הרעלת מזון

הרעלת מזון מתרחשת כאשר אתה בולע מזון או מים המכילים חיידקים, טפילים, נגיפים או רעלים המופקים מחיידקים אלה. רוב המקרים נגרמים על ידי חיידקים נפוצים כגון סטפילוקוקוס או אי - קולי.

הרעלת מזון יכולה להשפיע על אדם אחד או על קבוצת אנשים שכולם אכלו את אותו המזון. זה נפוץ יותר לאחר אכילה בפיקניקים, בקפיטריות בבית הספר, בפונקציות חברתיות גדולות או במסעדות.

כאשר חיידקים נכנסים למזון, זה נקרא זיהום. זה יכול לקרות בדרכים שונות:

• בשר או עוף יכולים לבוא במגע עם חיידקים ממעיים של בעל חיים שעובר עיבוד.
• מים המשמשים לגידול או למשלוח יכולים להכיל פסולת מן החי או האדם.
• ניתן לטפל במזון בצורה לא בטוחה במהלך ההכנה בחנויות מכולת, מסעדות או בתים.

הרעלת מזון יכולה להתרחש לאחר אכילה או שתייה:

• כל אוכל שהוכן על ידי מישהו שלא שוטף ידיים כמו שצריך
• כל אוכל שהוכן באמצעות כלי בישול, קרשי חיתוך וכלים אחרים שאינם מנוקים במלואם
• מוצרי חלב או מזון המכיל מיונז (כמו סלט כרוב או תפוח אדמה) שנמצא זמן רב מדי מהמקרר
• מזונות קפואים או בקירור שאינם מאוחסנים בטמפרטורה הנכונה או שאינם מחוממים לטמפרטורה הנכונה
• דג גולמי או צדפות
• פירות גולמיים או ירקות שלא נשטפו היטב
• ירקות גולמיים או מיצי פירות ומוצרי חלב (חפשו את המילה "מפוסטר", שפירושו שהאוכל טופל כדי למנוע זיהום)
• בשרים או ביצים לא מבושלים
• מים מבאר או מנחל, או מי עיר או עיר שלא טופלו

סוגים רבים של חיידקים ורעלים עלולים לגרום להרעלת מזון, כולל:

• קמפילובקטר אנטריטיס
• כּוֹלֵרָה
• אי - קולי דלקת המעי הגס
• רעלים בדגים או רכיכות קלוקלים או נגועים
• סטפילוקוקוס אוראוס
• סלמונלה
• שיג'לה

תינוקות ואנשים מבוגרים נמצאים בסיכון הגדול ביותר להרעלת מזון. אתה נמצא גם בסיכון גבוה יותר אם:

• יש לך מצב רפואי חמור, כגון מחלת כליות, סוכרת, סרטן או HIV ו / או איידס.
• יש לך מערכת חיסונית מוחלשת.
• אתה נוסע מחוץ לארצות הברית לאזורים בהם אתה נחשף לחיידקים הגורמים להרעלת מזון.

נשים בהריון ומניקות צריכות לנקוט משנה זהירות כדי למנוע הרעלת מזון.

תסמינים מהסוגים הנפוצים ביותר של הרעלת מזון יתחילו לרוב תוך שעתיים עד 6 שעות מאכילת המזון. זמן זה עשוי להיות ארוך יותר או קצר יותר, תלוי בסיבה להרעלת המזון.

תסמינים אפשריים כוללים:

• התכווצויות בטן
• שלשול (עלול להיות מדמם)
• חום וצמרמורות
• כְּאֵב רֹאשׁ
• בחילה והקאה
• חולשה (עשוי להיות רציני)

הרופא שלך יחפש סימנים להרעלת מזון. אלה עשויים לכלול כאבים בבטן וסימנים שגופך מכיל מעט מדי נוזלים (התייבשות).

ניתן לבצע בדיקות על הצואה או על האוכל שאכלת כדי לגלות איזה סוג חיידק גורם לתסמינים שלך. עם זאת, לא תמיד בדיקות ימצאו את הגורם לשלשול.

במקרים חמורים יותר, הספק שלך עשוי להזמין בדיקת סיגמואידוסקופיה. בבדיקה זו נעשה שימוש בצינור חלול דק עם אור בקצה המונח בפי הטבעת ומתקדם לאט אל המעי הגס והמעי הגס כדי לחפש את מקור הדימום או ההדבקה.

לרוב, תשתפר בעוד כמה ימים. המטרה היא להקל על התסמינים ולוודא שגופך מכיל נוזלים נכונים.

