מהו אוכל אורגני והאם הוא עדיף על כך שאינו אורגני?
תוֹכֶן
- מהו אוכל אורגני?
- מזון אורגני עשוי להכיל יותר חומרים מזינים
- בגידולים אורגניים יש יותר נוגדי חמצון וויטמינים
- רמות החנקה נמוכות בדרך כלל
- חלב ובשר אורגני עשויים לקבל פרופיל חומצה שומנית חיובי יותר
- עם זאת, מספר מחקרים לא מצאו הבדלים
- פחות כימיקלים וחיידקים עמידים
- האם למזונות אורגניים יש יתרונות בריאותיים?
- אוכל זבל אורגני הוא עדיין אוכל זבל
- כיצד לדעת אם אתה קונה אורגני
- קח הודעה הביתה
אוכל אורגני התפוצץ בפופולריות בשני העשורים האחרונים.
למעשה, צרכנים אמריקאים הוציאו 39.1 מיליארד דולר על תוצרת אורגנית בשנת 2014 (1).
נראה כי הפופולריות לא מתמעטת, מכיוון שהמכירות עלו ביותר מ- 11% משנת 2014 עד 2015 (1).
אנשים רבים חושבים שאוכל אורגני בטוח יותר, בריא וטעים יותר מאשר אוכל רגיל (2).
אחרים אומרים שעדיף לסביבה ולרווחת בעלי החיים.
מאמר זה משווה באופן אובייקטיבי מזון אורגני ולא אורגני, כולל תוכן התזונה שלהם והשפעותיהם על בריאות האדם.
מהו אוכל אורגני?
המונח "אורגני" מתייחס לתהליך הייצור של מזונות מסוימים.
מזונות אורגניים גודלו או גודלו ללא שימוש בכימיקלים מלאכותיים, הורמונים, אנטיביוטיקה או אורגניזמים מהונדסים גנטית.
כדי להיות מסומן אורגני, מוצר מזון חייב להיות נקי מתוספי מזון מלאכותיים.
זה כולל ממתיקים מלאכותיים, חומרים משמרים, צבע, טעמים ומונוסודיום גלוטמט (MSG).
יבולים מגדלים אורגנית נוטים להשתמש בדשנים טבעיים כמו זבל כדי לשפר את גידול הצמחים. לבעלי חיים שגדלו באופן אורגני גם לא ניתנים אנטיביוטיקה או הורמונים.
חקלאות אורגנית נוטה לשפר את איכות האדמה ולשמור על מי תהום. זה גם מפחית זיהום ועשוי להיות טוב יותר לסביבה.
המזונות האורגניים הנרכשים ביותר הם פירות, ירקות, דגנים, מוצרי חלב ובשר.בימינו ישנם גם מוצרים אורגניים מעובדים רבים, כמו משקאות מוגזים, עוגיות ודגני בוקר.
שורה תחתונה: מזון אורגני מיוצר באמצעות נהלי חקלאות המשתמשים רק בחומרים טבעיים. משמעות הדבר היא הימנעות מכל כימיקלים מלאכותיים, הורמונים, אנטיביוטיקה או אורגניזמים מהונדסים גנטית.מזון אורגני עשוי להכיל יותר חומרים מזינים
מחקרים שהשוו את תוכן התזונה של מזון אורגני ולא אורגני סיפקו תוצאות מעורבות.
זה ככל הנראה נובע מהשונות הטבעית בטיפול וייצור המזון.
עם זאת, עדויות אכן מצביעות על כך שמזונות הגדלים באופן אורגני עשויים להיות מזינים יותר.
בגידולים אורגניים יש יותר נוגדי חמצון וויטמינים
מספר מחקרים מצאו כי אוכל אורגני מכיל בדרך כלל רמות גבוהות יותר של נוגדי חמצון ומיקרו-תזונה מסוימת, כמו ויטמין C, אבץ וברזל (3, 4, 5, 6).
למעשה, רמות נוגדי חמצון יכולות להיות גבוהות עד 69% במזונות אלה (6).
מחקר אחד מצא גם כי פירות יער ותירס שגדלו אורגנית הכילו 58% יותר נוגדי חמצון וכמויות גבוהות יותר של עד 52% של ויטמין C (5).
