למה מקרון עולה 4 $
תוֹכֶן
אני מעריץ ענק של מקרון, המעדן הצרפתי השרוך שקדים. תמיד תהיתי מדוע עוגיות קטנות וטעימות אלה עולות ביס של כמעט 4 דולר. ביס, באמת, כי אני יכול לבלוע כמעט שלם אחד. אז עשיתי קצת מחקר ומצאתי את העובדות המהנות המעניינות האלה על המרכיבים ואיך אתה מכין אותם שלדעתי ראוי לחלוק.
ביצים מיושנות
החלבונים (המשמשים להכנת הקליפה) מתיישנים עד חמישה ימים במקרר לפני ערבובם כך שהם מקציפים לעוגיות אווריריות יותר.
פירוק מושלם
יש לעדן את החומרים היבשים מספר פעמים. קמח הסוכר והשקדים נטחנים יותר ומועברים דרך מסננת כדי להבטיח את הקליפות הרכות והחלקות ביותר.
סבבי המתנה
לאחר הזדקנות החלבונים, תזמון השלבים ומרתון צנרת, אופים רבים צופים בשעון לפני הכנסת דפי העוגיות לתנור. תקופת מנוחה של 15 עד 30 דקות מסייעת בהשגת "כף הרגל" החתימה, הרכס הפרוע סביב השפה הפנימית של העוגיה.
צנרת מדויקת
אפילו המעטה של שקית המאפה עלולה לגרום לשפים ליצור עיגולים לא עקביים-ושני חצאים לא תואמים!
מחכה למזג האוויר
לתדהמתי הרבה, מזג האוויר קשור רבות לתוצאות הסופיות של מקרון מושלם. הלחות היא האויב כי עם לחות חייבת מדי באוויר, התוצאות יכולות להיות הרסניות עם קונכיות פחוסות או סדוקות במקום כיפות מבריקות ומושלמות.
טעמתי את המקרון הראשון שלי בפריז בלדורי. היו לי רגשות מעורבים כששמעתי שהקונדיטוריה הפריזאית היפה הזו פתחה מיקום בארצות הברית, כאן העיר ה"קטנה" שלי, ניו יורק. אני מניח שאני צריך להתרגש מכך שאני לא צריך לטוס לחצי העולם כדי לאכול את הפינוקים האלה, אבל אני אוהב את הייחודיות של הידיעה שחווית המקרון הראשונה שלי התרחשה בחנות שלא ניתן היה למצוא בארצות הברית.
למידע נוסף על הסיפור האמיתי של הלדורי מקרון בקר באתר האינטרנט שלהם.
סקירה עבור
פרסומתמאמרים חדשים
תרבות צואה