האם בייקון טורקיה בריא? תזונה, קלוריות ועוד

תוֹכֶן

• מה זה בייקון טורקיה?
• עובדות תזונה וקלוריות
• היתרונות של בייקון טורקיה
• פחות קלוריות ובייקון שומן מאשר חזיר
• אפשרות טובה למי שלא אוכל חזיר
• חסרונות של בייקון טורקיה
• מכיל פחות חלבון ויותר פחמימות מאשר בייקון חזיר
• עשיר בנתרן
• עלול להכיל חומרים משמרים כימיים מזיקים
• מוצר בשר מעובד
• בשורה התחתונה

לעתים קרובות זוכים לשבחים של בייקון בטורקיה כחלופה בריאה יותר לבייקון חזיר מסורתי.

זה נוצר על ידי עיצוב תערובת מנוסה של הודו קצוץ דק לרצועות הדומות לבייקון מסורתי.

למרות שהוא מכיל פחות שומן ופחות קלוריות, בייקון הודו עדיין מעובד מאוד ועשוי להכיל רכיבים שיכולים להיות רע לבריאותך.

מאמר זה סוקר את הפרופיל התזונתי של בייקון הודו, וקובע אם הוא באמת בחירה בריאה יותר.

מה זה בייקון טורקיה?

בייקון טורקיה זמין ברוב חנויות המכולת כחלופה לבייקון חזיר קלאסי.

זה נעשה על ידי חיתוך או טחינה של תערובת של בשר ועור הודו בהיר וכהה, הוספת תיבול וחומרים משמרים ואז לחיצה על התערובת לרצועות דמויי בייקון (1).

יש יצרנים שאף משתמשים בפסים של בשר בהיר וכהה כדי לחקות את המראה של נתחי בייקון מסורתיים.

אתה יכול לבשל אותו באותו אופן כמו בייקון מסורתי. זה בדרך כלל מטוגן במחבת, במיקרוגל או אפוי בתנור עד להזהבה ופריך.

סיכום בייקון טורקיה מיוצר על ידי לחיצה על תערובת הודו מנוסה לרצועות כדי להיראות כמו בייקון חזיר מסורתי. אתה יכול להכין אותו באותה צורות כמו בייקון רגיל.

עובדות תזונה וקלוריות

להלן השוואה בין תכולת המזון של שתי פרוסות (1 גרם או 16 גרם) של בייקון הודו ובשר חזיר (2, 3):

	בייקון טורקיה	בייקון חזיר
קלוריות	60	82
פחמימות	0.5 גרם	0.2 גרם
חֶלְבּוֹן	4.7 גרם	6 גרם
שומן טוטאלי	4.5 גרם	6.2 גרם
שומן רווי	1.3 גרם	2 גרם
נתרן	366 מ"ג	376 מ"ג
סֵלֶנִיוּם	6% מה- DV	14% מה- DV
זַרחָן	7% מה- DV	8% מה- DV
אָבָץ	3% מה- DV	4% מה- DV
ניאצין	3% מה- DV	8% מה- DV
תיאמין	1% מה- DV	4% מה- DV
ויטמין B6	3% מה- DV	4% מה- DV
ויטמין B12	1% מה- DV	4% מה- DV

מכיוון שההודו רזה יותר מבטן חזיר, בייקון הודו מכיל פחות קלוריות ופחות שומן מבייקון חזיר.

שני המוצרים מגיעים מחלבונים מן החי, כך שהם מקור טוב יחסית לוויטמינים B ומינרלים כמו אבץ, סלניום וזרחן.

עם זאת, מכיוון שבייקון נאכל בדרך כלל במידות הגשה קטנות, אף אחד מהויטמינים והמינרלים הנמצאים בשתי פרוסות בייקון הודו עולה על 10% מהערך היומי (DV).

בנוסף, רוב הבייקון - בין אם עשוי הודו או מבשר חזיר - מכיל תוספת סוכר אלא אם כן הוא מסומן כ- "ללא תוספת סוכר."

מוצרי בייקון הודו ובשר חזיר רבים, אך לא כולם, מכילים גם חומרים משמרים סינטטיים - במיוחד חנקות או ניטריטים - שמאטים את הקלקול, משפרים את צבעו הוורוד של הבשר ותורמים לטעם (4).

מוצרים טבעיים או אורגניים אינם יכולים להשתמש בחומרים משמרים כימיים, ולכן הם מכילים לעתים קרובות אבקת סלרי - מקור טבעי לחנקות - כחומר משמר במקום זאת (5).

סיכום בייקון טורקיה הוא חלופה רזה יותר לבייקון המסורתי. עם זאת, רוב הזנים מכילים תוספת סוכר וחומרים משמרים כימיים - אלא אם כן צוין אחרת.

היתרונות של בייקון טורקיה

בייקון טורקיה יכול להתאים לאנשים מסוימים, במיוחד לבעלי צרכים תזונתיים מיוחדים.

פחות קלוריות ובייקון שומן מאשר חזיר

בבייקון בטורקיה יש בערך 25% פחות קלוריות ו -35% פחות שומן רווי מאשר בייקון חזיר (2, 3).

זה הופך אותה לבחירה פופולרית בקרב אנשים שצופים בצריכת הקלוריות או השומנים שלהם.