קבלת מספיק נוזלים ולמידה מה לאכול יעזרו לך להרגיש בנוח. ייתכן שיהיה עליך:

• לנהל את השלשול
• שלט בחילות והקאות
• לנוח הרבה

ניתן לשתות תערובות התייבשות דרך הפה כדי להחליף נוזלים ומינרלים שאבדו בעקבות הקאות ושלשולים.

ניתן לרכוש אבקת רהידרציה דרך הפה מבית מרקחת. הקפידו לערבב את האבקה במים בטוחים.

אתה יכול להכין תערובת משלך על ידי המסת ½ כפית (כפית) או 3 גרם (גרם) מלח וחצי כפית (2.3 גרם) סודה לשתיה ו -4 כף (כף) או 50 גרם סוכר במים 4¼ כוסות (1 ליטר).

אם יש לך שלשול ואינך מסוגל לשתות או לשמור על נוזלים, ייתכן שתצטרך נוזלים הניתנים דרך הוריד (על ידי IV). זה עשוי להיות שכיח יותר בקרב ילדים צעירים.

אם אתם נוטלים תרופות משתנות, שאלו את הספק אם עליכם להפסיק ליטול חומר משתן בזמן שיש לכם שלשולים. לעולם אל תפסיק או תחליף תרופות לפני שתשוחח עם הספק שלך.

מהגורמים השכיחים ביותר להרעלת מזון, הספק שלך לא ירשום אנטיביוטיקה.

אתה יכול לקנות תרופות בבית המרקחת המסייעות להאט שלשול.

• אל תשתמש בתרופות אלה מבלי לדבר עם הספק שלך אם יש לך שלשול מדמם, חום או שהשלשול חמור.
• אל תתן תרופות אלו לילדים.

רוב האנשים מתאוששים לחלוטין מהסוגים הנפוצים ביותר של הרעלת מזון תוך 12 עד 48 שעות. סוגים מסוימים של הרעלת מזון עלולים לגרום לסיבוכים חמורים.

מוות מהרעלת מזון אצל אנשים שבריאים אחרת הוא נדיר בארצות הברית.

התייבשות היא הסיבוך השכיח ביותר. זה יכול להתרחש מכל גורם להרעלת מזון.

סיבוכים פחות שכיחים, אך הרבה יותר חמורים תלויים בחיידקים הגורמים להרעלת מזון. אלה עשויים לכלול:

• דַלֶקֶת פּרָקִים
• בעיות דימום
• נזק למערכת העצבים
• בעיות כליה
• נפיחות או גירוי ברקמה סביב הלב

התקשר לספק שלך אם יש לך:

• דם או מוגלה בצואה
• שלשולים ואינם מסוגלים לשתות נוזלים בגלל בחילות והקאות
• חום מעל 38.3 מעלות צלזיוס, או שילדך חום מעל 38.4 צלזיוס יחד עם שלשול
• סימני התייבשות (צמא, סחרחורת, סחרחורת)
• לאחרונה נסע לארץ זרה ופיתח שלשול
• שלשולים שלא השתפרו במשך 5 ימים (יומיים לתינוק או לילד), או שהחמירו
• ילד שהקיא יותר מ 12 שעות (בילוד מתחת לגיל 3 חודשים עליך להתקשר ברגע שמתחילים הקאות או שלשולים)
• הרעלת מזון שמקורה בפטריות (שעלולות להיות קטלניות), דגים או פירות ים אחרים, או בוטוליזם (גם עלול להיות קטלני)

ישנם צעדים רבים שניתן לנקוט כדי למנוע הרעלת מזון.

• תזונה נוזלית צלולה
• תזונה נוזלית מלאה
• כשיש לך בחילות והקאות

• הרעלת מזון
• נוגדנים

נגוין ט ', אכטאר ס' גסטרואנטריטיס. בתוך: Walls RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, עורכים. רפואה דחופה של רוזן: מושגים ותרגול קליני. מהדורה ט ' פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה; 2018: פרק 84.

Schiller LR, Sellin JH. שִׁלשׁוּל. בתוך: פלדמן M, פרידמן LS, ברנדט LJ, עורכים. מחלת העיכול והכבד של Sleisenger ו- Fordtran: פתופיזיולוגיה / אבחון / ניהול. מהדורה 10 פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה סונדרס; 2016: פרק 16.

וונג KK, ראש ממשלת גריפין. מחלת מזון. בתוך: בנט JE, דולין R, Blaser MJ, עורכים. העקרונות והעיסוק במחלות זיהומיות של מנדל, דאגלס ובנט. מהדורה ט ' פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה; 2020: פרק 101.