יתרה מזאת, מחקר אחד דיווח כי החלפת פירות, ירקות ודגנים רגילים בגרסאות אורגניות יכולה לספק נוגדי חמצון נוספים בתזונה. ניתן היה להשוות זאת לאכילה של 1-2 מנות נוספות של פירות וירקות מדי יום (6).
צמחים אורגניים אינם מסתמכים על תרסיסי חומרי הדברה כימיים כדי להגן על עצמם. במקום זאת הם מייצרים יותר מתרכובות ההגנה שלהם, כלומר נוגדי חמצון.
זה עשוי להסביר חלקית את הרמות הגבוהות יותר של נוגדי חמצון בצמחים אלה.
רמות החנקה נמוכות בדרך כלל
גידולים אורגניים שגודלו באופן אורגני הוכחו גם הם בעלי רמות נמוכות יותר של חנקה. למעשה, מחקרים הראו שרמות החנקות נמוכות ב -30% בגידולים אלה (6, 7).
רמות חנקות גבוהות קשורות לסיכון מוגבר לסוגים מסוימים של סרטן (8).
הם קשורים גם למצב הנקרא מתמוגלובינמיה, מחלה אצל תינוקות שמשפיעה על יכולתו של הגוף לשאת חמצן (8).
עם זאת, אנשים רבים מאמינים כי הוגזמה ההשפעה המזיקית של חנקות. היתרונות של אכילת ירקות עולים בהרבה על כל השפעה שלילית.
חלב ובשר אורגני עשויים לקבל פרופיל חומצה שומנית חיובי יותר
חלב אורגני ומוצרי חלב עשויים להכיל רמות גבוהות יותר של חומצות שומן אומגה 3 וכמויות מעט גבוהות יותר של ברזל, ויטמין E וכמה קרוטנואידים (7, 9).
עם זאת, חלב אורגני עשוי להכיל פחות סלניום ויוד מחלב שאינו אורגני, שני מינרלים החיוניים לבריאות (9).
סקירה של 67 מחקרים מצאה כי בשר אורגני מכיל רמות גבוהות יותר של חומצות שומן אומגה 3 ורמות מעט יותר של שומנים רוויים מאשר בשר קונבנציונאלי (10).
צריכה גבוהה יותר של חומצות שומן אומגה 3 קשורה ליתרונות בריאותיים רבים, כולל סיכון מופחת למחלות לב.
עם זאת, מספר מחקרים לא מצאו הבדלים
בעוד שמספר מחקרים מוצאים שמזון אורגני מכיל יותר חומרים מזינים, רבים אחרים מצאו כי אין מספיק ראיות להמליץ על אורגניים על פני אורגניים (11).
מחקר תצפיתי שהשווה בין צריכת התזונה של כמעט 4,000 מבוגרים הצורכים ירקות אורגניים או קונבנציונליים, מצא תוצאות מנוגדות.
אמנם נצפתה צריכה מעט גבוהה יותר של חומרים מזינים מסוימים בקבוצה האורגנית, אך ככל הנראה הדבר נבע מצריכה גבוהה יותר של ירקות (12).
בסקירה של 55 מחקרים לא נמצאו הבדלים בתכולת התזונה של אורגני לעומת גידולים רגילים, למעט רמות נמוכות של חנקות בתוצרת אורגנית (13).
סקירה נוספת שנערכה על 233 מחקרים מצאה היעדר הוכחות חזקות להסיק שמזון אורגני מזין יותר ממזון רגיל (11).
עם זאת, חשוב לזכור שמחקרים אלה משתנים למדי בתוצאותיהם.
הסיבה לכך היא שתכולת המזון של המזון תלויה בגורמים רבים, כמו איכות האדמה, תנאי מזג האוויר ומתי הקציר.
הרכב מוצרי החלב והבשר יכול להיות מושפע מההבדלים בגנטיקה של בעלי החיים ובגזע בעלי החיים, מה אוכלים בעלי החיים, זמן השנה וסוג החווה.