עם זאת, עדיין מדובר במזון עתיר קלוריות, עם 30 קלוריות לפרוסה - יותר ממחציתם נובעת משומן.

בעוד שבייקון הודו עשוי להיות נמוך יותר בקלוריות מאשר בייקון חזיר, עדיין כדאי לאכול אותו במתינות.

אפשרות טובה למי שלא אוכל חזיר

יש אנשים שלא אוכלים חזיר, כולל אנשים הסובלים מאלרגיות או אי סבילות לחזירים וכאלה שנמנעים מכך מסיבות דתיות או בריאותיות.

אם אתה נמנע מבשר חזיר, בייקון הודו יכול להוות תחליף טוב.

אמנם אין לו אותו טעם ומרקם בדיוק כמו בייקון חזיר, אך בבייקון הודו יש טעם מעושן, מלוח ובשרני שרבים נהנים ממנו.

סיכום בייקון בטורקיה נמוך בקלוריות ובשומן מאשר בייקון רגיל ותחליף טוב לאנשים שלא אוכלים חזיר.

חסרונות של בייקון טורקיה

בעוד שבייקון הודו יכול להוות אפשרות טובה עבור חלקם, שימו לב למורדות הפוטנציאליים הבאים.

מכיל פחות חלבון ויותר פחמימות מאשר בייקון חזיר

בעוד שבייקון הודו הוא עדיין מקור טוב לחלבון, הוא מכיל בערך 20% פחות חלבון למנה מאשר בייקון חזיר מסורתי.

בנוסף, מכיוון שהוא מכיל פחות שומן מבייקון חזיר, היצרנים מוסיפים לעתים קרובות יותר סוכר כדי לשפר את הטעם והמרקם.

בסך הכל, כמות הסוכר בבייקון רגיל וגם בבייקון הודו היא נמוכה מאוד - פחות מ- 1 גרם למנה - אך היא יכולה להסתכם, במיוחד לאנשים שדיאטות דלת פחמימות מאוד.

אם סוכר הוא דאגה, ישנם מותגים של בייקון הודו שאינם מכילים תוספת סוכרים.

עשיר בנתרן

בייקון טורקיה אורז הרבה נתרן, שמתווסף כחומר משמר טבעי ומשפר טעם.

רק שתי רצועות בייקון הודו מספקות 366 מ"ג נתרן - בערך 15% מה- DV. בגדלי הגשה גדולים יותר, תכולת הנתרן יכולה להסתכם במהירות (2).

עבור אנשים שצופים בצריכת הנתרן שלהם, בייקון הודו מופחת-נתרן הוא אפשרות.

עלול להכיל חומרים משמרים כימיים מזיקים

מוצרי בייקון הודו רבים מכילים חומרים משמרים כימיים, כולל חנקות וחנקות.

אף כי חנקות טבעיות המתרחשות באופן טבעי - כמו אלו הנמצאות בפירות וירקות - הן טובות לבריאותך, חנקות סינטטיות וניטריות אינן (6).

כאשר אוכלים, ניתן להמיר חנקות אלה לניטריטים בדרכי העיכול שלך.

לאחר מכן עלולים ניטריטים ליצור תרכובות מזיקות הנקראות ניטרוסמינים, שקושרו לסיכון מוגבר לסרטן הקיבה והגרון (7, 8).

כמה מותגים טבעיים של בייקון הודו מפרסמים כי הם נטולי חנקה או ניטריט, אך לעתים קרובות הם עדיין משתמשים באבקת סלרי, מקור עשיר של חנקות טבעיות.

לא ברור אם חנקות מאבקת סלרי קשורות לאותם סיכונים בריאותיים כמו ניטריטים סינתטיים, לכן חכם לראות את הצריכה שלך (5).

מוצר בשר מעובד

בייקון טורקיה הוא מוצר בשר מעובד מאוד ויש לאכול אותו במתינות.

מחקרים רבים מצאו כי אכילת בשרים מעובדים באופן קבוע עלולה להעלות את הסיכון שלך למחלות לב וסוכרת ב- 42% ו -19% בהתאמה (9).

מי שאוכל 50 גרם ומעלה ממוצרי בשר מעובדים ביום - שווה ערך לשש פרוסות בייקון - נמצא גם בסיכון גבוה יותר להתפתחות סרטן המעי הגס (10, 11).

מומחים ממליצים להגביל את צריכת הבשר המעובד לפחות מ- 20 גרם ליום - בערך שתי פרוסות בייקון (12).

סיכום בייקון בטורקיה נמוך בחלבון ולעיתים גבוה יותר בסוכר מאשר בייקון חזיר. מכיוון שמדובר בבשר מעובד עשיר בנתרן ובחומרים משמרים, כדאי לאכול אותו במתינות.

בשורה התחתונה

בבייקון בטורקיה יש מעט פחות קלוריות ושומן מאשר בייקון חזיר ויכול להיות אפשרות בריאה יותר לאנשים הסובלים מדיאטות מיוחדות או שאינם יכולים לאכול חזיר.

עם זאת, מדובר בבשר מעובד עם פחות חלבון ויותר סוכר מתוספת בייקון רגיל ועשוי להכיל חומרים משמרים שקושרו לעלייה בסיכון לסרטן.

למרות שתוכלו למצוא אפשרויות טבעיות יותר, עדיין עדיף ליהנות מבייקון הודו במתינות.