 גרם |
| סִידָן | 6% מהערך היומי (DV) | 15% מה- DV |
| בַּרזֶל | 10% מה- DV | 8% מה- DV |
| אֶשׁלָגָן | 8% מה- DV | 4% מה- DV |
| נתרן | 10 מ"ג | 10 מ"ג |
| כולסטרול | 0 מ"ג | 0 מ"ג |
בעוד שתכולת התזונה שלהם דומה במובנים מסוימים, ישנם כמה הבדלים בולטים.
מכיוון שבדרך כלל הטמפה מיוצר עם אגוזים, זרעים, קטניות או דגנים מלאים, הוא עשיר משמעותית בקלוריות, חלבונים וסיבים. למעשה, רק 3 גרם (85 גרם) מספקים 7 גרם סיבים, שהם 28% מה- DV ().
בעוד שטופו של חלבון נמוך יותר, יש בו פחות קלוריות ועדיין מציע כמויות משמעותיות של ברזל ואשלגן בעודו מתגאה ביותר מכפול מהסידן המצוי בטמפה.
שני מוצרי הסויה בדרך כלל דלים בנתרן וללא כולסטרול.
סיכוםטמפה וטופו שניהם מזינים. טמפה מספקת יותר חלבון, סיבים, ברזל ואשלגן למנה, בעוד שטופו מכיל יותר סידן והוא נמוך יותר בקלוריות.
קווי דמיון עיקריים
בנוסף למשותף התזונתי שלהם, טופו וטמפה מספקים יתרונות בריאותיים דומים.
עשיר באיזופלבונים
טמפה וטופו עשירים בפיטואסטרוגנים המכונים איזופלבונים.
איזופלבונים הם תרכובות צמחיות המדמות את המבנה הכימי וההשפעות של אסטרוגן, הורמון המקדם התפתחות מינית ורבייה ().
רבים מהיתרונות הבריאותיים של טופו וטמפה, הכוללים סיכון מופחת לסוגי סרטן מסוימים ושיפור בריאות הלב, יוחסו לתוכן האיזופלבון שלהם (,,,).
טופו מציע כ-17-21 מ"ג איזופלבונים למנה של 85 גרם (85 גרם), ואילו טמפה מספק 10-38 מ"ג באותו גודל מנה, תלוי בפולי הסויה המשמשים להכנתו ().
עשוי להפחית את הסיכון למחלות לב
שותפי מחקר הגדילו את צריכת הסויה עם ירידה בסיכון למחלות לב בגלל השפעותיה על כולסטרול וטריגליצרידים (,,).
באופן ספציפי, מחקר עכבר אחד מצא כי טמפה המועשרת בחומרים מזינים הורידה את רמות הטריגליצרידים וגם את רמות הכולסטרול ().
נראה שלטופו יש את אותן השפעות.
לדוגמא, מחקר חולדות הראה שטופו וחלבון סויה הורידו משמעותית את רמות הטריגליצרידים והכולסטרול ().
בנוסף, מחקר שנערך בקרב 45 גברים ציין שרמות הכולסטרול והטריגליצרידים היו נמוכות משמעותית בתזונה עשירה בטופו מאשר בתזונה עשירה בבשר רזה ().
סיכוםטופו וטמפה הם מקורות עשירים לאיזופלבונים, אשר נקשרו ליתרונות כמו מניעת סרטן ושיפור בריאות הלב.
הבדלים עיקריים
הבדל אחד ברור בין טופו לטמפה הוא שטמפה מספק פרה-ביוטיקה מועילה.
פרה-ביוטיקה הם סיבים טבעיים שאינם ניתנים לעיכול המקדמים את צמיחתם של חיידקים בריאים במערכת העיכול שלך. הם קשורים לתנועות מעיים קבועות, להפחתת דלקת, להורדת רמות כולסטרול ואפילו לשיפור הזיכרון (,,,).
טמפה עשירה במיוחד בפרוביוטיקה מועילה אלה בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלה ().
בפרט, מחקר אחד במבחנה מצא כי טמפה מגרה את צמיחתה של ביפידובקטריום, סוג של חיידקי מעיים מועילים ().
סיכוםטמפה עשירה במיוחד בפרוביוטיקה, שהם סיבים שאינם ניתנים לעיכול שמאכילים את החיידקים הבריאים במעיים שלך.
שימושים והכנה קולינרית
טופו וטמפה זמינים באופן נרחב ברוב חנויות המכולת.
אתה יכול למצוא טופו משומר, קפוא או באריזות קירור. זה בדרך כלל מגיע בלוקים, אותם יש לשטוף וללחוץ לפני הצריכה. הקוביות לרוב קוביות ומוסיפות למנות כמו מוקפצים וסלטים, אך ניתן גם לאפות אותן.
טמפה הוא תכליתי באותה מידה. ניתן לאדות, לאפות או להקפיץ ולהוסיף למנה הצהריים או ארוחת הערב האהובה עליכם, כולל כריכים, מרקים וסלטים.
בהתחשב בטעם האגוזי של טמפה, יש אנשים שמעדיפים את זה כתחליף בשר על פני טופו, שהוא משולב בטעמו.
בלי קשר, שניהם פשוטים להכנה וקלים להוסיף לתזונה מאוזנת.
סיכוםטופו וטמפה קלים להכנה וניתן להשתמש בהם במגוון ארוחות.
בשורה התחתונה
טמפה וטופו הם מזונות מבוססי סויה מזינים ועשירים באיזופלבונים.
עם זאת, טמפה עשיר בפרוביוטיקה ומכיל יותר חלבון וסיבים באופן משמעותי, בעוד שטופו מתגאה בסידן רב יותר. בנוסף, טעמו הארצי של טמפה מנוגד לטופו הניטרלי יותר.
לא משנה באיזה אוכל תבחרו, אכילת אחד מהמאכלים הללו היא דרך נהדרת להגדיל את צריכת האיזופלבון ולקדם את הבריאות הכללית שלכם.
אנו ממליצים
אנה ויקטוריה משתפת מדוע לעלייה במשקל של 10 קילו הייתה השפעה אפסית על הערכה העצמית שלה