השונות הטבעית בייצור המזון ובטיפול בהן מקשות על ההשוואה. לכן יש לפרש בזהירות את תוצאות המחקרים הללו.
שורה תחתונה: בגידולים מגדלים אורגנית עשויים להיות פחות חנקות ויותר ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון מסוימים. מוצרי חלב אורגניים ובשר עשויים להכיל יותר חומצות שומן אומגה 3. עם זאת, הראיות מעורבות.פחות כימיקלים וחיידקים עמידים
אנשים רבים בוחרים לקנות מזון אורגני על מנת להימנע מכימיקלים מלאכותיים.
עדויות מצביעות על כך שצריכת מזונות אלה עשויה להפחית את החשיפה שלך לשאריות חומרי הדברה ולחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה (11).
מחקר אחד מצא כי רמות הקדמיום, מתכת רעילה ביותר, היו נמוכות ב -48% בתוצרת האורגנית. בנוסף, שאריות חומרי הדברה היו בסבירות גבוהה פי ארבעה בגידולים שאינם אורגניים (6).
חשוב לציין כי הרמות הגבוהות יותר של שאריות קדמיום וחומרי הדברה בתוצרת שגדלו באופן קונבנציונאלי היו עדיין הרבה מתחת לגבולות הבטיחות (14).
עם זאת, כמה מומחים חוששים שקדמיום יכול להצטבר לאורך זמן בגוף, ועלול לגרום נזק. שטיפה, קרצוף, קילוף ובישול מזון יכולים להפחית את הכימיקלים הללו, אם כי זה לא תמיד מסיר אותם לחלוטין (15).
עם זאת, עדויות מצביעות על כך שהסיכון לחשיפה לשאריות חומרי הדברה במזונות הוא קטן ולא סביר שיגרום נזק (16).
מכיוון שחקלאות אורגנית אינה משתמשת באנטיביוטיקה בבעלי חיים, מוצרים אלה מכילים בדרך כלל רמות מעט נמוכות יותר של חיידקים עמידים לאנטיביוטיקה (17, 18).
שורה תחתונה: בחירת מזון אורגני עשויה להפחית את החשיפה שלך לרעלים, שאריות חומרי הדברה וחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה. עם זאת, רמות הרעלים בתוצרת רגילה בדרך כלל נמצאות הרבה מתחת לגבולות הבטיחות.האם למזונות אורגניים יש יתרונות בריאותיים?
ישנן עדויות המציעות כי למזון האורגני יש יתרונות בריאותיים.
לדוגמה, מספר מחקרים במעבדה גילו שתוכנם הנוגדי חמצון הגבוה יותר עזר להגן על התאים מפני נזק. ומחקרים בבעלי חיים מראים כי תזונה אורגנית עשויה להועיל לצמיחה, רבייה ומערכת החיסון (7).
מחקר אחד דיווח גם כי תרנגולות שהאכילו תזונה אורגנית הראו עלייה במשקל והייתה בעלת מערכות חיסון חזקות יותר (19).
מחקרי תצפית בבני אדם קישרו אוכל אורגני לסיכון נמוך יותר לאלרגיות ואקזמה בקרב ילדים ותינוקות (7, 20, 21).
מחקר תצפיתי גדול שבוצע על 623,080 נשים לא מצא שום הבדל בסיכון לסרטן בין אלה שמעולם לא אכלו מזון אורגני לבין אלה שאכלו אותו באופן קבוע (22).
מחקר אחר מצא כי רמות נוגדי החמצון היו גבוהות יותר בקרב גברים בעקבות תזונה אורגנית. עם זאת, מחקר זה היה קטן ולא אקראי (23).
כאשר 16 אנשים עקבו אחר דיאטה אורגנית או קונבנציונאלית במשך שתי תקופות של 3 שבועות, אלו שהיו בתזונה האורגנית היו רמות מעט גבוהות יותר של נוגדי חמצון מסוימים בשתן שלהם. עם זאת, למחקר זה היו גם מגבלות שעלולות לגרום להבדלים (24).
לרוע המזל, פשוט אין מספיק הוכחות חזקות המאפשרות כי מזון אורגני מיטיב עם בריאות האדם יותר מאשר מזון רגיל (7, 11).
