מה מוסמך C.L.E.A.N. ו-Certified R.A.W. והאם אכפת לך אם זה על האוכל שלך?

תוֹכֶן

• מה הם R.A.W. מזון?
• מה הם C.L.E.A.N. מאכלים?
• מה זה אומר על עגלת הקניות שלך?
• סקירה עבור

הטרנדיות של תנועות מזון טובות יותר לגוף שלך-כמו דחיפה לאכילה צמחית ומזון מקומי-בהחלט גרמה לנו להיות מודעים יותר למה שאנחנו מניחים על הצלחות שלנו. זה גם הפך את קריאת התוויות במכולת למשחק של מז"פ-האם חותמת "אורגנית מוסמכת" מבטיחה שמזון בריא? למה למיכל צ'יפס הקייל שלך אין תג "טבעוני מוסמך"? איך תדעו אם מזון הוא ממקור מקומי? מיוצר אתית?

"יש לנו תחייה באוכל כרגע", אומר ו.א. Shiva Ayyadurai, Ph.D., מומחית במדעי המזון והתזונה ומנהלת המרכז הבינלאומי למערכות אינטגרטיביות (ICIS), עמותה המפתחת בין היתר תקני מזון. "אנשים הופכים יותר ויותר מודעים למה שהם מכניסים לפה שלהם - הם רוצים לדעת מה הם מקבלים."

האם לא יהיה נחמד אם היה בול מזון שרק אומר: "אל תדאג, אתה יכול להרגיש טוב עם קניית האוכל הזה"? משאלה (סוג של) מוענקת. מוסמך C.L.E.A.N. ומוסמך R.A.W. הן שתי תוויות מזון-שאולי כבר שמתם לב לכמה מהחטיפים הבריאים האהובים עליכם כמו צ'יפס קייל של בראד, חטיפי מזון על GoMacro, או בקבוק קומבוצ'ה של Health Aid-שמטרתם לכסות את כל סוגיות האוכל שלכם בחותמת פשוטה.

"זו בעצם גישה הוליסטית למערכות הסמכה, המאגדת בטיחות מזון, איכות המרכיבים (כמו לא GMO ואורגני) וצפיפות התזונה", אומר Ayyadurai. "זו גישה מדעית להבנת מזון." במילים אחרות, דרך מהירה וקלה לדעת בדיוק מה אתה מקבל כשאתה מכה את Whole Foods.

מה הם R.A.W. מזון?

תנועת ה-raw food (המבוססת על הרעיון שעלינו לאכול אוכל במצבו הטבעי - קריאה: לא מבושל) קיימת מאז שנות ה-90, אבל לא הייתה הסכמה לגבי ההגדרה של מזון "גולמי", אומר איאדוראי. . "אם שאלת אנשים שונים, לכל אחד הייתה תשובה אחרת", החל מחוקים לגבי איזו טמפרטורה מקובלת לבישול מזון וכלה במנדטים על מאנצ'ים מונבטים. התוצאה הייתה בלבול רב-במיוחד מכיוון שיותר ויותר חברות מזון בריאות שמוכרות מזון "גולמי" החלו להגיע למדפי המכולת הרגילים. (למידע נוסף על היסודות של דיאטת ה-raw food.)

כדי להגיע להגדרה רשמית שיכולה לשמש כתקן בינלאומי, ICIS ניהלה דיונים מעמיקים עם מומחים בתעשיית הבריאות והתזונה החל משנת 2014 כדי ליצור כמה דרישות גלם אוניברסאליות. בסופו של דבר, "אנשים הסכימו שמזונות גולמיים צריכים להיות בטוחים, מעובדים באופן מינימלי, ויש להם חומרים מזינים ביולוגיים", אומר Ayyadurai.

מכאן יצא ה- R.A.W. הנחיות:

אמיתי: מזונות עם ר.א.וו. ההסמכה בטוחה, אינה GMO, ורוב המרכיבים הם אורגניים.

בחיים: זה מתייחס לכמה אנזימים זמינים ביו הגוף שלך מסוגל לספוג מהמרכיבים. כאשר אתה מחמם מזון, אתה מאבד חומרים מזינים מסוימים מכיוון שהם הופכים בלתי נספגים על ידי הגוף שלך, מסביר Ayyadurai. אבל הטמפרטורה שבה זה קורה שונה לכל מזון; לדוגמה, הטמפרטורה שבה כרוב יתחיל לאבד את רוב חומרי המזון שלה שונה מהטמפרטורה שבה גזר יתחיל לאבד מערכו התזונתי. כדי להפוך את זה לסולם שבו ה-ICIS יכול להשתמש כדי לדרג מזונות, הם מסתכלים על מצטבר של רמות הביו-אנזים בכל המרכיבים.

