האם פרוקטוז רע בשבילך? האמת המפתיעה

תוֹכֶן

• מהי פרוקטוז?
• מדוע פרוקטוז רע בשבילך?
• ההשפעות המזיקות של עודף פרוקטוז
• פרוקטוז מסוכרים שנוספו רע לך, פירות אינם

יחד עם גלוקוז, פרוקטוז הוא אחד משני המרכיבים העיקריים בתוספת סוכר.

חלק ממומחי הבריאות סבורים שפרוקטוז הוא הגרוע מבין השניים, לפחות כאשר נצרכים עודפים.

האם החששות הללו מגובים במדע? מאמר זה סוקר את הראיות.

מהי פרוקטוז?

פרוקטוז הוא סוג של סוכר פשוט המרכיב 50% מסוכר השולחן (סוכרוז).

סוכר שולחן מורכב גם מגלוקוזה, המהווה את מקור האנרגיה העיקרי לתאי גופך.

עם זאת, צריך להמיר את הפרוקטוז לגלוקוזה על ידי הכבד לפני שניתן להשתמש בו על ידי הגוף.

זה נמצא גם בממתיקים מסוכרים שונים כמו סירופ תירס עתיר פרוקטוז וסירופ אגבה. אם מוצר מפרט סוכר כאחד המרכיבים העיקריים שלו, אתה יכול להיות די בטוח שהוא עשיר בפרוקטוז.

לפני הייצור ההמוני של סוכר מזוקק, בני אדם כמעט ולא צרכו אותו בכמויות גבוהות. בעוד שחלק מהפירות והירקות המתוקים מכילים פרוקטוז, הם מספקים כמויות נמוכות יחסית.

יש אנשים שלא סופגים את כל הפרוקטוז שהם אוכלים. מצב זה ידוע בשם ספיגת פרוקטוזה, המאופיינת בגז יתר ובחוסר נוחות בעיכול (1).

אצל אלו עם ספיגת פרוקטוז, פרוקטוז פועל כפחמימה מותססת ומסווג כ- FODMAP (2).

בניגוד לגלוקוז, פרוקטוז גורם לעלייה נמוכה ברמות הסוכר בדם. לכן, חלק ממומחי הבריאות ממליצים על פרוקטוז כממתיק "בטוח" עבור אנשים עם סוכרת מסוג 2 (3).

עם זאת, אחרים חוששים כי צריכת פרוקטוז מופרזת עשויה לתרום למספר הפרעות מטבוליות. חששות אלה נידונים בפרק הבא.

סיכום פרוקטוז הוא סוג של סוכר המרכיב כ- 50% מסוכר השולחן וסירופ תירס עתיר פרוקטוז. מדענים חוששים כי צריכת יתר עלולה לגרום להפרעות מטבוליות.

מדוע פרוקטוז רע בשבילך?

גלוקוזה ופרוקטוז עוברים מטבוליזם בצורה שונה מאוד על ידי הגוף.

בעוד שכל תא בגוף יכול להשתמש בגלוקוז, הכבד הוא האיבר היחיד שיכול לחילוף חומרים של פרוקטוז בכמויות משמעותיות.

כאשר אנשים אוכלים תזונה עתירת קלוריות ועשירה בפרוקטוז, הכבד עמוס יתר על המידה ומתחיל להפוך את הפרוקטוז לשומן.

מדענים רבים מאמינים כי צריכת פרוקטוז עודפת עשויה להיות המניע העיקרי לרבות מהמחלות הקשות ביותר של ימינו. אלה כוללים השמנת יתר, סוכרת מסוג II, מחלות לב ואפילו סרטן.

עם זאת, יש צורך בראיות אנושיות נוספות. חוקרים מתלבטים עד כמה תורם פרוקטוז להפרעות אלה (4).

סיכום אנשי מקצוע רבים בתחום הבריאות טענו כי צריכת פרוקטוז מופרזת היא הגורם העיקרי להפרעות מטבוליות.

ההשפעות המזיקות של עודף פרוקטוז

בעוד שפרוקטוז מופרז הוא ללא ספק לא בריא, ההשפעות הבריאותיות שלו שנויות במחלוקת.

עם זאת, ישנו ראיות לא מבוטלות המצדיקות את החששות.

אכילת הרבה פרוקטוז בצורת סוכרים הוספה עשויה:

• פגעו בהרכב שומני הדם שלכם. פרוקטוז עשוי להעלות את רמות הכולסטרול VLDL, מה שמוביל להצטברות שומן סביב האיברים ולמחלות לב שעלולות להיות (5, 6).
• העלו את רמות הדם של חומצת השתן, מה שמוביל לגדנית ולחץ דם גבוה (7).
• גורמים להמצבת שומן בכבד, מה שעלול להוביל למחלת כבד שומנית שאינה אלכוהולית (8, 9).
• גורם לתנגודת לאינסולין, שעלולה להוביל להשמנה ולסוכרת מסוג II (10).
• פרוקטוז לא מדכא תיאבון באותה מידה כמו גלוקוז. כתוצאה מכך זה עשוי לקדם אכילת יתר (11).
• צריכת פרוקטוז עודפת עלולה לגרום לעמידות לפטין, להפרעה בוויסות שומן בגוף ולתרומה להשמנה (12, 13).

שים לב שלא כל זה הוכח מעבר לכל צל של ספק במחקרים מבוקרים. עם זאת, העדויות עדיין קיימות, ומחקרים נוספים יציירו תמונה ברורה יותר בשנים והעשורים הבאים.

סיכום מחקרים רבים מראים כי צריכת פרוקטוז גבוהה עשויה לתרום למחלות כרוניות אצל בני אדם.

פרוקטוז מסוכרים שנוספו רע לך, פירות אינם

חשוב להבין שכל זה לא תקף לפירות שלמים.

פירות הם לא רק שקיות מימיות של פרוקטוז, הם מאכלים אמיתיים עם צפיפות קלורית נמוכה והרבה סיבים תזונתיים.

קשה לאכול עליהם יותר מדי והיית צריך לאכול כמויות גדולות מאוד כדי להגיע לרמות מזיקות של פרוקטוז. באופן כללי, פרי מהווים מקור מינורי של פרוקטוז בתזונה בהשוואה לתוספת סוכרים.

ההשפעות המזיקות של פרוקטוז חלות על תזונה מערבית המספקת עודף קלוריות ותוספת סוכרים. זה לא חל על הסוכרים הטבעיים שנמצאים בפירות וירקות.