דיאטות ללא טירמין

תוֹכֶן

• מה עושה טירמין?
• מתי עלי לשקול דיאטה נטולת טירמין?
• אילו מאכלים עשירים בטירמין ובאמצעותם נמוכה?
• מזונות עתירי טירמין
• מזון בינוני-טירמין
• מזון דל או ללא טירמין
• טיפים להגבלת צריכת טירמין
• הטייק אווי

מה זה טירמין?

אם אתם חווים כאבי ראש במיגרנה או נוטלים מעכבי מונואמין אוקסידאז (MAOI), אולי שמעתם על תזונה נטולת טירמין. טירמין הוא תרכובת המיוצרת על ידי פירוק חומצת אמינו הנקראת טירוזין. זה קיים באופן טבעי במזונות, צמחים ובעלי חיים מסוימים.

מה עושה טירמין?

בלוטות יותרת הכליה מגיבות בדרך כלל לטירמין על ידי שליחת קטכולאמינים - כימיקלים להילחם או לריצה שפועלים הן כהורמונים והן כמעבירים עצביים - לזרם הדם. כימיקלים מסנג'רים אלה כוללים:

• דופמין
• נוראדרנלין
• אפינפרין

זה נותן לך דחיפה של אנרגיה, בתורו, מעלה את לחץ הדם ואת קצב הלב.

רוב האנשים צורכים מזון המכיל טירמין מבלי לחוות תופעות לוואי שליליות. עם זאת, שחרורו של הורמון זה עלול לגרום לקפיצת לחץ דם מסכנת חיים, במיוחד כאשר הוא נצרך עודף.

מתי עלי לשקול דיאטה נטולת טירמין?

מזונות עשירים בטירמין עשויים ליצור אינטראקציה עם או לשנות את האופן שבו תרופות פועלות בגופך. לדוגמא, תרופות מסוימות ל- MAOI, כולל תרופות נוגדות דיכאון מסוימות ותרופות למחלת פרקינסון, עלולות לגרום להצטברות טירמין.

צריכת יתר של טירמין עלולה להוביל למשבר יתר לחץ דם שעלול להיות קטלני, על פי מרפאת מאיו. משבר יתר לחץ דם יכול להתרחש כאשר לחץ הדם כה גבוה שיש לך סיכוי גדול יותר לשבץ מוחי או למוות.

אם יש לך יכולת לקויה לפרק אמינים כגון טירמין או היסטמין, אתה עלול להיתקל בתגובות מסוג אלרגי לכמויות קטנות של אמינים. הרופא שלך עשוי לומר שאתה "חסר סובלנות אמין."

עבור רוב האנשים שאינם סובלים מאמין, ההשפעות של טירמין ניכרות ביותר כאשר יש לך כמויות מוגזמות. ברמות גבוהות מספיק, אתה עלול להיתקל בתסמינים, כגון:

• דפיקות לב
• בחילה
• הֲקָאָה
• כאבי ראש

אם אתה חושב שאתה עלול להיות רגיש לטירמין או אם אתה נוטל תכשירי MAO, דווח לרופא על תופעות כלשהן.

כטיפול במיגרנות, ישנם רופאים שממליצים לנסות דיאטה דלת טירמין או ללא טירמין. יעילות הדיאטה לטיפול במיגרנות אינה מוכחת מבחינה רפואית.

אילו מאכלים עשירים בטירמין ובאמצעותם נמוכה?

אם אתה רגיש לטירמין או שאתה נוטל תכשירי MAO, ייתכן שתרצה להגביל את צריכת המזונות והמשקאות העשירים בטירמין כדי להקטין את הסיכוי להצטברות טירמין.

מזונות עתירי טירמין

במזונות מסוימים יש כמויות גבוהות של טירמין, במיוחד מזונות שהם:

• מותסס
• נרפא
• זָקֵן
• מְפוּנָק

מאכלים ספציפיים עם תכולת טירמין גבוהה כוללים:

• גבינות חזקות או מיושנות כמו צ'דר, גבינה כחולה או גורגונזולה
• בשר או דגים נרפא או מעושן, כמו נקניק או סלמי
• בירות מהחבית או מבושל ביתי
• כמה פירות בשלים יתר
• שעועית מסוימת, כגון פאבה או שעועית רחבה
• כמה רטבים או גרביים כמו רוטב סויה, רוטב טריאקי או רטבים על בסיס זריחה
• מוצרים כבושים כמו כרוב כבוש
• לחמי מחמצת
• מוצרי סויה מותססים כמו מרק מיסו, שעועית או טמפה; צורות מסוימות של טופו מותססות ויש להימנע מהן כמו "טופו מסריח"

מזון בינוני-טירמין

גבינות מסוימות פחות עשירות בטירמין, כולל:

• אֲמֶרִיקָאִי
• פרמזן
• של חקלאי
• הווארטי
• גבינת ברי

מזונות אחרים עם רמות בינוניות של טירמין כוללים:

• אבוקדואים
• אנשובי
• פטל
• יינות

יתכן שתוכלו לשתות קצת בירה או משקאות אלכוהוליים אחרים. הקפד לפנות לרופא המטפל שלך.

מזון דל או ללא טירמין

בשרים טריים, קפואים ומשומרים, כולל עופות ודגים, מקובלים בדיאטות דלות בטירמין.

טיפים להגבלת צריכת טירמין

אם ברצונך להגביל את צריכת הטירמין שלך, פעל לפי ההנחיות הבאות:

• נזהר במיוחד בעת בחירת, אחסון והכנת האוכל שלך.
• אכלו תוצרת טרייה תוך יומיים מרגע הרכישה.
• קרא בעיון את כל תוויות המזון והשתייה.
• הימנע מאוכל מקולקל, מיושן, מותסס או כבוש.
• אל תפשיר מזון בטמפרטורת החדר. להפשיר במקרר או במיקרוגל במקום.
• אכלו מזון משומר או קפוא, כולל תוצרת, בשרים, עופות ודגים, מיד לאחר הפתיחה.
• קנו בשרים טריים, עופות ודגים ואכלו אותם באותו יום, או הקפיאו אותם מיד.
• יש לזכור שבישול לא יפחית את תכולת הטירמין.
• היזהר כשאתה אוכל בחוץ מכיוון שאינך יודע כיצד מאוחסנים מזונות.

הטייק אווי

הצטברות טירמין בגוף נקשרה לכאבי ראש של מיגרנה ולעליית לחץ דם מסכנת חיים בקרב אנשים הנוטלים תרופות נוגדות דיכאון מסוג MAOI.

אם אתם חשים בכאבי ראש במיגרנה, חושבים שאולי אתם לא סובלים מאמינים, או נוטלים MAOI, כדאי לכם לשקול דיאטה דלת טירמין או נטולת טירמין. שוחח תחילה עם הרופא שלך ושאל אותם אם תזונה זו תעבוד היטב עם הטיפול הרפואי המתמשך שלך.