כֹּל: מזונות אלו עברו עיבוד מינימלי ובעלי ציון תזונתי גבוה.

מה הם C.L.E.A.N. מאכלים?

לְנַקוֹת. מזונות מאושרים מסתובבים כתת-קבוצה של R.A.W. מזון, אומר Ayyadurai. בעוד שלתנועת ה-raw food יש סטריאוטיפ מסוים שעלול להרגיש אינטנסיבי מדי עבור האוכל הבריא הממוצע, Ayyadurai רצה לוודא שהרעיון של בחירת מזון בריא ומודע יהיה נגיש לג'ו הממוצע. "אנחנו רוצים למכור אוכל טוב בוולמארט", הוא אומר. (שים לב שבעוד שזה דומה, זה לא בדיוק אותו הדבר כמו "אכילה נקייה").

בעוד שכל R.A.W. מזונות הם גם C.L.E.A.N., לא כל מזונות C.L.E.A.N הם R.A.W. להלן מה שנדרש כדי לזכות בתואר C.L.E.A.N מוסמך. חותמת:

מוּדָע: את המזונות הללו יש להפיק ולייצר בבטחה.

לחיות: דרישה זו כוללת את אותן דרישות מעובדות מינימליות והרוב אורגניות של R.A.W. מזון.

אֶתִי: מזון חייב להיות ללא GMO ומיוצר בתהליכים אנושיים.

פָּעִיל: זה מייצג את אותן דרישות כמו "חי" ב-R.A.W. תעודה.

מזין: למזון צריכה להיות צפיפות מזינה גבוהה, על פי ציוני המזון של ANDI.

"לצרכן הקצה, כשהם רואים את C.L.E.A.N., הם יודעים שזה לא GMO, הם יודעים שזה אורגני, הם יודעים שלאדם שחיבר את זה היה אכפת מאיך שהמזון הזה מעובד", אומר Ayyadurai. "הוא מגלה כי החברה הכינה את האוכל שלה במסירות של ממש לצרכן הסופי מבחינת הבריאות". (BTW, אם אתה מתלבט לגבי תעודות אלה, אתה תלך על גאגא על מוצרים ביו -דינמיים וחקלאות.)

מה זה אומר על עגלת הקניות שלך?

"המטרה שלנו בעשייה זו הייתה להנגיש [מזונות בריאים] וליצור תנועה של אנשים שיהיו מודעים לכל תהליך הכנת המזון", אומר Ayyadurai. הרעיון הוא לא כל כך שאתה תחיה ותמות על ידי הבולים האלה - שנמצאים רק במזון ארוז, כמו חטיפים, מצרכי מזווה ותוספי מזון - אלא שאתה תזכור את הדרישות האלה כשאתה מכין אוכל בחירות. "הרעיון כאן הוא באמת לתמוך ביצרני מזון שהולכים בכיוון הנכון, זה לא להיות דתי [בקשר לאוכל]", הוא אומר. (אפשר לקבל אָמֵן בשביל זה?)

לְנַקוֹת. ור.א.וו. אישורים הם כמו מצפן לבחירה במזון בריא, אבל הם לא היסוד של אכילה בריאה. בישול מזונות מעל 212 מעלות (נקודת החיתוך שיש להתייחס אליה כראוי) לא הופך אותם לבריאים. "זה שמאכל אין את התוויות האלה לא אומר שזה לא 'נקי' או 'גולמי'", אומרת מישל דודאש, ר.ד., יוצרת בית הספר לבישול אוכל נקי. תוצרת ובשר גולמי, שאינם מכוסים באישורים, בהחלט עדיין יכולים להיות בריאים. "באופן אישי, אני תמיד קורא את תווית המרכיבים בגב האריזה כדי לראות מה אני באמת מקבל...חפש מזון אמיתי ומלא שגדל בטבע, כמו פירות שלמים, ירקות, אגוזים, זרעים או קטניות". (האתגר הזה להכנת ארוחות של 30 יום הוא מקום מצוין להתחיל בו).

סקירה עבור