יש צורך במחקרים איכותיים יותר.
שורה תחתונה: אין מספיק הוכחות חזקות כדי להוכיח שאכילה אורגנית מספקת יתרונות בריאותיים על פני אכילת מזון רגיל.אוכל זבל אורגני הוא עדיין אוכל זבל
רק בגלל שמוצר מכונה "אורגני", זה לא אומר שהוא בריא.
חלק ממוצרים אלה הם עדיין מזון מעובד עתיר קלוריות, סוכר, מלח ושומנים מוספים.
כך למשל, ניתן לרכוש בסופרמרקטים עוגיות אורגניות, צ'יפס, משקאות מוגזים וגלידה.
למרות היותם אורגניים, מוצרים אלה עדיין אינם בריאים. כך שאם אתה מנסה לרדת במשקל או לאכול בריא, אתה עלול להזיק לעצמך על ידי אכילת מזונות אלה.
על תוויות מוצר אורגניות לרוב יצוין כי המרכיבים הם "טבעיים" - למשל, שימוש בסוכר קנים גולמי במקום סוכר רגיל. עם זאת, סוכר הוא עדיין סוכר.
רוב האוכלוסייה צורכת כבר יותר מדי סוכר. לחשוב שבריא לצרוך הרבה סוכר אורגני זה פשוט לא נכון.
במילים פשוטות, כשאתה בוחר ג'אנק פוד אורגני, אתה יכול פשוט לבחור בגרסה קצת יותר איכותית של ג'אנק פוד רגיל.
עם זאת, מכיוון שתקנות אוסרות בדרך כלל שימוש בתוספי מזון מלאכותיים במזונות אלה, קניית אורגני היא דרך טובה להימנע מהרבה מהכימיקלים המתווספים לעתים קרובות למזון קונבנציונאלי.
שורה תחתונה: אוכל אורגני מעובד יכול עדיין להיות דל בחומרים מזינים ועתיר שומן, סוכר וקלוריות. זבל אוכל אורגני הוא עדיין ג'אנק פוד.כיצד לדעת אם אתה קונה אורגני
משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) הקים תוכנית הסמכה אורגנית.
המשמעות היא שכל חקלאי או יצרן מזון המוכר מזון אורגני חייב לעמוד בתקנים ממשלתיים מחמירים.
אם החלטתם לבחור אורגני, חשוב לחפש את החותם האורגני של USDA.
כמו כן, היזהר אחר הצהרות אלו בתוויות מזון, כך שתוכלו לזהות אוכל שגדל באופן אורגני באמת:
- 100% אורגני: מוצר זה מיוצר כולו מחומרים אורגניים.
- אורגני: לפחות 95% מהמרכיבים במוצר זה הם אורגניים.
- מיוצר עם אורגני: לפחות 70% מהמרכיבים הם אורגניים.
אם מוצר מכיל פחות מ- 70% רכיבים אורגניים, לא ניתן לתייג אותו אורגני או להשתמש בחותם USDA. תקנים דומים נאכפים באירופה, קנדה ואוסטרליה. לכל מדינה או יבשת יש חותם משלה שיעזור לצרכנים לזהות מזון אורגני.
שורה תחתונה: כדי לזהות אוכל אורגני, חפש את החותם המתאים או הצהרה כמו אחת משלוש הדוגמאות לעיל.קח הודעה הביתה
אוכל אורגני עשוי להכיל יותר נוגדי חמצון וחומרים מזינים מאשר מזון רגיל, אם כי העדויות מעורבות.
צריכת מזון אורגני עשויה גם להפחית את החשיפה שלך לכימיקלים מלאכותיים, הורמונים וחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה.
עם זאת, לעתים קרובות זה עולה יותר ועלול להתקלקל מהר יותר.
בנוסף, לא ברור אם יש לאורגניזם יתרונות בריאותיים נוספים.
האם לקנות אורגני זו בחירה שעליכם לעשות על סמך העדפותיכם והערכים האישיים שלכם.
הודעות טריות
תרגילי ליבה לייצוב ליבה למניעת פגיעה בקרב קשישים
