מדוע אספרגוס גורם לאפרפרת שלך להריח?

תוֹכֶן

• מהי חומצה אספרגוסית?
• איך זה משפיע על ריח השתן?
• כמה זמן הריח נמשך?
• זה לא קורה לכולם
• בשורה התחתונה

יתכן ששמת לב שאחרי אכילת האספרגוס, לפיפי שלך יש ניחוח מעט לא נעים.

זה קורה בדרך כלל בגלל חילוף החומרים של חומצה אספרגוסית, והמושג מכונה פיפי אספרגוס.

עם זאת, תופעת הלוואי הספציפית הזו של אכילת אספרגוס לא קורה לכולם, וחלקם עשויים שמעולם לא הריחו דבר כזה.

מאמר זה מסביר מדוע אכילת אספרגוס מעוררת ריח של פיפי, ומדוע רק חלק מהאנשים יכולים להריח אותו.

מהי חומצה אספרגוסית?

חומצה אספרגוסית היא תרכובת המכילה גופרית שנראה כי היא נמצאת אך ורק באספרגוס.

זהו חומר בלתי רעיל המייצר ריח גופרי, שלדעתים דומה לכרוב רקוב.

מכיוון שריח חזק וחריף מאפיין רכיבים רבים המכילים גופרית, כמו ביצים רקובות, גז טבעי או תרסיס בואש, מדענים מאמינים כי חומצה אספרגוסית עשויה להיות הגורם לניחוח המצחיק של הפיפי שלך לאחר אכילת הירק (1, 2).

חומצה אספרגוסית היא תרכובת לא רעילה, המכילה גופרית, העלולה לגרום לפיפי שלך לריח מובהק לאחר אכילת האספרגוס.

איך זה משפיע על ריח השתן?

ברגע שגופך מטבוליזם חומצה אספרגוסית, הוא מייצר מספר תוצרי לוואי גופריים שהם תנודתיים מאוד - כלומר הם מתאדים בקלות (3).

כשאתה משתין, התרכובות הללו מתאדות כמעט מייד, מה שמאפשר להן לנסוע מהשתן עד לאף שלך, ומאפשרות לך להריח אותן.

אף על פי שמדענים לא הצליחו לקבוע אם תרכובת אחת אחראית לריח או אם זה נובע מהתערובת של כולם, תרכובת הנקראת מתנתיול מוזכרת בהרחבה בספרות.

מתנתטיול, המכונה גם מתיל מרקפטן, מאופיין בניחוח חזק ולא נעים שקשור לעיתים קרובות לריח צואה ולריח רע מהפה - וזה במקרה הריח הנפוץ ביותר שנמצא בשתן לאחר אכילת אספרגוס (4, 5, 6).

כמה זמן הריח נמשך?

יש אנשים שמבחינים בריח הרקוב כבר 15-30 דקות לאחר אכילת האספרגוס, ומחקרים קבעו שתוך 25 דקות, חצי מכמות האספרגוסית שנצרכה כבר נספגה (7).

קצב הספיגה המהיר מצביע על כך שההשפעה של האספרגוס על ריח השתן יכולה להופיע די מהר, ומחקרים אחרונים גם מסכימים כי הוא יכול להימשך יותר מכמה שעות.

מחקר אחד בקרב 87 אנשים שאכלו 3–9 חניתות של אספרגוס מצא כי מחצית החיים של ריח האספרגוס הייתה 4-5 שעות (3).

זמן מחצית החיים של חומר אומר לך כמה זמן לוקח לו להפחית למחצית מהכמות הראשונית שלו. לפיכך, אם אומדן משך מחצית החיים של ריח האספרגוס היה 4-5 שעות, המשמעות היא שההשפעה הכוללת עשויה להימשך עד 8-10 שעות.

עם זאת, מחקר נוסף שנערך בקרב 139 אנשים שצרכו גם 3 - 9 חניתות אספרגוס, דיווח כי משך מחצית החיים של הריח הוא 7 שעות, כלומר, ההשפעה עשויה להימשך עד 14 שעות (7).

כך או כך, אתה יכול לצפות מהפיפי שלך להריח די הרבה זמן.

כאשר גופכם מטבוליזם של חומצה אספרגוסית, הוא מייצר מספר רב של תרכובות מבוססות גופרית המספקות לפיפיכם ריח רקוב שיכול להימשך 8-14 שעות.

זה לא קורה לכולם

השפעת האספרגוס על ריח השתן אינה אוניברסאלית, ומספר השערות מנסות להסביר תופעה זו.

השערה אחת - הנקראת השערת הייצור - מציעה שרק אנשים מסוימים מסוגלים לייצר את התרכובות הגופרית האחראיות לריח, בעוד שאחרים אינם מפיקים.

השערה זו טוענת כי לא-יצרנים חסרים אנזים מפתח המסייע לחילוף חומצות אספרגוסית ולכן אינם מסוגלים לייצר את תוצרי הלוואי המסריחים (4).

לדוגמה, מחקר קטן שנערך בקרב 38 מבוגרים קבע שכ- 8% מהם לא ייצרו את הריח או ייצרו אותו בריכוזים שהיו נמוכים מכדי שיוכלו להתגלות (4).

ההשערה האחרת - הנקראת השערת התפיסה - קובעת כי כולם מייצרים את הריח, אך חלקם אינם מסוגלים לזהות או לתפוס אותו (4).

במקרה זה, החוקרים מצאו שינוי גנטי המשנה את אחד או יותר מקולטני הריח שצריכים להגיב לריח האספרגוס, מה שגורם למה שמכונה אנוסמיה של אספרגוס, או חוסר היכולת להריח פיפי אספרגוס (8).

למעשה, מחקרים מראים כי אחוז גדול מהאנשים אינם יכולים להריח פיפי אספרגוס.

מחקר אחד בקרב 6,909 מבוגרים ציין כי 58% מהגברים ו -62% מהנשים סבלו מאנוסמיה של אספרגוס, מה שמצביע על כך ששינוי גנטי ספציפי זה שכיח למדי (8).

לא כולם מכירים פיפי אספרגוס, וחוקרים מאמינים שזה בגלל שיש אנשים שאינם מייצרים את הריח או אינם מסוגלים לתפוס אותו.

בשורה התחתונה

החומצה האספרגוסית באספרגוס מייצרת תוצרי לוואי גופריים רבים המעניקים לפיפי שלך ריח רקוב.

ניתן לאתר את הריח כבר רבע שעה לאחר אכילת האספרגוס ויכול להימשך עד 14 שעות.

עם זאת, לא כולם מייצרים את הריח, ורוב האנשים אינם יכולים להריח אותו בגלל שינוי גנטי ספציפי.